Равіолі до серця

Рецепт равіолі в основі від 13.02.2013 [оновлено 03.03.2017]

Фаршировані равіолі у формі серця-це найромантичніше перше блюдо, яке я приготувала своєму чоловікові, окрім надто гарної естетики, начинка-одна з його улюблених, рікотта та гриби, тому він залишився задоволений удвічі;) Страви у формі сердечка з равіолі готуються досить швидко і мають перевагу в тому, що їх можна приготувати заздалегідь, а потім приготувати у відповідний час, тому вони ідеально підходять для романтичної вечері;) Якщо ви ще не вибрали своє меню до Дня Святого Валентина, це може бути справді ідеальним ідея приготувати спеціальний перший курс. Тепер я вітаю вас, тому що сьогодні вранці я дуже запізнився, до мене завітала подруга з блогу Паола і між 4 чатами та кавою я втратив відчуття часу, тож зараз я йду на одужання, поцілую всі і пізніше: *

Метод

Як приготувати равіолі в душі

Розкладіть борошно на кондитерській дошці або в мисці, зробіть отвір у центрі і покладіть яйце і дрібку солі
Розбийте яйце і почніть місити кінчиками пальців, поступово включаючи борошно

Покладіть суміш на кондитерську дошку і потріть нею руками, перемішуючи інгредієнти не менше 10 хвилин.
Продовжуйте таким чином, потягнувши тісто, перемотавши його на себе і розчавивши його кулаками, поки не отримаєте однорідну суміш.
Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане міцним і еластичним

Тепер приступайте до приготування начинки
Гриби очистити і нарізати скибочками
Обсмажте на сковороді зубчик часнику, потім додайте печериці і обсмажте на сковорідці кілька хвилин
Зменшіть вогонь, додайте сіль, додайте нарізану петрушку і продовжуйте готувати ще 5 хвилин

Потім вилийте все в миску і розмішайте рикотту, тертий пармезан і трохи мускатного горіха.

Візьміть тісто і розкачайте його за допомогою качалки на тонкі листи.

Покладіть на тісто невеликі купи начинки, добре розставляючи їх один від одного

Накрити іншим тістом

Формочкою для печива у формі серця розріжте равіолі, натискаючи на краї, щоб вони добре прилипли, якщо в якийсь момент тісто слід від’єднати, запечатайте за допомогою кінчиків пальців.

Отримані пельмені викладіть на присипану борошном тарілку

Закип'ятіть воду, додайте сіль, опустіть у пельмені і варіть сердечка близько 8 хвилин

Підніміть равіолі лопаткою з щілиною, добре злийте їх і викладіть у форму для запікання
Змішайте бешамель з ложкою томатного соусу і приправте ним макарони

Додайте тертий пармезан і нарізану петрушку і подавайте фаршировані пельмені у формі серця


Картопляні равіолі з тугим серцем

THE Картопляні равіолі, Я а перша страва на основі макарон зі свіжих яєць вишукано! варіація класичних равіолі з рикоттою та шпинатом у цьому випадку з начинкою з вареної картоплі зі смаком з пармезаном, шафраном, перцем це є струнне серце проволоне. Обсмажити на сковороді з маслом і шавлією. А. смачна перша страва, істотний з м’яка і оксамитова начинка, яка оближе вуса! The шафран дайте м’яку картоплю a ароматний і ароматний дотик а також чудовий колір інтенсивно -жовтий. Звичайно, якщо вам це особливо не подобається, ви можете замінити його на делла мускатний горіх. Але повірте, з шафраном ці картопляні пельмені стають справжнім делікатесом. Щоб завершити своє обжерливість, гостре серце проволоне, яке пов'язує аромати разом і надає додаткову передачу класичному, фаршированому лише картоплею. В якості альтернативи проволі можна використовувати качіокавалло, фонтіну або інший смачний стручковий сир. Успіх гарантований! Тоді йдеться про питання а спочатку не тільки вишуканий, але і дуже простий у виготовленні. Що не викликає жодних труднощів. А якщо ви хочете ще більше прискорити приготування, можна скористатися готовим листком яєчної пасти. У цьому випадку я вирішив надати своїм картопляним пельменам класичну форму. Равіолі з круглими фестонами. Залежно від ситуації, в якій ви їх обслуговуєте, ви можете вибрати, чи надавати їм певний формат, усвідомлюючи це Равіолі і Стелла на Різдво і Новий рік, або Серця до Дня закоханих! THE Картопляні равіолі з тугим серцем Я той ідеальне перше блюдо на свята та особливі випадки. Неділя з родиною, день народження і, звичайно, свята Різдво, Новий рік, Великдень! Вони справляють чудове враження і невимовно жадібні!

