Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Дивна річ, яка підживила американську революцію. І Повстання нашого першого президента.

Дивна річ, яка підживила американську революцію. І Повстання нашого першого президента.

Забудьте про чаювання у Бостоні. Американська революція справді стосувалася рому. Вам потрібні докази? Як щодо того, що батько нашої нації протягом усього життя закріпився з відомим карибським еліксиром? Нав'язливість Джорджа Вашингтона, можливо, залишилася поза підручниками, але його рясні листи та щоденники переповнюють її.

Коли Вашингтон вперше вступив у політику в 1757 році, ром вирізнявся чітко. У ту епоху ром був найпопулярнішим наконечником в американських колоніях, налічуючи 3,7 галона на людину на рік. У Вірджинії було традицією пропонувати виборчим освіженням виборцям. Вашингтон визнав такий вибірковий вигляд неприємним і натомість побіг за власними заслугами.

Троє кандидатів протистояли двом місцям округу Фредерік в Будинку Бургесів. Два кращих набрали близько 46 відсотків голосів і були належним чином обрані. Вашингтон невдало провалився з 7 відсотками.

Це були єдині вибори, які він коли-небудь програв. Коли наступного року Вашингтон знову стояв, він не ризикував. Агенти Вашингтона виділили 28 галонів рому, 50 літрів ромового удару, 46 галонів пива, 34 галони вина і, на жаль, два галони твердого сидру.

Тим не менш, хвилюючись за результат, Вашингтон написав своєму керівнику кампанії: "Єдиний мій страх - це те, що ти провів із занадто щадною рукою". Він не повинен хвилюватися, оскільки він справді звертався до людей і заробляв найбільше голосів будь-якого претендента.

Одна нація під ромом

Америка в цей період опинилася ромом, імпортованим з карибських колоній Англії, головним чином з Барбадосу. Але американці побачили спокусливу можливість для бізнесу в імпорті патоки, з якої роблять більшість рому, щоб вони змогли вигнати власні спиртні напої вдома. Це розпочало ланцюжок подій, які змінили б континент і зробили Вашингтон відомим генералом та політиком.

Оскільки американські спиртзаводи шукали кращих пропозицій та збільшували виробництво, отримуючи патоку з французьких, а також англійських, колоній, парламент Британії запровадив серію так званих навігаційних актів, які виключали власних колоністів з усієї торгівлі з іншими європейськими країнами.

Американці відкинули ці обмеження і продовжували розбиратися з французами за цінувану патоку, спонукаючи Парламент стягнути Закон про патоку 1733 року, який оподатковував всі не-англійські патоки. Але зухвалі підприємці, рішучі продовжувати виробляти ром, продовжували контрабанду меляси всупереч тарифу.

Британські сюзерени посилили свою відповідь, встановивши Закон про цукор 1764 року, щоб запобігти незаконному обігу. Почалися акції протесту, які незабаром переросли у відкритий бунт, і все тому, що спраглих американців не було б дозволено зменшити потік рому.

Ліберальне використання духів

Як головнокомандувач континентальної армії, у Вашингтона було багато обов'язків та проблем. Ром, як ніколи, був на перший план. Окрім своїх переконливих повноважень з виборцями, ром оцінювався як короткий ліквідний перепочинок, який утримував непокірні війська, що функціонували у похмурий час війни. Настільки життєво важливим було це положення, що один з генералів кавалерії Вашингтона написав йому, що шукає більше, і перелічив його, поступаючись лише кормам для своїх коней.

"Дефіцит Рому настільки великий, що піхота може роздавати їм лише певні випадки, - писав у січні 1778 р. Облучений Вашингтон." Тому ваші чоловіки повинні задовольнити себе в рази більше ".

Ті часи достатку ще довго наближалися. У червні наступного року відчайдушний Вашингтон наказав відняти ром з медичного призначення - він був виданий пораненим за дні до наркозу - і переданий військовослужбовцям, готовим до бою.

«Біда Армії для Руму ... змусила мене погодитись, що з лікарняних магазинів потрібно взяти кількість. ... Тому я маю бажання, щоб ви доставили ... Увесь ром, який ви маєте в громадських магазинах, під вашою опікою ", - наказав Вашингтон. Але він не був без милосердя до постраждалих, що дозволило його медичному корпусу тримати «тридцять головокруг, що, сподіваюся, буде більш ніж цілком достатньо, щоб відповісти на кожну мету лікарні».

У міру війни, необхідність Вашингтону від рому не зменшувалася, але її доступність лише зростала. До вересня 1780 р. Він почав просто казати своїм командирам просто вкрасти ром, якщо вони цього потребують досить сильно: "Мені інформують, що в сусідніх штатах держави є кількість руму. Я хочу, щоб ви спробували придбати цей Ром покупкою або замінити його натурою в розумний час, як це може бути найзручніше, - люб’язно почав Вашингтон. Але він швидко зорієнтувався на реальну політику, доручивши своїм офіцерам, що "якщо Власники не розійдуться з цим способом, наші потреби настільки великі, що Ви повинні це прийняти".

