Білий хліб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ніщо не може порівнятися з домашнім хлібом з найкращими інгредієнтами, без консервантів та харчових добавок. Я використовую хлібопічку Team, і це найпростіший спосіб приготувати хліб, простіше, ніж йти в магазин, щоб його купити. Покладіть інгредієнти (воду, сіль, масло, цукор, борошно, дріжджі) в металеву ємність приладу і натисніть кнопку. Час випікання - від 1 години до 3 годин.

Він також має різну вагу хліба, ви можете зробити маленький і швидший хліб, або великий - 1 кг. Єдине, що вам дійсно потрібно мати на увазі, - це порядок, в якому ви кладете інгредієнти в контейнер. Коли ви купуєте машинку, ви також отримуєте книгу рецептів хліба, рецепти дуже різноманітні, це навіть рецепт полуничного варення. Я рекомендую вам придбати хлібопічку, тому що вона дуже корисна, смак свіжого хліба ні з чим не зрівняється, і хліб зберігається до 4 днів, залишаючись свіжим.
Я напишу інгредієнти, які я використовував для приготування хліба, на фотографіях вище.


Білий хліб - рецепти

Я готував майонез за 12 годин до цього: 200 грам цільнозернового майонезу, поданого 1: 4: 3. Щоб отримати 200 грам майонезу, я поклав у миску 25 грам майонезу з материнського майонезу і змішав зі 100 грамами борошна грубого помелу та 75 мл чистої води.

В потрібний час я додав 600 грам борошна з 650 «7 спецій», 360 грам чистої води Буковіна, 12 грам солі натураліа і 100 грам насіння льону. Я трохи вимісив і зрозумів, що тісто все ще потребує води. Я додав ще 20 грам, щоб отримати нормальну консистенцію.

Я залишив тісто бродити на 2 години, потім сформував його довгасто і поклав у форму коржа. Я накрив його пластиком і поставив у холодильник (6 градусів).

Після 8 годин в холодильнику, безпосередньо в духовці, розігрітій до максимуму і розпареній, я поклав форму для тістечка з тістом.

Майстер -класи

Наступний майстер -клас відбудеться на 5 червня 2021 р. і проходитиме в Інтернеті. Щоб зареєструватися, надішліть електронний лист на вказану адресу

Ця електронна адреса захищена від спам -ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.

Що таке майонезний хліб? Що таке майонез? Яка різниця між майонезом і дріжджами? Чому майонезний хліб краще дріжджового? Де я можу навчитися готувати хліб майя? Чого практично навчаються на практикумі?


Недолік

1. Містить глютен

Зернові продукти, такі як p & acircinea, містять глютен, специфічний вид білка, який допомагає збільшити тісто і надає пружну текстуру.

Хоча більшість людей легко засвоює клейковину, деякі не переносять її.

Наприклад, целіакія - це аутоімунне захворювання, при якому глютен руйнує слизову оболонку тонкої кишки і впливає на всмоктування поживних речовин.

Деякі люди також можуть мати чутливість до глютену, що може спричинити такі проблеми, як здуття живота, діарея та біль у шлунку (6).

Для цих людей слід уникати білого перцю, щоб запобігти побічним ефектам.

2. Високий вміст вуглеводів

P & acircinea багатий вуглеводами - один шматочок білого p & acircine містить в середньому 13 грамів, що викликає підвищення рівня цукру в крові.

Деякі дослідження показують, що вживання продуктів з високим глікемічним індексом може призвести до посилення голоду та збільшення ризику переїдання (7).


Рецепти хліба без дріжджів - ось 3 простих і швидких рецепти, які можна приготувати вдома

Ви можете приготувати хліб вдома без традиційних дріжджів, використовуючи харчову соду або розпушувач як замінники, які зазвичай використовуються у тортах.
Ось 3 прості рецепти, які може приготувати навіть новачок.


Печений хліб з часником

Ви готуєте особливу вечерю? Це гарнір, який може перетворити будь -що на справді чарівне!

ТАБЛИЦЯ ДЛЯ: 4

ГОТОВО В: 30 хвилин

СКЛАД: Розслаблений

Список інгредієнтів

• коровай хліба або цільнозерновий багет з білого або цільнозернового борошна
• 3 зубчики часнику
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• пучок петрушки

Як ви готуєтесь?

