Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Пиріг з пеканом названий офіційним державним пирогом Техасу

Пиріг з пеканом названий офіційним державним пирогом Техасу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Державний палат у середу прийняв урочисту резолюцію

Штат Техас офіційно назвав пиріг з пеканами своїм державним пирогом резолюція в середу пройшов повз будинок штату Техас.

За даними, цей захід запропонувала представник першого курсу Марша Фарні KHOU, і пройшов без особливих дебатів.

"З усіх унікальних кулінарних страв штату" Самотня зірка ", мабуть, ніхто не каже" Техас "солодше, ніж пиріг з пеканами", - починається легковажна резолюція. Далі він розповідає деяку історію пеканового пирога, заглиблюючись у всюдисущість пеканових дерев у штаті (він був названий Державним Деревом у 1919 році, а пеканські пекани складають більше 20 відсотків усіх пекан США), і згадує, як у 1914 р. у християнському науковому моніторі з'явився рецепт "Техаського пеканського пирога". Далі йдеться про те, що "хоча є багато способів насолодитися пеканами, серед техасів це практично даність, що вони належать, перш за все, до пирога", і що хоча "рецепти пирогів з пеканом різноманітні та численні ... Техаси взагалі домовтесь про дві речі: пиріжки з пеканом у Техасі - найкращі руки, особливо, коли їх роблять техаські пеканські горіхи з пеканів, а по -друге, незалежно від того, подаються вони гарячими чи холодними, з кулькою морозива чи без них, пекановий пиріг справді ідеальний закінчення будь -якої трапези ".


Рецепти з дому: Техаський державний ярмарок Пеканський пиріг

Раннім літнім вечором рік тому я сиджу навпроти столу від дружини в Mama Dip’s у Чапел-Гіллі, закладі Північної Кароліни, відомій найкращою домашньою кулінарною кухнею. Я вперше відкусив найкраще, що коли -небудь прикрашало цю землю, - пиріг з пеканами. Жодна їжа не представляє для мене південь, як цей чудовий пиріг. У цей момент я прийняв життєве рішення.

Я був на місії знайти найкращий рецепт пирога з пеканами, який би колись прикрашав цю добру землю. Звичайно, це наукове заняття, все в ім’я дослідження. Для початку я зібрав шість різних рецептів, які відповідають повній різниці типів пеканових пирогів. Вони варіюються від мого рецепту Mama ’s, який використовує темно -коричневий цукор і темний сироп Karyo, до знаменитого рецепта Mama Dip ’s з її знаменитого ресторану Chapel Hill. У суміші - переможець державного ярмарку з передбачуваного стану походження пирога. Нижче наведена версія пирога, який містить бурбон, лише столову ложку або близько того, що залишає багато іншого для інших видів діяльності. Я також включив пару традиційних рецептів, які використовують інгредієнти, кукурудзяну муку або золотистий сироп Лайєлла, які сьогодні більше не використовуються у більшості рецептів пирогів з пеканом. Нижче наведено ці шість рецептів з моїми примітками про їх відмінності.

Восени 2013 року я запланував один вихідний, щоб приготувати всі шість пиріжків для дегустації пеканового пирога. Рецепт скоринки для пирога зберігався однаковим серед усіх пирогів –простий рецепт вершкового масла, але без скорочення. Я провела ніч у п’ятницю, роблячи всю скоринку, і цілу суботу готувала пироги та пила залишки бурбону. Я запросив туди бригаду кулінарних суддів. В основному, друзі, які мали вільну неділю і хотіли з'їсти свою вагу в блаженному пирозі з пеканами.

