100 найкращих слайд -шоу Америки


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

#1 Французька пральня, Яунтвілль, Каліфорнія.

Як кухар, чий інноваційний ресторан на Манхеттені зазнав невдачі, і який вирушив на захід, щоб готувати їжу в центрі міста Лос-Анджелеса, раптово з’явився в долині Напа, щоб створити ресторан, який би міг конкурувати з великими тризірковими закладами сільської Франції? Працьовитість і величезний талант, швидше за все. Забираючи те, що було хорошим, але набагато простішим рестораном, шеф -кухар Томас Келлер підійшов до сучасної американської кухні з французькою технікою та своєю Французька пральня встановив нові стандарти вишуканої кухні в цій країні.

#2 Сам по собі, Нью -Йорк

Перемогши в Каліфорнії, Томас Келлер повернувся до Нью-Йорка з цією елегантною їдальнею з видом на Центральний парк у Центрі Time-Warner. Як таке підтримує стандарти, встановлені французькою пральнею, і - незважаючи на втечу давнього шеф -кухаря Джонатана Бенно відкрити власне місце (Лінкольна) - він залишається одним із видатних страв у місті.

#3 Ле Бернарден, Нью -Йорк

Подумайте Ле Бернарден і ти думаєш про відзнаки: Мішлен, Нью-Йорк Таймс, Джеймс Борода. Це трохи задушно? Звичайно. Але якщо добре готувати рибу - це мистецтво, то шеф -кухар Ерік Ріперт - майстер. Його сучасний французький дотик змусив деяких назвати його творіння найкращими морепродуктами світу.

#4 Даніель, Нью -Йорк

Даніель. Цей дуже дорослий ресторан на Верхньому Іст-Сайді Манхеттена підтримує стандарти обслуговування та кухні-французька вища кухня, сьогодні дуже зникаючий вид-що повертається до більш ранньої ери ... Але кулінарія сучасна і дійсно, дійсно добре.

#5 Алінея, Чикаго

Немає жодного сумніву в тому, що Грант Ахац, навчання якого включає стажування з Чарлі Троттером, Томасом Келлером та Ферраном Адріа, заслуговує на звання найкреативнішого кухаря Америки. Меню у нього Алінея звучить оманливо просто («Бас, чорний перець, ваніль, лимон» або «Консоме з кроликівського парфе), але те, що з’являється на тарілці, абсолютно оригінальне і майже завжди сліпуче гарне.

#6 Кам'яні сараї Блу -Гілл, Покантіко -Хіллз, Нью -Йорк

Гучний органо-локальний-сустейнавер Ден Барбер знайшов ідеальний дім за адресою Кам'яні сараї Блакитна гірка, прекрасний ресторан у буколічній, але працьовитій обстановці на цілорічній фермі та освітньому центрі. Більшість того, що ви тут їсте, буде вирощуватись, вирощуватись та/або оброблятися у власності, а сучасна американська їжа Барбера насичена кольором та ароматом.

#7 Chez Panisse, Берклі, Каліфорнія.

Chez Panisse Звісно, ​​з цього все почалося чотири десятиліття тому цього року. До Chez Panisse практично ніхто в Америці не подавав тільки свіжі місцеві страви та писав меню відповідно до пори року, якщо не дня. Практично нікого так не хвилювало Аліса Вотерс та її партнери. Стало модним критикувати цю кулінарну ікону як (вибирайте) втомлену, неактуальну, претензійну-але правда в тому, що їжа все ще чудова, як у ресторані з одним меню на ніч унизу, так і у жвавому, різноманітному нагорі Кафе. Обов’язково.

#8 Жан Жорж, Нью -Йорк

Жан-Жорж Вонґеріхтен-один з небагатьох кухарів Нью-Йорка, який відзначається чотирма зірками Нью-Йорк Таймс. У його однойменний ресторан у Trump International Hotel and Tower його класична французька техніка поєднує старий і новий світи, уникає важких соусів та охоплює прянощі та аромати азіатської кухні.

#9 Сітронель, Вашингтон, округ Колумбія

Мішель Річард зі своєю будовою Діда Мороза, доброзичливим характером та очевидною пристрастю до свого метьє іноді виглядає найщасливішим шеф -кухарем, коли він нахиляється над тарілкою. Цитронель тримаючи одну з його фантазійних, блискуче виконаних страв, посміхаючись, наносячи останні штрихи - видовище, яке можна побачити крізь скляну стіну, що огороджує його блискучу кухню в цій класиці округу Колумбія. Є ті, хто вважає Річарда найкращим сучасним французьким кухарем в Америці.

#10 The Inn at Little Washington, Вашингтон, Вашингтон

Патрік О'Коннелл, самоучка як шеф-кухар, відкрив цей ресторан у 1978 році в місці, де спочатку був гараж у маленькому містечку, приблизно за годину їзди від округу Колумбія. Він уклав союзи з місцевими фермерами та виробниками кустарних виробів задовго до того, як це стало модним, і розвинувся у витонченого сучасного американського шеф -кухаря вищого порядку. Його партнерство із співзасновником Inn Рейнхардтом Лінчем припинилося в 2007 році, але похвала The Inn at Little Washington продовжився.

#11 Маса, Нью -Йорк

Коли Френк Бруні описав реакцію свого друга на укус в одну з У Маси торо-фаршировані макі в його Огляд 2004 року в The New York Times - були задіяні посмикування губ і закочування очей - і нагородив ресторан чотирма зірками, він миттєво розмістив ресторан на карті як the суші в Нью -Йорку, якщо не в США в цілому. Шикарне налаштування Time-Warner Center та складне меню, що містить лише омакасе, супроводжується високою планкою для входу: ціною. За 450 доларів на людину до чайових ви дивитесь на рахунок, який легко може скласти більше двох тисяч доларів на двох.

#12 Стейк -хаус Берна, Тампа, Флорида.

Швидко, де ви знайдете ресторан з найбільшою картою вин у світі? Правильно, Тампа, штат Флорида. Заснований у 1956 році покійним Берном Лаксером, Стейк -хаус Берна все ще є сімейним рестораном, під керівництвом якого є син Берна, Девід Лаксер. Звісно, ​​тут не єдиний розіграш винної карти. Деякі називають це найкращим стейк -хаусом країни, їжа теж не погана.

