Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

14 кращих шотландських віскі, які слід випити в 2020 році

14 кращих шотландських віскі, які слід випити в 2020 році

Випийте прем'єрний дух нації.

Наші редактори незалежно досліджують, тестують та рекомендують найкращі продукти; ви можете дізнатися більше про наш процес перегляду тут. Ми можемо отримувати комісії за покупки, зроблені з обраних нами посилань.

"Ви можете мати одного солоду в Америці, Японії, Тайвані чи деінде, але щоб бути скотчем, його потрібно виготовити в Шотландії", - каже Томмі Тарді, власник нью-йоркського "The Flatiron Room and Fine and Rare". Але це лише відправна точка - у підписному дусі нації є багато різноманітності, включаючи поодинокі солоди, виготовлені з солодового ячменю, і змішані скотчі, до складу яких входить суха інше зерно.

Світ скотчу також розвивається, в даний час неспокійні дистилятори розігруються з різними категоріями віскі, від сильно обмазаних димовими бомбами до віскі-шеррі-бочки. "Там було розмиття ліній з точки зору ароматних профілів, і більше експериментів триває", - говорить Педро Шанахан, керівник духів для барської групи Лос-Анджелеса "Налив серцем". "Це захоплююче - це робить більше пригоди для новачка, який хоче почати досліджувати скотч". З нагір'я на острів Іслі, ось найкращі шотландські віскі, щоб розпочати роботу.

Кращі в цілому: Відродження GlenDronach

За словами Тарді, прослідковуючи його, здавалося б, милями, тридцятирічний скотч "GlenDronach Revival", маючи кедри, вкриті шоколадом вишні, пекани та мед, 15-річний скотч GlenDronach Revival "розвивається в шари та шари нових ароматів і продовжує постачати". закінчити. Витриманий у високогір’ї в бочках Шері Педро Сіменез та Олоросо, він починається з гострого фруктового носа, який Тарді називає «блискучим». Випийте його акуратно з молочним шоколадом або сирими виробами, або, як він пропонує, "киньте кубик льоду і дайте йому посидіти кілька секунд і подивіться, що вийде".

Кращий менше $ 50: Аберфельді 12 років

Щодо варіанту з недорогими цінами, не варто шукати далі цього віскі з Аберфеді, спиртзаводу Центрального нагір'я, який почав функціонувати в 1898 році. Заклад розташований уздовж опіку Пітілі, жвавого потоку, чия струмка, прісна вода призводить до чистого, швидкого скотчу . Повсякденне наливання, цей віскі пропонує аромати вишневої кола з покриттям рота, солодкістю смаку піднебіння, що закінчується гірчими, деревними дубильними речовинами. Легко пити акуратно, на скелях, з бринзою води або змішуватися в зігріваючі коктейлі, він достатньо легкий у 40 відсотків ABV для полуденного напівфабрикату, але при цьому ароматний для щасливої ​​години після роботи.

Кращий за 100 доларів: Боммор Найтемніший 15 років

Якщо поєднувати найкращі протилежні традиції Шотландії, цей вишневий колір вишневого дерева з Боумора, найстарішого винокурня Айлі, виготовлений із сильно обмазаного солодом з ячменю, вирощеного на острові. Він визріває в основному в бурбонових бочках, але останні три роки він проводить в бочках Олоросо, де скотч набирає шари, подібні до херрі. «Мені подобається, що це захоплює обох», - каже Тарді. "Це ідеальний баланс: солоний, але солодкий". Іриска, сухофрукти та мутний дим завершені океанічно-водною солоністю, що Тарді називає багатовимірним частуванням. "Я десерт не великий, але якби я десерт мав, це було б все", - каже він.

Кращий у віці: Гленфарклас 25 років

Glenfarclas, сімейний винокурний завод шостого покоління, робить "супердоступним, супербалансованим скотч", - каже Шанахан. Їх 25-річний шотландський віскі - це цитрусовий, шоколадний наліт, виготовлений із джерельною водою, що стікає вниз по гористих вершинах Шпійсайду - даючи назву Гленфарклас, що означає "долина зеленої трави". Дистилят витримується в бочках Oloroso для горіхового, хересного покриття, який ідеально підходить для випивання після обіду. Щонайменше 10 доларів США за рік старіння, Шанахан зазначає, "ви не можете побороти ціну".

Кращий одиночний солод: видання дистилерів Lagavulin

Створений в Іслі, скотч-віскі Lagavulin's Distillers Edition має відмітний характер, керований терору: "красивий, мотузковий мотузок та йод, морські водорості та торф", - описує Шанахан. «Копчена, фенольна земля та розсіл». Але дистилятор кинув криву куля для цього спеціального видання, перенісши скотч наприкінці свого 16-річного старіння в бочки, в яких колись тримав Педро Сіменес, «так ви починаєте бачити цей чудовий, новий баланс, створений у нюансі херес. , - каже Шанахан. "Це неприємність для вашого піднебіння - торф'яні нотки сильно натрапляють на ніс, але як тільки ви потягуєте його, ви здивуєтеся плідністю. Це один із моїх улюблених ».

Найкраща міцність у справі: Laphroaig 10 років

По мірі того, як на ринок виходять все більше віскі-силових віскі, щоденні підказки збиваються. Цей непропонований десятирічний шотландський віскі, не розведений для додаткової потенції в Лафройгу, винзаводі "Іслай", має близько 112 (може залежати від кожної пляшки). Витриманий у старих бочках з бурбоном, фільтрується бар'єром та розливають у пляшки прямо з бочки, він такий самий димчастий, трав’янистий і земляний, як і його легший 10-річний аналог, але з трохи острівного розсолу та додаткового спалаху. "Це абсолютно феноменально", - каже Шанахан.

