Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Унікальний коктейль-бар, який святкує Індію

Унікальний коктейль-бар, який святкує Індію

Повністю запалений свічками і відкриваючи чудовий вид на Індійський океан, Мумбаї МасалаБар пропонує простір достатньо амбітний, щоб відповідати його передовій програмі коктейлів. Відкритий у березні цього року, бар використовує лабораторний підхід, а також зосереджується на корінних інгредієнтах з індійського субконтиненту. Це частина більшої родини Масивні ресторани, в якій працюють шість висококласних марок ресторанів, що базуються в Мумбаї.

Всі напої в MasalaBar призначені як риффи індійської культури та звичаїв. Боллівуд Бханг - зроблено з горілка; домашня суміш молока, сиру маскарпоне, базиліка, шафрану, цукру, рожевої води та мигдалю; Драконовий дим із горілки та базиліка - розважає дві індійські традиції: Боллівуд та Бханг. Перший, за словами австралійського міксолога бала Зака ​​Ебботта, - це надмірна надлишок боллівудських фільмів як за змістом, так і за костюмами. Друга - це посилання на їстівну галюциногенну речовину bhang, що виробляється з рослини індійського конопель.

Напій подають у досить драматичному прозорому склянці у формі черепа, з димом, що дзьмуть зверху. Щоб зробити це, Абботт нагріває горілку до точки випаровування, щоб гості могли вдихнути її до і під час насолоди напоєм.

Він вважає, що ніхто не сприймає їх їжу так серйозно, як індіанці, і тому всі його напої надихаються інгредієнтами субконтиненту. Ранішник Мумбаї, мікс джин а також грейпфрутові та апельсинові олії, доповнені домашнім фіт-сатом. Фіз зроблений із суміші борошна та крупи, які часто використовуються для приготування традиційної індійської каші та млинців, напоєних шкіркою цитрусових та вуглекислим газом у сифоні соди. Потім він подається у склянці, натхненній трубою.

Коктейль Sunset @ Carter - це посилання на розташування бару на набережній Картера і зроблений з віскі і скорочення розмарину та апельсина, що додається мигдалевою піною, віддаючи шану тому, як часто горіх з'являється як в пікантних стравах, так і в якості начинки для індійських десертів. Його подають у трикутній склянці над сухим льодом, що підштовхує грудки диму.

Коктейль Sasson Dock - це суміш горілки та листя макруту чебрецю, які часто вживаються в індійському каррі, подаються з копченою склянкою з чебрецю-апельсинового диму. Абботт каже, що цей напій, як і багато інших у MasalaBar, звертається до своїх гостей на кількох сенсорних рівнях і поєднує баланс між солодким і кислим. Багато напоїв містять компоненти диму, які вдихають перед дегустацією напою і відрізняються смаком від кориці до горілки, що використовується в Боллівуд-Бхані.


Подивіться відео: Реальная жизнь в трущобах Мумбаи - Дхарави. Хочу домой из Индии (Грудень 2021).