#13 Стейк -хаус Пітера Люгера, Бруклін, Нью -Йорк

Сказати Стейк -хаус Пітера Люгера це нью -йоркська установа - це заниження. Він займається стейками з 1887 року. Меню просте. Одиночний стейк, стейк для двох, стейк для трьох або стейк для чотирьох. Іншими словами, зі скількома людьми ви збираєтесь? Гаразд, тому вибір тут трохи більший, але суть тут-якісний, майстерно приготований стейк разом із відомим домашнім соусом, нарізаним салатом з помідорів та цибулі та, звичайно, знаменитою закускою з бекону з товстим нарізанням. Багато імітаторів, один оригінал.

#14 Делікатеси Каца, Нью -Йорк

"Пошліть салямі своєму хлопчику в армію!" Це Єврейський кошерний гастроном робить з 1888 року новонавернених із салямі, пастрамами, хот -догами та ін. Ви заходите, скуштуєте за прилавком одного з таких експертів, як Едді, і дивуєтесь, як чудово, що таке місце існує . Потім ви занурюєтесь у солоні огірки та величезний бутерброд з пастрамами з гірчицею та великим цінником. Це того варте - це справді один з єдиних гастрономічних бутербродів, які потрібні людині в житті. А пастрамі та яйця, "зроблені так, як подобається начальнику", з яйцями, звареними на грилі для хот -догів, щоб отримати цю жирність? Не багато чого краще на сніданок. Просто ні втратити квиток. Ви цього не робите хочу щоб знати, що відбувається.

#21 Піцерія Франка Пепе, Нью -Хейвен, Коннектикут (краватка)

Артур Бовіно

Якщо ви хочете обговорити завантажену тему найкращої піци Америки з будь -яким авторитетом, вам потрібно здійснити паломництво доце легендарне місце Нью -Хейвена. Що при цьому потрібно замовити пункт призначення контрольного списку? Два слова: пиріг з молюсками. Це північно-східний жанр піци для себе, і Пепе-найкращий з усіх-свіжозрубані, солоні молюски, велика доза часнику, оливкової олії, орегано та тертий сир поверх коржа вугілля. Передовий хід? Морожений пиріг з беконом (на фото). Просто очікуйте чекати в черзі, якщо ви прибудете туди після 11:30 у вихідні.

#29 Фонда Сан -Мігель, Остін, Техас (нічия)

У містечку, повному чудових текс-мексиканських місць, Фонд Сан -Мігель виділяється своєю чудово приготованою «інтер’єрною мексиканською» кухнею - від тако аль -пастора та салату зі шпинату з підсмаженими чилі з пасіли та сиром панела до креветок із Перської затоки у вершковому соусі чипотле та кремів із карамеллю з козячого молока.

#28 Дель Посто, Нью -Йорк

Маріс Шеврієр

Заробивши бажаний чотиризірковий рейтинг в Нью -Йоркський часs (перший Італійський ресторан з 1974 р.), храм сучасної італійської вишуканої кухні Джо Бастіаніча та Маріо Баталі вважається своїм класом. У просторому та надзвичайно комфортному приміщенні шеф -кухар Марк Ладнер за допомогою кондитера Брукса Хедлі подає страви, які спираються на класику з справжнім новаторським духом.

#29 Лотос Сіам, Лас -Вегас (краватка)

Подаючи страви тайської кухні в північному стилі в стрип-молі Sin City, Сіамський лотос двічі номінувався на премію Джеймса Борода і не одним критиком називався найкращим тайським рестораном Америки. Шеф-кухар/власниця Сайпін Чутіма розпочала свою кар’єру у віці п’яти років під опікою своєї бабусі і готує сьогодні таку натхненну кухню, як тушковані креветки в соусі з тамаринда та короткі ребра як соя.

#31 Канліс, Сіетл, Вашингтон (краватка)

А. Орієнтир на північно -заході Тихого океану, відкритий з 1950 р., де подають свіжі, сезонні страви, які є більш полірованими, ніж найсучасніші, у приміщенні в сільському стилі, де використання деревини та каменю викликає ліси та струмки. Крабові тістечка Dungeness та тартар зі стейків Вагю - остаточні, а королівський лосось на грилі - настільки ж хороший, як і на смак.

#21 Zuni Café, Сан -Франциско (краватка)

Страви середземноморської кухні в Сан -Франциско від шеф -кухаря Джуді Роджерс, а випускник Chez Panisse Гілберт Пілграм зараз відповідає за їдальня. Домашні анчоуси з селерою, парміджано та оливками Нізоази, підошва Петрале та ціла смажена курка з хлібним салатом на двох є одними з символічних страв у цьому божевільному за їжею містечку.

#31 Кошон, Новий Орлеан (нічия)

Улюблений культ з моменту його відкриття в 2006 році, Кошон є доменом шеф-кухаря, що любить свинину, Дональда Лінка, власника популярного Трава святого та володар премії Джеймса Борода 2010 року за свою кулінарну книгу Справжній каджун. Натхненний каджунськими та креольськими кулінарними традиціями, Link подає такі страви, як смажений у фритюрі свинячий качан із квасолею та равіготою, а також кошон із Луїзіани (запечена свиня) з ріпою, капустою та креклінами, а також такі не-свинячі ласощі, як смажений алігатор з чилі часниковим айолі та кроликом та пельменями.

#35 Кой, Сан -Франциско (нічия)

Використовуючи ретельно зібрані інгредієнти, Coi Шеф -кухар Даніель Паттерсон подає продуману кухню Північної Каліфорнії, врівноважуючи класичні методи з сучасними прийомами, щоб створити незвичайні враження для відвідувачів.

#35 Спаго, Беверлі -Хіллз, Каліфорнія (нічия)

Це більш складний, але безпосередній нащадок початкової новаторської Спаго залишається флагманом постійно зростаючої імперії Вольфгангської шайби. Повний гламуру та блиску, він, тим не менш, залишається місцем, де до їжі ставляться дуже серйозно. Знамениті піци Spago доступні тільки на обід, але витрачати на них апетит все одно (майже) майже шкода, враховуючи всі першокласні сучасні каліфорнійські страви, приготовані тут під керівництвом шеф-кухаря Лі Хефтера, одного з найпопулярніших недооцінені кухарі в Америці.