ЧАСИ ПІДГОТОВКИ

ПідготовкаПриготування їжіВсього
30 хвилин 15 хвилин 45 хвилин
Інгредієнти
Кількість для 4 осіб

  • 100 грам борошна (+ той для кондитерської дошки)
  • 100 г борошна твердих сортів пшениці
  • 2 яйця
  • 1 щіпка солі
  • 180 г картоплі
  • 3 столові ложки пармезану
  • 1 пакетик шафрану
  • сіль
  • перець
  • 60 грам копченої проволоки (або качокавалло, шрифта, скаморци)

Рецепт равіолі у формі серця

ЧАСИ ПІДГОТОВКИ
ПідготовкаПриготування їжіВсього
20 хвилин 5 хвилин 25 хвилин
Інгредієнти
Кількість для 2 осіб
  • 100 грам борошна
  • 100 грам борошна з твердих сортів пшениці (яку можна замінити борошном 100)
  • 2 яйця
  • сіль

Для начинки з рікотти:

  • 300 г рікотти
  • 2 столові ложки пармезану
  • 1 столова ложка пекоріно
  • 30 г шрифтів
  • сіль
  • перець
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • перець чилі або паприка
  • 1 цілий червоний перець
  • 1 столова ложка Grana Padano (за бажанням)
  • чорний перець (за бажанням)

  • 2 миски
  • 1 столова ложка
  • 1 Чайна ложка
  • 1 Качалка
  • 1 Форма серця
  • 2 страви
  • 1 каструля
  • 1 Скімер

На стіл насипте борошно, щіпку солі і 2 столові ложки добре подрібненого свіжого помідора.

Робіть тісто руками і, якщо воно здається занадто липким, додайте трохи борошна.

Сформуйте кульку і залиште її відпочити на 30 хвилин.

У миску налийте добре висушену рікотту, поперчіть за смаком і перемішайте суміш.

За допомогою качалки розкачайте кульку в тонкий лист і за допомогою формочки у формі серця зробіть безліч маленьких сердечок.

На кожне серце додайте чайну ложку рікотти і накрийте іншим сердечком, добре закривши боки мокрими водою руками.

Підготовлені сердечка викладіть на велику, присипану борошном тарілку.

Серцеві пельмені готові.

Доведіть до кипіння каструлю, наповнену підсоленою водою, акуратно налийте їх по одному і як тільки вони вийдуть на поверхню шумівкою, вийміть їх.

Перелийте їх у миску і приправте олією.

Подавайте їх на окремих тарілках з листям шавлії за смаком.

Хочете бути в курсі останніх новин? Завітайте до мене на сторінку у Facebook та станьте її шанувальником. Ви також можете знайти мене в Instagram, Twitter та Pinterest


Інгредієнти для равіолі у формі серця

У миску просійте борошно і покладіть яйця і томатну пасту в центр.

Вимішувати до отримання однорідної суміші. Загорнути в поліетиленову плівку і залишити на тридцять хвилин.

Тим часом подрібніть волоські горіхи і поріжте.

Змішавши їх з бри, вийде приємне компактне тісто.

