Реліквія Гриць



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 1 склянка крупнозернистої крупи Anson Mills (antebellum)*
  • 1 чайна ложка крупної кошерної солі
  • 1/4 склянки густих вершків для збивання

Підготовка рецепта

  • Змішайте 3 склянки води, крупу і 1 чайну ложку солі у важкій великій каструлі. Жваво перемішайте, видаливши домішки з верху води. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, часто помішуючи, поки крупа не стане густою і великі бульбашки не піднімуться на поверхню. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до дуже низького і тушкуйте, поки крупа не стане м’якою, періодично помішуючи, приблизно 35 хвилин. Змішати з вершками. Приправити за смаком сіллю та перцем.

  • *Органічна крупа, подрібнена з реліквії кукурудзи; доступно на сайті ansonmills.com.

Розділ оглядів

Будьте креативними з вашим кукурудзяним хлібом! Останнім часом я бавився з корейською гірчицею свого друга Боба Кука. Це смачний та унікальний соус, який шалено чудово поєднується з будь -якими бутербродами (особливо з яловичиною). Тож, природно, я спробував його у кукурудзяному хлібі з одним із моїх інших улюблених інгредієнтів - Подорожниками! Звучить дивно, я знаю, і я навіть не впевнений, як я подумки прийшов до цієї пари, але вона працює. Тож замовіть корейську гірчицю і спробуйте її. Це наш рецепт корейської гірчиці та кукурудзяного хліба подорожника. Звучить божевільно, смак смачний!

Примітка про подорожники: якщо вони не схожі на гнилий банан, вони недостатньо стиглі. Вони повинні бути чорними і трохи м'якими. Повірте, це нормально.

Корейська гірчиця і подорожник

2 великих або 3 маленьких надзрілих подорожника

1 мішок для швидкого приготування суміші кукурудзяного хліба Altman Farm та Mill

3 столові ложки вершкового масла (плюс ще 3 столові ложки для пасерування подорожників)

Очистіть подорожники і поріжте їх розміром приблизно з мармур. Обсмажте подорожники приблизно з 3 ложками вершкового масла, поки вони не почнуть карамелізуватися. Поки подорожники охолоджуються, змішайте кукурудзяний хліб відповідно до вказівок на пакеті і додайте корейську гірчицю. Складіть подорожники, вилийте тісто в гарячу сковороду і запікайте при 425 близько 16 хвилин. Насолоджуйтесь.


Як приготувати смачну крупу з каменю

Зазвичай на півдні на сніданок їдять крупу, але її також можна смакувати смаженою або як пікантний гарнір з м’ясом, креветками або сиром. Незалежно від того, чи подобається вам звичайна крупа або фантазія, ці основні вказівки щодо приготування зернової каші гарантують, що вона буде ідеальною щоразу.

Рецепт призначений для приготування зернової каші, а не крупи швидкого приготування або швидкого приготування. Цей традиційний сорт сушеної гоміні поглинає приблизно в чотири рази більше кількості рідини і готується повільно. Якщо ви збираєтеся робити більшу або меншу партію, не забудьте зберегти співвідношення 1 склянка крупи до 4 1/2 склянки води. Ми не рекомендуємо використовувати молоко для приготування крупи, оскільки воно може обпектися. Не соромтеся додати молоко або вершки в кінці, якщо бажаєте.

Крупу можна варити на плиті або у вашій мультиварці, і інструкції додаються до обох методів. Ви також знайдете кілька творчих способів подавати крупу разом зі смачними доповненнями, які перетворюють цю улюблену комору в універсальний варіант харчування.


«Греко Джонсман:« Миттєве проти спадщини »

Як згадує Вівіан в епізоді, багато з нас їдять лише миттєві сорти улюблених каш. І зрозуміло так. Вівсяні пластівці швидкого приготування, крупи та інші швидкі миски з вареними та розтертими зернами зручні для годування дітей до школи та батьків перед офісом. Через пару хвилин в мікрохвильовій печі каші швидкого приготування дають достатньо енергії, щоб почати довгий робочий день або гру. Але, за словами Грега Джонсмана, власника фірми Geechie Boy Mill на мальовничому острові Едісто в Південній Кароліні, ніщо не може замінити комфорт чаші вашої улюбленої каші, повільно звареної до ситної товщини.

