Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

10 великих старших Бурбонів та Райс, які слід спробувати зараз

10 великих старших Бурбонів та Райс, які слід спробувати зараз

Тепер, коли бурбон і жито міцно зарекомендували себе як могутні стовпи задньої панелі, виробники віскі почали шукати чергову нову річ, яка, як буває, є старою справою.

В останні роки все більша кількість марок почала виштовхувати на ринок дорослі віскі швидко зростаючими темпами. Тенденцію можна пояснити частково десятирічною популярністю сімейного заповідника Pappy Van Winkle, набору бурбонів віком від 10 до 23 років, який за останні десятиліття приваблював колекціонерів та шалених питущих бурбонів.

Традиційно американські виробники віскі, як правило, уникають зайвих старих речей, за винятком того, що вони змішуються з молодшими віскі. У галузі з'явилося уявлення, що ніхто не дуже бажає цього самостійно.

"Коли я взявся за справу 20 років тому, я поїхав до Кентуккі на свята, і знав, що є весь цей старий бурбон, змішаний у віскі чотирирічного віку або випаровується ні в що", - каже трей Золлер, керівник і засновник Джефферсона Бурбон, який нещодавно випустив 16-річну бурбону свого президентського вибору. «Я пам’ятаю, що говорив з Джуліаном Ван Вінклом на одному з перших WhiskyFesti, і ми б пожартували, як ми обидва роздамо справу зі старими речами. Тоді вже зовсім не було великого апетиту ».

Часи, безумовно, змінилися, а також наші варіанти. Сьогодні існує більше етикетки, де продається більше старого віскі, ніж у будь-який момент історії. Але оскільки багато марок у грі отримують інвентар із створених спиртзаводів Кентуккі, Індіани та Канади, готова пропозиція стає все складніше. "Попит настільки різко зріс, що вам потрібно шукати важко і далеко, щоб знайти його", - каже Рой Даніс, генеральний директор компанії Whiskey Clyde May. "Але це там".

І з цим заохоченням ми шукали високо та низько, щоб створити 10 найкращих «нових» старих бурбонів та жита на ринку.

  • Коли в 2014 році дистилятор і блендер Maverick Роб Купер випустив своє 13-річне пряме жито в 2014 році, це було миттєвим хітом. Жито, отримане з канадської Alberta Distillers, багате і вишукане, зі складною сумішшю солодких і пряних нот. Він проходив у 2016 році із 16-річним, який був більш сміливим та дерев’яним, із легкими рослинними та спаленими нотками ірису.

    Купер несподівано минув того ж року, але Купер Духи продовжує подорож з цим новим 18-річним виразом. Описаний як один із найстаріших житніх віскі на американському ринку, це похмурий 16-річний вік через два роки, і він дозрів прекрасно. У 54,5 відсотка ABV це все ще "гаряче" жирне жито, але з прекрасним балансом між деревиною, насиченою ірисою, вареним яблуком та персиком, сирим тютюном та яскравою, пряною обробкою.

  • Засновник Вергілій Кейн Девід Шлам походить з кулінарного світу Чарлстона, штат Південна Корея, і його віскі відображають це почуття рівноваги та пригод. Сліпо дегустувавши Електричну сову, ви, напевно, задіяли беррі-бочки, завдяки нотам варених фруктів та м'яких спецій для випічки. Насправді Szlam використовував екс-піно-нуарні бочки з Орегону, які потім колишуть дикий фермерський ель в Орегоні, перш ніж проводити восьмирічний бурбон, який пропав пару місяців. (Тоді бочки відскакують до чарівного пивоварства Чарлстона, щоб витримати шотландський ель.)

    "Ми в душі фанатики аромату", - каже Шлам. "Коли нам вдалося знайти приємний восьмирічний кисячий бурбон з кислим пюре, який був надзвичайно гострим і кукурудзяним вперед, ми були раді щось зробити з цим". Бурбон м'який і м’який, з характерними нотками вареної терпкої вишні, масла та карамелі та довгим тостним покриттям, що виявляє лише натяк на пряність.

  • Це наймолодший вираз із серії «Президентський вибір», який був запущений у 2012 році та містить інші віскі віком від 17 до 30 років. "Безумовно, за останні сім років з'явилося кілька старих бурбунів", - каже Зоеллер.

    Це обмежене видання (10 000 пляшок), схоже, не відрізняється. За словами Зоеллера, це надзвичайно незвично, бочка не «закінчена» в екс-шарі чи інших раніше використовуваних бочках. Натомість Кентуккі бурбон провів 10 років у новій бочці американського дуба №3, потім ще шість років в іншій №3 чарівної нової бочки з американським дубом. Результати радують: бурбон із яскравим насиченим носом та чистими фруктово-карамельними нотками. На піднебінні він круглий і гладкий, з відтінками шоколаду, дуба і свіжого тютюну і довгим солодким покриттям.

  • Клайд Мей розпочався близько п’яти років тому з інтригуючим «алабамським стилем», і взяв на себе традиційний бурбон, просякнутий есенціями яблук, кориці та ванілі, натхненний технікою, якою користувався самогонник Клайд Мей 40-х років. "Споживчі смаки стали більш вдосконаленими, і вони шукають спеціальні записи, щоб підтримати своє бажання", - каже Даніс. "Ми дуже раді, що зможемо зробити це за допомогою свого портфоліо".

    Цей же запас був випущений як вісімрічний вираз раніше, і Даніс каже, що шанувальники можуть очікувати 10-річного і, сподіваємось, 11-і 12-річного віку. "Я хочу мати цілу вертикальну лінійку для вболівальників". Даніс каже, що компанія також планує незабаром випустити 10-річного, незграбного вираження прямого бурбону.

