Спанакопіта

Рецепт взятий у Гордона Рамзі

  • 2 великі цибулини, дрібно нарізані
  • 2 столові ложки олії
  • 500 г шпинату (я використовував заморожений)
  • кінчик ножа мускатного горіха
  • 250 г фети, подрібненої
  • 2 яйця
  • 200 мл сметани
  • 1 пакет аркушів пирога
  • 1 склянка олії
  • свіжомелений перець

Порції: 1

Час підготовки: менше 60 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Spanacopita:

Розігрійте сковороду і обсмажте цибулю. Відставте каструлю вбік і дайте їй охолонути. У мисці змішайте шпинат - добре вичавлений водою, мускатним горіхом, фетою, яйцями, сметаною та перцем. Я не додавала сіль, тому що фета солона. Додати застиглу цибулю і добре перемішати склад. У лоток розміром з пиріжки додайте перший лист пирога і змастіть його олією. Решта простирадла накриваються рушником, щоб не висохнути. Ми продовжуємо з половиною аркушів.ГР кладе шпинат на кожен аркуш, я кладу всю начинку посередині. Після того як ми поклали начинку, додаємо решту листів. Змастіть кожен лист олією. Останній доданий аркуш зморщиться або переросте в діаманти, щоб його було легше різати. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте приблизно 50-60 хвилин або поки поверхня пирога не підрум’яниться. Перед нарізанням дайте охолонути.


Що тобі потрібно

  • 5 фунтів шпинату (свіжий або суміш шпинату та іншої листової зелені)
  • 1 букет кропу (свіжий, подрібнений)
  • 1 пучок петрушки (свіжої, подрібненої)
  • 8 зелених цибулин (дрібно нарізаних)
  • 1 пучок листя фенхелю (дрібно нарізаний або 1 середній цибуля -порей, дрібно нарізана або 1 свіжопорізана м’ята)
  • 3/4 склянки оливкової олії
  • 1 пачка аркушів аркушів паперу (близько 24 аркушів)
  • За смаком: сіль (велика)
  • За смаком: перець (свіжомелений)

Грецька Спанакопіта

Розігрійте духовку до 190 ° C. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії, додайте велику нарізану цибулю та часник і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 8 хвилин або до м’якості. Додайте дрібно нарізаний шпинат і помідори і варіть ще 6 хвилин. Покладіть суміш у велику миску і дайте трохи охолонути.

Змішайте рікотту і подрібнену фету зі шпинатом і додайте насіння сосни. Приправте порошком мускатного горіха і щіпкою солі і свіжомеленим чорним перцем.

Неглибокий деко, розміром 28 х 20 см, змастіть невеликою кількістю олії. Покладіть два аркуші попередньо розмороженого тіста на дно та краї лотка, при необхідності перекриваючи їх. Дайте зайвому тісту звисати над краями таці. Накрити половиною суміші шпинату, рівномірно розподіливши її по краях. Накрийте іншим листом, потім додайте ще один шар суміші шпинату.

Складіть тісто з країв всередину, потім покладіть ще один лист зверху, красиво стиснувши краю під ним. Зверху трохи змастіть маслом, що залишилося, і випікайте 25 хвилин або поки тісто не стане хрустким і золотистим.


Спанакопіта (Гордон Рамсі)

Я пообіцяв надіти його до Великодня, минулого тижня я знову виконав його, потім у нас були свята. У мене завжди було враження, що це більш складний рецепт, але настільки ж простий він був, настільки ж хороший. З тих пір, як я отримав Гордона від Анто (максимум поцілунків), я робив рецепт двічі.
Давай, я більше тобі не розповідатиму, бо знаю, що деякі з вас це планували, я візьмусь за роботу і повернуся з враженнями.

Інгредієнт:
2 великі цибулини, дрібно нарізані
2 столові ложки олії
500 г шпинату (я використовував заморожений)
кінчик ножа мускатного горіха
250 г фети, подрібненої
2 яйця
200 мл сметани
1 пакет аркушів пирога
1 склянка олії
свіжомелений перець

Розігрійте сковороду і обсмажте цибулю. Відставте каструлю вбік і дайте їй охолонути.
У мисці змішайте шпинат - добре вичавлений водою, мускатним горіхом, фетою, яйцями, сметаною та перцем. Я не додавала сіль, тому що фета солона. Додати застиглу цибулю і добре перемішати склад.
У лоток розміром з пиріжки додайте перший лист пирога і змастіть його олією. Решта простирадла накриваються рушником, щоб не висохнути. Ми продовжуємо з половиною аркушів.ГР кладе шпинат на кожен аркуш, я кладу всю начинку посередині. Після того як ми поклали начинку, додаємо решту листів. Змастіть кожен лист олією. Останній доданий аркуш зморщиться або переросте в діаманти, щоб його було легше різати.
Поставте деко в розігріту духовку і випікайте приблизно 50-60 хвилин або поки поверхня пирога не підрум’яниться. Перед нарізанням дайте охолонути.