#37 Galatoire’s, Новий Орлеан

Це те, про що ви повинні знати Галатуар: Їжа-класична креольська та зі стилем у Новому Орлеані, і вона не є у вашому раціоні; меню мало змінилося за минуле століття плюс, і воно наповнене такими речами, як черепашиний суп з хересу, краба з мяса по-автентичному, яйця Сарду (з кремовим шпинатом, низами артишоків і Голландезом) і торт з баклажанів з морепродуктів Луїзіани; і ви будете гарно проводити час, якщо будете голодувати, - і краще, якщо будете голодувати зі звичайним при собі.

#38 Ринок Кройц, Локхарт, Техас

Однозначний барбекю на гірській дачі - м’ясо на м’ясному папері - в а великий сарай місця Це грудина - це те, про що йдеться, але є й шанувальники, які годинами їздять за домашніми ковбасами, включаючи неймовірно смачні «звичайні» та складніші сирні ланки халапеньо. Гарніри включають німецький картопляний салат і квашену капусту поряд зі звичайним соломкою з квасолі та квасолею - посилання на Тевтонське походження Крейца.

#19 Базар, Лос -Анджелес

Іспанська кухня, чи то традиційна, чи авангардна, не має більш палкого і красномовного чемпіона в Америці, ніж Хосе Андрес, власник цього ресторан із кількох частин та кулінарний парк розваг. Незалежно від того, чи вибираєте ви спробувати гарячий і холодний суп з фуа з кукурудзою в Saam, османські оладки з моркви з абрикосовим та фісташковим соусом у Bar Centro, або найкращий хамон -іберіко в Америці в Rojo y Blanco - або, найкраще, поєднання традиції і зовсім божевільний, якого тут легко досягти-тут ​​ви отримаєте незабутній, єдиний у своєму роді досвід.

#39 Гай Савой, Лас -Вегас

На вершині своєї професії в Парижі, із заслуженими трьома зірками Мішлен, Савойська перевів найкраще в сучасній французькій кулінарії на основі інгредієнтів до найвідомішої мекки азартних ігор у світі. Суп з артишоків та чорних трюфелів, Джон Дорі у вершковому маслі, смажена качка з ріпою та інші подібні екстравагантності нагадають вам, чому французькі кухарі настільки прославились.

#40 L'Atelier de Joël Robuchon, Нью -Йорк (нічия)

Зіграла мульті-Мішлен Шеф -кухар Жоел Робушон шикарний ресторан у готелі Four Seasons пропонує спокійну розраду від шуму та суєти центру Манхеттена. Гладкий, мінімалістичний інтер’єр-це фон для класичного меню, натхненного французькою мовою, від шеф-кухаря Ксав’є Боєра (яловичина та бургери з фуа-гра з карамелізованим болгарським перцем є обов’язковими).

#40 Casa Mono, Нью -Йорк (нічия)

Натхненний ринком Boqueria в Барселоні (трохи раніше, ніж більшість їхніх співвітчизників коли -небудь чули про це місце), Маріо Баталі - який навчався в школі в Іспанії і дуже любить кулінарію країни - і Шеф -кухар Енді Нуссер створив цей повсякденний, але чудовий запуск іспанською та іспанською мовами установа, приносячи щічки тріски піл піл, рубець із нутом та кривавою ковбасою, кальмари зі свинячими фрикадельками тощо, до шикарної клієнтури Манхеттена.

#40 The Hitching Post II, Буелтон, Каліфорнія (краватка)

Традиція "барбекю" в Санта-Марії, на північ від Санта-Барбари, заснована не на свинині, копченій давно, а на стейку з трьома кінчиками, приготованому на грилі на живому дубі, допомагає визначити приготування їжі на центральному узбережжі Каліфорнії. Цей домашній, завжди жваве місце розширює та вдосконалює основну ідіому та додає нокаутовану винну карту, повну урожаїв, зроблених власником та його сусідами.

#43 Кат, Беверлі -Хіллз, Каліфорнія (краватка)

Допомігши винайти каліфорнійську кухню та подарувавши світу цілий новий жанр азіатської кулінарної кухні, Вольфганг Пак переглянув великий американський стейк -хаус із Вирізати. Інтер'єр жорсткий і гострий, а в меню залишаються айсбергові клини та серфінг-турф далеко позаду: сашімі зі стейків Кобе, флан з кісткового мозку, запечений на омарі з чорним трюфелем сабайон та чудово приготовані стейки з Іллінойсу, Небраски, Канзас, Вашингтон, Айдахо, Австралія та Нова Зеландія.

#43 Чотири пори року, Нью -Йорк (нічия)

А. Оригінал Нью -Йорка, з приголомшливим інтер’єром, розробленим Майсом ван дер Рое та Філіпом Джонсоном, вірною клієнтурою готамітських хайлерів, та американським меню, яке пропонує небагато сюрпризів, але зазвичай уміє задовольнити смаки кожного. Це місце для замовлення таких продуктів, як холодні морепродукти в асортименті, стіл з копченого лосося, дуверська підошва на грилі, фазановий кок -ау -він або хрустка качка на фермі, а потім посидіти і пообідати, як дорослий.

#45 CityZen, Вашингтон, округ Колумбія (нічия)

Ресторан, удостоєний нагород AAA з п’ятьма діамантами, у 2008 та 2009 роках, CityZen, в готелі Mandarin Oriental, і це місце, куди варто відправитися, щоб побачити чи побачити себе в окрузі Колумбія, незалежно від того, сидячи з видом на відкриту кухню або біля вікон від підлоги до стелі, одягнених у багаті теплі тканини, відвідувачі здивуються. у таланті шеф-кухаря Джеймса Борода, нагородженого Еріком Зібольдом, коли він подає сучасну американську кухню із витонченим та креативним дотиком.

#45 Остерія Моцца, Лос -Анджелес (нічия)

Ненсі Сілвертон, чия пекарня La Brea змінила гру на кулінарний хліб в Америці, об’єднується тут із нью-йоркськими магнатами з італійської кухні Маріо Баталі та Джо Бастіанічем у ця жвава міська корчма, в комплекті з баром моцарели, незвичайними макаронами (равіолі з телячого мозку, спагетті з маринованими білими анчоусами) та основними стравами, починаючи від морської форелі з сочевицею і закінчуючи грилем перепелів, приготованих на грилі.