• Розігрійте духовку до 180 ° C під час приготування решти інгредієнтів.
• У мисці змішайте вершкове масло, олію і розім’ятий часник.
• Поставте суміш у мікрохвильову піч на кілька секунд, поки масло не розтане, потім додайте дрібно нарізану петрушку. Якщо хочете, можете поекспериментувати з іншими ароматними травами.
• Розріжте кілька скибочок цільнозернового хліба по діагоналі, але не допускайте, щоб лезо ножа дійшло до дна. Це збереже нижню частину хліба цілою.
• Кухонною щіткою розподіліть вищезгадану суміш між скибочками та поверх хліба.
• Загорніть все в алюмінієву фольгу і залиште хліб у духовці на 15 хвилин.
• Обережно зніміть алюмінієву фольгу і залиште хліб у духовці ще на 5 хвилин. Для додаткового аромату перед цим кроком можна посипати зверху трохи пармезану.


Найздоровіший хліб - той, що містить майонез

Найздоровіший хліб з майонезом, - каже відомий дієтолог Михаела Біліч.

«Борошно не повинно бути таким білим і рафінованим. Повернемося до традиційних процесів приготування хліба. У нашому прагненні зробити все якомога швидше, у нас немає ні часу, ні терпіння залишити хліб для закваски, що дуже важливо.

Дріжджовий хліб, залишений для закваски, не дає непереносимості глютену, оскільки бактерії в майонезі вже метаболізують частину глютену. Хліб легше засвоюється.

Люди, які страждають на целіакію, віддають все, щоб з’їсти скоринку хліба, на відміну від багатьох здорових людей, які викидають хліб у смітник.


Приготування тістечок

Якби не було соусу, то все було б сухим і не таким смачним, як могло б бути. Тому рекомендується загорнути рулет у плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб поглинути вас.

Нарізаний рулет слід подавати негайно, інакше за кілька хвилин ваша закуска просочиться і перетвориться на вівсянку.

Гарячі балони (гриль, духовка або сковорідка) також добре подаються відразу. Вони будуть хрусткими під час гарячого, потім прохолодного і нічим не відрізнятимуться від варіантів & # 8220crude & # 8221.

Буде дуже смачно, якщо якийсь соус подати до готового лаваша. Це можуть бути помідори, сир або вершки, йогурт, сметана. Уявіть, який він апетитний і ароматний, якщо додати до йогурту свіжі огірки, часник, кріп і трохи солі. Спробуйте, не пошкодуєте!

Секрети приготування лавашу з сиром та зеленню дивіться у відео нижче:

Лаваш з солоним сиром та зеленню & # 8211 вдале поєднання для закусок. Це смачно і незабутньо, особливо навесні, коли воно з’явилося зеленим. Так ароматно, яскраво і запитуйте у кошику!


Секрети домашнього хліба

Незалежно від того, як ви вирішите готувати домашній хліб, ви повинні мати на увазі, що інгредієнти свіжі та якісні, але також точно враховувати кількість, необхідну для того, щоб кінцевий продукт був найбільш очікуваним. Отже, ось деякі секрети домашнього хліба.

Поважає співвідношення вода / борошно

Якщо ви хочете приготувати пишний домашній хліб, то не додайте занадто багато борошна та води. Інакше вийде твердий хліб із занадто густим тістом. Також не надто мало борошна з водою не допоможе, тому що тісто не зв’яжеться і буде дуже липким. Отже, виберіть правильне співвідношення 2: 1, точніше, для кожної міри доданого борошна вам знадобиться половина мірки води.

Секрети домашнього хліба

В основі рецепта домашнього хліба - хороше борошно

Клейковина або білок у борошні зв'язується, і завдяки цьому рецепт домашнього хліба вловлює бульбашки повітря. Крохмаль у борошні також нагрівається, і це додасть більшої підтримки сформованому тісту. Таким чином, для того, щоб сформувати добре заквашене тісто і неявно вийде пухкий домашній хліб з повітряною текстурою, важливо утворити якомога більше клейковинних зв’язків для уловлювання вуглекислого газу та пари під час випікання.

Борошно тип 650 є ідеальним борошном для хліба, який отримують із твердих сортів пшениці і має концентрацію близько 12-14% клейковини, і це робить його ідеальним для випікання тіста, якому потрібен час закваски, такого як хліб чи інші подібні хлібобулочні вироби. текстури.

І борошно 550 типу -це вид борошна, який можна використовувати у хлібі, оскільки його отримують із суміші м’якої пшениці та твердих сортів пшениці та мають вміст близько 9-12% клейковини.