Я не так давно розповідав вам про книгу Гордона, яку я отримав від душі з великим і великим серцем, Анто (люблю тебе, коханий).
Перший тиждень я вже випробував три рецепти, і переробив цей на Великдень. Дуже сподобалося!

Інгредієнти:
2 білі цибулини, очищені і нарізані кубиками
2 т олії
500 г шпинату (я використовував заморожений)
щіпка мускатного горіха
250 г фети, подрібненої
2 яйця
200 мл сметани
1 упаковка тіста з філо (у мене було 14 аркушів)
1/2 склянки олії для чищення
свіжомолотий чорний перець


Грецькі рецепти. Навчіться робити долмадеси, спанакопіти або гіроскопи

Навчіться готувати за грецькими рецептами, відчувати себе як у відпустці в Греції! Щоб насолодитися смаком долмадеса, спанакопіти або гіроскопа в домашніх умовах, ми розповімо вам, як приготувати ці грецькі страви. Гарний апетит! Або Калі орексі!

Гіроскоп (бутерброд з лавашем) / ВІДЕО

Інгредієнти (на дві штуки): 600 г жирної свинини (лопатка), оливкова олія екстра незайманої, сіль, перець, сушена петрушка, часникова пудра, орегано, соус цацікі, помідори, цибуля, два грецьких лаваша.

Підготовка: наріжте м’ясо на невеликі шматочки (діаметром 4-5 см і товщиною 1 см), збризніть невеликою кількістю оливкової олії і щедро приправте сіллю, перцем, часником і сушеною зеленню, потім вставте в металеві або дерев’яні шпажки, змочені у воді. Смажити на середньому вогні на сковороді -грилі або на грилі. Їх постійно перевертають з усіх боків, поки м’ясо добре не підрум’яниться і не стане хрустким по краях, не підгораючи. Подавати з лавашем, помідорами, цибулею та соусом цацікі.

Долмадес (виноградна лоза в листя винограду)

Інгредієнт: 500 г листя винограду, 550 г рису, 10 зелених цибулин, дві середні цибулини, 10 листочків м’яти, дві столові ложки подрібненого кропу, 200 мл оливкової олії, сік двох лимонів, дві чайні ложки солі, пів чайної ложки меленого перцю, 850 мл води.

Підготовка: листя винограду ошпарюють протягом декількох хвилин і залишають охолоджуватися. Цибулю подрібнити і обсмажити в олії & # 8211 спочатку білу, потім зелену. Додайте кріп, дрібно нарізане листя м’яти і рис. Перемішати, додати сіль і перець і додати 200 мл води. Залиште на повільному вогні приблизно на 10 хвилин, протягом цього часу перемішайте. Потім композиції дають охолонути, після чого сармалі упаковують. Вистеліть на дно каструлі листя винограду, потім покладіть сармале з рисом і накрийте листям винограду. Поставте зверху тарілку, щоб сармали не піднялися, і додайте 650 мл води і лимонного соку. Залиште на повільному вогні з кришкою приблизно на 60 хвилин. Після приготування дайте охолонути принаймні дві години перед подачею.

Спанакопіта (шпинатовий пиріг)

Інгредієнти: для тіста & # 8211 80 мл холодної води, чайна ложка солі, 50 г вершкового масла, 200 г борошна для наповнення & # 8211 350 г фети, 3 цибулини + 3 зелені цибулі, дві столові ложки подрібненого кропу, 4 столові ложки подрібненої петрушки, пів чайної ложки перцю, дві чайні ложки крупної солі, 400 г замороженого шпинату, 50 г довгозернистого рису, 120 мл оливкової олії, масло для змащення лоток і яйце для змащеного пирога.

Підготовка: з борошна, змішаного з сіллю, роблять тісто, в яке додають холодне нарізане кубиками вершкове масло. Добре перемішайте пальцями до утворення невеликих грудочок, як горох. Додайте крижану воду і знову вимішуйте до утворення м’якого тіста, яке охолоджується у фользі протягом години. Потім розігрійте духовку до 180 градусів і змастіть круглу форму для пирога вершковим маслом. Розділіть тісто на дві рівні частини. Один розкладають пальцями на сковороді і запікають 20 хвилин. Тим часом приготуйте начинку. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додати рис і варити 2-3 хвилини. Додати шпинат і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин. Потім його залишають охолоджуватися в ситечку, щоб злити воду. Приправте сіллю і перцем, додайте зелень і подрібнену фету і перемішайте. Покладіть начинку на спечене тісто. Інша частина тіста викладається на стіл, застелений борошном, на диск, досить великий, щоб закрити піднос, і кладеться поверх начинки, притискаючи краї так, щоб вона закрилася, як кришка. Змастити збитим яйцем і запікати в духовці 40 хвилин або до рум’яності. Розрізати після охолодження.

