Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

8 причин, за якими ви не відкопували цю пляшку - і чому ви повинні

8 причин, за якими ви не відкопували цю пляшку - і чому ви повинні

Можливо, це «К’янті Класіко», доступний лише у винзаводі, який ви відвідали під час подорожі уві сні до Тоскани. Або культовий каберне з бутікового винограднику в Напі, який родич подарував вам на День народження. Або викупована покупка після несподіваного бонусу за роботу. Незалежно від ситуації, є хороший шанс, що на вашій полиці пляшка збирає пил, яку ви ще не змогли взяти з собою.

Це вісім причин, чому ви повинні дати собі дозвіл балуватися. Зрештою, якщо зараз не час, коли буде?

1. Це потрібно старіти довше

Незважаючи на те, що ви можете подумати, більшість вина призначені для споживання протягом кількох років. (І ігристе вино готове пити, як тільки ви його купите.) Рональд Буюклієв, провідний сомельє Estiatorio Milos в Cosmopolitan у Лас-Вегасі, зазначає, що думати про те, що існує лише одна мить, коли вино є в розквіті. «Є кілька різних вікон, які пропонують різні вирази вина. … Це хороше вікно, якщо ви відкриєте його і насолоджуєтесь. ”

Роберт Догерті, винороб Winc, погоджується. «Вино - це постійно розвивається їстівне мистецтво», - каже він. "Навіть якщо це ще не його" пік ", у ньому завжди буде що любити і цінувати." І є швидка поправка для любителів вина, які просто не можуть чекати, за словами Кем Варда, виноградаря та співвласника виноградника 36. "Терпіння - це не моя спеціальність; Я вважаю за краще насолоджуватися молодими винами, просто відціджуючи їх », - говорить він.

2. Ви чекаєте особливого випадку

Хто каже, що спеціального вина не можна бути привід? Права пляшка може підняти фаршировані яловичиною коржі в такому вівторок так само, наскільки це може зробити в суботу з ребрами на грилі з трюфелями з маслом у суботу та все, що знаходиться між ними. "Іноді спонтанність ... дає вам привід відсвяткувати тут і зараз, саме там нам найкраще жити", - каже Догерті.

3. Це сувенір із спеціальної поїздки

Вино може бути ефемерним, але спогади про пережитий ним досвід не є. "Коли ви відкриваєте пляшку, вона приносить вам яскравий спогад про час, який ви провели", - каже Буюклієв. "Розкопайте пляшку і смакуйте її, як вона доставить вас до того місця". Крім того, очікування занадто довго може призвести до розчарування, за словами Емі Расін, директора з напоїв JF ресторанів. "Якщо ви збережете його занадто довго, це може бути не таким, як ви його пам'ятаєте", - каже вона. Однак ви повинні пам’ятати про застереження: вино все одно може не мати такого смаку, як у вашій поїздці, завдяки ефекту прованс роз, анекдотичному явищу, яке говорить про рожеве вино, яке ви привезли з півдня Франції на кухні вашої квартири не буде так смачно, як на сонячному пікніку біля поля лаванди. Контекст - це все.

4. У вас немає правильного спарювання їжі

Не зациклюйтеся на задушливих застарілих приналежностях, як біле вино з рибою та червоне вино з м'ясом. Насправді, відмовтесь від думки, що вам взагалі щось потрібно служити. «Багато вин чудово пити без їжі, - каже Майкл Біддік, власник та керівник сомельє Blend 111 у Відні, штат Вашингтон. - У Франції існує навіть відмінність для цього« vin de soif », що означає« вино для пити, коли спрагуєш. "" Якщо ви відчуваєте трохи скупість, ризикуйте, що є на столі. Несподівана синергія просто може вас здивувати. Також майте на увазі, що поки ви не п'єте наодинці, ви завжди можете бути впевнені в ідеальному партнері зі своїм вином. "Найкраще поєднання - це завжди люди", - каже Догерті.

5. Це не правильна температура

Люди, як правило, подають свої червоні надто теплі, а їх білі занадто холодні; перший посилює тепло вмісту алкоголю, а другий притуплює аромати та аромати. Будь-яку ситуацію можна виправити досить швидко, поклавши червоне в холодильник або біле на прилавку на кілька хвилин. Якщо ви зовсім забули остудити білі, розе або бульбашки, або якщо вони ледь охололи, покладіть його у відро з льодом і водою на 15 хвилин. Якщо ви тим часом приєднуєтесь до сплеску, "можливо, налийте одну унцію, а решту остудіть далі, але зачекайте ще 15 хвилин, щоб винна справедливість", - каже Расін.

6. Корк сухий, тому вино, ймовірно, погано

Зберігання вина тижнями або місяцями в холодильнику, в гарячому і сухому місці або вертикально, а не на його стороні може висушити пробку, дозволяючи кисню потрапляти в пляшку і, що може призвести до швидкого старіння і псування. Але ефекти не завжди катастрофічні, і трохи окислення може насправді принести користь винам. Оскільки вам не буде зашкодити пити його, спробуйте. "Знайдіть щось, що вам сподобається, незалежно", - каже Догерті. "Я часто відкриваю пляшки, які" зіпсувались ", але зафіксуються на чомусь великому, наприклад, текстурі чи кольорі". Вино може розвиватися захоплюючими способами.

7. Ви не маєте ідеї, що це таке, де ви це зрозуміли або скільки часу у вас це було

Подарунок господаря від вечері, яку ви влаштували влітку 2016 року? Викрадення з офісного свята для обміну подарунками минулого року? Можливо, ви не маєте поняття, як пляшка опинилася у вашому розпорядженні, не кажучи вже про те, що це серійне виробництво або надзвичайно рідкісне та виділене. Ви можете розіграти шанси і відкрити їх або шукати його в додатку, наприклад Vivino, або запитати експерта. "Це може бути щось по-справжньому особливе, [тому] проконсультуйтеся з винним професіоналом, щоб побачити, яку інформацію вони мають, і взяти її звідти", - каже Расін.

8. Вам потрібно чекати, коли до вас приєднаються ваші друзі-експерти

У той час як ви можете змусити запросити сусіда, який брязкає балами та розмовами перців із вином з такими фразами, як «дубильна структура» та «вуглекисла мацерація», що може спричинити занепокоєння через зростаючі очікування. "Найкраща оцінка - тобі вона подобається, чи тобі немає", - говорить Уорд. "Не перевантажуйте себе почуттям необхідності руйнувати вино так, як це робив би експерт". Вино - це суб'єктивний, особистий досвід. "Хоча запрошення друзів поділитися чудовою пляшкою вина - це завжди хороша ідея, не тримайте пляшку для" експерта ", який би сказав вам, чому це добре", - каже Біддік. "Зрештою, винороби хочуть, щоб люди насолоджувалися випитим свого вина, а не цінували його як музейний предмет у Луврі".


Подивіться відео: Жизнь наших на Гаваях. Все ли так хорошо? ЭКСПАТЫ Гавайи (Грудень 2021).