Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Регіональний підхід до марокканської кулінарії

Регіональний підхід до марокканської кулінарії


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Що спадає на думку, коли ви думаєте про марокканську кухню? Безумовно, п'янкий аромат спецій та сумішей прянощів, деякі з яких зараз є загальноприйнятими назвами - кардамон, кориця, гвоздика, кмин, мускатний горіх, шафран та куркума - а деякі з них - ні, але незабаром це станеться через постійну диверсифікацію Американська кулінарія - булава, мастика, насіння нігелли та рас -ель -ханут, щоб назвати лише кілька прикладів. Але марокканська кухня - це більше, ніж просто перелік екзотичних (а іноді й неясних) трав, спецій та інгредієнтів комори. Йдеться про те, щоб взяти ці інгредієнти та ретельно поєднати їх, щоб створити цілеспрямований шлюб солодкого та солоного.

Рецепти в останній кулінарній книзі Джеффа Келера називаються просто Марокко, як приклад цього виду готування. Келер спирається на свої значні подорожі та кулінарний досвід у цій легендарній та романтизованій країні, щоб принести читачам рецепти з усіх її регіонів, від ринків Марракешу до узбережжя Асіли.

Рецепти люблять насичені кольори буряковий суп Зображення вище, безумовно, виглядають привабливо, так само як і багато інших рецептів, завдяки привабливим фотографіям у цій кулінарній книзі, зробленим самим Келером. Вони виявляють ще один важливий фактор у марокканській кулінарії - рівний статус смаку з поданням та естетикою. Марокканські кулінари часто докладають всіх зусиль, щоб переконатися, що страви, які вони готують, настільки ж привабливі для ока, як і смакові рецептори. Келер каже: "Я не бачив кухарів просто додайте шматочок консервованої лимонної цедри до курячого тагіна, але розріжте його по четвертинках, обріжте краї в декоративну форму - зубчастий лист, квітка квітки - а потім покладіть його зверху з делікатністю золотої пластівця. "Візьміть це ж рівень пристрасті на кухні, і приготування їжі обов’язково знову стане захоплюючим.

У своїй книзі Келер також пропонує короткий огляд кожного регіону Марокко, ілюструючи його ландшафт, його кулінарну історію та регіональні особливості. Келер також пропонує досить ретельний огляд основних продуктів комори, необхідних для приготування страв у Марокко, включаючи трави, спеції та спеціальне обладнання, а також прийнятні заміни, що має бути корисним для читачів, які не знайомі з марокканською кухнею.

Тож для тих, хто цікавиться марокканською кухнею, остання новинка Келера є обов’язковою.

Буряковий суп з імбиром
Цей чудовий суп є на обкладинці, тому нам його просто потрібно було представити.

Кускус з карамелізованою цибулею та родзинками Тфая
Жоден збір марокканських рецептів не був би повним без кускусу.

Мабуть, найвідоміша марокканська страва, ця версія має справді історичний родовід.

Уілл Будіаман - редактор рецептів The Daily Meal. Слідкуйте за ним у Twitter @WillBudiaman.


Приготування стилів та соусів у марокканській кухні

У марокканській кухні існує чотири основних стилі приготування. Кодифікація кожного визначає не тільки використовувані спеції, але і остаточний колір страви та супутнього соусу.

Курка, приготована в стилі м'каллі, і закінчена в духовці як м'хамар. Фото: Нада Кіффа | Смак Марока.

Ця публікація може містити Amazon або інші партнерські посилання, які дозволяють нам заробляти невелику комісію без додаткових витрат для вас. Щоб отримати додаткову інформацію, перегляньте нашу Політику розкриття інформації.

Як і більшість інших кухонь, в марокканській кулінарії використовуються загальноприйняті кулінарні методи, такі як тушкування м’яса та овочів у густих бульйонах або соусах (marqa або marka), кипіння (maslouq), приготування на пару (м & rsquobakh & middothar), гриль (mechoui), випічка (фел феран), смаження (m & rsquohammar) та приготування їжі між двома вогнями (бінарин).

