Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Чи великі віскі бояться руху ремісничих духів?

Чи великі віскі бояться руху ремісничих духів?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Винокурня Міхтера стояла в комплекті з пошитим чорним вовняним пальто, готовим вирізати церемоніальний качан з червоної стрічки перед новим винокурним заводом та центром для відвідувачів фірми в центрі міста Луїсвілль, штат Кюрі, колись руйнуючий будинок близько 1890 року був покинутий більше, ніж 30 років. Але в цей день, зі своєю величною вежею, як вигуком про успіх міського віскі-ряду, це торжествувало не лише для Міхтьо Магріоко, а й для великого повернення американського віскі взагалі.

До 2012 року Магліоко ще не мав жодного сингла, не кажучи вже про більше, ніж зараз. Основний винокурний завод, де зараз виробляється майже весь його віскі, відкрився в сусідньому місті Шивелі два з половиною роки тому. До цього часу віскі Міхтера були повністю закуплені. Тобто її купували в іншої винокурні та розфасовували як власну.

Є більше кількох виробників, таких як Міхтер, які нещодавно почали займатися виробництвом. Популярні бренди, такі як Angel’s Envy, Bulleit, High West, Rebel Yell, Templeton та інші, всі або частково отримали контракти на віскі великих компаній, які роблять свою справу для посилення пропозиції на попит. Ці бренди бачили здорові продажі, не витрачаючи грошей на будівництво та обслуговування спиртзаводу. То чому б піти на клопоти і витрати, якщо ваш віскі вже улюблений? Поки ви зрозуміли, що ви робите, когось насправді хвилює?

"Споживачі набувають все більш кмітливості та цінності", - каже Ніколь Остін, генеральний менеджер та дистилятор компанії Cascade Hollow Distilling Co. "Можна бути автентичним із заквашеним віскі, доки ви не в курсі цього". Однак житнє дікель в даний час отримується з зернових продуктів Індіани на середньому заході (MGP). "Ми виходимо на фронт, коли говоримо про жито Діккель", - каже вона. "Це продукт MGP, і ми його фільтруємо на вугіллі. Це добре, і це добре. Що ховати? "

На сьогоднішній день нам уже відома історія: американський віскі був майже мертвий 30 років тому, жертва горілчаного бару та спиртних напоїв. Потім приблизно на початку 2000-х ми стали спраглими бурбону, жита та багатьох інших форм американського віскі - і не просто спраглих, але знаючих. Поїлки визирали над купюрами, такими ж видами, бочками та законами, які регулювали їх улюблений дух. Віскі знову прохолодно; вона знову заробляла гроші. І з раптовим стрибком популярності виникла потреба в швидкому збільшенні поставок.

"Неможливо продовжувати зростати бренди, купуючи дистилят у третіх сторін", - каже Чак Каудері, відомий фахівець із віскі та подекуди прихильників виробників, які були менш ніж чесні щодо своєї практики. Cowdery зазначає, що багато великих будинків постачання або не приймають нових контрактів, або просять замовлення більшого обсягу, залишаючи бренди між скелею і важким місцем. "Або ви припиняєте свою діяльність, або обмежуєте свій бізнес, або починаєте перегонку. У кожному випадку це однакова мотивація, лише з незначними варіаціями, як, наприклад, із "Темплтоном", оскільки вони потрапили в розрив ".

Дійсно, Темплтон - це застережлива розповідь про джерело віскі. Спочатку у пляшках компанії було зазначено, що віскі був виготовлений в Айові за старим сімейним рецептом діда бутлегера Кіта Керхоффа. Коли з'ясувалося, що частина історії була збуджена маркетингом, а віскі, власне, отримано з MGP, було подано позов про класичні дії. Керхоффу та його партнерам не тільки довелося змінити формулювання на етикетках, щоб вони відображали походження рідини, але вони також повинні були платити тому, хто придбав жито з 2006 р. 3 долари за пляшку. (На його честь, Керхофф видав публічну винну плату. Станом на минулий рік він та його партнери відкрили прекрасний винокурний завод та центр для відвідувачів у Темплтоні, штат Айова.)

Існує властиве припущення про справжню справжність з невеликими так званими ремісничими спиртзаводами. Але чим менше ви, тим більше вам потрібно отримати грошовий потік, щоб ви могли дозволити собі придбати бочки і придбати час, необхідний для отримання продукту, що правильно вирощений, не на смак, як ви щойно проковтнули січену пшеницю.