#47 Джоел Робушон, Лас -Вегас

У цій розкішно обставленій їдальні в гранд -готелі та казино MGM готувати страви просто вишукано. Як перший ресторан відкритий в Америці відомим нагородженим Робушоном, який зазвичай вважається найбільшим із сучасних французьких шеф-кухарів, він підтримує найвищі стандарти-від чудового сервісу та вражаючої (і вражаюче дорогої) винної карти до таких вишуканих страв, як тріфельні лангвінові равіолі та цесарка із смаженим фуа -гра та тушкованою картоплею. Дегустаційне меню з 16 страв-це справді незабутнє враження-воно також повинно коштувати 385 доларів за голову, вино не включене.

#48 Локанда Верде, Нью -Йорк (нічия)

Сільський стиль шеф -кухаря Ендрю Кармелліні Італійський ресторан -таверна, розташований у готелі Грінвіч у Трібеці, подає смачну їжу з ранку до пізньої ночі. Не пропустіть смачні запечені ласощі Карен ДеМаско або будь -яку з макаронних виробів у меню.

#48 Мареа, Нью -Йорк (нічия)

Це один з найоригінальніших і незмінно чудових новачків ресторанів Манхеттена за останній час дуже гарний ресторан на місці старого Сан-Доменіко спеціалізується на вишуканій свіжій рибі та молюсках у приготованих італійськими продуктами (кростіні з лардо та морським їжаком!) умілим кухарем Майклом Уайтом.

#50 The Herbfarm, Сіетл, Вашингтон.

Розташований недалеко від Сіетла в переобладнаному гаражі, Гербферма пропонує сезонну атмосферу їдальні, яка відзначає щедрість Тихоокеанського північно-заходу. Кожна унікальна страва з дев’яти страв містить найсвіжіші інгредієнти з лісу, ферми та моря та поєднується з п’ятьма-шістьма винами; тематичні меню змінюються з сезоном приблизно кожні два тижні.

#51 Ле Бек-Фін, Філадельфія (нічия)

Вже кілька років ходять чутки, що французький кухар Жорж Пер’є збирається закрити справу це класика Філадельфії, але поки що вона продовжує бути сильною. Їжа сповнена сучасних американських штрихів (і високоякісних регіональних інгредієнтів), але тонка кухня та загальне відчуття місця залишаються привабливо французькими.

#33 Фраска, Боулдер, Колорадо.

Черпаючи натхнення з регіону Фріулі на півночі Італії, але використовуючи місцеві інгредієнти, включаючи органічне м’ясо, Фраска пропонує меню, починаючи від імпортного та вітчизняного салюмі до незвичайної пасти зікрофі (фаршированої ковбасою з мусетто) до яловичих коротких ребер двома способами. Майстер сомельє Боббі Стукі та шеф-кухар Лаклан Макіннон-Паттерсон, співвласники, наразі виробляють власне фріульське вино-але винна карта в цілому чудова.

#34 Піцерія Б'янко, Фенікс, Аріз.

Оскільки засновник Serious Eats і фабрикант піци Ед Левін назвав цей пиріг о Піцерія Bianco найкраща піца в Америці (це рішення він нещодавно повторив уКожен день з Рейчел Рей), ця класика пустелі стала популярним місцем для фанатиків піци. Але власник Бронкса Кріс Б’янко подає не тільки звикаючу піцу з тонкою скоринкою, а й фантастичний антипасто (з овочами, обсмаженими в духовці), ідеальні салати та домашній сільський хліб. (Бронювання приймаються лише на шість і більше, тому будьте готові почекати.)

#24 Кам'яний краб Джо, Маямі

Можливо, "їсти у Джо" було біг жарт у класичних мультфільмах Warner Bros., але цей майже 100-річний заклад є серйозним закладом у Майамі. Файл будинок старої школи з морепродуктами Він може похвалитися великим меню, але ваше замовлення просте: кігті з кам'яних крабів (джамбо, якщо такі є, не менші за великі), каштанові коричневі та липовий пиріг з ключем.

#27 міні -бар, Вашингтон, округ Колумбія

У ресторані Хосе Андреса, округ Колумбія Кафе Атлантико, найкраще місце в будинку - у зовсім іншій їдальні - прилавок, якого він охрестив міні -баром. Маючи всього шість місць у барі, цей ресторан в одному з ресторанів, мабуть, є найскладнішим у країні для бронювання. Оскільки вона функціонує як своєрідна випробувальна кухня для його ресторану в Лос -Анджелесі, Базар, очікуйте a досвід обіду тут наповнені кулінарними хитрощами - солодкою ватою, попкорном, який димить у роті, вивченням насіння кабачків. Навіть при ціні 120 доларів за 30 (міні) курсів це крадіжка угоди. (Дивіться масштабний "Мінібар 2.0" Андреса пізніше цього року.)

#51 Похилі двері, Сан -Франциско (краватка)

Чарльза Фана Похилі двері подає сучасну інтерпретацію класичної в’єтнамської вуличної їжі з акцентом на свіжі інгредієнти місцевого походження. Розташований у просторому та невимушеному новому приміщенні у Поромній будівлі, він став обов’язковою умовою для відвідувачів, які люблять їсти; трапезу тут, з видом на затоку Сан -Франциско, не можна пропустити.

#53 Ресторан Август, Новий Орлеан

Джон Беш - один із найцікавіших та найамбітніших шеф -кухарів у Місі півмісяця. Американське меню на цьому чудовий ресторан зраджує його любов і розуміння французької, італійської та вищої американської кухні, більшість з яких інтерпретується з Нового Орлеана.

#54 Барбекю в центрі міста Ламберта, Остін, Техас (краватка)

Техаський барбекю отримує новий погляд на цей дружній, невимушений, але серйозний гастрономічний заклад. Хрусткі ребра дикого кабана з блакитним сиром Кабралес, грудка з копченням дуба з коричневим цукром та кавовою стружкою, райдужна форель холодного копчення, вафельна картопля з червоним іспанським копченим перцем-це не сигнал вашого батька.

#54 о я, Бостон (краватка)

Інноваційні суші та пов'язані з ними нові японські страви (хамачі сашімі з мусом з бананового перцю, татакі з оленини з вершками з білих порід)-це готується тут з фантазією та чуттям американського шеф -кухаря і подається у заниженій їдальні під акомпанемент великого вибору чудового саке чи вина.