    Продовжте до 5 з 10 нижче.

  • Прадід засновника Діксона Дедмана був власником ще в кінці 19 століття і виробляв бурбон під назвою «Сова Кентуккі», який він робив до заборони. У 2011 році Дедман вирішив вшанувати свою родинну спадщину новою ітерацією бренду, яка отримала надзвичайно якісні та важко знайдені бурбони для змішування в партії, продані до минулого року виключно в Кентуккі, на радість і розчарування серйозних колекціонерів .

    Поки бурбон знаходиться на партії №7, Дедман просто крокує в басейн із житом із цим дуже маленьким випуском. Він знизив силу божевільної роботи зі 132,6 до більш керованого (але все-таки захоплюючого) доказу 110,6. Кінцевим результатом є дивовижне насичене жито зі складністю, яке виходить далеко за межі деревини та прянощів. Дедман каже, що ще не зробив цю групу. "Я, мабуть, повішуся на якесь жито і нехай воно старіє", - каже він. «Мені особисто подобається діапазон від 8 до 12 років. У цьому житі в такому віці стільки характеру ".

  • Викуп розпочався в 2010 році, зосередившись на пошуку та розливі видатних осиротілих бочок жита та бурбону з Індіани та Кентуккі. 18-річна є частиною нової колекції "Древні", старі віскі (є також 1200 доларів, 36-річний бурбон!) У обмежених виданнях.

    Закладений у 1998 році на старому спиртзаводі Сіграма (тепер MGP), ніс у цього жита весь дуб, але на піднебінні це дозволяє, майже магічно, уникати надто дубленого та деревного кольору. Натомість очікуйте насиченого полотна з варених яблук, темного шоколаду, дуба та спецій для випічки, яке закінчується довго, із чудовим балансом житості та пряною солодкою фруктовою солодкістю.

  • Diageo запустив «Blade and Bow» у 2015 році, надихнувшись неіснуючої винокурної фірми «Стітцель-Веллер» в Кентуккі та розробленої для того, щоб привабити молодших шанувальників бурбону. У той же час Blade and Bow випустили свій флагманський бурбон (у віці від чотирьох до шести років), він також витіснив обмежене видання 22-річного виразу. Для багатьох з нас це нагадувало 22-річну "Риторику" з сиротою ", ще одну марку Diageo приблизно того ж часу. Це швидко розпродалося. У 2017 році Diageo випустив чергову партію 22-річного бурбону, і магазини алкогольних напоїв розірвали його.

    Хоча деревина все ще є домінуючою силою, порівняно з Риторикою, ви знайдете трохи світліший, солодший тон з нотками цукеркової сливи та банана. Є легка пряність і сильний карамельний аромат, з трохи в'яжучою обробкою. Якщо ціна на 22-річну людину здається недосяжною, врахуйте, що 24-річний вираз Blade and Bow проданий за понад 95 000 доларів в аукціонному будинку Christie's в 2016 році.

  • Це найдавніший вираз із Туллахоми, Джордж Діккель. "Ми точно на новій території", - говорить посол бренду Брайан Даунінг. Залишки приватної бочкової програми, 14-річного віскі було переміщено з вершини пагорба в рик-хаусі марки на склад біля винокурні внизу (різниця висот 600 футів, що досить величезна для старіння віскі на американському Півдні), де вони просиділи ще три роки до свого відкриття. На решті бочок виявився широкий спектр доказів, і було прийнято рішення знизити готовий продукт до рівня 86,8.

    "Ми хочемо, щоб ви скуштували саме зерно, не обов'язково бочку", - каже Даунінг. Чудовий глибоко-бурштиновий сік демонструє своє дозрівання дуба у насиченому носі карамелі, дуба, темної патоки та шоколаду. На язиці він відкривається солодким із спеціями для випічки і переходить у нотки пряного перцю.

    Продовжте до 9 з 10 нижче.

  • Більшість програми «Діти-сироти Діагео» складаються з бурбонів із штату Кентуккі та інших країн, видобуваючи великі запаси екс-Стітцеля-Веллера та інших поставок. З цим випуском компанія занурюється у свої канадські запаси віскі (Diageo володіє Crown Royal). 25-річна рідина тут походить від "залишків" від духу, закладеного в бочки в 1992 році і призначеного для змішування в Crown Royal Deluxe.

    Не є жито (навіть за канадськими визначеннями), цей віскі має пюре з 97% кукурудзи та 3% солодового ячменю. Кукурудзяна солодкість проникає навіть після всіх десятиліть на деревину. На носі - важкий ванільно-ірисово-сливовий характер. На піднебінні він трохи горіховий, з тютюновим шматочком і тушкованою сливою.

  • Міхтер почав своє життя як марка 1970-х років для винзаводу Пенсільванії, який існував у тій чи іншій формі з середини 1700-х років. Потім це було закрито безцеремонно, в 1990 році. Джо Мадльоко та його команда відродили бренд, починаючи з ретельно поставлених віскі з бурбону та жита, а з недавнього часу відкриття спиртзаводу в Кентуккі.

    Незважаючи на повідомлення про дефіцит та розподіл свого флагманського віскі з кислого пюре US * 1 за останні пару років, марка періодично випускає неповностарілий бурбон (10 або 20 років), випущений лише тоді, коли дистилятор вважає його готовим. Минулий рік був вперше з 2008 року, коли Міхтер випустив вираз 25-річного віку.


Подивіться відео: На сколько ты похожа на Злату из Funny Friendsтест (Грудень 2021).