Але, незважаючи на часті труднощі в його закупівлі, Вашингтон ніколи не коливався в оцінці рому, який він вважав справді рятівним.

"Коли ми беремо до уваги, наскільки цінним є життя наших людей, наскільки їх здоров'я залежить від ліберального використання духів", - писав він наприкінці війни. «Ми не можемо не вагаючись визначити, що громадськість повинна мати невеликі витрати ... та зберегти життя великої кількості чоловіків. Тому я вважаю за обов’язок перед ними, як і перед моєю країною, просити, щоб 50 гомілкових головок Рому були закуплені та передані, як тільки це стане можливим ".

При достатньому забезпеченні рому війна була виграна. Вдячна нація звернулася до Вашингтона, щоб виконувати функцію свого першого президента, а мстива Британія продовжувала обмежувати доступ Америки до карибської патоки, забиваючи вітчизняну галузь рому. Але та сама винахідливість першопрохідця, яка привела американців до перегонки рому, спонукала їх до виробництва віскі, який можна було виготовити з місцевих ферм.

Дистилятор головний

За іронією долі, коли Америка перетворилася з набрякаючої на ром країни у віскі, така ж потреба в зборі доходів, які змусили Парламент ввести свої податки на ром, призвела до того, що президент Вашингтон запровадив податок на віскі 1791 року. Повстання виникло ще раз, у формі знаменитого Віскі повстання, але Вашингтон не співчував цим повстанцям. Його адміністрація швидко придушила повстання, і земля була забезпечена як для вигонки, так і для оподаткування.

Після завершення президентства Вашингтон відмовився від своєї плантації, відомої як Маунт Вернон. Як і карибські колонії, що виробляють ром, Вірджинія була побудована на роботі поневолених людей, і гора Вернон не стала винятком. Пожиттєвий власник рабів, у Вашингтоні було 317 поневолених людей, що проживають у його маєтку.

Іронія ведення війни, яка почалася з декларації про те, що "всі люди створені рівними", продовжуючи володіти людьми як власність, не була повністю втрачена у Вашингтоні, який роками боровся з цим протиріччям. Приватно він неодноразово виступав за скасування рабства. Друг згадав, як Вашингтон сказав у 1798 році: "Я не тільки молюсь про [скасування] за рахунок людської гідності, але я можу чітко передбачити, що нічого, крім визволення з рабства, не може увічнити існування нашого союзу". Тим не менш, він не займав публічної позиції з цього питання до, під час або після його президентства.

На горі Вернон, штат Вашингтон, незабаром взявся за вигонку. Його керівник господарства Джеймс Андерсон, який навчився переганяти віскі під час молодості в Шотландії, розпочав виробництво ще в 1797 році. Вашингтон був вражений результатами своєї продукції і наказав побудувати винзавод, побудований за призначенням. Керований поневоленими людьми, як і решта Маунт-Вернон, він був найбільшим в країні на той час, вийшов 11 000 галонів віскі та фруктових коньяків у 1799 році, в рік смерті Вашингтона.

Віскі та коньяк, але з патокою важко дістати, рому немає. Будучи дистилятором, Вашингтону довелося відмовитися від духу, який так добре служив йому протягом усієї кар'єри як політичного діяча та солдата. "У своєму дослідженні я не знайшов жодних доказів того, як Вашингтон робив ром на горі Вернон", - каже Стівен Т. Башор, директор історичних торгів на сьогоднішній горі Вернон.

Але Вашингтон все-таки купував багато. "Він закупів ром із спиртзаводу в Олександрії та з інших джерел Вест-Індії", - каже Башор. Це пили його гості, а також його раби, як частина їх щоденних раціонів.

Як колись Вашингтон боровся, щоб зробити це, тепер нам належить утримувати ром. Для досягнення цієї мети Шеннон Тебай Сідл, бармен у нью-йоркському "Смерть і Ко", створив коктейль "Високий кінь", натхненний інгредієнтами колоніальної епохи.

"Коли я думала про Джорджа Вашингтона та колоніальні асоціації ароматів, мій розум негайно перейшов до поспішного вишневого дерева", - каже вона. "Назву надихнули не лише багато класичних портретів коней першого президента країни, але й популярний міф про те, що молодий Джордж не міг сказати брехні".

Отримайте рецепт Високого коня тут.


Подивіться відео: СРОЧНО! Байден или Трамп? Если разница для России кто будет президентом США? (Жовтень 2021).