Кулінарія старих марокканських імперських міст слідує за кодифікацією, яка визначає керівні принципи приготування повсякденних страв та деяких приготованих салатів. Традиційні рецепти, які вимагають бульйон або соус, зазвичай поділяються на один з кількох різних марокканських стилів приготування. Кодифікація кожного кулінарного стилю допомогла зберегти традиційні рецепти послідовними протягом усього часу та спростила процес передачі від одного покоління до іншого.


Рецепти традиційної кухні від тушкованої яловичини до баранини

Принесіть Марокко додому! Спробуйте ці рецепти вдома, запаліть свічки та дайте волі своїй фантазії, скуштуючи смаки марокканської кухні.

Марокканська тушкована яловичина

3 столові ложки оливкової олії (окремо)

2,5 фунта яловичини (нарізати кубиками чверті дюйма)

2 склянки цибулі, подрібнені 3 зубчики часнику

1 столова ложка гарам масала (нарізана)

половина чайної ложки кайенського перцю

банку 14,5 унцій нарізаних кубиками помідорів у соку

Покладіть 2 столові ложки оливкової олії у велику каструлю. Поки масло розігрівається, посипте м’ясо сіллю та перцем. Коли масло нагріється, покладіть м’ясо в каструлю і обсмажте до рум’яності. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Покладіть м'ясо в миску, а потім покладіть ще одну ложку оливкової олії в каструлю. Обсмажте цибулю до рум’яності. Потім додайте часник, масалу, паприку, кмин, куркуму і перець. Перемішайте цю суміш близько хвилини. Додайте вино і херес і відваріть до легкої глазурі. Перемішайте помідори і сік, бульйон і родзинки. Додайте до цієї суміші яловичину. Зменшіть вогонь і кип'ятіть близько години без кришки, поки суміш не стане густою, періодично помішуючи.

Марокканські ягнячі шашлики

три чверті склянки оливкової олії

дві третини склянки лимонного соку

6 дрібно нарізаних зубчиків часнику

2 столові ложки дрібно нарізаної м’яти

4 чайні ложки тертої цедри лимона

2 чайні ложки чорного перцю (мелений)

2 чайні ложки коріандру (мелений)

4 фунти баранини (ніжки) нарізати 2 -х кубиками

16 шпажок 32 кураги (цілі) відварюють у воді 15 хв

4 червоні цибулини порізати на 8 частин

Збийте оливкову олію, лимонний сік, часник, м’яту, сіль, лимон, перець, коріандр і кмин разом до однорідності. Відставте півсклянки цієї суміші в холодильнику, щоб потім використовувати для приготування шашликів. Покладіть шашлики в цю суміш на 2 години при кімнатній температурі. Переконайтесь, що вони добре покриті маринадом. Приготуйте барбекю. Нанизьте 3 кубика баранини на 1 шпажку. Потім по черзі нанизайте 3 абрикоси і 3 шматочки цибулі на наступну шпажку. Перелийте все зарезервованим маринадом. Обсмажте шампури з абрикоса/цибулі до тих пір, поки цибуля не стане м’якою і не стане коричневою. Смажте баранину на свій смак, безперервно випікаючи.

Курка з консервованими лимонами

2 фунти курки, цілі або шматочками

7-8 ниток шафрану (замочують на 10 хвилин у гарячій воді)

шкірка одного консервованого лимона, розрізана на чотири частини

Обсмажте курку з оливковою олією в каструлі, додайте сіль, вершкове масло, імбир, цибулю, часник, шафран (і воду для замочування шафрану) і ще 1,5 склянки води. Доведіть воду до кипіння, переверніть курку, перемішайте суміш і зменшіть вогонь до середнього кипіння. При необхідності додайте ще води, щоб соус повністю не зменшився. Вийміть цибулю з каструлі, коли він приготується. Коли курка звариться, вийміть її з каструлі, натріть її вершковим маслом і поставте в духовку при 350 градусах, на 10 – 15 хвилин або поки шкірка не стане коричневою. Покладіть курку назад у каструлю, додайте оливки та консервований лимон і варіть ще 10 – 15 хвилин. Покладіть курячі оливки і лимон на блюдо, дайте соусу загуснути і зменште, і полийте ним курку перед подачею.