#54 Ветрі, Філадельфія (нічия)

Трішки скринька з коштовностями, де шеф-кухар Марк Ветрі пропонує вечерям вишукані італійські та італійські фірмові страви ручної роботи (фуа-гра-пастрамі з полуничною мостардою, мигдальні пельмені з трюфельною фондутою, яловича запечена коза з хрусткою шкіркою), подані з точністю та витонченістю.

#57 Страхи, Даллас, Техас

Розташований у Ritz-Carlton Dallas, Страхи пропонує сучасну кухню Південно-Західної Америки з підходом від ферми до столу. Виберіть один з численних закладів харчування на території, від відкритого патіо до більш елітної галереї; якщо ви їсте на шеф-кухарі на кухні Діна чи за столом шеф-кухаря, знайдіть себе наполегливим шеф-кухарем Діном Страхом, який часто присутній.

#58 Бушонське бістро, Яунтвілль, Каліфорнія.

Тарілки з молюсків, террін з фуа -гра, солоні тріски, фрі з стейку, мідії на пару, профітролі та інші основи бістро є в меню цього меню справжнє французьке бістро передуманий у долині Напа - і той факт, що за цим місцем стоїть Томас Келлер, означає, що все це дуже і дуже добре.

#85 17th Street Bar & Grill, Мерфісборо, Іллінойс (краватка)

Легендарний пітмейстер Майк Міллз виходить нагородженим шашликом на цьому, своєму легендарному оригінальний стик (Він також відкрив шість інших місць.) Від того, що він був капітаном команди Apple City BBQ до того, щоб його страва була названа найкращим барбекю в Америці Подорожі + відпочинок, Міллс виграв майже кожну нагороду та відзнаку в галузі логіки, і ви дізнаєтесь чому, якщо ви спробуєте його ребра спинки дитини, свиняче плече для барбекю та майже все, що він подає.

#85 Голодна мати, Бостон (краватка)

Поєднайте меню страв сезонного приготування, приготованих з місцевих інгредієнтів, із класичною французькою кулінарією шеф -кухаря Баррі Мейдена, додайте йому любові до південних затишних страв, і ви отримаєте Голодна мати. Команда чоловіка та дружини Алон Мюнцер та Рейчел Міллер Мюнцер проводять програми вин та спиртних напоїв та перед будинком відповідно, і роблять це дуже добре.

#87 Хінони у Вакханалії, Атланта

Постійно вважається одним з найкращих ресторанів Атланти, їдальня за адресою Хінони, що прилягає до старшої, а також визнаної Вакханалії, має лише 11 столів. Меню, яке змінюється щодня, може похвалитися колекцією страв, що поєднує в собі сучасну та класичну південну кухню, а результати майстерно підготовлені.

#88 Тварина, Лос -Анджелес (краватка)

На цьому кінцевому місці для авантюрних хижаків кухарі Джон Шок та Вінні Дотоло отримали безліч нагород, зокрема, серед інших Їжа та виноСписок найкращих нових шеф -кухарів 2009 року. Їх приготування в Тварина є ситним, простим та інноваційним, а такі страви, як їх локомоко з шипами фуа-гра, путін із бичачого хвоста та хрусткий свинячий хвіст "у стилі Буффало" змушують шеф-кухарів та мирних жителів знову повертатися.

#88 Лук, Лос -Анджелес (нічия)

Шеф -кухар Сюзанна Гоін перший ресторан залишається таким же гарним, як ніколи, з теплою їдальнею, чарівним внутрішнім двориком та меню яскравих страв зі смаком (смажений салат з кальмарів з вінегретом з червоним каррі, повільно обсмажене ягняче філе з пюре з пастернаку) на основі сировини з джерела, "керуючись принципами сталості".

#90 '21' Клуб, Нью -Йорк (нічия)

Гаразд, справа не в їжі. Йдеться про стиль, традиції, історію та загальне відчуття благополуччя ледендарний, клубний заклад може породити. Такі класичні класи, як охолоджений сенегальський суп, вершковий курячий хеш, тартар зі стейків “Speeasyy” і навіть “21” гамбургер (на підсмаженому рулоні від Parker House) є надійними.

#25 The Pit, Ролі, Північна Кароліна (нічия)

Маріс Шеврієр

Барбекю - це релігія на Півдні, і, безперечно, майстер піт Ед Мітчелл - один з його святих покровителів. За цим стежить легендарний барон -барбекю спільне місце, гідне призначення, що спеціалізується на цілій свині в стилі Північної Кароліни, приготовленій з ямок. Слово «автентичний» слід вживати з обережністю, коли йдеться про їжу, але сімейний рецепт Мітчелла, який є поколінням, є справжньою справою, яку широко вважають еталоном свого жанру.

#90 Бар Маса, Нью -Йорк (краватка)

Випадковий аналог ресторану №11 у нашому списку, Бар Маса - це трохи більш економічне місце майстра суші Маси Такаями по сусідству. На відміну від "Маса", де єдиним варіантом є меню омакасе, у барі "Маса" пропонують страви по меню, включаючи різноманітні елітні суші та сучасні традиції японської вуличної кухні. До речі, "бар" у Bar Masa відноситься не до суші -бару, а до величезного вибору саків та коктейлів.

#90 Урасава, Лос -Анджелес (нічия)

Цю японську кулінарну святиню з суші -баром і просто достатньо місця для десяти відвідувачів на ніч, розташовану в торговому центрі біля Родео -Драйв, можна назвати версією Маса Нью -Йорка на Західному узбережжі (див. № 11 у нашому списку). Це не дивно: не тільки власник шеф-кухаря Урасави Хіроюкі Урасава тренувався під керівництвом Маси Такаями, перш ніж відкрити свою однойменний ресторан тут, але раніше на цьому місці розміщувалася Гінза Суші-ко Такаями, де Маса зробив свою репутацію. Урасава має меню з 30 страв омакасе, яке змінюється щодня, його не можна пропустити.

#93 Звір, Портленд, Оре.

