Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Як максимально використати час, коли бар повільний

Як максимально використати час, коли бар повільний



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гості можуть подумати, що бармени вальсують на роботу, змішують кілька коктейлів, а потім залишають відразу після закінчення часу. Але реальність роботи виходить далеко за рамки виготовлення напоїв. Є прибирання, підготовка, науково-дослідні роботи, продаж, підтримка відносин та багато іншого. Зауважимо, що найбільш гучні коктейльні бари мають простої. І хоча сидіти спиною і спостерігати за таненням льоду може бути спокусою, існує безліч способів скористатися заспокоєннями - способами, які можуть допомогти покращити твою смугу і дозволити собі прокрастись у професійному розвитку. Це п’ять порад для підвищення продуктивності, коли планка повільна.

1. Вивчення

Незалежно від того, чи краще ви знайомитеся з меню продуктів харчування вашого бару чи читаєте галузеві публікації, щоб бути в курсі останніх тенденцій, ви можете багато чого навчитися допомогти вам стати кращими на своїй роботі. Великий набір духів за баром може стати прекрасним місцем для початку. "Я вважаю це можливістю вивчити етикетки пляшок спереду і ззаду", - каже Джером Секейра, бармен у конфедераційному салоні готелю Fairmont Hotel Macdonald в Едмонтоні, Канада. "На етикетках міститься багато інформації, і це допомагає мені продавати продукти преміум класу. Це також допомагає мені зростати як фахівець у своїй професії та пропонувати своїм гостям пропозиції ».

Книги про коктейлі - це особливо чудовий інструмент для розкуповування класичних рецептів та смакових комбінацій. «Читання впливових книг - це чудовий спосіб використати свій час у повільніші частини дня, - каже Асадюр Шелдзян, бармен в BG Lounge в Беверлі-Хіллз, Каліфорнія.» Мені подобається «Краф коктейлю» Дейл Дегроф і "Книга коктейлів Canon" Джеймі Будро ".

2. Тренуватися

Якщо ви деякий час знаходитесь поза палицею, використовуйте ці моменти як навчальні можливості для менш досвідченого персоналу бару. «Навчання більше молодших барменів є пріоритетом, коли бар працює повільно, щоб вони могли завоювати впевненість, коли замовлення не вилітають із принтера», - каже Надер Чабане, бармен у барі Nacarat у Fairmont The Queen Elizabeth hotel у Монреалі. "Я також запрошую співробітників сидіти в барі та переживати досвід роботи бару, оскільки ми не часто сидимо на місцях гостей у власних майданчиках".

3. Експеримент

Немає кращого часу, щоб подумати про наступну ітерацію меню коктейлю, ніж коли у вас є момент для обстеження бару. Це прекрасна можливість краще ознайомитися з різними смаками та записати деякі ідеї. "Ми використовуємо повільніші часи, щоб почати працювати над новими коктейлями та смаковими комбінаціями", - каже менеджер бару Джейк Лароу, менеджер бару Birds & Bees в Лос-Анджелесі. «Ми любимо грати в гру, де ми вибираємо базовий дух, один модифікатор і обмеження на кількість інгредієнтів, які можуть вживатися в напої. Тоді кожен, хто працює, придумує новий напій, що працює з цими параметрами. Це прекрасний спосіб розробити оригінальні смакові поєднання та нові ідеї, і це справді допомагає в командній роботі. "

Оскільки в наші дні кожен має телефон у кишені, використовуйте соціальні медіа, щоб шукати натхнення. "Моє перше джерело натхнення - Instagram", - каже Сем Вакамейлало, бармен у Quattro в Пало-Альто, Каліфорнія. "Я можу витратити години на перегляд рахунків кращих барменів та виробників смаку в нашій галузі".

4. Облігація

Якщо в барі є лише кілька гостей, це може бути чудовим часом сприяти особливим враженням для них. "Настав час перетворити небагатьох гостей, які є у барі, постійними", - каже Лароу. "Запитайте, як проходить чийсь день Ніколи не знаєш, з ким ти можеш зустрітись і які цікаві речі вони мають тобі розповісти ».

Це моменти, які гості пам’ятають, які можуть призвести до того, що вони рекомендують ваше місце в майбутньому. "Я використовую більш повільні періоди, щоб спілкуватися з гостями в барі", - каже Секейра. «Я дізнаюся про них і розмовляю з ними про історію нашого готелю, яка є визначною пам'яткою в нашому місті. Я маю на меті будувати стосунки насамперед ».

Вони також почуватимуться надзвичайно особливими, якщо приймуть участь у вашій НДДКР. "Я перевіряю нові рецепти коктейлів з нашими гостями і зберігаю рецепти, які отримають високе схвалення на наступний спеціальний місяць", - каже Луїджі Артеага, менеджер кафе англійського бару в Country Club Lima Hotel в столиці Перу.

5. Чистий

Хоча це не зовсім гламурно, перша порада, яку дадуть вам більшість менеджерів, - це тримати бар бездоганним. Хоча ви, ймовірно, вже робили звичайну чистку, погляньте навколо і подивіться, що потребує глибокого очищення. "Бар є як вітрина, і так важливо підтримувати його в чистоті", - каже Шелдзян. "Немає нічого гіршого, ніж брудна смуга".

"Є приказка:" Якщо є час спертися, є час для прибирання ", - каже Ерік Копчик, бармен в МКТ в Сан-Франциско. "Ви завжди будете в центрі уваги, працюючи за барною стійкою, і гості будуть спостерігати за кожною можливою деталлю. Наявність незайманого простору буде говорити про якість закладу ».


Подивіться відео: How a Depressed Introvert Built a 7-Figure Web Design Company (Найясніший 2022).