Горіба з мигдалем або десертами

Інгредієнти для 60-70 десертів:

250 г цукрового піску

1 пакетик хімічних дріжджів

1 кг очищеного і подрібненого мигдалю

Збити яйця. Змішайте яйця, цукор, дріжджі та цедру лимона. Додати подрібнений мигдаль і манку. Перемішати і вимісити суміш до утворення м’якого тіста. Змочіть руки водою з квіток апельсина. Розкачати тісто на невеликі кульки, розрівняти кульки і розкачати в цукровій пудрі. Розкладіть їх у змащену маслом форму для запікання. Випікати в середині духовки при температурі 356 ‘F (180 ’C) протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору.

Салат Залоук (Салат з яєчного заводу)

чорні оливки та консервована часточка лимона

Яєчну рослину нарізати великими шматочками і варити 30 хвилин у солоній воді. Помідори нарізати шматочками і обсмажити на неглибокій сковороді разом з червоним перцем, кмином, часником, сіллю і лимонним соком протягом 5 хвилин. Коли яєчна рослина майже закінчиться, злийте всю воду і додайте до томатної суміші. Все перемішати і тушкувати близько 20 хвилин. Подавати прохолодним.

Кускус Тфая (кускус і курка)

2 кг курки частинами або баранина

2 фунти цибулі, тонко нарізаної

1 фунт кускус (не миттєвий)

1 1/2 С нут, замочений на ніч (або одну банку)

Замочіть кускус на півгодини в 1- 1,5 склянці води, розтираючи його між руками, щоб видалити грудочки. Помістіть кус -кус у верхню частину кус -касі, а нижню залийте водою, доведіть воду до кипіння і приготуйте кускус на пару під час приготування курки. Курку, половину цибулі обсмажити в оливковій скоринці до рум’яності, зменшити вогонь і тушкувати 20 хвилин. Додайте всі спеції, решту цибулі, родзинки та 1,5 склянки води (крім кориці), тушкуйте ще 10 хвилин. Додати корицю, і нут продовжувати тушкувати до готовності курки. Коли курка повністю звариться, вийміть її з каструлі і продовжуйте тушкувати нут, цибулю та родзинки. Додайте ще кориці за смаком і додайте води, щоб суміш не пригоріла. Приблизно через 10 хвилин додайте цукор або мед і дайте йому розчинитися, при необхідності додайте ще води, тушкуйте, поки суміш не почне карамелізуватися. Для розігрівання додайте курку. Для подачі покладіть кускус у велику тарілку, утворюючи отвір посередині. Покладіть курку в цілому, утворюючи піраміду, а пірамідку залийте нутом, родзинками та цибулею.

Харіра (суп з баранини, сочевиці та нуту)

Харіра - традиційна страва, яку їдять для припинення посту під час Рамадану, її зазвичай подають з фініками, інжиром та спеціальними солодощами під назвою чабакія. Марокканське прислів'я говорить, що якщо хтось скаже вам, що Харіра холодна, скажіть йому прикласти до неї руку.

1 фунт баранини нарізати великими шматками

1/4 головки капусти нарізати великими шматочками

1 С нут, замочений на ніч (або з банки)

1/3 С свіжої петрушки, подрібненої

6-7 ниток шафрану (замочені в кількох столових ложках гарячої води)

1 кубик курячого бульйону

Варіть сочевицю в скляній воді, коли вона стане м’якою, злийте воду і вичавіть над нею сік половини лимона.

Решту інгредієнтів відваріть в каструлі для супу на повільному вогні 50-60 хвилин до готовності нуту та м’яса.

Додаткові інгредієнти:

Макарони для волосся з ангельським волоссям 1/4 C, розбиті

2 фунти подрібнених помідорів (у банках)

1/3 С свіжого коріандру, подрібненого

Додайте помідори до бульйону і варіть 10 хвилин. Змішайте борошно з невеликою кількістю води до утворення пасти, додайте в суп і безперервно помішуйте, щоб уникнути грудочок. Доведіть суп до кипіння, додайте макарони, рис, коріандр і сіль, тушкуйте ще 10 – 15 хвилин, періодично помішуючи. Додати сочевицю, варити ще 5 хвилин.