Джонс добре знайомий з кашами швидкого приготування, але прагне зробити крупу старомодним способом. Його зерно реліквії включає відроджені сорти рису, а також зерно, подрібнене камінням, яке подрібнюють, мішують, запечатують і доставляють прямо від його млина до ваших вхідних дверей. Його бренд популярний серед шеф -кухарів, які зацікавлені в реанімації забутих зернових, які є такими ж важливими для минулого Півдня, як і будь -яка спільна історія. Ми поставили Джонсу кілька запитань щодо миттєвих чи реліквійних зерен. Коли ми розмовляли, він заперечував: «[Я] не міг би дати найкращих відповідей, але наука для інших. Я мельник і фермер і люблю те, що ми робимо ». На нашу думку, це робить його кваліфікованим експертом.

Що ж таке крупа реліквійна?

Для мене крупа реліквії-це давній сорт, відкритозапилення замість гібридної [нащадки двох різних зерен] кукурудзи, яка була збережена і передана. Є ще багато причин, але всі вони в основному переводяться на роки кохання.

Що робить зерно & quotheirloom? & Quot

Я думаю, що справжнє визначення видалено на стільки років, але для мене це щось передане, а не те, що я можу отримати в будь -якому продуктовому магазині.

Яка різниця між крупою швидкого приготування, крупою та крупою з реліквієм?

Розчинна крупа збагачується. Вони вже приготовані та зневоднені, щоб зварити їх дуже швидко. Іншими словами: бла, ну!

Швидку крупу можна подрібнити для більш швидкого приготування або, подібно до швидкого приготування, її вже варять і зневоднюють, щоб скоротити час приготування.

І найкраще я зберегла на останнє - крупу з реліквію. Їх фрезерують тільки по каменю. Крупа з реліквії - це, по суті, камінь! Ви відокремлюєте кукурудзу, щоб видалити небажану січку [оболонки]. Насіння цінують і передають. Вони роблять жахливо хорошу миску крупи.

Ви коли -небудь їли крупу швидкого приготування?

Я їх уже давно їв. Я б навіть подумав з’їсти їх знову, якби вони мали такий смак, як «пиріг Фріто» (коли ви кладете все хороше в мішок). Я не думаю, що миттєвий розчин може бути настільки хорошим, як «пиріг Фріто», тому їх краще використовувати як шпаклівку або як наповнювач для тріщин.

На вашу думку, що робить ідеальну миску крупи?

Ідеальна миска з крупою починається з «чаші пам’яті», або того, що ви їли в дитинстві, наприклад, пластикової миски з супергероєм, або кераміки ручної роботи для вишуканої крупи. Чаша встановлює сцену. Потім ви берете пісок, який ви вирощували щонайменше вісім років, і кладете велику ложку. Ця ложка зберігає всі спогади про вирощування та подрібнення зерна. Нарешті настає «душ». Іноді «душ» - це якийсь сир, наприклад, копчена гауда, потлікер, свиняча ковбаса (варена та розкришена), баночка нарізаних кубиками помідорів та зеленого перцю чилі. І натерти туди улюблений сир, наприклад копчену гауду. Викладаємо все в суміш і подаємо до столу. О! і облизуйте ложку, коли ви 'завжди зробите!


Ця невелика ферма в Південній Кароліні може розмелювати найкращі крупи в Америці

Деякі люди можуть легко відзначити 10 найкращих гамбургерів, які вони коли -небудь їли. Звичайно, як жителі півдня, ми могли б це зробити, але ми скоріше висловилися поетично щодо найкращої крупи, яку ми коли -небудь мали. Креветки та крупа з низьких країн, як ми тебе любимо. Затишні барні бранчі з крупи. Ці вершкові рисові крупи Anson Mills з червоним горошком на морському острові, приготованим з лайма, кубинським ромеско, сальсою з базиліка-руколи та хрустким шикарром та#xF3n у барі та грилі Havana Beach на пляжі Розмарі? Ми ще мріємо про них через місяці.