Велика частина чарівності в Звір, крім того, що пропонує широке сучасне американське меню (чи потрібно додавати, що воно має місцевий та стійкий характер?), походить від інтимної атмосфери. Власник шеф-кухаря Наоїмі Померой приймає достатньо бронювань на два місця кожного дня, а також додаткові місця для недільного сніданку. Гості вечеряють за парою спільних столів, де їм подають першочергове меню дня (без винятків). З тими, кому пощастить сісти за столи, обов’язково ставляться до них як до родини.

#94 Neptune Oyster Bar, Бостон

Бостон відомий своєю історією, почуттям традицій та молюсками. Як відомо, для того, щоб бостонці повернулися за більшим, потрібно більше, ніж просто будь -яка стара шалаш з морепродуктів. Поки меню о Устричний бар «Нептун» має тенденцію до нестачі творчості, її велич - це безперечно чудове виконання класичних тарифів у Новій Англії. Почніть з будь -якого з 12 сортів устриць з бару, а потім продовжуйте з сушеної молюсків та булочки з омарів для ідеальної страви.

#95 Ad Hoc, долина Напа, Каліфорнія (краватка)

Четвертий показ Томаса Келлера в цьому списку, Ad Hoc почався як його можливість продемонструвати страви, які він виріс, їдячи, представлені в теплішій і невимушенішій обстановці, ніж такі фантастичні місця, як Per Se або The French Laundry. Ad Hoc починався як проста, тимчасова концепція-майже спливаюче вікно з єдиною щоденною зміною щовечірної страви з чотирьох страв у сімейному стилі, розробленої як власниця місця, тоді як Келлер розробив тут інший ресторан. Однак відповідь була настільки позитивною, що Келлер та його співробітники вирішили зробити цю роботу постійною. Хоча домашнє меню завжди задовольнить, легендарна смажена курка на пахті, що подається кожного понеділка, є бажаною фірмовою стравою тут.

#95 Одинокий голуб, Форт -Уорт, Техас (краватка)

У першокласному закладі від відомого шеф-кухаря-ковбоя Тіма Лава кулінарний стиль-це те, що Любов називає “міською західною кухнею”. Це означає м’ясо та картоплю у стилі Техасу з межею витонченості. Розташований в історичному районі Сток'ярд Форт -Уорт, Самотній голуб запропонував меню з великими порціями білка - цільною рибою, ковбойськими стейками, смаженою індичкою та різноманітною дикою дичиною серед них.

#97 L'Espalier, Бостон

Один із піонерів сучасної високої кухні в Бостоні, власник шеф-кухаря Френк МакКлелланд отримав безліч нагород на L'Espalier. (Серед іншого, це був перший ресторан Нової Англії, який отримав чотири зірки Бостонський глобус, ще в 1996 році.) Їжа, яку подають у L'Espalier, зосереджена на місцевих та сезонних інгредієнтах, з особливо хорошими морепродуктами, а меню дегустації сезону, вартістю 105 та 185 доларів, варто спробувати.

#25 Momofuku Ssäm Bar, Нью -Йорк (нічия)

Ти ненавидиш казати крутому дитині, що він крутий, але якщо ти їв Бар Momofuku Ssäm тоді ти знаєш - Девід Чанг справді кулінарний задира. Харчування в цій гарячій точці Іст -Вілледж вразило колишнього Нью-Йорк Таймс критик Френк Бруні став похвалою тризірковий огляд у 2008 році, і це не дивно. Їжа Чанга пропонує сміливі аромати, натхненні азіатськими стравами, зі ставленням до рок-зірки, і кожен хоче взяти участь у дійстві. Солодка, солодка дія свинини.

#99 Клуб гарячих та гарячих риб, Бірмінгем, Алабама (краватка)

Крістофер та Іді Гастінгс, шеф-кухарі Гарячий та гарячий рибний клуб, розташованому в історичній будівлі на південній стороні Бірмінгема, пишаються тим, що створюють те, що вони називають «кухнею пам’яті», використовуючи прості інгредієнти для створення страв, які викликають у їхніх відвідувачів відчуття ностальгії. Риба-це не дивно-особливість, але до овочів, зібраних у оптимальному місці, та до високоякісного м’яса та птиці також ставляться з повагою та майстерністю.

#99 Расіка, Вашингтон, округ Колумбія (нічия)

Уродженець Мумбаї, Індія, шеф -кухар Вікрам Сундерам відомий тим, що підніс індійську кухню до нових висот. Расіка. Меню оригінальне, вливаючи традиційні смаки в інноваційні та несподівані творіння (солодкі хлібці з бальзамічним оцтом і пряною лободою не зовсім звичайні страви індійської кухні).

#97 Оклахома Джо, Канзас -Сіті, Кан.

Пропрацювавши протягом багатьох років змагання з барбекю у Канзас -Сіті, в результаті чого відбулося вісім Гранд -чемпіонатів, Джефф і Джой Стенні зв'язалися з власником курця Джо Дон Девідсоном, щоб відкрити свій перший місце для барбекю. Ресторан розміщений у будівлі, де також розміщена заправка та магазин. Фірмовий пункт у меню - це Смокі Джо, бутерброд, наповнений свининою та яловичиною на барбекю і задушений у знаменитому соусі Джо.

#74 Арун, Чикаго

З 1985 р. Арун пропонує вишукану, витончену тайську кухню та заслужив репутацію одного з кращих тайських ресторанів у країні. Though the restaurant’s namesake, owner–chef Arun Sampanthavivat, is not classically trained, he has a master's touch in the kitchen, best experienced through his nightly seven-course, $65-per-person tasting menu.

#101 McCrady's, Charleston, S.C.

Wikimedia Commons/Bms4480

McCrady’s is an establishment richly steeped in Charleston history, residing in a structure, built in 1788, that's listed on the National Register of Historic Places and Landmarks. Juxtaposed against the staid surroundings, the menu at McCrady’s is anything but traditional, though chef Sean Bock, who received the James Beard award for Best Chef Southeast in 2010, weaves touches of Southern tradition into the otherwise highly modern cuisine. The bar has become known for its specialty pre-Prohibition-style cocktails.

#58 Bouchon Bistro, Yountville, California

Shellfish platters, fois gras terrine, salt cod beignets, steak frites, steamed mussels, profiteroles, and other bistro basics are on the menu at this authentic-looking French bistro reimagined in the Napa Valley—and the fact that the man behind the place is Thomas Keller means that it’s all very, very good.