Після приготування всіх вищезазначених пирогів для сумнозвісної події дегустації пирогів восени 2013 року було досягнуто єдиної думки, що рецепт мами Крейга має найкращий смак, але рецепт Техаського державного ярмарку має найкращу текстуру. Що дійсно робить рецепт пирога моєї мами особливим - це використання темного сиропу та коричневого цукру. Насичений аромат патоки допомагає знизити солодкість, надаючи пирогу загальний складний і насичений смак. Найкращий рецепт пирога з пеканом - це, по суті, нагороджений рецепт пирога з пеканом з Техаського державного ярмарку з двома простими, але дуже важливими змінами.


Пиріг з пеканом названий офіційним державним пирогом Техасу

ОСТІН (АП) – Будинок офіційно назвав пекановий пиріг Техасом і офіційним державним пирогом №8217.

Церемоніальну постанову про це у середу спонсорувала представник першого курсу Марша Фарні, республіканка з Джорджтауна, на північ від Остіна.

Оскільки це був її перший законопроект, Фарні зазнала декількох хвилин ніжної дівочої нав'язки після того, як запровадила міру на підлозі палати.

Один з колег Фарні з#8217 викрикнув: “ Чи є у вас рецепт? ” Інша хотіла дізнатися, чи вона каже "#8220 дуже погано яблучному пирогу",#дехто каже, що це офіційний пиріг Америки.

Вони також просили внести поправки, що тільки пекани з Техасу використовуються для приготування пирогів з пеканом по всьому штату, а також офіційно оголошувати незаконним включення шоколаду під час випікання.

На честь міри Фарні в кафетері штату Капітолій у середу продали пекановий пиріг.

(& скопіювати Copyright 2013 The Associated Press. Усі права захищені. Цей матеріал не можна публікувати, транслювати, переписувати чи розповсюджувати.)


Пекарський пиріг з мамою

Діана Шерідан і#8211 Аллен, Техас
Best of Show – Пироги, 2012
Державний ярмарок любить демонструвати конкурентів Creative Arts та їх творіння у нашій Cookbook та нашому новому блозі рецептів на bigtex.com. Введіть свій улюблений рецепт до одного з наших конкурсів мистецтв, щоб мати шанс бути у центрі уваги!
[button color = ”blue ” size = ”small ” link = ”http: //bigtex.com/creativearts/recipes/”] Додаткові рецепти державного ярмарку [/button]
“А Стіл подяки необхідний ”

Інгредієнти для кондитерських виробів

1 1/3 c. борошно універсальне
1/2 чайної ложки. сіль
1/2 с. вкорочення зі смаком вершкового масла
4-6 Т. крижана вода

Напрямки тістечка

Змішайте сухі інгредієнти. Змішайте укорочення до сухих інгредієнтів до розсипчастості. Додайте воду по одній столовій ложці за раз, перемішуючи виделкою якомога менше, поки не почне утворюватися кулька. Розкачайте на восковому папері і покладіть зверху ще один шматок вощеного паперу. Згорнути рулет відповідно до 9-дюймової форми для пирога. Викласти тісто для скоринки на тарілку для пирога. Повільно зніміть інший аркуш паперу. Обріжте краї рівно і флейту великими пальцями.

Інгредієнти для наповнення

3 яйця
1/2 с. цукор
1/2 чайної ложки. борошно
1 с. світлий кукурудзяний сироп
1/8 чайної ложки. сіль
1 ч. Л. ваніль
1/4 c. розтопленого вершкового масла
1 с. поламані шматочки пекана

Напрямки заповнення

Збити яйця, цукор, борошно, сироп, сіль, ванілін і масло. Лінійна форма для пирога зі звичайним тістом. Покладіть пекан в шар шаром на дно і додайте яєчну суміш. Випікати при температурі 350 градусів 50-60 хвилин. Пекан підніметься до вершини.


Пиріг з пеканом, будь ласка

Що стосується улюбленого пирога Південної Кароліни, то в ньому є горіхи. Пиріг з пеканом - це міцна традиція на святкових столах по всій державі, яка ділиться зірковим статусом з такими шоустопперами, як гарбуз та солодка картопля. Однак після того, як сезонні урочистості закінчаться, це липкий, здобний пиріг з пеканами, який продовжує вражати наш солодкий рік і південну Кароліну.