Garides tourkolimano (креветки)

Інгредієнт: 250 г розморожених і очищених креветок, столова ложка оливкової олії, 4 зубчики часнику, великий помідор, 4 зелені цибулі, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, чайна ложка соусу Табаско, чайна ложка орегано, чверть склянки свіжої м’яти та базиліка, сіль, перець, склянка подрібненої фети, жменька петрушки.

Підготовка: розігрійте олію на сковороді і обсмажте креветки дві хвилини з обох сторін. Додати подрібнений часник і варити ще хвилину. Потім додайте нарізану цибулю і помідор і варіть 4 хвилини. Додайте вино, орегано, гострий соус, сіль і перець. Варіть все близько 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і додайте фету, потім подрібнену петрушку, м’яту та базилік.

Kourabiedes (вершкове печиво)

Інгредієнт: 340 г борошна, 250 г вершкового масла, 125 г, несолоний мигдаль, смажений і мелений, 3 пакетики ванільного цукру, два жовтки, 300 г цукрової пудри.

Підготовка: розтопити вершкове масло і залишити охолоджуватися, потім добре перемішати з ванільним цукром і по одному додати жовтки, перемішуючи після кожного. Змішайте борошно і мелений мигдаль і повільно додайте ложкою до складу масла та яєць. Перемішати до застигання, потім вимісити руками. Якщо тісто занадто м’яке, додайте ще трохи борошна. Остаточна композиція повинна бути досить міцною, щоб вона могла формуватися у вигляді печива як півмісяця. Їх кладуть у деко на папір для випічки і запікають при 175 градусах близько 30 хвилин. Вийміть їх із каструлі, поки вони гарячі, викладіть на тарілку і присипте великою кількістю цукру.

Ксеротігана (медові спіралі)

Інгредієнти: для тіста & # 8211 1 кг борошна, яйце, склянка молока, вода, півсклянки грецького бренді (цикудія), олія для смаження для сиропу & # 8211 дві столові ложки меду, склянка цукру, склянка води, жменька меленого мигдалю для прикраси & # 8211 кориця.

Підготовка: покладіть борошно в миску, додайте трохи води, яйце, молоко та бренді. Вимішувати до отримання густого тіста, яке залишають відпочивати на дві години. Потім його розкладають на дуже тонкий лист і розрізають валиком на смужки шириною 3-4 см. Вони скручуються, як спіралі, і обсмажуються в дуже розігрітій олії до золотистого кольору. Їх виймають і зливають. Для сиропу налийте воду в чайник, додайте цукор і залиште на вогні на 10-15 хвилин або поки сироп не загусне. Дайте трохи охолонути, потім додайте мед і мигдаль і перемішайте. Замочіть спіралі в сиропі, викладіть на тарілку і посипте цукром.


Спанакопіта або пиріг зі шпинатом та сиром фета смачний. Щоб приготувати цей сирний пиріг, розігрійте олію на сковороді і на помірному вогні обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте трохи перцю і трохи солі, тому що сир, який ви будете використовувати, досить солоний. Потім перемістіть цибулю у велику миску, в яку ви додасте мускатний горіх, сир фета, трохи збиті яйця, достатньо для зв’язування, сметану. Добре перемішайте і додайте шпинат. Якщо ви використовуєте свіже листя, відваріть його, потім подрібніть і добре відіжміть воду. Тепер слід додати до композиції нирки сосни, якщо вони у вас є. Залиште суміш при кімнатній температурі до готовності листів.

Розігрійте духовку до 200 С або ступінь 6. Змастіть жароміцну форму маслом і викладіть борошном. Покладіть 10 аркушів пирога, кожен змащений розтопленим вершковим маслом, дайте краї звисати. Потім покладіть начинку, щоб зігнути зайві краї. Решта 4 листа змащуються вершковим маслом і кладуть поверх начинки, трохи зморщуючи їх, для цікавого вигляду. Змастіть великою кількістю вершкового масла і випікайте 50-60 хвилин, поки поверхня пирога не стане золотистою, добре підрум’янившись. Щоб перевірити, чи зроблено це, можна спробувати маленьким ножем, начинка не повинна бути занадто м’якою.

Пиріг зі шпинатом та сиром фета подається наступного ранку гарячим, а не гарячим, а ще краще при кімнатній температурі.