#59 Hominy Grill, Charleston, S.C. (tie)

Located in downtown Charleston, Hominy Grill, located in a onetime barbershop, features chef/owner Robert Stehling's classic Lowcountry cooking, served with relaxed, at-home feel. Don’t miss his stone-ground grits, house-made sausage, or rich Southern-style desserts like buttermilk pie or butterscotch pudding.

#75 Incanto, San Francisco (tie)

At the forefront of the nose-to-tail trend, Incanto’s шеф -кухар Chris Cosentino and owner Mark Pastore also carry the torch for sustainable dining and restaurant practices, like not serving bottled water and sourcing local and organic food for the daily changing Italian menu.

#59 Jitlada, Los Angeles (tie)

Daniel L./dinewithdaniel.yelp.com

All the standard Thai dishes are done very well at this well-known storefront restaurant in Thai Town, but the southern Thai specialties, many of which are found nowhere else in America, are the real draw. Try the oxtail soup, crisp catfish salad, softshell crabs with yellow curry, sea bass with caramelized garlic, and whatever else proprietor Sarintip “Jazz” Singsanong recommends — even the beef curry called khua kling Phat Lung, quite possibly the spiciest dish in L.A.

#18 Arthur Bryant's Barbeque, Kansas City, Mo.

There's a long line inside this fluorescent-lit, linoleum-floored barbecue joint, and you better know what you want when you get up to that glass window — or be able to figure it out fast — 'cause it's hot back there and they don't suffer fools lightly. But when you get that plate full of meat with those soft, square slices of white bread and sit down with a bottle of sauce and dig in, it's pretty much one of those meals you're always going to remember.

#61 Publican, Chicago

Located in downtown Chicago, Publican serves up a beer-focused menu in a rustic space reminiscent of a European beer hall. From farm-fresh pork to hand-selected fish and seafood preparations, each dish is simply prepared and beautifully presented; don’t miss their frites, touted as the best in town.

#62 Reef, Houston, Texas

Маріс Шеврієр

Peer into Reef's buzzing open kitchen to watch renowned chef and devoted Houstonite Bryan Caswell expertly craft elegant, fresh seafood dishes that show his patrons the true meaning of Southern coastal culture. Caswell grew to fame under culinary greats like Charlie Palmer, Alfred Portale, and Jean-Georges Vongerichten. Thoughtful touches, such as presenting the lump crab lollipop with claw intact, express Caswell's devotion to the ocean.

#64 Osteria, Philadelphia

The more casual, trattoria-like offshoot of Vetri, Osteria is a big, lively place where the pizzas are terrific (try the octopus and smoked mozzarella) and the cooking is homey but first-rate, from veal liver ravioli with figs to rabbit stewed with pancetta over intensely flavored polenta.

#65 Al Forno, Providence, R.I.

Husband-and-wife owner-chefs George Germon and Johanne Killeen received the Insegna del Ristorante Italiano from the Italian government, a rare honor for Americans, attributable to their informed passion for pasta along with their invention of the grilled pizza. They also, though, aim the culinary spotlight on Rhode Island's defining vegetables — corn, squash, beans, and tomatoes — prepared simply, with the authentic Italian panache one would expect of multiple James Beard honorees.

#75 Mustards Grill, Yountville, Calif. (tie)

Napa Valley winemakers crowd into the unpretentious Mustards Grill to sample Cindy Pawlcyn’s American-international cooking, encompassing everything from wild mushroom tamales to grilled Laotian-style quail to seafood tostadas to one of California’s best burgers.

#66 Eugene, Atlanta, Ga.

Євген pays homage to those who grow the local produce they use right on the menu. The list typically includes around two dozen farms, dairies, and even elementary school gardens, and pays tribute to the ingredients by altering them as little as possible while making everything in the kitchen from scratch. Named as one of Food and Wine's Best Chefs of 2009, Linton Hopkins offers refined dishes, such as his wild mushroom tasting plate, that come from the ingenuously rustic roots he describes as "folkways meeting Escoffier."

#67 The Fearrington House Restaurant, Fearrington Village, N.C.

The Fearrington House Restaurant has kept its AAA Five Diamond rating for 16 years and is the only restaurant of its caliber to receive Green Certification from the Green Restaurant Association. Executive chef Colin Bedford offers a highly refined blend of classical French and New American cuisine, inspired by his commitment to environmental sustainability.

#75 Redd, Yountville, Calif. (tie)

Redd is known for both chef Richard Reddington’s unique global/American cuisine and pastry chef Nicole Plue’s award-winning desserts. Its pristine, modern dining room puts the focus on the food and sets the tone for Reddington’s thoughtful take on Napa dining.

#78 Boulevard, San Francisco (tie)

Boulevard is the perfect neighborhood eatery. It exudes the warm, relaxed San Franciscan ambience that marks many of the city’s best restaurants, but chef and owner Nancy Oakes aims high with her hearty but modern, sophisticated American cuisine.

#78 The Barn at Blackberry Farm, Walland, Tenn. (tie)

The cuisine is so emblematic that it has inspired a new category — Foothills Cuisine, a term that has actually been copyrighted. Truly farm-to-table, the Barn uses the farm estate’s produce and products for a dynamic menu of Smoky Mountain regional dishes with a global flair.

#15 wd-50, New York City

Say what you will about so-called molecular gastronomy, but you have to give it up to a ресторан that takes an iconic dish like eggs Benedict and reintroduces it to the plate as egg yolk cylinders with crispy cubes of molten hollandaise with dehydrated bacon. And it's so pretty that you almost don't want to attack it with your fork — almost. At the helm here is Wylie Dufresne, one of the modern food world's founding culinary wizards. To dine at wd-50 is a promise of the unexpected, which is no small feat in this hard-to-impress town.

#78 Valentino, Los Angeles (tie)

Piero Selvaggio opened Valentino almost 40 years ago, when L.A. Italian dining meant spaghetti with red sauce and veal parmigiana, and he was in no small part responsible for changing how not just Calfornia but all of America looked at (and ate) the cooking of his native land. Sourcing the best products from both California and Italy, building a wine list (Italian and otherwise) that is one of the most comprehensive in the country, and serving both classic and imaginative Italian food with consummate skill, Selvaggio created an enduring gastronomic landmark.