Хоча у кожного є свій бренд для виготовлення крупи в домашніх умовах, тут & aposs новий улюблений додайте до вашого кулінарного арсеналу: колоніальне фрезерування. Фермер Джон Стауффер зі своєю командою, виготовлений на їх кам’яному заводі з рожевого граніту в крихітному містечку Полін, штат Південна Кароліна, виготовляє найкращі крупи та кукурудзяну крупу, які ви коли -небудь скуштували.

Як нещодавно повідомляв GoUpstate.com, Стауффер розпочав колоніальне розмелювання близько двох з половиною років тому, а його крупа та кукурудзяна мука згодом вибухнули в місцевості. Стауффер дякує своїй дружині Мішель —, яка також навчає свого сина вдома, а також працює медсестрою за сумісництвом — за допомогу у фермі та керівництво зусиллями бізнесу в Інтернеті для успіху компанії та апосту.

& quotIt & aposs дивовижна крупа. На смак нагадує страшний попкорн. "Це апостол божевільний", - сказав у статті Хайме Крібб, головний кухар The Kennedy у Спартанбурзі. & quot; Я & aposve чув незліченну кількість реакцій: ‘Люди, це найкраща крупа, яку я коли -небудь мав, & apos або, ‘Де ти це купував?

ДИВІТЬСЯ: Південна історія Грица

На щастя, вам не потрібно бути апостолом у районі Спартанбурга, щоб покуштувати ці не-ГМО, крупу з реліквією та кукурудзяне борошно. Колоніальні фрезерні кораблі по всій країні, і ви можете замовити їх онлайн тут.


Резюме рецептів

  • 3 склянки води
  • ½ чайної ложки солі
  • 1 склянка крупи швидкого приготування
  • 1 (7 унцій) упаковка часниково -сирного намазки
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 ½ фунта свіжих креветок, очищених від лушпиння і без хвостів
  • 1 великий помідор, нарізаний кубиками
  • сіль і перець за смаком

У каструлі доведіть воду і сіль до кипіння. Додайте швидку крупу і зменшіть вогонь. Варіть повільно протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню і розмішайте часниковий сир до розплавлення. Залиште на 2-4 хвилини в теплі.

У сковорідці нагрійте вершкове масло і олію на середньому вогні. Обсмажте креветки до рожевого кольору. Додайте нарізаний кубиками помідор і варіть, поки помідор не нагріється. Зняти з вогню і посолити і поперчити за смаком.


Біла кукурудзяна крупа з креветками

Замочування крупи на ніч робить її більш кремовою, з невеликою необхідністю додавати вершкове масло (хоча приємна ручка смачна). У готовому соусі відваріть вісім креветок. Це зручно і робить їх ще більш рожевими, а також додає соусу запах морського бризу. Весь рецепт добре подає два, за бажанням можна залишити крупи.

Інгредієнти для креветок і крупи

1 склянка сирої білої кукурудзяної крупи, не подрібненої

4 склянки фільтрованої води, двома порціями по 2 склянки

1 столова ложка несолоного вершкового масла

2 столові ложки фруктової оливкової олії

1/2 середньої жовтої або білої цибулі, нарізаної кубиками

1 невелика морква, очищена і нарізана кубиками

1 зубчик часнику, очищений і подрібнений

2 щіпки трави де Прованс, подрібнені на кінчиках пальців

1/2 чайної ложки порошку чилі, рівень нагріву на ваш вибір

6 бризок перцевого соусу Табаско (або більше, за смаком)

1/4 чайної ложки кошерної або морської солі

1 консервовані цільні очищені помідори вагою 14 унцій

8 креветок, сирих, розміром 16-20 або більше, промити

Готова крупа варена, тепла

Свіжий зелений лук, нарізаний як невеликими паличками, так і «конфетті»

Соус з перцю Табаско, для подачі

Напрямки для креветок та крупи

Почніть крупу напередодні ввечері: Покладіть крупу в каструлю середнього розміру з товстим дном і додайте одну порцію води (2 склянки). Перемішайте їх і дайте їм охолонути протягом хвилини, а потім зніміть будь-яку пляву, що плаває, за допомогою краю ложки або сито з дрібною сіткою. Накрийте горщик і дайте крупі просочитися на ніч на прилавку.

