Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Чому флейта з шампанським часто не є найкращим вибором для вашого міхура

Чому флейта з шампанським часто не є найкращим вибором для вашого міхура

Протягом багатьох поколінь флейти шампанське випромінювало елегантність, і кожен, хто володів флейтою, наповненою бульбашками, присвоювався дозою або, можливо, дозуванням, класом. Хоча флейта повністю не втратила свою привабливість - вона все ще широко використовується і зазвичай сприймається як сексуальний, а іноді і розумний вибір - більше виноробів, сомельє та повсякденних любителів ігристого вина просвічують до поняття, яке колись вважалося табу: ідея що флейта - не найкращий посуд для оцінки шампанського.

Варто спершу подумати про те, чому флейта та шампанське стали такими швидкими друзями. За словами шеф-кухаря Moët & Chandon де Печера Беноа Гуеса, вузька конструкція флейти вперше була покладена на службу як засіб, що перекручує непростий осад. Шампанське зазвичай подавали з десертом або, як би, десертом, і якби келих наповнювався під час обіду, то осад зібрався б красиво і акуратно на дні тонкого келиха до моменту, коли пияк буде готовий прийняти.

І все ж флейта значною мірою витримала випробування часом, незважаючи на те, що зневаження - вилучення завивки з пляшки шампанського - почалося як практика більше 200 років тому. Результатом для тогочасного пивця є те, що ми задихнулися іскрометливо і перешкоджаємо повною мірою насолоджуватися його найкращими виразами.

Шампанське - вино, ставитесь до нього як до такого

"Випити шампанське з ширшого келиха, а не з тонкої флейти дозволяє нам відчути більше ароматного спектру", - каже сомельє Даніель Браун, власник винного ринку Princeville на острові Кауай.

Легко розглядати шампанське як категорію саме по собі. Однак розумно пам’ятати, що це, справді, тип вина. Схильність пияків ігнорувати, що значною мірою відповідає за те, щоб флейта модна, незважаючи на загальновиробниче визнання, що це не завжди ідеальний келих.

"Це не шампанське, це вино з шампанського", - каже Гуес. "Цей тип вина - справді потрібно дихати і розкривати всі його шари".

Загляньте в багато найкращих будинків шампанського, і ви, швидше за все, знайдете диваку з флейтою. Максиміліан Рідель, генеральний директор 11-го покоління компанії зі скла у своїй сім'ї зі скляних виробів, каже, що він був натхненний взятися за бій та розробити новий келих для шампанського, побачивши, що Тайттінгер ніколи не використовував флейти. "Тому я почав це і став мотивований зайняти позицію та змінити спосіб пиття шампанського", - каже Рідель. У результаті вийшов келих із ширшою, хоча все ще обмеженою губою, який потім спалахує частиною вниз чаші, перш ніж знову стискатися на ще тонке дно.

Годефрой Баййот, голова Бессерат-де-Беллефон, виступає за використання бліди, типу маленького безстеблого скла, яке використовують місцеві жителі регіону Шампань. Будь фарбовані або в невідповідних стилях, вони легко упаковуються в мішок для парку або пляжу і названі містом в Алжирі, де вони набули широкого поширення для пиття чаю.

Що стосується типу скляного посуду, який віддає Браун, він особливо дивиться на світ білого вина. "Я найбільше вважаю за краще пити шампанське з келиху білого вина, у якого губа трохи менший радіус, ніж основа келиха", - каже він. "Якщо в склянці занадто багато чаші, то вуглекислий газ може стати занадто вираженим. Багато скляних фірм виготовляють келихи для шампанського, які містять характеристики як тонкої флейти, так і форми чаші, і це може бути чудовим компромісом ».

Але не вбивайте флейту все ж

У той час як Рідель суворо переймається особистим переконанням, що шампанське ніколи не можна подавати на флейті, інші трохи гнучкіші.

Не тільки флейти все ще надсилають святковий сигнал, але і в таких умовах, коли келихи з бульбашками можна заливати і залишати сидячи на деякий час, перш ніж пройти навколо, вони насправді корисні по-іншому. "Є багато випадків, які закликають флейти, і я вважаю за краще використовувати їх у налаштуваннях, де я можу перейматися тим, як шампанське втрачає занадто багато вуглецю", - каже Браун. Вузька флейта допомагає келиху блискучого зберігати свою задовільну шипучість на довший період. І навпаки, досі звичайне купе скло сприяє втраті бульбашок ще швидше - найменш бажаний результат.

Є також питання про тип шампанського чи ігристого вина, яким ви насолоджуєтесь. Хоча Браун завжди вибирає келих для білого вина для шампанських блан-де-блан, наприклад, він не вилазить цей тип скляного посуду для шампанського з розмаїттям, якщо це не марочний випуск, і тому він відзначається своєю якістю.

Дозволяти ароматикам вина більш повно виразити себе найкраще, коли ви впевнені в результатах. «Традиційна флейта, можливо, все ще залишається найкращим варіантом, оскільки не кожне ігристе вино має відповідати випробуванню посиленої перевірки», - говорить Браун. "Я б дотримувався звичайної флейти для більшості cava, prosecco та crémant".


Подивіться відео: Как сделать бансури. Флейта из бамбука своими руками за полчаса (Грудень 2021).