Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Салат Нізоаз з овочами на грилі та вінегретом з гірчицею та базиліком

Салат Нізоаз з овочами на грилі та вінегретом з гірчицею та базиліком



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Салат Нізоаз з овочами на грилі та вінегретом з гірчицею та базиліком

Коли a салат випускники від задумливого до експозиції, швидше за все, ви говорите про Salade Niçoise.

Насичений смаком, це легка, але повноцінна їжа, яка також прилипає до ваших ребер. Мабуть, це моя улюблена страва в спекотні дні.

Тут я беру класичну провансальську страву і подаю її з овочами на грилі та вінегретом з базиліком - все це для того, щоб відзначити рясні літні смаки.

З іншого боку, хоча мій Niçoise без риби, стейк з тунця на грилі стане чудовим доповненням до нього.

Бачити все рецепти тунця.

Примітки

*Примітка: Переконайтеся, що скибочки залишаються з'єднаними разом.

Інгредієнти

Для вінегрету

  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 цибуля -шалот, очищена і порізана на четвертинки
  • 12 великих листя базиліка
  • 1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • Свіжомолотий перець, за смаком

Для овочів на грилі

  • 4 дитячі баклажани, розрізані на шматочки товщиною 1/4 дюйма вздовж
  • 2 чайні ложки оливкової олії екстра незайманої, а також більше для приготування баклажанів на грилі
  • Морська сіль і свіжомелений перець - за смаком
  • 1 червона цибуля середнього розміру, очищена і нарізана скибочками товщиною 1/2 дюйма через кореневий кінець*
  • 1 чайна ложка бальзамічного оцту

Для салату

  • 1 велика жменька руколи
  • 1 1/2 фунта дитячої червоної картоплі, неочищеної, відвареної до готовності і розділеної навпіл
  • 8 унцій вертольотів, обрізаних і залишених цілими
  • 2 стиглі помідори середнього розміру, нарізані скибочками товщиною 1/2 дюйма
  • 4-6 зварених круто яєць, очищених і розрізаних навпіл
  • 1/2 склянки оливок Niçoise
  • 1/3 склянки великих ягід каперсів, проціджених

Порції 4

Калорії на порцію590

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 135 мкг 34%

Рибофлавін (В2) 0,5 мг 27,9%


Салат «Нікоаз»

Ви не пропустите тунця в цьому вегетаріанському спині на салаті Нізоаз! Оливки, артишоки, каперси та лимонний вінегрет наповнюють його яскравим, солоним смаком.

Вперше я полюбила салат «Нікоаз», коли ми з Джеком відвідали місто, де він виник: Ніцца, Франція. Поки ми були там, я замовляв його всюди, де б ми не були. Я вважаю абсолютно непереборним поєднання чітких літніх овочів, яскраво -лимонного вінегрету, солоних оливок і каперсів. Як додатковий бонус, зварені круто яйця та картопля роблять його досить ситним, щоб бути самостійною їжею. А влітку, коли я їду салат на вечерю, я завжди щасливий.

Якщо ви знайомі з традиційним салатом Нізоаз, то знаєте, що він виготовлений з тунця. Звичайно, мій варіант рецепту - вегетаріанський, тому я замінюю рибу білою квасолею. Вони додають салату додатковий приплив білка рослинного походження і пропонують смачний вершковий контраст з хрусткими овочами. Якби ви хотіли, ви могли б подати салат із нізоазу до зеленої грядки, але я вважаю, що він ідеальний. Він наповнений контрастними текстурами, сміливими ароматами та веселкою літніх овочів. Я дійсно люблю цей, і я сподіваюся, що вам теж.


Цей класичний провансальський бутерброд, що означає "замочений хліб"#8221 на старовинному Ніццацькому діалекті, - це не що інше, як салат Нізоаз, поданий між двома шматочками хліба. У давнину це вважалося скромною їжею, виготовленою з інгредієнтів, які були б у кожної сім’ї під рукою.

Але сьогодні Pan Bagnat - це модна їжа. І не дарма: це робить надзвичайно смачну та ситну страву. У моєму варіанті перець на грилі додає трохи глибини цьому простому бутерброду, а вінегрет з базиліком просочує все це своїм амброзійним ароматом. Це типовий літній бутерброд!