Зваріть крупу, поставивши каструлю на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки перший крохмаль не затримається, приблизно через 6-7 хвилин. Зменшіть вогонь до найнижчого можливого значення.

Тим часом нагрійте іншу порцію води (2 склянки) у невеликій каструлі і тримайте її гарячою, але не кип’яченою.

Поки вариться крупа, слідкуйте за ними і заливайте в 1/2 склянки гарячої води щоразу, коли вони згущуються настільки, щоб витримати перемішування, загалом приблизно 3 додавання води і 20-25 хвилин загального варіння, періодично помішуючи. (Ви можете витрачати або не витрачати всю воду.)

Крупа повинна бути кремовою і ніжною, але не зламаною і кашоподібною. Додайте 1 чайну ложку солі і кілька мелених перців на півдорозі приготування, а в кінці залийте маслом.

Тим часом приготуйте креветки: У каструлі середнього розміру, на середньо сильному вогні, розігрійте оливкову олію і додайте цибулю, моркву та селеру і почніть їх потіти протягом 3-4 хвилин. Додайте часник, трохи зменшіть вогонь і варіть ще 7 хвилин. Додайте всі приправи (зелень, порошок чилі, табаско, чорний перець і сіль), добре перемішайте їх, а потім додайте помідори, подрібнюючи їх картопляним комбайном (або сильно додаючи в руки).

Доведіть суміш до постійного кипіння і варіть її, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин, відкривши кришку каструлі. Зніміть з вогню і залиште трохи охолонути. Перемішайте в соус занурювальним або іншим блендером, не забуваючи про бризки, якщо суміш ще гаряча.

У невеликій каструлі нагрійте соус до швидкого кипіння, додайте креветки і, коли соус знову закипить, варіть креветки 5 хвилин, трохи помішуючи. Видаліть креветки щипцями, скидаючи зайвий соус, і покладіть їх на розігріту тарілку.

Для подачі покладіть 1/2 крупи, гладкою, в центр великої тарілки з високими бортами. Зверніть крупу з 1/2 соусу, а потім покрийте крупу 4 креветками і прикрасьте 2 -ма формами нарізаного цибулі. Подавати разом з перцевим соусом Табаско.


Галерея

  • 1 фунт очищених і сформованих хвостів сирих великих креветок
  • 2 чайні ложки приправи каджун (наприклад, Тоні Шачере та rsquos)
  • 4 склянки незбираного молока
  • 1/2 склянки несолоного вершкового масла (4 унції), розділене
  • 1 склянка сирої свіжомеленої крупи (наприклад, крупа Bellegarde Heirloom)
  • 3 1/4 чайної ложки кошерної солі, розділена
  • 3/4 склянки яблучного оцту
  • 3/4 склянки води
  • 1/4 склянки цукрового піску
  • 1/4 склянки насіння жовтої гірчиці
  • 1 зелений помідор середнього розміру (8 унцій), порізаний на шматочки 1/2 дюйма
  • 1/2 склянки дрібно нарізаного червоного болгарського перцю
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/4 склянки зеленого лука по діагоналі

Розігрійте духовку до 200 & degF. Змішайте креветки та приправи каджун у середній мисці. Накрийте кришкою в холодильнику до готовності до використання.

Помістіть молоко і 1/4 склянки вершкового масла в середню каструлю, захищену від духовки. Доведіть до сильного кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи. Поступово додайте крупу, постійно збиваючи. Зменшіть вогонь до помірного варіння, постійно збиваючи, поки суміш трохи не загусне, а крупа рівномірно суспендується в молоці, приблизно 6 хвилин. Накрийте каструлю кришкою в розігріту духовку. Випікати, поки крупа не стане м’якою, від 1 години до 1 години 30 хвилин. Вийміть з духовки, додайте 2 чайні ложки солі та залишок 1/4 склянки вершкового масла. Накрийте кришкою, щоб вона була теплою до готовності до використання.