Пов’язана сторінка

Клімат

Як погода? Читайте нижче, щоб перевірити, який клімат можна очікувати під час свого візиту до Марокко.

Палац Залаг Парк

Кілька місць у Марокко є красивішими за Фес. Розташоване біля підніжжя гір Атлас поблизу гори Тхат, місто насолоджується захоплюючими краєвидами. Вражаючі вершини, зелені ліси та освіжаючі андалузькі сади - це частина перебування в палаці Залаг Парк. Готель розташований в одному з найбільших палаців міста в самому центрі міста, всього за декілька хвилин від Медини та інших чудових місць.


Приправа горщика Tagine

Приправу горщиків tagine також називають затвердіння tagine pot - це НАДАЛЬНИЙ крок у підготовці tagine. На жаль, багато хто не звертають уваги на цей крок, що призводить до утворення крихких горщиків, які легко зламаються і розбиваються.

Приправа горщика tagine складається з підготовки основи та кришки tagine для використання в майбутньому шляхом герметизації та зміцнення їх структури. Це робиться ОДИН, перед першим використанням, шляхом ряду простих кроків, які включають замочування горщика таджин, змащення його олією та приготування в духовці з низькою температурою протягом декількох годин.

Приправи важливі, а більшість каструль з кулінарними тажинами на ринку продаються без приправ. Якщо ви ще не заправляли свій горщик з tagine, обов’язково ознайомтесь з моїм посібником із приправ та лікування з горщика tagine.


Ras el hanout (також пишеться rass el hanout) - це суміш ароматних мелених спецій, яку легко приготувати, і вона широко використовується в спеціалізованій марокканській кухні, іноді натирається на м’ясо або рибу або перемішується в кускус або рис, але зазвичай не використовується для повсякденного приготування.

Дослівний переклад назви з арабської - «керівник магазину», вираз, який насправді означає «найкраща пропозиція магазину». ras el hanout різні, але вони часто включають кардамон, мускатний горіх, аніс, булаву, корицю, імбир, різні перці та куркуму, але загалом у деяких рецептах може використовуватися 30 або більше інгредієнтів.

Завдяки ліберальному використанню в Росії mrouzia, страва з баранини та меду з інтенсивною приправою, ras el hanout також іноді називають mrouzia спеції.

Вам буде важко знайти одну і ту ж версію цієї суміші прянощів у двох різних сім’ях, де нормальні незначні варіації смаку від домашнього до домашнього. При покупці заздалегідь ras el hanout, непогано взяти деякі зразки, щоб переконатися, що вони вам подобаються.


Типи M & rsquohammar

У сефардському кулінарії m & rsquohammar відноситься до густої фрітатти або коржі з овочами meguina. Це виглядає як солоний торт, усіяний нарізаними овочами. Незважаючи на те, що це виглядає легко, його вимагає вмілий кухар. Цей рецепт виділяється з типового марокканського вживання терміну m & rsquohammar.

Крім цього винятку, страви з m & rsquohammar по всьому Марокко зажадають м’яса або курки і представлені в таких варіаціях:

  • Регіональний m & rsquohammar або am & rsquohammar що не вимагає цибулі. Він вимагає великої кількості оливкової олії, яка буде використана для початку страви, а в кінці - для & ldquofry & rdquo (трохи подібно до інших версій). Перець чилі, паприка, імбир та часник - основні спеції.
  • Досить цікавий m & rsquohammar об'єднує мусульманську та сефардську версії, коли курка готується у таджині, а не у глибокій каструлі. Використовуються спеції - кмин, паприка та часник. Після того, як курка звариться до темно -бурштинового кольору у великій кількості сменки та оливкової олії, кухар закінчує страву, розбиваючи зверху кілька високоякісних яєць вільного вигулу & ldquobeldi & rdquo. Консервовані лимони можна подавати як приправи на стороні, гості використовують їх для доповнення страви на свій розсуд.
  • Rbatis (люди з Рабату) називають страви m & rsquohammar & ldquotagines з паприкою & rdquo, і вони мають цілу свою категорію.
  • У деяких стравах з m & rsquohammar буде подана тільки смажена картопля зверху або збоку, хоча загальне правило полягає у відсутності овочів взагалі. Відсутність овочів є причиною, чому ці страви подаються з різними сирими та вареними салатами.
  • Fassi m & rsquohammar дотримується суворого рецепту, і перед подачею його зазвичай заправляють смаженим мигдалем та звареними круто яйцями.