#81 Radius, Boston

Chef and owner Michael Schlow has made a mark on Boston with his award-winning French-American food. Now a decade old, Radius still draws crowds looking for an urbane dining experience, from the lauded $19 burger to one of the rarefied five-course tasting menus.

#82 Michael Mina, San Francisco

As the owner of 18 restaurants, Mina is one of the most successful chefs and restaurateurs in the country, but he's not a TV food star (yet) and he remains somewhat under the radar. He has become an important figure in the Las Vegas restaurant scene, but it’s his flagship restaurant in San Francisco, Michael Mina, that gets the most praise, for his Japanese- and French-inflected take on preparing the best American ingredients.

#83 Everest, Chicago

True to its name, Everest towers head and shoulders above many of Chicago's other upscale restaurants — literally, from its perch on the 40th floor of the Chicago Stock Exchange Buiilding, and also gastronomically, through Alsatian-born chef Jean Joho's superlative French food. The wine list is almost as stunning as the views — above all in its collection of great wines from Joho's home region of Alsace.

#84 Moto, Chicago

Diners at Moto should be prepared to eat anything from “trash” to a "Cuban cigar" — that is, with his sense of whimsy and cerebral molecular gastronomy, chef Homaro Cantu’s creative dishes have been known to fool his guests, leading to playful culinary optical illusions, like a flowerpot with edible dirt.

#16 Commander's Palace, New Orleans (tie)

A slice of New Orleans dining history — it opened in 1880 — this culinary landmark has long been collecting accolades for everything from its service to its wine list to its "haute Creole" cuisine. The gold standard of family-run restaurants, Commander's offers a dining experience that could win you over on its Southern charm alone — but you'd be remiss to not order the turtle soup, practically synonymous with the place.

#16 Babbo, New York City (tie)

What can you say about this place that hasn't already been said? The pasta! That pork chop! Mario Batali is a genius! Rock music in a fine dining restaurant? Brilliant! At this longtime darling of the critics, after more than 12 years, you're still at the mercy of the reservation gods if you want to get in — buona fortuna.

#20 Frontera Grill, Chicago

Celebrity chef Rick Bayless doesn't want for fans; dine at this Chicago-based Mexican restaurant of his and you'll have a good idea why. The local- and organic-championing chef has a true award winner on his hands here (it took home a James Beard for "Outstanding Restaurant" in 2007), serving real-deal South-of-the-border fare in a casual setting. (He takes the idiom upscale at his Topolobampo, just next door.)

#21 Clio, Boston

You can't talk about Boston's dining scene and not mention Chef Ken Oringer. При this branch of his growing empire, he does French fine dining proud, but plays by his own rules, producing impeccable, artistic plates with a focus on market-driven ingredients — a fact that has not gone unnoticed by the critical powers that be (just count how many "Best of" lists this place has graced). Clio's downstairs offshoot, Uni, by the way, is a popular hangout for local chefs.

#63 Le Pigeon, Portland, Ore.

Under the direction of James Beard-nominated chef Gabriel Rucker, Le Pigeon lures diners to its communal tables for hearty, imaginative, locally-sourced entrées (chicken with spätzle, blue cheese, and walnuts) and such standing-ovation-worthy desserts as honey, bacon, and apricot cornbread with maple ice cream and foie gras profiteroles. If it's a slaw-slathered burger you crave, get there early because Rucker serves up precisely five per night.

#68 Fore Street, Portland, Maine

When chef Sam Hayward opened this brick-framed restaurant in 1996, nobody thought of Portland as a dining destination. He helped change that with his meticulous sourcing of fine local products and the menus that change daily based on what comes in. Wood-roasted mussels and grilled marinated hangar steak are among the items always available, but the seasonal treasures are always worth sampling.

#69 Michael's Genuine, Miami (tie)

According to Michael Schwartz, winner of the 2010 James Beard Award for Best Southern Chef, the most important thing you can take away from dining at this New York Times Top 10 establishment is: Know Your Source. The restaurant procures its Old World rustic-breed chickens, for instance, from North Carolina's Joyce Foods, the only producer of Label Rouge poultry in the U.S.; heirloom tomatoes figure not only on the menu (more than once), but as decor in the minimalist dining room.

#69 Restaurant Eve, Alexandria, Va. (tie)

Behind the critical acclaim he has earned for the modern French cuisine at Ресторан Єва, chef/owner Cathal (pronounced CA-hull) Armstrong, a native Dubliner, has a simple philosophy: “Nature is perfect. Extract the flavor. Enhance it. Don’t take away from it.” In addition to the upscale cuisine in what Armstrong calls his Tasting Room, there's excellent but less formal fare, with multi-cultural influences, in the Bistro.

#72 Grand Sichuan International (9th Avenue), New York City (tie)

Артур Бовіно

Chinese cooking in New York City was better and more diverse 25 years ago than it is today (many of the great older chefs who emigrated to America during the Cold War have retired, and the demand is too high in China itself today to encourage anyone to leave). That said, chef/restaurateur Xiaotu "John" Zhang's Grand Sichuan restaurants — of which the 9th Avenue branch is considered the best — are a bright spot on the local food scene. The cooking holds true to ancient roots but embraces the evolution of modern cuisine, redefining the familiar "take-out" that New Yorkers have come to love (and depend on) while suggesting a more vibrant future for Chinese food in America.

#69, L2O, Chicago (tie)

Although critically-acclaimed chef Laurent Gras no longer runs the kitchen, L2O's prix-fixe-only menu reigns on as one of the best in Chicago. Diners enjoy expertly-prepared seafood and sashimi of the highest quality, sourced from around the world. L2O's bread service, featuring anchovy rolls, bite-sized pain au lait and bacon-infused twists along with house-churned butter garners rave reviews from even the most carb-fearing.

#72 SriPraPhai, Queens, N.Y. (tie)

Маріс Шеврієр

Consistently lauded by critics and Yelpers alike as the most authentic Thai restaurant in New York, SriPraPhai boasts a menu as large as its reputation. Feeling overwhelmed by the spread? Ask one of the friendly and knowlegable waitstaff for a recommendation, and be forewarned: Things may get spicy.


Подивіться відео: ТОП-5 МОИХ МОДОВ + КАК УСТАНОВИТЬ МОДЫ НА СЛАЙМ РАНЧЕР?! Slime Rancher (Може 2022).