Діди


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Південники люблять свій солодкий чай влітку. "Це скрізь - у кожному ресторані, на кожній АЗС", - каже бармен Вейсі Басоре з класичного крижаного напою, приготованого з чорного чаю і часто засипаного гірською цукром. "У спекотну похмуру погоду мова йде лише про найсвіжіше, що можна випити".

Отож, плануючи коктейльне меню в повсякденному закусочному барі Cleeta в Бентонвіллі, Арк., Що Базор запустив разом зі своїм чоловіком-шеф-поваром Трі Басором минулого травня, вона відчула вимушеність віддати належне напою. Коктейль "Її предки" - це видання, присвячене солодким чаєм "Старомодного", яке належним чином вписується в колекцію коктейлів "Бар Клієта": прості класичні натхненники, виготовлені з кількох сезонних інгредієнтів.

Коктейль міцно відповідає ресторану "Новий Американський ресторан", який відповідає ресторану "Південне переповнене", де ви, швидше за все, знайдете обвуглені чилі-шипшині рибні боби з карамелізованою сметаною та лісовим горіховим гремолатом або фламбе з цибулею та беконом.

"Ми думали, що ми повинні принести трохи їдальні в столичному стилі на територію", - каже Вейсі Басоре, додаючи, що незважаючи на трохи польської їжі, її чоловік все ще "неймовірно домашній і сільський".

Басоре допоміг покійному Саші Петраске відкрити теперішній нескінченний бар "Білої зірки" на нижній східній частині Нью-Йорка десятиліття тому і приписував коктейльній піонерці її тренуванню. Звідти вона врешті-решт переїхала до популярного сезону нового американського ресторану "Blue Hill" на Манхеттені. Тим часом, також у Нью-Йорку, її чоловік перейшов від виконавчого кухаря компанії Colicchio & Sons до шеф-кухаря в популярному винному барі Pearl & Ash (обидва зараз закриті). Пара провела рік або близько того в Лос-Анджелесі, перш ніж взяти участь у рідному місті Тра в Арканзасі.

"Предці" - це рідка данина Півдня - той, який містить улюблене літове освіження регіону та його первісні літні плоди - персики. Для побудови напою вона спочатку робить солодкий чай oleo saccharum, мацеруючи цитрусові з цукром, потім варить суміш із солодким чаєм, щоб утворився сироп. Вона заважає, що над льодом з бурбоном Евана Вільямса 1783 року та декількома тиреми персикових биттів брати Фее. "Олео сахарум приносить натяк на цитрусові до сиропу солодкого чаю і закріплює цю версію старомодного", - каже вона.

  • 2 унції Евана Вільямса 1783 року бурбону
  • 2 ложки Солодкий чай oleo saccharum *
  • 3 дефісу Безкоштовні брати гірки персика
  • Гарнір: апельсинова шкірка
  1. Додайте всі інгредієнти в склянку для змішування з льодом і перемішайте до холоду.

  2. Напружте в старомодний келих над 2-дюймовим кубиком льоду.

  3. Гарнір з апельсиновою цедрою.

  4. * Солодкий чай oleo saccharum: Очистіть 4 лимона і 2 апельсина. Перекладіть шкірки в герметичний пакет і додайте 2 склянки цукру. Кидаємо шкірку і цукор. Натисніть мішок, щоб видалити все повітря і герметично закрити. Дайте мішку сидіти при кімнатній температурі 24-48 годин, поки цитрусові олії не розчинять цукор. Відкрити пакетик і вилити суміш і в каструлю. Додайте 1 1/2 склянки несолодкого охолодженого чаю Red Diamond. Варіть на середньо-низькому вогні протягом 10-15 хвилин, поки цукор не розчиниться у формі чаю та сиропу. Вилийте суміш через ситечко, щоб зняти шкірку. Охолодити і залишити до готовності до використання.


Подивіться відео: Діди морози почубилися в Одесі на очах у городян (Червень 2022).