Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Підйом ананасового рому. І як це стало річчю.

Підйом ананасового рому. І як це стало річчю.

Фантазія Стіґґінса Фантаз, ром, мацерований та відгорений свіжим ананасом (не ромом із ароматом ананасів), був випущений Maison Ferrand у 2015 році. З тих пір він мав досить великий ринок для себе.

Останнім часом це змінилося, і настрій виробників випустив ананасові варіанти. Багато з них були натхненні успіхом "Плантації Стіггінс" Фантазії, який бармени охопили змішувати в Daiquiris, напої Tiki та інші коктейлі з ромом.

Співпраця між Олександром Габріелем Ферраном та істориком коктейлю Девідом Вондрихом, дух був натхненний виробниками карибського рому, які змочували ананас у бочках із ромом, щоб додати солодкості духу - техніці, що починається ще з 1700-х років.

За словами Феррана, їх версія зроблена шляхом вливання кори ананасів Вікторії в ром "Плантація 3 зірки", який потім додатково переганяється. Окремо фрукти настоюють у темному ромі Plantation Original, потім дистилят та фруктовий настій змішують між собою.

Більшість останніх абітурієнтів були ароматизованими ананасами роми, які часто кивають на вплив культури Тікі. Розглянемо ром з ароматом ананасів Tiki Lovers від німецької Гіркої правди, коли старі та необроблені роми "настоюються та відпочивають" з екстрактом ананаса. Або ром із ароматом ананаса на Балі Хай Тікі, ароматизований золотим ромом, який був випущений у 2018 році. Усі роми сигналізують про вплив Стіггінса - від темного відтінку рому до більш нюансованого ананаса та меншої солодкості порівняно з традиційними романами з ароматизованими.

Але один, зокрема, ананасовий ром Меггі Ферма 50/50 від пітсбурзького Allegheny Distilling, дає зрозуміти, що він віддає шану Стіггінс, намагаючись зробити крафтову версію популярного ананасового рому. Новий розлив був випущений у грудні 2018 року.

"Нам сподобалось, що він був відносно сухим", - говорить засновник Allegheny та головний дистилятор Тім Расселл про Stiggins. «Ми шукали цього аромату; ми хотіли сухий, без додавання цукру чи соку ».

Щоб досягти цього, вони використовують метод, подібний до Плантації, починаючи з білого цукрового рому Меггі, дистильованого з цілим ананасом, а також 12-річного темного рому, імпортованого з Тринідаду, який потім настоюється з ананасом близько місяця. Дистилят з рівними частинами і настій змішуються між собою, звідси і назва 50/50.

Спробувавши пліч-о-пліч, версії Plantation та Allegheny здаються далекими родичами. Фантазія Стіггінса багатша і трохи солодша, в той час як Меггі Ферма 50/50 показує більш соковитий ананас спереду і закінчується сухим, що говорить про молодший ром. Але вони обоє, очевидно, є одним і тим же родинним деревом.

Алегхені не приховує натхнення Стіггінса. Щоб загнати точку додому, він навіть назвав ананасовий ром Old Fashioned, який подається в спиртзаворі як Меґґі.


Подивіться відео: Новогодний салат из курицы и ананаса. Очень вкусный. (Січень 2022).