Тим часом перемішайте оцет, 3/4 склянки води, цукор і решту 1 1/4 чайної ложки солі в каструлі, доведіть до кипіння. Перемішайте насіння гірчиці. Зменшіть вогонь до середнього і повільного кипіння, періодично помішуючи, поки насіння не стануть м’якими, приблизно 35 хвилин. Додати помідор і болгарський перець, варити, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими і суміш не загусне, 14 - 16 хвилин. Зняти з вогню.

Вийміть креветки з холодильника. Нагрійте олію у великій чавунній сковорідці до сильного нагрівання до копчення. Додайте креветки в сковороду в один шар, варіть до непрозорості та злегка обвуглення, приблизно 1 хвилина 30 секунд з кожної сторони. Для подачі розділіть крупу на 4 миски. Зверху рівномірно посипте креветками і чаучоу, посипте нарізаним зеленим луком.


Миска з помідорів з козячим сиром

Чи можна миттєво поговорити про мою нову одержимість надяганням яєчня ВСЕ!? Що це?? Я серйозно не можу ’t перестати створювати нові рецепти, де я можу завершити це свіжою, оливковою олією, запареною, золотисто -жовтою красунею, як у цих ЧУДОВИХ ЧАСТИЦЯХ минулого тижня. На кожній мисці було зверху яйце. Я ’d приклею один до цього веганського торта з гарбузовим ганашем з глазур’ю з кленового масла, але я, можливо, трохи перетинаю межу. Крім того, для того, щоб бути приголомшливим, торт не потребує буквально нічого іншого.

На моє щастя, помідори з реліквією закінчилися, і я знайшов найбільше, як сказала б моя бабуся, "солодкого"#8221 дитячого сорту на продуктовому ринку минулого тижня. Коли вони потрапили на мій погляд, ця серія знизилася:

Дитячі помідори: “Здрастуйте, купуйте нас, готуйте і кладіть яйце зверху. ”

Я: “Я не знаю ’не знаю, я останнім часом багато цим займаюся. Можливо, мені варто спробувати щось інше цього тижня? ”

Дитячі помідори: “Зробіть це. І використовуйте базилік. ”

Я: “Справді, ви мене мали на яйце, але базилік просто уклав угоду. ”

Ооооо – решта - це історія. І в животі. Пізніше на цьому тижні в холодильнику. І, мабуть, наступного тижня, поки я не знайду наступне місце, щоб відкласти яйце)

З великою любов’ю від мого столу до вашого,

ТИ ЛЮБИШ ПОМИДОРИ? ПЕРЕВІРТИ ЦІ КРЕВТИКИ У ПІВДЕННОМУ СТИЛІ N ГРИТИ


На нашій кухні

Як і старі сімейні фотографії, рецепти, що передаються поколіннями, є тим, що цінує. І так само, як ці старі фотографії, рецепти можуть повернути багато спогадів - будь то особлива людина, яка б склала рецепт, любов, яку вони вклали в нього, або навіть час, проведений на кухні, готуючи рецепт разом. Кожна пляма, складка та вицвіла рукописна нотатка допомагають розповісти історію цього рецепту, людину, яка його зробила, і те, як його поділили між родиною та друзями. Ці цінні сімейні рецепти - це те, за що слід чіплятися, дорожити і ділитися ними.

На жаль, не всі рецепти записані, і надто багато з часом губляться, щоб зникнути у пам’яті, як фотографії, витерті часом. Ось чому ми вирішили повернутися не лише до власних сімей, а до пошуку забутих рецептів, які розповідають історію про те, ким ми є як громада та звідки. Ми озираємося на перших поселенців Піджон -Фордж та всього Східного Теннессі, на піонерів не лише на землі, на якій вони працювали, а й на тій праці, на якій вони піонери, і на спадщину, яку вони залишили по собі.


Подивіться відео: คลปทมาแรงตอนน (Найясніший 2022).