З’єднання страв та підсилювачів вина: Науса, Ксіномавро з бананом

Як щодо того, щоб спробувати щось незвичайне: Xinomavro з Науси (Греція), наприклад, виноградники Тіміопулос, “Uranos ” Xinomavro? Ці потужні вина мають складні аромати темних фруктів, тютюну, землі, чорних оливок, а іноді і натяк на перець, і всі вони чудово гармонують зі смаками цього сендвіча. Звичайно, ви завжди можете подати Côte du Rhône – це те вино, яке вам ’d подадуть разом з Pan Bagnat, якщо ви замовите його в ресторані провансальської кухні.


Які овочі використовувати

Для цього рецепту салату Нікоаз я використовував комбінацію романського салату та весняної суміші. Це просте поєднання зелені, але це завжди мій вибір для сім’ї, тому що його так просто приготувати, і в цьому він буде смачним.

Я закоханий у нашу раковину Franke Farmhouse, тому що вона гарна та глибока у порівнянні з нашою старою раковиною, яка здавалася такою неглибокою, що речі просто бризнули по всьому граніту. У цій красі не так.

У цьому салаті так багато смачних овочів, і ви можете побачити, наскільки красиві всі кольори. Якщо ви хочете заощадити час на приготуванні, просто купіть оливки без кісточок, я обіцяю вам подякувати за це!


Салат, натхненний Нізоазою, з вінігретом з гірчицею базиліка

Я кажу: «Натхненний Нізоаз», тому що пуристи прийдуть за мною інакше (Тоні відмовляється від мого безперечного сумніву)! Анчоусів немає. Я не вибрав тунець. Я додав набагато більше «додаткових», ніж традиціоналіст вважав би прийнятним. Я маю на увазі ніякої неповаги ... але салат розвивався, коли я готував його, і я схильний слідувати своїй тязі.

Якщо чесно, я знайшов стільки варіантів «традиційного» рецепта, що не знав, з чого почати. Деякі кажуть, що помідори, анчоуси та оливкова олія - ​​нічого більше. Інші включають оливки, артишоки та червоний перець, але без тунця або салату. Мій вінегрет гармонує з більш прийнятними варіантами: гірчиця, оцет та оливкова олія складають основні інгредієнти. Але багато хто насміхався б над моєю смаженою картоплею та бланшованою стручковою квасолею - не дивлячись на мою білу квасолю, огірок та авокадо.

Однак, розбиті, ми все ще маємо прості інгредієнти, насичені смаком. Прості добре приготовані інгредієнти, здатні збудити мене так само, як будь-яка чаша майстерно виготовленого рамена, ідеально підсмаженого на грилі стейка або макаронів Болоньєзе на повільному вогні. Я думаю, що саме тому салат (будь -який його варіант) працює так добре. У кращому випадку це поєднання якісних інгредієнтів, одягнених просто, але зі смаком, що втілює аромати літа.

Часто прості страви та рецепти залишаються в моїй пам’яті ще довго після того, як трапеза закінчиться, посуд прибрано, на кухні наведено порядок. Це багато в чому залежить від якості використовуваних інгредієнтів. Ви коли -небудь їли стиглий літній помідор? Струмінь солодкого сонячного світла? А як щодо смаку солоної оливкової оливи? Наприклад, Каламата - якісна олива Каламата пробуджує смакові рецептори в буйстві солі та червоного винного оцту. Вершкове авокадо з вкрапленнями лимона - це їжа сама по собі. Багатий і здобний з найменшим натяком на солодкість !? Це мені ніколи не буде нудно.

Моє вільне тлумачення має на увазі все це. Він включає свіжі дитячі червоні та зелені салатні салати, стиглі помідори черрі, хрусткі перські огірки, здобне авокадо, вершкову білу квасолю, бланшовану стручкову квасолю, розсілені оливки, ніжну смажену картоплю, варені яйця (я міг би написати їм оду, доне) не змусити мене почати), посипання каперсами та лососем, обсмаженим з часником та базиліком. Я тримав приправи досить простими. Моя заправка - це суміш оливкової олії хорошої якості, цільнозернової гірчиці, оцту, трохи меду та лимона та тонн свіжого базиліка.