Розкачати тісто качалкою або ще краще за допомогою макаронної машини, воно повинно бути товщиною менше міліметра, майже прозорим.

Покладіть частину начинки, розставивши її відповідно до знайденої вами форми у формі серця. Змастіть невеликою кількістю води навколо начинки.

Складіть тісто, намагаючись випустити все повітря, і зробіть свої пельмені.

Продовжуйте, поки заповнення не закінчиться.

На сковороді розтопіть вершкове масло і підсмажте часник разом з розмарином.

Окремо відваріть равіолі в рясній підсоленій воді пару хвилин.

Перекладіть їх у каструлю з невеликою кількістю води для приготування їжі. Варіть хвилину.

Подавайте свої пельмені у формі серця з посипкою пармезану та перцю! :)


Равіолі з лампредотто

Равіолі з лампредотто Перевірено La Cucina Spontanea в середу, 23 квітня 2014 р. Рейтинг: 5

Вам також може сподобатися

20 коментарів:

Крім того, я подумав, що лампредотто - це смачний і смачний бутерброд з невідомою начинкою. добре, я ніколи більше не з’їм лампредотто. сказав, що ці равіолі дивовижні, і приємний пост, з кожним постом, який я прочитав цього місяця, моя культура щодо надрізів нутрощів розширюється, я вважаю це дуже добре написаним. Дуже добре як завжди.

Але давай Лара, якщо тобі подобається, роби вигляд, що не знаєш, що всередині :)))
Дякую Лара, також для нас цей місяць - справжнє відкриття (як завжди!) Я не думав, що ти можеш їсти певні речі)

Цього місяця мені так важко коментувати, п’ятий квартал - це майже своєрідне приховане переслідування, яке моя мама практикувала роками, але я повинен сказати, що тут це добре інтерпретується і працює, я майже міг подумати про це)

У мене проблеми з печінкою, але в іншому я люблю експериментувати з новими речами та смаками :), і я мушу сказати, що цього місяця MTC подарував мені чимало цікавості та різної тяги. великий поцілунок

Одне з найбільших жалю останніх флорентійських турів - неможливість скуштувати лампредотто, якого я зараз прагну! Нічого, я також підготував карти, куди мені йти, але я завжди приїжджаю в незвичайний час, і мені нічого робити: /
Але з цим вашим постом я буду бачити це навіть вночі !!

Тож, мій дорогий, ти мусиш повернутися, і, можливо, ми поїдемо разом, щоб поїсти бутерброд з лампредотто. великий поцілунок

так, я вас дуже добре розумію, навіть коли я їду до Флоренції, я завжди відчуваю себе туристом, відкриваючи проблиски, вулиці, куточки, яких ніколи раніше не бачив, і мені це подобається, адже куди б я не повернувся, це завжди листівка.
ви знаєте, що лампредотто також їв його тільки в бутерброді і наскільки він хороший. проте цей рецепт дивовижний, його слід переробити. поцілуйте дорогі сестри і до скорої зустрічі аааа зі святом Великодня, навіть якщо пізно.

Як не погодитися. До цього часу я теж їв його тільки в бутерброді і одного разу вдома у швагра, який готує його, тушкований з помідорами. Навіть так це дійсно дуже добре. Готувати равіолі трохи довго, але вони того варті. великий поцілунок

Я ніколи не пробував лампредотто, я вже робив прогулянки на посаді Сандри.
Але тут, дівчата мої, ви створили блюдо, яке по праву виходить на мій особистий подіум. Можливо, тому, що я люблю фаршировану пасту, може, тому, що ви вибрали соус, який я, наскільки мені подобається, їв би прямо по ложках. Я не знаю. але я люблю тебе за цей рецепт! : D
Молодець!