"У вас є два варіанти", - каже Ліза Ропер Вікер, головний винзавод і президент Вдови Джейн, Бруклінського винокурного заводу, якому не дивно розговорити суперечки. "Ви можете випустити білі спиртні напої, оскільки у вас повинен бути грошовий потік, або ви можете взятись за випуск віскі занадто рано. Є невеличка річ, яка називається зарплатою. "

Коли бренд був запущений у 2012 році, оригінальний власник Даніель Престон висловлювався з приводу того, що він пропонував частину його віскі. Але його етикетки не мали необхідного «перегону в Індіані», який їм потрібен, оскільки він купував у MGP, а речі, які фактично переганяються в Брукліні, не були готові випускати роками.

Він також стверджував, що віскі вирізали водою з вапняної шахти «Вдова Джейн» в Роуздейл, штат Нью-Йорк Каудері вигадував в’яну правду про Вдову, тобто вода, можливо, прийшла з верхової точки, але не з народної історії, яку Престон спочатку мав крутилася - що вивело пекельний вогонь від фанатів віскі марки, що несли факел, які відчували себе одурелими.

Компанія Samson & Surrey, компанія з виробництва напоїв у Маямі, яка додала до свого портфоліо високоякісні бренди, такі як FEW та джин Bluecoat, побачила можливість перевтілити Вдову Джейн у те, що спочатку всі вважали. З повною прозорістю та нарощуванням виробництва бренд починає відхилятися від свого тіньового минулого і дозволяє своєму хорошому продукту говорити сам за себе - набагато кращий маркетинговий план, ніж перший, що дозволяє йому відкрито використовувати джерело, а решта своєї продукції в Брукліні фондові віки.

Ропер Вікер каже, що мета - перенести вдову Джейн на 100-відсоткову віскі з нью-йоркським та дестильованим віскі, в основі якої є кукурудза з реліквією. В даний час вона каже, що вона працює з "Петерсон Фармс" в Лоретто, штат Каліфорнія, який також постачає сорти кукурудзи реліквії на Маркер, Сазерак і Віллет, але також має партнерство з фермою Грін Хейвен поблизу озера Сенека в Нью-Йорку.

"Щоб бути реалістичним, ми хочемо бути всіма - Нью-Йорком, але зараз не можемо забезпечити попит", - каже Ропер Вікер. "Мій план - розширити проект кукурудзи, а потім розширити винокурний завод із цілковитою прозорістю".

Хоча джерело утримує світло, воно також дозволяє Вдові Джейн мати будинок для цегли та розчину для майбутнього виробництва, який люди можуть відвідувати. І це інша частина відповіді на питання: навіщо перегоняти?

«Маючи будинок бренду - велика перевага; мати величезну цінність, щоб змусити людей розповісти вашу історію та зв'язати їх із вами », - говорить Остін. "Для Дікеля ми можемо розповісти історію, зібрати презентацію та показати споживачам, що ми маємо, але коли хтось приїжджає до Каскад Холлоу і бачить що ти йдеш, це величезна перевага. "

Міхтер фактично був робочим виномним заводом у Пенсильванії, який затемнів у 1989 році після десятиліть експлуатації. Назву було захоплено, і Маґліоко вихопив її та сплатив ліцензійний збір, щоб повернути її до життя. Хоча на етикетці Міхтера відчувається давній час, Магліоко ніколи не збирався продавати зміїну олію. Наданий час просто мав сенс. Але зараз вигонка має більше сенсу.

«Основна причина того, що ми багато років тому прийняли рішення зробити власний заклад, - це те, що ми бачили, як росте американський бізнес із віскі. Ми були стурбовані здатністю підтримувати по-справжньому високоякісні поставки », - каже Магліоко. "Це більше про те, щоб отримати правильний віскі".

Новий лікеро-горілчаний завод Луїсвілля стане більше експериментальним, невеликим серійним об'єктом, придатним для випробування нових ідей та показу любителям віскі, як працює цей процес - місце для відвідування та, як каже Остін, підключення. Симпатичний мідний Вендом все ще сидить у середній кімнаті оновленої будівлі. Це був той, що використовувався в Міхтерському штаті Пенсільванія, перш ніж він склався, і дух знову проходив по ньому.


Подивіться відео: Remy Latour Cigar review unboxing обзор распаковка (Може 2022).