Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

5 порад: створення найкращого яєчного

5 порад: створення найкращого яєчного

Eggnog прагне загнати навіть найвідданіших коктейлів, щоб досягти заздалегідь виготовлених речей. Але боятися насправді немає чого; кожен може виправити смачну ногу. Для керівництва ми закликали Дерека Брауна, чий Вашингтон, округ Колумбія, бар, кімната Колумбії, відомий тим, що подає великі чаші.

Будьте економні:

Яєчний зазвичай виготовляється з рому, коньяку чи бурбону, а Браун любить починати з поєднання темного рому та коньяку. Але не потрібно платити за премію; він рекомендує використовувати доступний високостійкий коньяк VS. Більш високий рівень алкоголю зменшить солодкість решти інгредієнтів. Зрештою, "Яйценосні - це не морозиво", - каже він.

Так, в яйці є яйця:

На відміну від безалкогольного яєчного крему, яйця містять яйця. Браун каже, що ключовим є придбання свіжого та місцевого. "Ми завжди отримуємо місцеві яйця з ринку фермерів, тому ми знаємо, звідки вони, і яка дата на них", - говорить він.

Натерти власні спеції:

"Якщо ви хочете по-справжньому чудового яйця, вам доведеться враховувати всі продукти, які ви вкладаєте в нього, а не лише випивку", - каже Браун. Сюди входить пряність, відповідальна за те, щоб дати Ягняку його ногою, мускатний горіх. Коричневі прихильники нагрівають його свіжим. "Це дійсно інший смак, ніж той, який ви отримаєте в банку" МакКормік ", - говорить він.

"Ног тримає:

Яєчні будуть тривати тижні, навіть місяці, якщо вони будуть охолоджені. (Браун пропонує перенести його спочатку в пляшку.) "По дорозі відбуваються складні хімічні реакції, які впливають на аромат", - каже він, згадуючи про інтенсивно горіховий та багатий річний ніг, який зробили деякі друзі.

Якість понад кількість:

Свої яйця, вершки та цукор Eggnog здобув репутацію як раз на рік поблажливості. Але Браун радить не намагатися зробити напій більш здоровим. "Просто не може замінити насичений вершковий яйцем", - каже він. "Замість того, щоб зробити яєчний менш калорійним, пийте його менше. Випити чашку, а потім перейти до світлого пива ».

Балтімор Егного

Сприяв Дерек Браун

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 2 десятки яєць, розділені
  • 1 (750-мл) пляшка коньяку VS або іншої коньяку
  • Ямайський ром 16 унцій
  • 2 фунти цукрової пудри
  • 3 qt (96 унцій) Ціле молоко
  • 1 кт (32 унції) Важкий крем
  • 1 ч. Ложка солі
  • .75 ч. Лотки тертого мускатного горіха
  • Скло: пунх

ПІДГОТОВКА:

У великій мисці збийте жовтки до світлого і лимонного кольору. Продовжуючи збивати, додайте коньяк, ром, цукор, молоко, важкі вершки і сіль. В окремій мисці збити яєчний білок і мускатний горіх, поки вони не сформують жорсткі вершини. Збийте білки в жовткову суміш. Подавати в перфорованих чашках. (Цей рецепт обслуговує 25 осіб.)

Цей рецепт адаптований з видання журналу Gourmet за грудень 1945 року.


Подивіться відео: ТОП-5 порад для смачних і корисних салатів (Жовтень 2021).