Але потім ми маємо організувати поїздку до Флоренції та поїхати їсти разом !! Давай, ми не дуже далеко, ми можемо серйозно подумати про це :))
Дякую, дякую за всі ці компліменти, сказані такими, як ви, потім змушують нас почервоніти. великий поцілунок

Сказати все це моє власне місто, Рим, я не знаю цього всього: але краса також полягає в тому, щоб загубитися, відкрити для себе нові вулиці та краєвиди. Кожне місто має свої таємні куточки, і я сподіваюся, що завжди можна знайти щось нове. це також стосується і гастрономічної точки зору: інакше ви знаєте, як нудно! Так само, як ви зробили: перетворіть лампредотто (для деяких це просто бутерброд) у зчленовану страву, наповнену ароматами. Почнемо з початку. Ви приготували лампредотто в ароматному бульйоні з гвоздикою та перцем. Ви додали начинці характер з додаванням каперсів і, на щастя, залишили картопляне пюре і крупно нарізаний лампредотто: мені подобається чути, коли я жую, і я не люблю начинки у вигляді пюре. Ви обсмажили мангольд з кулінарним бульйоном, повернувши аромат у соус. Хроматично весела і весняна страва. що не завадить! Словом, справжнє частування! Дуже дякую cri

Справді, краса всього полягає в відкритті. Дякуємо Крістіані за те, що ви допомогли нам спробувати цей рецепт. Навіть незважаючи на те, що я час від часу їм лампредотто і черепаху, я ніколи їх не готував, і це був чудовий шанс почати це робити. поцілунок


РАВІОЛІ У СЕРЦІ БЕЗ ЯЙЦЕЙ І СИРОМ

Давним-давно на випробуванні кухаря Спісні показала дуже красиву різак для макаронних виробів у формі серця. але на відміну від звичайних у центрі, він мав своєрідний прес для того, щоб заливка залишалася в центрі. Ну, я почав шукати цей чудовий інструмент. Я дзвонив по всій Італії, але айме не вдалося знайти. Якось я пішов до Моніки. що відвело мене в гарний магазин побутової техніки. неймовірно. Я не вірила своїм очам. Незадовго до того, як вийти з магазину, моє око впало на ці різаки для макаронних виробів. nooooooo я сказав собі nooooooooo неможливо я не можу повірити! - вигукнув я блискучими очима. Моніка подивилася на мене і запитала, що сталося. ну і ті дуже затребувані різаки для макаронних виробів, які я виглядав заздрісними під час випробування кухаря, були там. їх було лише 2 у формі серця і одна у формі квітки. ти думаєш, що я ніколи не зміг би залишити їх там. ну ні! Я отримав їх обох, а тим часом я пояснив своєму другові причину такої радості. тільки зараз з нагоди Дня закоханих я відкрив їх. навіть якщо він не дуже романтичний і не любить вечері при свічках. ну принаймні страва йому сподобалася. так краще!
Я робив ці пельмені, починаючи з макаронів, виготовлених тільки з борошна твердих сортів пшениці та води, а начинка - з фаршу, ковбаси, солі, спецій та окари, а не з тертим сиром. якщо у вас немає окари і у вас немає проблем з непереносимістю молочних продуктів, безпечно використовуйте тертий сир.

ІНГРЕДІАНТИ:
400 г борошна твердих сортів пшениці (я використовував борошно з Альтамури)
тепла вода за смаком

В НАЧАЛІ:
2 жмені яловичого фаршу
1 шматок ковбаси
окара
сіль
2 унції сирої шинки, але один шматочок

МЕТОД:
Я поклав борошно в термомікс і почав на швидкості 5. під час роботи я додав багато води, необхідної для того, щоб завжди утворилося м’яке тісто. щойно зробив м’яч. я біг зі швидкістю вуха близько 1 хвилини. це тому, що пшеничне борошно з твердих сортів Альтамура - дуже сире борошно, воно майже нагадує борошно з поленти, щоб зрозуміти. більше того, саме тому, що він настільки зернистий, що особливо втомлює працювати з ним вручну, і Thermomix дуже допомагає. зробив звичайну кульку, нехай трохи відпочине!