Технічно насіння пеканового дерева називається кістянка - лушпиння, що інкапсулює одну ямку. Тут ми робимо все просто і називаємо їх "горіхами". Набагато більш суперечливим є вимова "пекан". Але незалежно від того, на який склад ви наголошуєте, під час перекусу пеканами або використання їх для створення знакових страв, таких як пекановий пиріг, завжди робиться наголос на правильному харчуванні.

Пеканові стежки

Коріння пеканського пирога в Південній Кароліні не такі глибокі, як здається. Пеканові гаї не були частиною нашого ландшафту до 1800 -х років, повільно пересуваючись з півночі вниз, до Східного Техасу, до Міссісіпі, Луїзіани та Джорджії, перш ніж знайти сільськогосподарську перевагу в штаті Палметто.

"Одним з найперших експериментальних виробників був Джон Хорлбек з плантації Бун -Холл на північ від Чарльстону, який забезпечив живці десь у 1860 -х роках диких пеканів з Луїзіани", - зазначає доктор Девід Шилдс, історик харчових продуктів та голова Фонду золотого рису Кароліни. ". Горлбек знав з власного досвіду, що пекан може процвітати в Лоукрайнті, тому в 1892 році він почав садити великі гаї".

Після багатьох налаштувань гаї виросли до 15 000 дерев, що зробило його найбільшою у світі операцією з вирощування пекана. Як і спосіб життя, хвороби, смерть та інші побічні ефекти непереборної мелі часу спричинили загибель дивовижного підприємства Хорльбека. Коли він помер у 1916 році, пекановий пиріг, як ми знаємо, ще не був річчю, хоча ранніх попередників було багато.

Народження пирога

Незважаючи на те, що вона є світовим лідером у виробництві пекана, Південна Кароліна не може претендувати на право народження пеканового пирога.

"Пиріг з пеканом почався в Техасі, винайдений у 1880 -х роках", за словами Шилдса. "Це вперше згадується в друку 6 лютого 1886 р. В Остінській газеті & lsquoTexas Siftings". І з першого було оформлено як «справжній державний пиріг», тобто страву, призначену для підпису інгредієнтів та навичок місця. Пекани відварювали на молоці і додавали до заварного пирога ».

Лише в 30 -х роках минулого століття рецепт, який більшість із нас використовує - без молока і важкого вмісту цукру, - дійшов до нас не через сільську кухню на сільських фермах, а з етикетки банки сиропу Каро 1920 -х років. Це був маркетинговий успіх. Густий, прикритий гу, все ще є ключовим інгредієнтом майже у всіх рецептах пирогів з пеканом, найважливішим компонентом, який у поєднанні з яйцем та цукром надає десерту фірмову клейову текстуру.

Пікантний пиріг Південної Кароліни

Багата мозаїка смаків та текстур вірить у простоту рецепта: кукурудзяний сироп, цукор, яйця, масло, ваніль, щіпка солі та велика кількість пекан. Слабка домашня скоринка, хоча і необов’язкова, безумовно, додає чудового загального ефекту. Але саме ті солодкі, м’ясні пекани, вирощені в Південній Кароліні, роблять цей пиріг нашим власним.

Незважаючи на те, що їх легко зібрати, особливо якщо ви використовуєте готову скоринку, у Південній Кароліні є чимало закусочних, пекарень та інших торгових точок, де ви можете з’їсти шматочок або купити цілий пиріг, щоб забрати його додому. У листопаді ви знайдете велику кількість пирогів з пеканом, які пропонують у ресторанах, а також на фестивалі пекан у Південній Кароліні, який відзначається у першу суботу листопада у Флоренції. Хоча деякі пекарі додають вишуканих штрихів, таких як спиртні напої або шоколад, інші подають свій пиріг прямо вгору. Проте цілком прийнятний протокол - з’єднати свій пиріг з пеканами зі здоровою ложкою збитих вершків або кулькою ванільного морозива.