Який би рецепт m & rsquohammar у вас не був під рукою, приділіть йому час і любов під час його приготування. Це один з найбільш незабутніх способів подачі ягняти або курки, і він може стати вашим пробкою. Час від часу я подаю його як недільне печеня, і воно ніколи не справляє враження.


Відгуки

Я дослідив і зробив цей рецепт як основу для рецепта алжирської кефти (фрикадельки), який я хотів спробувати. Оскільки ні один рецепт ras-el-hanout нібито не той самий, і відповідно до рекомендацій користувачів на кількох інших сайтах, я не побачив шкоди у тому, щоб пропустити сіль і додати ще кілька мелених спецій, які я мав під рукою: аніс, кардамон, мускатний горіх, куркума і паприка. Не можу сказати, чи справді це було марокканське, але суміш спецій неймовірна! Я напевно планую поекспериментувати з цим у своїх рагу та смаженому м’ясі.

Наноситься на кус -кус з родзинками як суміш для салатів. Дякую, що поділився.

Я склав цю суміш з пропозицією додати куркуму, часниковий порошок та паприку. Я випив трохи часникової олії і змішав цю суміш у цілу курку. Було дуже смачно! Я збираюся наступного разу спробувати його над смаженою картоплею. Це залишиться основним продуктом у моїй шафі!

Чудово! До речі, це чудово на кабачках з горіхів. Я парю кабачки в скороварці, перемішую і додаю цю марокканську спецію. Більше нічого додавати не потрібно. Це чудово для запалення і настільки низькокалорійне. Всерйоз ПРОСТО!

Смачно !! Змішайте 1 с простого йогурту, невеликі шматочки червоної цибулі, що залишилися від шашлику, 6 зубчиків часнику, всю марокканську спецію. Кубик 2 курячої грудки та підсилювач маринують 30 хвилин, потім шампур, чергуючи з 1 великим червоним болгарським перцем, нарізаним кубиками і 1/2 червоною цибулею, зарезервувавши невеликі шматочки для маринування. Подавати з салатом орзо зі шпинатом.

Я купив мароканську суміш спецій під час перебування за кордоном, яку я хотів відтворити з тих пір, як я закінчив, і ця версія дуже близька. Він чудово підходить для риби, курки, будь -чого.

Я використовую це з оливковою олією на невеликій смаженій картоплі в супроводі йогурту, огірка, м’ятного соусу для занурення. Йогурт ріже спеції. Отримує схвальні відгуки. Також чудовий маринад для овочів на грилі. Я це люблю! Я роблю велику партію і тримаю її під рукою для багатьох речей.

Одна з найкращих версій цієї класичної суміші, яку я знайшов. Так, це працює для рису, але найкраще в якості натирання або для кускусу. Однозначно використовуватиму його часто. Так, я б також додав куркуму.

1 чайна ложка кардамону, 1/2 чайної ложки куркуми і хороша доза паприки - хороші добавки до суміші. Часник в порошку також є хорошим доповненням.

Я переглянув це в травні 2007 року, і це все ще є великою популярністю. З часом він еволюціонував, співвідношення прянощів змінюються, а інші працюють, але єдина незмінна умова: я зараз роблю це без солі. Робить неймовірну приправу без солі для ВСЕГО!

Я роблю велику кількість цієї суміші, тому що вона одна з моїх улюблених. Я використовую його на стейках з баранини, в суміші баранини, баклажанів, грибів та помідорів над рисом тощо. Смачний та універсальний.

Мені подобається ця суміш, і я роблю її більшими партіями, щоб заощадити час - я використовую її принаймні двічі на місяць. Чудово на грилі або в сковорідці.

Хтось має поради щодо того, як використовувати цю суміш спецій з рисом? Чи рекомендуєте ви змішати його з йогуртом, а потім змішати з вареним рисом або додати суміш спецій до сирого рису?