ПІДГОТОВКА НАПОВНЕННЯ:
У каструлю (я використовував ці всі їжеві ядки, вони виняткові для свого способу приготування) налийте крапельку оливкової олії екстра незайманої. як тільки воно стане гарячим, ми всипаємо фарш і очищену ковбасу і за допомогою виделки спробуємо максимально розкришити його.



після чого ми спочатку додамо грубо нарізану сиру шинку і, нарешті, окару (або тертий сир або трохи рікотти), щоб начинка стала трохи м’якою.

ПІДГОТОВКА ТІСТА:
За допомогою бабусиної качки розкачуємо тонкий лист приблизно 2 мм. ми покладемо ручку начинки на добре відстані один від одного майже біля основи тіста.

потім ми складемо останню на себе і добре запечатаємо дві основи. в цей момент на сцену виходить мій чудовий інструмент. ми отримаємо багато маленьких сердечок з тістечка. фотографії допоможуть вам краще зрозуміти: Д.

Коли всі макарони будуть витрачені, можна приступати до приготування. закип'ятіть багато підсоленої води, в яку ви налили дуже тонку крапельку олії. опустити в нього свої пельмені і варити їх кілька хвилин. коли вони приготовані. злити і заправити, як вам подобається. Я використовував дуже швидкий соус. Ось вони.


Равіолі з рікотти

Інгредієнти

Равіолі з рікотти

  • Інгредієнти на 600 грам пельменів:
  • Для тістечка:
  • 00 борошна: 300 гр
  • яйця: 3
  • сіль: 1 щіпка
  • Для начинки:
  • Рікотта: 300 гр
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх
  • тертого пармезану: 5-6 ст
  • яйце: половина
  • чебрець майоран
  • горіхи: 5-6

Ось як приготувати печиво з рікотти, прості домашні равіолі зі свіжої пасти, які сподобаються всій родині!


Равіолі з рікоттою та шоколадною стружкою

Щоб приготувати какао -пельмені з серцем з білого шоколаду, почніть з приготування заварного крему з білого шоколаду. Натерти цедру неочищеного апельсина 1 і нарізати ягоди кардамону 2. Поставте каструлю з молоком на вогонь і додайте цедру апельсина 3

І насіння та ягоди кардамону 4. Доведіть молоко до кипіння, потім вимкніть вогонь і залиште настоюватися протягом 20 хвилин, накривши поліетиленовою плівкою, поки воно охолоне. Тим часом додайте цукор і яєчні жовтки 5 в миску і збийте їх батогами до світлого і пухнастого 6.

Додати просіяне борошно 7 і добре перемішати, щоб вийшло тісто без грудочок. Додайте в миску ароматне молоко, тепер тепле 8, і ретельно перемішайте до отримання однорідної і досить рідкої сметани 9.

Процідивши крем через друшляк, покладіть його у досить велику каструлю 10 і поставте на вогонь на повільному вогні, де вам доведеться дати йому загуснути приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Білий шоколад 11 подрібнити і додати до готового крему 12.

Ретельно перемішайте до повного розплавлення 13, потім перекладіть крем з білого шоколаду в низьку і широку форму для запікання, накривши її контактною плівкою, щоб запобігти утворенню дратівливої ​​шкіри 14. Поставте крем у холодильник, де він повинен застигнути щонайменше на 2 години. Тим часом присвятіть себе тісту для равіолі: у велику миску просійте борошно і сирий какао -порошок і перемішайте їх дерев’яною ложкою 15.

Додайте 16 злегка збитих л & rsquouovo, 17 вина і 18 води.

Вимішуйте спочатку виделкою 19, потім рукою 20. Нарешті, перенесіть тісто, яке все ще буде досить твердим і нервовим, на робочу поверхню, щоб продовжувати місити його протягом кількох хвилин 21.