Це правда, що багато чого відбувається з цією думкою про те, що я дізнався, це суперечливий салат. Але смаки прості, інгредієнти свіжі, і це важливо для гарного харчування. Подавайте з трохи охолодженого білого вина, і все готово! Чи ще рано починати тугу по зимі?

Ви прихильник салату Нізоаз? Як ви його готуєте? Ви пурист чи граєтесь із традиціями? Залиште коментар нижче!

Салат з натхненням Нізоаз

Інгредієнти

  • 10 унцій дитячий масляний салат
  • 6 зварених круто яєць
  • 2 склянки смаженої дитячої картоплі
  • 6 унцій бланшована зелена квасоля
  • 6-8 унцій лосось
  • 1 ¼ склянки помідорів черрі
  • ½ с. Оливки Каламата
  • 1 авокадо, нарізаний скибочками, + крапелька лимона
  • 2-3 ст. каперси
  • 1 ½ склянки нарізаного перського огірка
  • 1 склянка квасолі каннеліні
  • Сіль і перець
  • Оливкова олія
  • Вінегрет з гірчицею з базиліка, рецепт наступний

Добре промийте салат, струсіть зайву воду і висушіть на чистих кухонних рушниках.

Доведіть велику каструлю води до кипіння, а потім зменшіть до слабкого кипіння. Окремо опускайте яйця по -різному лопаткою. Варіть близько 6 ½ до 7 хвилин, щоб отримати ідеальний нежирний жовток (приблизно 6 хвилин 30 секунд для Vital Farms яйце, яке я використовував). Негайно перенесіть на крижану баню, щоб зупинити процес приготування. Дайте охолонути приблизно 3-5 хвилин, перш ніж видалити яєчну шкаралупу і вдвічі зменшити нашу четвертинку. Оскільки час приготування завжди буде змінюватися залежно від розміру яйця, я рекомендую зробити пробне яйце, щоб упевнитися, що ви не готуєте надто багато.

Смажена картопля при 400 ° F з 2 чайними ложками. оливкової олії, сіль і перець протягом 15-20 хвилин або до готовності.

Доведіть до кипіння велику каструлю води, злегка підсоліть і додайте стручкову квасолю. Варіть 60-90 секунд, поки вона не стане м’якою, але все ще хрусткою, перед тим, як перекласти її на крижану баню, потім злийте і відкладіть.

Філе лосося приправити сіллю і перцем. Нагріти 1 ст. оливкової олії на сковороді (бажано антипригарною) на середньо сильному вогні. Обсмажте лосося приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Мені подобається закінчувати, додаючи в каструлю трохи лимонного соку разом зі свіжим подрібненим часником і щіпкою свіжого базиліка.

Вінегрет з гірчицею Василь

  • 1 великий зубчик часнику, подрібнений
  • ¼ чайної ложки цедри лимона
  • 1 ст. лимонний сік
  • 1 ст. + ½ чайної ложки. Діжонська гірчиця
  • ¼ склянки білого винного оцту Піно Гриджіо
  • 2 ч. Л. мед
  • 1 купа столової ложки. подрібнений базилік
  • 1 ч. Л. без суміші приправ з сіллю, необов’язково (я використовую 21 приправу салюту Trader Joe)
  • 2/3 склянки оливкової олії екстра незайманої якості
  • Сіль і перець за смаком

Для вінегрету змішайте всі інгредієнти, крім оливкової олії, в мисці для змішування. Використовуючи підставний міксер або ручний міксер, збивайте, поки все добре не з’єднається. Ще збиваючи, повільно полийте оливковою олією для емульгування. Перекладіть в каструлю з кришкою і поставте в холодильник до готовності до подачі.

Щоб зібрати салат, розкладіть салат на великій порційній тарілці, а потім решту інгредієнтів. Ви можете подавати цей салат змішаним, але я вважаю за краще подавати його як складений салат. Я також вважаю за краще дозволяти людям одягати свій салат на свій смак.

Я кинув помідори черрі в трохи оливкової олії, солі та перцю.

Я накрила пластівцями червоного перцю яйце.

Я приправив боби каннеліні щіпкою суміші приправ без солі.

Жоден із цих кроків не є необхідним! Але я просто пішов з тим, що на даний момент прозвучало добре!