Я вважаю, що ця суміш надзвичайна. Я використовую його для вегетаріанського рагу з нутом та чорносливом, через який люди горішать. Порада - Коли готуєте з ним, додайте його до того, що пасерується або готується навіть у найменшій кількості олії - це дозволить спеціям цвісти, і ви отримаєте від них найбільшу глибину смаку. Тепер я готую його великими партіями, іноді без кайенського, і використовую його у всьому.

Я зробив цей рецепт відповідно до інструкцій, за винятком кайенського перцю, який я пропустив. Це було дуже добре і м'яко. Вранці я спробувала його на яєчні. Дуже смачно. Напевно, незабаром спробую на рибі та тофу.

Я занурюю філе лосося в цю суху затирання, потім обсмажую пряну сторону в очищеному вершковому або оливковій олії, перш ніж перевертати рибу і поставити в гарячу духовку. Подавайте просто або в калюжі з шафрановим вершковим соусом на незрівнянну вечерю.

Поєднавши це з йогуртом і маринованими курячими філе без шкіри без кісток, потім випікало їх (з великою кількістю маринаду) у пакетах з фольги приблизно 25 хвилин при 450. Вийшло супер соковитим і ароматним. Чудова суміш спецій!

Я використовував цю суміш спецій для приготування сочевиці з бараниною та ковбасою. Я використовував подвійну партію спецій і, мабуть, мав би використати одну. Це було абсолютно смачно, але могло бути трохи менш гарячим та ароматним. Я подавав його всередину з кабачків жолудя, і мій чоловік, який був скептично налаштований, коли він вперше відчув запах, багато його поміркував. Це було, безумовно, гостро, але я думаю, що скорочення однієї партії достатньо зменшить нагрів, і я не зміг би відрегулювати суміш перців.

Чудово самостійно, або змішайте з йогуртом та маринадом у ньому. смачно.

Це було смачно на стейках з філе. Однозначно гостре, але не переважне.

Найкраща страва до Великодня, яку я коли -небудь пробував, і я навіть не люблю баранину. Мій чоловік дуже любив цю останню Пасху і з того часу просить мене зробити її. Відтепер у нашому домі (на другу вечерю) це буде традиція Пасхи! Я 'm оглядач їжі нашої газети, і я 've ніколи не готував рецепт, який я не возився і не коригував, до цього. Це було ідеально як є.

це було чудово. ми сьогодні потерли його на стейку з ангару (я студент кулінарної школи я 'm) і приготуємо на грилі. Смачне!

Я багато готую по -марокканськи, використовуючи цю палітру спецій, і думав, що це була б хороша суміш для приготування у більшій кількості та зберігання під рукою. Однак після того, як я зробив подвійну партію зараз і зменшив обсяг як чорного перцю, так і кайенського, я думаю, що він буде надмірно гарячим із зазначеною часткою перцю.


Марокканські рецепти

Екзотичні північноафриканські страви, які відрізняються великим смаком, ароматом та спеціями. Спробуйте легкий курячий таджин або згортайте швидкі марокканські фрикадельки.

Тагін цесарок з нутом, патисонами та абрикосами#038

Ця пташка -дичина дуже схожа на курку, тому її можна приготувати так само - закрутіть у цій ароматній запіканці з марокканськими приправами

Марокканське рагу з курки

Це ситне рагу, повне яскравих овочів і зігріваючих спецій, є улюбленим сестрою Хемслі. Подавати до столу з табуле з цвітної капусти як легкий акомпанемент


Резюме рецептів

  • 2 1/2 унції нарізаного мигдалю (1/2 склянки плюс 2 столові ложки)
  • 1/2 склянки очищених фісташок (2 унції)
  • 3/4 склянки подрібнених волоських горіхів (3 унції)
  • 1 фунт вологих фініків без кісточок, подрібнених
  • 4 каламата без кісточок або сушені марокканські оливки, подрібнені
  • 1/2 столової ложки дрібно натертого свіжого імбиру
  • 1/2 столової ложки меду
  • 1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри апельсина
  • 1/4 чайної ложки кориці
  • 1/8 чайної ложки меленого кардамону
  • 1/8 чайної ложки води з квіток апельсина
  • 1/8 чайної ложки солі

Розігрійте духовку до 350 градусів. Викладіть нарізаний мигдаль на деко і підсмажте близько 4 хвилин до золотистого кольору. Дайте мигдалю повністю охолонути.