Нарешті сформуйте кулю, накрийте її харчовою плівкою і дайте їй відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини 22. Коли час відпочинку і вершків, і тіста вичерпається, з таро візьміть невелику порцію відпоченого тіста 23, трохи розкачайте його на злегка присипаній борошном робочій поверхні 24

А потім вручну або за допомогою машини для лиття тіста розкачати її до товщини 1 мм 25. Отримайте 2 прямокутника листкового тіста і розкладіть їх на тісто. Розкладіть на одному з двох прямокутників на рівній відстані трохи волоських горіхів вершків 26. Потім накрийте другим прямокутником тіста 27 (якщо аркуші занадто вологі, ви можете змастити трохи води навколо купок крему).

Зробіть так, щоб два аркуші 28 добре прилягали один до одного, і, натиснувши пальцем, змусіть верхній лист тіста прилипнути навколо грудок крему 29. Формою для печива діаметром 7 см сформуйте свої пельмені 30

І ущільніть краї, натискаючи лезом на вилку 31. Продовжуйте до тих пір, поки не будуть витрачені всі інгредієнти. Підігрійте сковороду з великою кількістю олії до температури 170 градусів, потім обсмажте равіолі 32 по кілька за раз, щоб не знизити температуру шкварки. Як тільки поверхня равіолі набуває однорідного кольору і з’являються маленькі бульбашки (це займе пару хвилин) 33,

злийте равіолі і поставте їх сушитися на піднос, застелений кухонним папером 34. Продовжуйте смажити і нарешті посипте равіолі великою кількістю цукрового піску 35. Ваші какао -пельмені з серцем з білого шоколаду готові до вживання гарячим, теплим або холодним!


Приготування безглютенових сердечних равіолі:

Для приготування безглютенового тіста для равіолі з серцем я використовував Thermomix, але ви можете використовувати будь-який міксер або класичний метод кондитерської дошки з борошном.

Потім почніть готувати лист безглютенових пельменів з помідорами.

Якщо ви використовуєте тістомісильні машини, всипте безглютенову борошно, яйця, томатну пасту, сіль у миску або глечик Thermomix і почніть замішувати.
Вимішуйте протягом 3 хвилин зі швидкістю шипу, а коли тісто стане гарним і однорідним, переверніть його на кондитерську дошку і трохи замісіть.

Якщо у вас немає змішувача, робочий спосіб завжди такий, як у бабусі чи матері, використовуйте змазку для ліктів. У цьому випадку доцільно починати замішування у мисці: спочатку безглютенову муку з яйцями, сіллю та водою в центрі, спочатку допомагаючи виделкою добре перемішати тісто. Потім, як тільки він перемішається, продовжуйте працювати ним над присипаною борошном робочою поверхнею, поки суміш не стане однорідною.

Потім дайте йому відпочити при кімнатній температурі приблизно півгодини.

Тим часом приготуйте начинку з равіолі в душі.

Наріжте проволоне і моцарелу і дайте зайвому молоку стікати. Тому в мисці змішайте проволоне, моцарелу, тертий пекоріно романо, тертий пармезан і чорний перець. Все перемішати і відкласти.

На цьому етапі ви будете готові готувати безглютенові равіолі з серцем.

Для тіста краще використовувати бабусину качку, тобто машину для макаронних виробів.
Потім візьміть шматок тіста, спочатку розрівняйте його пальцями, а потім розкачайте качалкою. Потім передайте в машині для макаронних виробів спочатку до 1, потім до 2, потім до 3 і, нарешті, до 4. Розкачайте тісто з безглютенових червоних пельменів на присипаній борошном дошці з тіста і, використовуючи форму для сердечок, виріжте багато сердечок. Помістіть начинку в центр за допомогою чайної ложки, обмажте краї збитим яєчним білком, а потім закрийте кожен безглютеновий равіолі, поклавши зверху ще одне серце. добре притисніть краї, щоб начинка не вийшла під час приготування.

Тут будуть готові ваші безглютенові сердечні равіолі, які можна просто приправити маслом і зеленню & # 8230


Відео: Фіолет - До Серця (Листопад 2021).