Інструменти, які вам знадобляться:

Літо-сезон салатів на вечерю, і ми в цьому. Салати не тільки здорові, їх можна зібрати разом, не вмикаючи плиту і навіть не розпалюючи гриль-це найкраща десятиминутна вечеря без жару. Ось кілька, які ми робимо протягом усього літа:


Салат "Нікоаз" на грилі

М'який солодковий аромат естрагонового вінегрету додає солодку, трав'яну нотку димним салатам на грилі. Збережіть залишки вінегрету, прикривши їх у холодильнику до 3 днів.

Інгредієнти

  • 2 головки ромських сердець, розрізані навпіл, промиті та висушені
  • 2 головки салату червоного листа, серцевина, розрізана навпіл, промита і висушена
  • 2 головки італійського радиккіо, серцевина і розрізана навпіл
  • 2 лимона, розрізати навпіл
  • 4 філе лосося чи тунця без шкіри без шкіри
  • 8 маленьких молодих картоплин, відварених або приготовлених на пару до готовності та нарізаних кружальцями
  • 8 перепелиних яєць, розрізаних навпіл
  • Оливкова олія екстра незаймана
  • Сіль і перець
  • Гарніри - морська сіль, оливки, помідори черрі, філе анчоусів

Вінегрет з естрагону:

  • 1/4 склянки свіжого естрагону, дрібно подрібненого
  • 1 столова ложка гірчиці по -діжонськи
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • Щіпка чорного перцю
  • 1 чайна ложка меду
  • 1/2 склянки оливкової олії екстра незайманої якості

Підготовка

1. Розігрійте гриль до середньої висоти або розігрійте сковороду -гриль на середньому вогні.

2. Змастіть салат, радикхіо, половинки лимона та рибні філе оливковою олією і приправте сіллю та перцем.

3. Покладіть листя салату, радикхіо, лимонів і риби, вирізані стороною вниз, на попередньо розігріту поверхню і обсмажте на грилі протягом 5 хвилин, поки салат і радикхіо трохи не обвуглиться і трохи не в’януть. Риба готується, коли вона стає трохи твердою. НЕ ПЕРЕГАРЯТЬ РИБУ!

4. Видаліть лимони, коли вони стануть дуже темно-коричневими (приблизно 10-15 хвилин).

5. Перекладіть перепелині яйця в каструлю з окропом і прокип’ятіть 3 хвилини. Коли охолоне, розріжте яйця навпіл.

5. Перекладіть на блюдо і полийте оливковою олією екстра незайманого і посипте морською сіллю. Подавати з естрагонним вінегретом. Прикрасити яйцями, картоплею, оливками, помідорами та анчоусами.


  • 4 унції маленької червоної або білої картоплі (близько 4), очищеної і розрізаної навпіл
  • ½ склянки легкого вінегрету з анчоусів (див. Асоційований рецепт)
  • 4 унції свіжої зеленої квасолі (1 склянка), обрізана
  • ¾ склянки промитого консервованого нуту
  • 1 склянка помідорів черрі або винограду, розрізаних навпіл
  • 2 ½ унції легкого тунця, наповненого водою, злити
  • 2 яйця, зварені круто, по четвертинках
  • Подрібнена свіжа петрушка для прикраси

Доведіть 1 дюйм води до кипіння у великій каструлі з кошиком для пароварки. Додайте картоплю до кришки кошика і готуйте на пару до готовності, 10-12 хвилин. Перекладіть картоплю в середню миску. Додайте вінегрет і акуратно перемішайте гнучкою лопаткою. Дайте картоплі постояти в заправці хвилину -дві. За допомогою щілинної ложки перекладіть картоплю на блюдо або розділіть між 2 тарілками.

Додайте стручкову квасолю в кошик для пароварки, накрийте кришкою і готуйте на пару до готовності, від 4 до 6 хвилин. Промийте під проточною холодною водою, щоб припинити приготування.

Розкладіть стручкову квасолю, нут, помідори, тунець та яйця на блюді (або тарілках). Полийте залишком заправки з миски поверх салату. Прикрасити петрушкою, за бажанням.


