Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Як 3 жінки Філіппіни відкрили найнеймовірніші та розширення можливостей "Джин-бар" у США

Як 3 жінки Філіппіни відкрили найнеймовірніші та розширення можливостей

Ще в 2013 році, коли друзі з коледжу Розельма Самала, Крістіна Суміллер та Патрісія Перес інкубували ідею для бару на раунді Мімосаса, вони ніколи не уявляли, що ця концепція - теплий і привітний простір, де жінки могли б почувати себе комфортно - запустить присмак посеред руху «Ме То». Мало того, їх поштовх до більшого контролю над своїм професійним життям знайшов своє підґрунтя у бізнес-плані, натхненному ситуаціями, коли кожен стикався з упередженням у барі.

"Навчившись цього, ми хотіли створити атмосферу, сприятливу для жінок", - каже Суміллер. "Колективно використовувати свої сили та розпочати бізнес, який би відображав, що нам подобається, як нам подобається проводити вечір, нашу культуру гостинності, нашу жіночність".

Тріо G&T-трюфеля вибрало джин та генератор в якості фокусу програми для напоїв та звернуло увагу на спільну спадщину Філіппін для дизайну. У минулому році «Філіптаун» міста Лос-Анджелес «Дженевер» відкрила спокійну та затишну атмосферу, яка більше схожа на те, що висить у вітальні друга, ніж у коктейльній кімнаті. Вони співпрацювали з архітектором та дизайнером інтер’єрів, щоб переконатися, що "кожна деталь викликала цей відбиток доступності та привітності", - каже Перес.

Інтер'єр просвічує прожектор на зростаючу незалежність жінок, що лунали до і під час заборони, коли багато власників говорили, відмовлялися від обмежувальних корсетів на користь вільних суконь і користувалися новоспеченими свободами, такими як право голосу. Леді Дженевер, дівчинка-шапка з купе в руці на полотняній стіні, виступає в якості фокусу бару, але вони цілеспрямовано зробили її тон шкіри темніше темного, ніж типовий клаптевий порцеляновий шарф 1920-х, щоб більше нагадувати їх південно-східноазіатський спадщина. Її струменіла пір'яна спідниця прикрашена іменами понад сотні прихильників, які фінансували початкову кампанію бару Kickstarter.

Команда доручила своєму товаришеві з Філіппіни з Нью-Йорка пофарбувати та відбивати вручну стіни, а фартухи барменів виготовляла на замовлення Антфіл, організація, заснована жінками у регіоні Вісаян на Філіппінах, у якій працюють жінки-ткачі. "Ми всі проекти робили самі, використовуючи власні ресурси", - каже Самала. "Коли це мало сенс, ми мали намір працювати з компаніями, які пропагували ті самі цінності".

Напої відображають також філіппінську культуру, з сезонно обертовими корінними інгредієнтами, такими як пандан (листя ванілі з Південно-Східної Азії), каламансі (філіппінські цитрусові), саго (кульки тапіоки), кокосовий горіх, диня, оцет і пануца (кокосовий цукор ). Останнє меню переосмислює курячу рисову кашу під назвою arroz caldo у пікантній формі коктейлю під назвою Inporridgible, змішуючи генератор з рисом молоком, наповненим лимонною травою, свіжим імбиром та дату оцтом, гарніром з хрусткою курячою шкірою.

Всі коктейлі покликані кинути виклик уявленню про те, що п'ють жінки, каже Самала, відкидаючи думку про те, що жінки завжди люблять солодкі напої. "Наше меню не боїться схилятися до міцніших напоїв, які тонко вражають вас пізніше".

Навіть важливіше, ніж змішувати гостей чудовим напоєм, однак, це дає їм милостивий досвід. Притаманна філіппінська традиція гостинності вплітається у кожну взаємодію, завдяки чому філософія Genever щодо дружби до жінок відчуває себе органічно, а не писати. "Відвідування дому філіппінців майже завжди починається з" Заходьте. Звідки ви прийшли? Відпочиньте тут трохи. Ви їли? - каже Суміллер. "Ми шукаємо і благословляємо персонал з тією ж ДНК".

Коли ж Джіневер відкрився на хвилі, здавалося б, нескінченного циклу новин про сексуальні домагання у галузі ресторанного господарства та за його межами, засновники розглядали це як можливість. Самала сидить у комітеті Центру для Тихоокеанської азіатської сім'ї, організації, яка безпосередньо займається домашнім насильством та сексуальними нападами в азіатській громаді островів Тихого океану, і всі троє більше усвідомлюють сексуальні домагання, напади, рівність та виступають за те, щоб жінки висловлюватися.

Але те, що вони розглядають як розширення можливостей жінок, - це скоріше дія, ніж реакція. Простіше кажучи, світові потрібно більше власниць жіночого бізнесу, за словами Переза. "Частіше за все ми маємо змогу виконувати більш підлеглу роль і забуваємо про силу та силу, якими ми володіємо, щоб стати ризикованими, висловлювати свої потреби та бажання та стверджувати про свою цінність", - говорить вона. "Ми сподіваємось, що наш приклад заохочує інших жінок із задоволенням і рішучістю йти до своєї мрії".


Подивіться відео: ФИЛИППИНЫ МОЯ ИСТОРИЯ. Рай, который нужно покинуть. Последняя серия. (Січень 2022).