Відкрийте для себе багато іншої корисної інформації про види борошна.

Замішування хлібного тіста

Завжди перевіряйте хлібні дріжджі

Щоб домашній хліб був ідеальним, дріжджі мають важливе значення у його складі, і важливо, щоб він був свіжим та активним відповідно. Його кладуть у миску з теплою водою і щіпкою солі і відставляють на 10-15 хвилин для активації. Ви помітите, що його добре використовувати лише тоді, коли на поверхні з’являються бульбашки та густа піна.

Майя для хліба

Якщо ви вирішили готувати домашній хліб зі свіжим майонезом, то вам потрібно переконатися, що у нього було достатньо часу для бродіння. Важливо, щоб майонез готувався принаймні за 12 годин до приготування тіста для хліба.

Враховуйте замішування хлібного тіста

Якщо ви не місите його достатньо або вимішуєте занадто багато, тісто не підніметься достатньо і хліб не стане пухнастим. Секрет у тому, що перед випіканням тіста ще трохи вимісити, щоб клейковина прийшла в рух.

Змастіть деко, в якому ви будете пекти хліб, невеликою кількістю олії або вершкового масла

Якщо ви занадто сильно вимішуєте тісто, печений хліб може мати більш товсту скоринку, але якщо змастити миску, в яку ви збираєтеся класти хліб, невеликою кількістю олії або вершкового масла, ефект зменшиться, а ідеальний традиційний хліб стане вийти.

Розігрійте духовку і подбайте про час випікання

Щоб хліб добре рос, тісто потребує термічного удару, тому важливо, щоб піднос був поставлений у гарячу духовку. Крім того, температура духовки дуже важлива, і вона встановлюється відповідно до специфікацій духовки. Час випікання може відрізнятися в залежності від страви, в якій випікається хліб, але також залежить від ваги тіста.

Домашнє тісто для хліба

Білий домашній хліб у хлібопічці

Минув деякий час з того часу, як на ринку з'явилися автоматичні хлібопічки. Ці прилади обіцяють клієнтам теплу буханку хліба саме тоді, коли вони цього прагнуть. Я сам одного разу написав тут, у блозі, статтю, в якій я не виглядав надто задоволеним таким приладом.

Ми вважаємо це непотрібними витратами, які ні в якому разі не амортизуються. Це тому, що в моєму домі хліб завжди пекли, за стародавніми правилами, тобто в печі з печі, з замішеним тістом у руці.

Все це найчастіше робила моя мама, яка захоплена випічкою взагалі і має більше часу. Вона також готувала і досі виготовляє торти та пироги всіх видів. Що ж, у житті є події, які можуть змусити вас змінити навіть найперші думки.

Відколи я написав відповідну статтю, відбулося кілька подій. Перш за все, технологія розвинулася разом з нею та автоматичними хлібопічками. Трохи більше електроніки у їх "галочці", трохи більше автоматичного контролю процесів замішування, вирощування та випікання, більш ретельний відбір рецептів та більша гнучкість, що їм дозволена, - це перший аспект, об'єктивного характеру.

По -друге, випадковість чи випадковість, все одно я сказав би йому, майже місяць тому я отримав від Panasonic дуже спокуслива пропозиція. Це для отримання автоматичної хлібопічки для тестування.

Дивіться ТУТ, як приготувати хліб БЕЗ дріжджів і БЕЗ замішування

Рівно один Panasonic SD-ZB2512. Це назва "домашнього монстра", з яким я деякий час "грався" і який змінив мою концепцію автоматичних хлібопічок & # 8211 подробиці про автомобіль дивіться тут. Я пробував всілякі рецепти хліба, здоби та тіста для тістечок і піци (тісто тільки замішувалося в машинці).

Я приготував дуже різноманітний хліб. Від білого хліба до цільнозернового. Я маю на увазі, я випробував багато рецептів з її книги. Ось з чого я власне і почав. Потім я змінив їх, випробував нові комбінації, замінивши, наприклад, вершкове масло олією, додавши какао тощо. І це працювало бездоганно.

Я постараюся детально розповісти в іншій статті (якщо вам це цікаво) та її огляд Хлібопічки Panasonic а також інші перевірені рецепти.

Сьогодні я збираюся написати основний рецепт білого хліба на хлібопічці Panasonic. Завдяки цьому ви можете змінити кількість інгредієнтів та отримати інші види хліба.

