Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

3 місяці кожен бармен потребує читання цього місяця

3 місяці кожен бармен потребує читання цього місяця


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Найкращі бармени - це також черв'яки, постійно досліджуючи останні смаки та тенденції. Але з такою кількістю нових заголовків на вибір, легко заграти в морі устарелої прози та неохайних рецептів. Ми пройшли стадію через стек, щоб дати вам найважливіші книги, які читатимуть цього місяця.

Якщо цілі цього року включають піднесення гри в бар, є книги, які можуть допомогти вам потрапити туди. Незалежно від того, чи то ви будете відточувати ваші гостинні котлети, заточувати свої прийоми приготування напоїв чи виготовляти першокласний коктейль з місцевого живлення, натхнення чекає.

  • Гері Реган (Clarkson Potter, 30 дол. США)

    Першовідкривальний бармен Гарі (Газ) Реган помер у листопаді, і його спадщина включає в себе цю напірну книгу, вперше опубліковану в 2003 році та переглянуту в 2018 році.

    Незважаючи на те, що можна дізнатися з порад Регана щодо основ приготування напоїв та безлічі рецептів та діаграм, які окреслюють систематику різних сімей коктейлів, справжньою м'ясою цієї книги є думки Регана про «розумний бартенг», зокрема, глава нова до перероблене видання під назвою "Бармен: у вас є що потрібно?" По суті, Реган радить, що роль бармена полягає не тільки в змішуванні напоїв, а в "керуванні атмосферою" бару за допомогою уважності та інтуїції.

    Витяг: Для того, щоб мати на увазі, подумайте про те, щоб зайняти небагато часу - потрібно це зробити п’ять-10 хвилин - щоб тихо сидіти самостійно і налаштовувати свої наміри на наступну ніч .... Закрийте очі і зверніть увагу на своє дихання, ставши усвідомлюючи своє тіло та оточення .... Коли ви відкриєте очі, поставте свої наміри на зміну. Хоча немає нічого поганого в тому, щоб хотіти заробляти багато грошей, цей кінець, природно, може настати, якщо ви зосередитесь на тому, щоб допомогти іншим і принести трохи сонячного світла всім, з ким спілкуєтесь, поки ви знаходитесь за барною стійкою.

  • Лев Робітчек (випадковий будинок пінгвінів, $ 30)

    Спочатку упакований як тонкий супутник у «Кулінарній книзі NoMad», це переглянуте автономне видання нарешті отримує прожектор, який він заслуговує. Пеннел Лео Робітчек, директор бару для Make It Nice, який включає The NoMad у Нью-Йорку, Лос-Анджелесі, Лас-Вегасі та Лондоні, до цього видання було додано 100 плюс рецептів, загалом 300 коктейлів, красиво упакованих у чорний колір з лісовими зеленими шпалерами.

    Не заходьте до цієї книги, очікуючи коктейлів 101; загалом напої складні та багатогранні. Але це також книга, яка наповнена писанками. Плануйте провести якісний час з матеріалом на передній і задній частині книги. Якщо ви хочете дізнатись, як професіонали вгорі своєї гри створюють напої (спочатку почніть з найменших інгредієнтів) або виготовляйте чудові інгредієнти, як амброзійна вишнева вишня (протушіть їх спочатку в сиропі, настояному на апельсиновій шкірці та спеціях), все в цьому тут, з достатньо авторитетними деталями, щоб забезпечити успіх.

    Витяг: У The NoMad ми насправді не «плутаємо» жодних трав - ми акуратно їх тампонуємо в залежності від того, який підсолоджувач використовується в рецепті. Збивання трав - натискання на маточку або кашку - витягує дубильні речовини та інші гіркі, каламутні аромати, які небажані в більшості коктейлів .... Немає необхідності заплутати трави в будь-яких коктейлях, які збовтуються. Лід працюватиме як мудрість і витягувати всі ваші ефірні олії та бажані аромати.

  • Майк Вольф (видавнича компанія «Тернер», 27 доларів)

    Майк Вольф, який раніше проводив програму коктейлів для гіперсезонів у Нешвілському лушпинні (а тепер - у барі Чоппер Тікі), закликає барменів вирощувати власні трави, фрукти та овочі та збирати їх для виготовлення чаїв, настоянок, сердечників, гірчичників та еліксирів усіх видів. . Вовк змінює поради щодо садівництва з питаннями та питаннями фермерів та кухарів, а також безліч рецептів. Якщо ви вже маєте на полиці копію Емі Стюарт "П'яний ботанік", це ідеальний супутник.

    "Кожен новий сезон дає вам щось нове для зростання", - говорить Вовк у своєму заохочувальному тоні, який ти можеш зробити. Для тих, хто не може чекати теплих місяців, легко вирощувати трави є ключовою особливістю трансформації напоїв. Вовк також включає сезонний календар інгредієнтів. Наприклад, барменам, які живуть у регіонах, голодуючих від сонця, слід знати, що до зими входять фундук, цитрусові та зимова пікантність, тоді як «до весни» поширюється на сосну, лимонну траву та розмарин.

    Витяг: Брамб, виготовлений із джину, ожини та лимона, - один із тих класичних джин-напоїв, які витримали випробування часом. Однак ... мармуровий коктейль просять розширитись .... Не вистачає одного: трави. Особливо потужні трави з ароматом лимона, як меліса та вербена. Ці трави зі своїм цитрусовим ароматом та смаком добре поєднуються з будь-яким стилем джину; насправді вони навіть використовуються в рецептах для деяких джин, як-от джин в Сухому місті Колорадо і Мавпа 47.


Подивіться відео: CS50 2016 - Week 0 - Scratch (Червень 2022).