Качка смажена на рис

"Це злиття та відображення нашого кулінарного напряму та творчості коктейлів", - говорить Лайн Петерсон, менеджер The Up Room в чиказькому готелі "Робі", про цю варіацію коктейлю на популярному китайському гарнірі. "Це щось знайоме. Московський мул зустрічає глобальний вплив на комфортну їжу у вигляді напою". Лимонна трава освіжає, тоді як кунжут та імбир пропонують пікантну ноту і тепаче - зброджений гострий ананасовий лікер з походження Мексики та Південної Америки - додає солодкість. Оригінальний рецепт вимагав, щоб качиний жир розпорошувався зверху, але це було пропущено для вегетаріанців.

  • 1 унція, настояна на лимонну траву джин *
  • 1 унція натертої кунжутом горілки **
  • Ананасовий лікер з гірчицею 1/2 унції
  • 1 тире MSG
  • 1/2 унції свіжого соку лайма
  • Гарнір: печиво фортуни
  1. Додайте джин, горілку, лікер і MSG в шейкер з льодом і збийте до гарного охолодження.

  2. Процідіть у чашку супу місо над крижаною сферою.

  3. Гарнір з печивом фортуни.

* Джин з настоями лимонної трави: до 1 літра джину додайте 4 унції подрібненої лимонної трави. Вакуум запечатують і доводять до швидкого кипіння, щоб вливати ароматизатори, потім дають охолонути і процідити тверді речовини. (По черзі додайте лимонну траву в джин і дайте мацерувати протягом дня або до досягнення бажаного аромату, потім процідіть тверді речовини.)

** Горілка, просякнута кунжутом: до 1 літра горілки додайте 1 ст.л. кунжутного масла в морозильну камеру. Заморожуйте суміш, поки масло не відокремиться, і процідіть.


Подивіться відео: ООЧень ВКУСНЫЙ ПЛОВ ЗА 30 МИНУТ Секрет приготовления быстрого плова Delicious pilaf for 30 minutes (Вересень 2021).