У кухонному комбайні подрібніть фісташки до крупного порошку. Перекладіть фісташковий порошок на тарілку. Додати підсмажений мигдаль в процесор і подрібнити до крупного порошку. Додайте волоські горіхи, фініки, оливки, імбир, мед, апельсинову цедру, корицю, кардамон, воду з квіток апельсина і сіль і перетворіть у пасту.

Зачерпнути мізерні столові ложки фінікової суміші і скрутити в кульки. Обваляйте кульки в фісташковому порошку, щоб вони повністю покрилися, і подавайте до столу.


Смачна марокканська кухня

Марокканська кухня Він збагатився багатьма аспектами своєї довгої та насиченої історією історії і протягом століть був перетворений у захоплюючу суміш арабського, берберського, близькосхідного, мавританського, іберійського, середземноморського, африканського та єврейського впливу, яка є унікальною марокканською.

Спеції займають почесне місце в будь -якій марокканській кухні та вміло використовуються для створення різноманітних характерних смаків, щоб спокусити будь -яке смак. Поширені спеції включають кмин, корицю, куркуму, імбир, паприку, аніс, перець, коріандр, кунжут, шафран і м’яту. Кускус відіграє важливу роль у марокканській кухні і набирає популярність у всьому світі.

Традиційно основна їжа подається опівдні, за винятком - священний місяць Рамадан. Хліб пропонують під час кожного прийому їжі, і звичайно марокканці їдять пальцями однієї руки, тоді як хліб в іншій руці використовується як посуд. Їжу можна починати з салатів, за якими слідує традиційний марокканський таджин. Чай з м’яти буде подаватися або під час трапези, або в кінці. Сезонні фрукти можуть доповнювати трапезу, а в особливих випадках можна подати тістечко, фаршироване мигдальною пастою і присипане цукром, відоме як кааб ель гзал (роги газелі). Популярною є також халва шебекай - шматок смаженого тіста у формі кренделя, змочений у меді та посипаний кунжутом.

Відвідування іноземної країни-це завжди захоплююче, і насолоджуючись їжею місцевих жителів, яких зустрічаєш під час подорожей, завершуєш цей досвід, тому обов’язково спробуйте багато наповнених смаком аспектів марокканської кухні.

Різноманітність марокканських страв здається нескінченною, але всі вони мають щось спільне - всі вони смачні. Тож, коли ви перебуваєте у Марокко, обов’язково спробуйте традиційні улюблені страви, такі як тришарова пікантна випічка, відома як Бістія, або баранина з повільного смаження Мечуї. Не можна пропустити марокканський таджин, солоне блюдо з курки, риби, яловичини чи баранини та овочів, яке повільно готується до досконалості в унікальному посуді з кераміки.

Спокушайте свої почуття смачною марокканською кухнею та рецептами. Марокканців завжди хвалили за їх унікальні поєднання прянощів, що викликало неймовірні смакові відчуття. Отримайте тут кілька рецептів і спробуйте їх самі.

Під час перебування в Марокко їжте як по -марокканськи! Подивіться на цей список марокканських ресторанів і виберіть, де поїсти сьогодні ввечері!

Пов’язана сторінка

Демографія

Більшість людей, що живуть у Марокко, живуть на захід від Атлаських гір-2400-кілометрових гір, які починаються на північному заході Африки і проходять через Марокко, Алжир та Туніс. Місто Танжер є великим портом, і багато куди їдуть, якщо хочуть поїхати до Іспанії. Касабланка також є провідним портом Марокко і є центром марокканської промисловості та торгівлі. Марракеш - це турист.

Відкрийте для себе Марокко

Про Марокко можна так багато дізнатися і дізнатися. Незалежно від того, подорожуєте ви чи просто хочете дізнатися більше, посилання на цій сторінці можуть допомогти вам зібрати більше інформації про це місце призначення.