Кращий острів: Ардбег і Оа

Перше доповнення до основної лінійки скотчів Ардбега за десятиліття, це вступ 2017 року названо на честь Малл Оа, скелястого півострова на узбережжі Кілодалтона, де знаходиться спиртзавод. Ця доступна пляшка настільки ж доступна, як і віскі Іслай, завдяки рівновазі, яку колишні бочки з херес вводять до солоного диму. "Вони беруть супер-торф'яний віскі і приручають його до красивої винної бочки", - каже Шанахан. "На цьому немає віку, але все-таки це геніально". Це чудовий вступ до стилю острова.

Найкращий зерновий скотч: Гедонізм компаса

Століття тому багато шотландських віскі виготовляли із зерна, включаючи кукурудзу та пшеницю, але занепала популярність, оскільки великі виробники почали орієнтуватися на односолодні віскі. Виробник віскі Maverick Джон Глазер реабілітував його, вишукуючи старі бочки з зерном і змішуючи їх разом, роблячи гедонізм Compass Box. Х. Джозеф Ерман, власник еліксирського салону Сан-Франциско та співзасновник компанії Fresh Victor, називає це «поворотником, який може відкрити вам очі на насолоди зерновим віскі». Завдяки кокосовим і карамельним нотам, "це смачно смакує", - каже Тарді. "Глазер робить чудову послугу для змішаного скотча".

Кращий змішаний скотч: Вулик Wemyss

З родини Wemyss в Speyside цей віскі поєднується з 16 різних одиночних солодів, що виводяться по всій Шотландії. Його назва передує його жувальний, солодкий сотовий фундамент, але, як у випадку з змішаними скотчами, є широкий його аромат, який походить від солодів. Спійте вулик і відчуваючи дим Іслая, квітковий вереск нагір'я, фруктову солодкість Шпійсайду та завершальний присмак острівної солі. Якщо ви думали про змішані скотчі як питво свого діда, подумайте ще раз. Цей подає для найсучаснішого смаку, і він піднесений з газованою водою в хайбол.

Кращий спліт: Glenmorangie Signet

"[Glenmorangie] зробив щось інноваційне", - каже Тарді. "Вони так сильно смажили ячмінь, що називають його шоколадним солодом". Так само, як у виробництві пива, де шоколадний солод додає смаку мока порціру чи сильному, цей хайлендський скотч багатий на какао та еспресо, що лише з часом поглиблюються. Він виготовлений із найстарішого віскі на спиртзаводі - від 35 до 40-річного скотчу, вирощеного в американському білому дубі - що дає йому гравіта, який цінує Тарді. "Коли ви попиваєте його, і коли спирт вигорає, - каже він, - є сильна характеристика темного шоколаду і кавових мелень".

Кращий торф: BenRiach Authenticus

Аромат захоплює цей скотч: чорні оливки, обпалена гума, лісова підлога, сушена вишня та смажений мигдаль. Хоча торф'яний скотч зазвичай походить з Іслаї, 25-річний BenRiach Authenticus - це скотс на Шпійсайді. Це було солодоване з трав’янистим торфовищем у 1980-х роках, а потім десятиліттями закладалося для зменшення його багатства. Отриманий бурштиновий еліксир чудово поєднує дим із солодкістю бочок. Випивайте його акуратно і насолоджуйтесь балансом. Коли майстер-блендер Рейчел Баррі наглядає за бочками в БенРіаху, з цього спиртзаводу неодмінно вийде більше відкриттів.

Найкраще для іржавого нігтя: Гленкадам 10 років

Цей делікатний солодкий односолодовий солод залишається 10 років на спиртзаводі «Гленкадам» у високогір'ї і залишається незмінним, тому його чистий аромат залишається неушкодженим. Її смак із медовим сіном прикрашається трохи дубової спеції та відтінку ванілі - просто ароматний профіль, яким ви хочете підсилити ті самі смачні нотки в Драмбуї, яким цей віскі поєднується з безшовним іржавим нігтем. "Я думаю, що якщо ви збираєтеся додати міксери, ви повинні поставити на випробування метал Highland", - каже Шанахан. "Подивіться, як інші інгредієнти коктейлю врівноважуються з природною складністю цієї високогірної трави".

Краща одиночна нерухомість: Glenmorangie The Cadboll Estate

Віскі Glenmorangie так добре поєднуються з їжею, зауважує Тарді, "Я переконаний, що дистилятор більше шанувальник вина, ніж віскі". Цей квітковий скотч із квіткових скотчів доповнюється різноманітними стравами в літній час, виготовлений із використанням солодженого ячменю та вирощеного 15 років у дубових колишніх бурбонових бочках. салати з м'ятою або свіжими ягодами на десерт, її нісовий квітковий ніс призводить до ванілі та смажених горіхів, чудового трав’янистого кольору і натяку на апельсин.

Найкращий нестарілий: Бруйхладдіч Айлі Ячмінь

З Bruichladdich, винзаводу Islay, який є невеликим, але інноваційним, цей солодовий віскі виготовляється з ячменю з шести острівних ферм і поєднується з екс-бурбонівськими та французькими бочками для вина, заповненими у 2010 році. Він має частину солоності Islay, яка змусить вас продовжувати повертатися більше ковтків. Але на відміну від інших шотландських островів, "це не торф'яна бомба; це просто дуже питно, - каже Тарді. "Це щось, що подобається широкій аудиторії". Гладкий і ручний, це чудовий міст до Ізлі.

Чому довіряти Liquor.com?

Бетсі Ендрюс вже два десятки років пише про вино та спиртні напої.


Подивіться відео: Nucky Thompson u0026 Glen Eagles 6. Обзор виски Наки Томпсон и Глен Иглз 6. (Грудень 2021).