Тепер, коли ваш ласун у стані підвищеної готовності, ось кілька місць, де ви можете насолодитися пристрастю до пеканового пирога. Зателефонуйте заздалегідь, щоб перевірити наявність або замовити цілі пироги, де пропонуються:

Котедж, Блаффтон: Домашнє кафе, що випромінює південну чарівність і обслуговує любителів традиційного пирога з пеканами.

Камінські, Чарльстон і Колумбія: десертне кафе, відоме своїм пирогом Бурбон.

Джулія Бель, Флоренція: Невимогливе м’ясо і трійка, яке дивує своїм багатим білим російським пекановим пирогом.

Молоді плантації, Флоренція: Інтернет -роздрібний продавець пекана з сувенірною крамницею в Pee Dee, який сезонно витісняє ідеальні пироги з пеканом.

Блакитне собаче кафе, Фрогмор: Чудовий заклад у сільському магазині, де ви можете насолодитися солодким картопляним пекановим пирогом, приголомшливим поєднанням двох південних фаворитів.

Strossner's, Greenville: Жваве кафе та пекарня, де пропонують пироги з південного пекана, які можна замовити в Інтернеті.

Пекарня Кудзу, острів Пауліс та гора Приємне: Сімейна пекарня, що виробляє монстричні південні пироги з пеканами, кожен з яких наповнений півкілограмом пеканів.

Carolina Cider Company, Yemassee: Насолоджуйтесь чарівністю сільського магазину, а потім візьміть з собою додому у вигляді кремезного пирога з пеканами.

Якщо пекарська помилка вкусила, спробуйте наведений нижче рецепт, люб’язно надано Young Plantation:

Молоді плантації Основний пекановий пиріг

4 столові ложки (& frac12 палички) вершкового масла, розм'якшеного

9-дюймова оболонка з непеченого тіста

Вершкове масло і цукор разом. Додайте інші інгредієнти, крім половин пекана. Перелийте в непечену оболонку тіста діаметром 9 дюймів. Зверху з половинками пекана. Випікайте 10 хвилин при 375 градусах і 30-35 хвилин при 325 градусах. Перед подачею дайте охолонути.


Ви можете готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 4 днів або заморожувати до двох місяців. Заморожування посилить горіховість пирога.

Спочатку або приготуйте цей найкращий рецепт коржа для пирога, або купіть той, який вам сподобається. Розігрійте духовку до 425 ° F. Випікайте 15 хвилин, щоб застигла скоринка і запобігти розмокання дна.

Потім тим часом приготуйте начинку з пеканового пирога. У чаші міксера з насадкою для лопаток перемішайте масло, цукор, сіль та кукурудзяний крохмаль на низькій швидкості до однорідності.

Під час роботи міксера додайте яйця по одному, перемішуючи до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудок крохмалю. Змішайте сироп і ванілін.

Далі на розморожену скоринку для пирога викладіть подрібнені горіхи пекан і залийте сумішшю сиропу.

Зверху викладіть цілі пекани візерунком.

Потім зменшіть вогонь до 350 ° F, нещільно покладіть фольгу зверху і запікайте ще 30-40 хвилин, щоб повільно варити начинку, або поки центр не встановиться. Подібно флангу або желе-О, центр повинен бути трохи трішки хитрим, але твердим.

Якщо ви використовуєте скляну каструлю, додайте до часу випікання приблизно 10-15 хвилин при 350 ° F. Причиною тому є те, що скло не є хорошим провідником тепла.

Вийміть з духовки і дайте охолонути перед подачею або зберіганням. Якщо начинка нежить, поставте пиріг знову в духовку при 350 ° F і випікайте до застигання.


Подивіться відео: Elmalı tart (Може 2022).