Натисніть ТУТ побачити, як приготувати звичайний домашній хліб,
замішують вручну і запікають у печі на плиті

Я робив дуже різноманітний хліб. Від білого хліба до цільнозернового. Я навіть замінив масло маслом, і воно працювало бездоганно. Але давайте разом розглянемо основний рецепт, який ми зробили, як тільки отримали машину. Я навіть робив хліб з оливками.

У книзі хлібопічки він згадувався як тип борошна, що використовується 550, але в нашій країні я не думаю, що такого немає. Я вирішив приготувати, яке борошно у мене тоді було вдома. Це тип 000 для тортів і тістечок. Я був трохи наляканий, що вона не вийде, але вона була дуже хорошою. Вона дуже виросла і була пухнастою.

Збірник рецептів, приготованих для хлібопічки Panasonic: & # 8211 Лайновий торт & # 8211 дивіться тут & # 8211 Оливковий хліб & # 8211 дивіться тут & # 8211 Хліб з гречаними та вівсяними висівками & # 8211 дивіться тут & # 8211 Хліб з кунжутом & # 8211 дивіться тут & # 8211 Хліб з сумішшю безглютенової борошна & # 8211 дивіться тут

Тоді я купив борошно 650 типу і використав цю, яка насправді являє собою спеціальне борошно для хліба. Простий або в різних поєднаннях з цільнозерновою або чорною борошном цей хліб, виготовлений у хлібопічці, виглядає мені дуже добре, і я рекомендую його.


Рецепт хліба & # 8211 Приготування

Почніть з просіювання борошна у велику миску і залиште його при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Через цей час додайте сіль і ще раз просійте борошно, щоб воно провітрювалося і добре перемішалося з сіллю. Тепер нагрійте воду, але не даючи їй закипіти.

Приготуйте дріжджовий майонез

Візьміть невелику миску і покладіть в неї добре подрібнені дріжджі. Додайте цукор і добре перемішайте два інгредієнти, капнувши на них близько 50 мл теплої води. Відставте миску з майонезом убік, поки вона не активується і не збільшить об’єм удвічі. При гарній активації майонезу на поверхні утворюються невеликі бульбашки повітря.

Як приготувати домашнє хлібне тісто

Створіть трохи місця посередині борошна і покладіть туди дріжджовий майонез. Лопаткою або за допомогою міксера з приладдям для тіста змішуйте борошно з майонезом, наливаючи гарячу воду, поступово. Ви можете зробити хлібне тісто на молоці замість води.

Нарешті, додайте олію. Навіть якщо тісто однорідне, замісіть його ще трохи на робочій поверхні, посипаній борошном.

Хлібне тісто замішується на столі, посипаному борошном / Shutterstock

Потім накрийте його рушником і залиште підніматися на 50-60 хвилин у теплому місці. За цей час тісто збільшиться вдвічі. Посипте трохи борошном і сформуйте з нього подовжений батон.

Перед тим як формувати хліб, посипте тісто трохи борошном / Shutterstock

Перекладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і дайте йому розвиватися ще 15 хвилин. За цей час увімкніть духовку до 175 градусів Цельсія. Перед тим, як вставити піднос в духовку, злегка розріжте тісто поперек гострим ножем. Ви також можете вирізати його набік.

Перед тим, як поставити хліб у духовку, збільште тісто на поверхні / Shutterstock

Ці насічки потрібні для рівномірного випікання хліба і не дають йому можливості тріснути самому і непривабливо.

Випікайте хліб приблизно 45-50 хвилин при температурі 175 градусів Цельсія, або поки гарненько не підрум'яниться на поверхні. Перед нарізанням дайте добре охолонути. Якщо вас спокушає приємний запах печеного хліба, розламайте куточок хліба і вгамуйте ним апетит.

Домашній хліб нарізають після відпустки / Shutterstock

Роль цукру в домашньому хлібному тісті

Цукор, доданий у майонез, відіграє роль дріжджів, допомагаючи їм активуватися.

Оскільки дріжджі ростуть і розмножуються, вони використовують цукор. Утворюються такі побічні продукти, як вуглекислий газ та етиловий спирт, які надають хлібу характерний аромат. Цукор також відіграє роль пом'якшення тіста і запобігає утворенню клейковини. Крім того, він утримує вологу і надає свіжості готовому продукту, але допомагає підсмажити хліб.

Якщо ми викликали у вас апетит до теплого та смачного хліба, ми бажаємо вам більше домашнього хліба та приємного апетиту, щоб насолодитися ним!