Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Основи домашнього бару: все, що потрібно знати про барні ложки

Основи домашнього бару: все, що потрібно знати про барні ложки


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нарешті ви вирізали дорогоцінні квадратні кадри, щоб звільнити місце для найсвятішого домашнього доповнення: домашнього бару. Але випивати найпопулярніші напої, перебуваючи в тапочках, потрібно більше ніж добрі наміри. Є пляшки для придбання, інструменти для агонізації і методи для освоєння. Слідкуйте за нами, коли ми допоможемо вам орієнтуватися в актах домашнього бар.

Змішати речі? Тоді вам потрібна ложка. Але не будь-який вид буде робити. Правильна барна ложка досить висока для склянки коктейлю, часто із закрученою ручкою, яка робить кругові рухи плавними та стійкими. Він може бути прикрашений декоративним топпером, виделкою або диском, за допомогою якого можна переміщати або забруднювати інгредієнти, а миску можна використовувати для розтріскування льоду або для вимірювання відповідної кількості гірчичників, сиропів або лікерів.

Попередня історія

Ложки як начиння для їжі датуються стародавнім Єгиптом, коли їх виготовляли з дерева, кременю, шиферу та слонової кістки. Але барна ложка, як ми її знаємо сьогодні, бере свій початок у Європі. Ложка, яка має ложку на одному кінці, а на другому - двостороння вилка, була посудом у Німеччині для поїдання фруктових десертів. Він мігрував до Британії, і в середині 19 століття бармени зрозуміли, що люди можуть розварювати качанів і їсти фрукти в них одним посудом. Окремо ложка мазаграна, яка манить на вивернутій ручці та каламуті на протилежному кінці, була використана приблизно у той самий час у Франції для перемішування та подрібнення кубиків цукру в однойменному кавовому напої.

Сьогодні існує три основні стилі. Американська барна ложка має кручену рукоятку і, як правило, пластиковий ковпачок на кінці, європейська барна ложка має плоску глушилку / дробарку, а японська барна ложка важча із зваженою формою крапельки навпроти миски. То який із них слід купити?

Що кажуть експерти

"Ширина американської барної ложки дозволяє легше включати розмірені рідини", - каже консультант з коктейлю з Балтімору Аарон Джозеф. Джозеф каже, що це недорогий і простий, але він не позбавлений недоліків, а саме його дизайн обмежує його лише вимірюванням і перемішуванням, а його плоскі поверхні можуть змусити останніх відчувати себе незручно. Залежно від марки, він може мати легкий настрій, а червоний пластиковий ковпачок на кінчику виглядає симпатичним.

Брендон Брамхолл, керуючий партнер Attaboy в Нешвіллі, часто використовує європейську барну ложку з металевим диском зверху. "Це чудово для розтріскування льоду і дає гарні важелі, коли його тримають на вершині", - говорить він. Він також дотягується до того, щоб опустити кубики в стакан або відміряти одну ложку за певними рецептами.

Але Джозеф зазначає, що, хоча цей стиль може бути високофункціональним, "він також надзвичайно жорсткий", - говорить він. "Пази на ложці змушують грубо перемішуватися, і моторошник може бути клопітким".

Як і у багатьох інших стилів барних інструментів, японський - це дорога, за словами Алонцо Фрімен, комендантський бармен у The Royal у Вашингтоні, округ Колумбія, "Вони зазвичай довші та стрункіші, що дозволяє легко розмішати всіх" маленькі руки, великі руки, досвідчений, новачок ", - говорить він. Японські ложки мають спіраль, яка має довжину ручки (проти американської, яка має спіраль приблизно на третині ручки), а значить, її можна легко використовувати для заливання рідини для шаруватих напоїв. А японські барні ложки, як правило, відчувають себе здоровими, професійними та врівноваженими у вашій руці, частково завдяки цій зваженій краплі.

Винос

Для домашнього бармена Фріман рекомендує стандартну японську ложку для барних виробів і багато практичного перемішування. «Техніка набагато важливіша за фактичну ложку», - каже він. Брамхолл пропонує покласти ложку між великим пальцем, середнім і безіменним пальцями, тримаючи її, як письмовий посуд.

"Хоча ви завжди хочете, щоб задня частина ложки торкалася склянки, ви також хочете розгорнути ложку між трьома пальцями, коли ви обережно" обертаєте "зап'ястя навколо зовнішнього краю змішувального скла", - каже Джозеф. Це допомагає думати про це як рух поштовху і тяги, а не круговий. "Все в зап'ясті".


Подивіться відео: Ложка барная (Може 2022).