Вінегрет з гірчиці з діжонського шампанського на класичному салаті з Нікоазу

Я починаю з традиційних інгредієнтів для вінегрету для цього французького класичного салату з ніазе, з деяких змін, таких як використання традиційної діжонської гірчиці та оцту з шампанського замість оцту з білого вина. Я також додав нотку цибульного аромату з дрібно нарізаною цибулею -шалотом, і я вважаю за краще використовувати часник у розтертому вигляді. І, звичайно, я настійно рекомендую використовувати a оливкова олія преміум -класу (Я використовую Lia EVOO). Зазвичай я поєдную всі ці інгредієнти в баночці з кришкою для легкого емульгування та зберігання.


Салат з курятини Ніцоаз на грилі – Whole30

Салат із нікеаз із куркою на грилі-одна з моїх улюблених страв напередодні. Не тільки надзвичайно просто приготувати всі інгредієнти, але це один з небагатьох випадків, коли речі насправді мають чудовий смак, коли наступного дня подаватись в холодному вигляді. Мені хотілося б думати, що цей салат «Нізоаз» підходить і для дорослих, і для дітей, і, повернувшись до школи неподалік, він стане чудовим доповненням до вашого щотижневого обіднього арсеналу.

Початково створений у місті Ніцца, уздовж південного узбережжя Франції, Salade Niçoise - це свіжий, хрусткий і яскравий салат, легкий, але ситний. Найкраща новина? Він сумісний із Whole30, що робить його ідеальним для тих, хто вирішує майбутній вересневий Whole30!

Існує безліч варіантів приготування, і, як і у більшості класичних і смачних речей, у кожного є своя думка, коли йдеться про те, що слід, а що не можна включати в салат з Нізоази. З мого досвіду, найпопулярніші варіанти салату зроблені з тунця (консервованого або свіжоприготованого), зеленої квасолі (зазвичай бланшованої), нарізаних помідорів, зварених круто яєць, нарізаної редиски, чорних оливок, ніжної, листової зелені та відвареної сметанкова картопля. Іноді тунець замінюють анчоусами, щоб отримати солодкий аромат. Я люблю тунця, скільки себе пам'ятаю, але я знаю, що рибні консерви можуть бути важкими для продажу деяким дітям (і дорослим). Особливо, якщо ви вже намагаєтесь змусити їх з’їсти салат!

Тут я замінюю рибу курячою грудкою на грилі, просто приправленою сіллю, перцем, зневодненою цибулею та пластівцями чилі для додання спецій. Я також смажу стручкову квасолю на грилі, набираючи на неї трохи вугілля для додаткового аромату, і приправляю їх деякими приправами «Все, окрім бубликів» від Trader Joes. Якщо у вас немає суміші спецій, це поєднання маку, білого і чорного кунжуту, зневодненого часнику та цибулі та солі. Щоб додати салату ще більше аромату, я кидаю відварену картоплю в оливкову олію екстра незайманої та свіжого кропу.

Щоб скоротити час підготовки та прибрати, я відварюю картоплю та яйця в тій же каструлі. У той час як на яйця піде рівно 12 хвилин, на картоплю може піти від 16 до 18, залежно від їх розміру. Я раджу вам відварити вершкову картоплю цілою, бо інакше вона почне кришитися у воді. Якщо я готую в приміщенні, я використовую a чавунна сковорода-гриль приготувати курку та стручкову квасолю. Не буду брехати, курка на смак набагато, набагато краще, якщо її приготувати на Трейгер, але сковорідка-гриль впорається з роботою.

Якщо ви перебуваєте в серйозному кризі часу, не соромтесь просто заправити салат оливковою олією екстра-незайманої оцту, червоним винним оцтом і щіпкою солі та перцю. Якщо ж ви хочете підняти речі на новий рівень, зробіть швидкий і легкий вінегрет з червоного вина. Аромати зернової гірчиці, меду та часнику ідеально поєднуються з інгредієнтами салату. Просто майте на увазі, що мед протягом Whole30 заборонений, тому не соромтеся пропустити, якщо ви робите заправку, роблячи раунд.

Як завжди, я думаю, вам варто сміливо експериментувати з різними варіантами цього салату і подивитись, які поєднання смаків та інгредієнтів вам найбільше подобаються. Зрештою, ти маєш це з’їсти! Спробуйте додати червоний болгарський перець, консервовані серця артишоку, нарізані огірки або замінити сьомгу на грилі. Ти - начальник, яблучне пюре!


Подивіться відео: NICOISE Nice SALATASI - Sağlıklı ve hafif bir tabak! (Найясніший 2022).