Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

12 високодоказових текіл, які слід пити

12 високодоказових текіл, які слід пити

Незважаючи на всю недавню увагу, яку приділяли питтю з низьким вмістом алкоголю, у центрі уваги були алкогольні напої, які забезпечують вибух. Кожна категорія отримала їх, і останні роки стали свідками того, як на ринок потрапили високостійкі текіли. Настав час їх святкувати. Ці надмірно захищені текіли включають бланкоси вперед-агави, дубові аньйоси, делікатні снайпери і все між ними.

  • Dulce Vida - компанія, що базується на Остіні, яка виготовляє повну лінійку з 100-відсоткової органічної текіли, розлитої на 100-футову стійкість. Високоросла агава яскрава і квіткова, надаючи вираженню бланко лимонію, м’ятний ніс з відтінками зеленої оливкової і трав’янистості на піднебінні. Це пікантно, але складний персонаж вистрибує з пляшки при змішуванні в класичні текілові коктейлі.

    Екстра-асьє-джо випуску Dulce Vida починається з блискучого бурштинового кольору у пляшці та запахів солодкої ванілі, горіхів, яблук та спецій для випічки. На язиці тепло, але коли ця тепло розсіюється, текіла закінчується приємно сухою обробкою.

  • Спираючись на успіх своєї загальноорганічної лінії 123 Текіла, Девід Раванді здійснив свій перший набіг у надмірно світлий настрій духом із відгорнутою доказівкою, 55% ABV El Luchador. У нього яскраво трав’янистий ніс і інтенсивна суміш ароматів. Текіла рослинна з трохи солоності, мальовнича з деякими земляними, лікарськими елементами, і має приємну перцеву обробку. Ель Лучадор унікальний і витончений, тому не соромтеся використовувати його в коктейлях.

  • Expresiones Del Corazón - це лінія текіл, яка висвітлює процес старіння через родовід бочок. Використовуючи бочки, вибрані зі спиртзаводу Buffalo Trace, кожен із цих виразів називається відповідно до віскі, який вплинув на його характер. Однак з цих чотирьох лише один підкреслює 90-річний догляд: анджейо, витриманий у колишніх бочках Сажерак-Ржа. На передній частині він має горіховий аромат, який цілується підсмаженим вівсом. Легкий бурштиновий дух спочатку маслянистий на смакових рецепторах, але це витончена житна спеція, яка допомагає підтримувати рівновагу до сухого покриття.

    Якщо ви шукаєте щось значно більш доступне з тієї ж спиртзаводу, візьміть пляшку сумішшю марки Pueblo Viejo, яка налічує бланко з 104-ма стійкістю до її ряду. Хоча це не заміна для барель-орієнтованих Expresiones, за 30 доларів за літр, Pueblo Viejo 104 - це зручне високооктанове доповнення до вашого бару. Безумовно, але це досить рослинно і перцево, щоб забезпечити міцне тіло в коктейлях.

  • Енріке Фонсека не перебирав на вино до 1980-х, коли як фермер на руках мав агаву. Замість того, щоб продати його за цінами продажу вогнем, Фонсека купив винокурний завод і перетворив свій урожай на текілу. Десятиліття пізніше ми зараз є бенефіціарами того важкого часу, оскільки отримані текіли Fuenteseca - це одні з найбільш довговікових текіл, які ви знайдете де завгодно. Деякі вислови, розлиті між 84-90-ти до 90-ми, сидять у бочках більше 20 років.

    Випуски Фонсеки представляють собою суміші текіл з колонковою та мідним алембічно-дистильованими віками в різних бочках, включаючи американський білий дуб, в якому раніше розміщувалося каліфорнійське червоне вино, темний французький дуб та канадський білий дуб, який використовувався для визрівання житнього віскі. Семирічний вираз має аромат темного шоколаду і портвету, який стає гострим і сухим на піднебінні. 15-річний жирніше, з більшою кількістю ванілі та деревини та на дотик більше алкоголю. Провівши 21 рік у деревині, найстаріший з грона міг би бути завалений дубом, але натомість він доповнює досі сяючу агаву із сухим сердечним покриттям.

    Якщо ви не готові кинути пару Бенджамінів на пляшку, Фонсека також робить 100-доказного Дон Фулано Фуерте зі своїми племінниками в тій же спиртзаводі, La Tequileña. Цей бланко має інтенсивні нотки агави вперед, а блискавки та цивілізації проходять через смакові рецептори до м'ятного завершення з пряним шматочком.

    Продовжуйте рух до 5 із 7 нижче.

  • Патрон, який ви, мабуть, звикли пити, - це суміш текіли, відгорнутої з двох різних процесів розтирання агави: Деякі проходять через сучасний промисловий вальцьовий млин, а решту подрібнюють круговою вулканічною скелею (або "рока", в Іспанська) називається тахона. Roca Patrón створений виключно з останнього, вікового традиційного процесу, який також включає бродіння та перегонку комбінованих волокон агави та екстрагованих соків.

    Вираз зі срібла 90-ти стійкий, має м'який аромат вареної агави та цитрусової шкірки і м'яко осідає на язиці з легкою рослинною нотою, плюс перець та солодки. Це більш тонке сприйняття флагманських пропозицій Патрона, але те, що пронизане глибшим характером.

    Рока-репосадо з 84-ма стійкості проводить п'ять місяців у використаних бочках з бурбоном, приймаючи приємно шовковисту в'язкість із солодкістю, якої ви не знайдете у Roca Silver. Агава все ще проникає, але вона має кремову форму, яка округляється в роті. Roca Añejo з 88-доказів починається з характерного карамельного аромату, а дуб і ваніль бочки грають велику роль у букеті духу. Це все нагріває мить, коли він потрапляє на ваш язик, але саме тоді виникає його складність, змішуючи солодші якості деревини з деякою легкою кислотністю.

  • Тільки до 2013 року головний дистилятор Карлос Камарена нарешті привіз улюблену сім'ю Текілу Тапатіо в США. Поряд з висловами компанії blanco, reposado та añejo надійшли 55-відсоткові пропозиції АБВ, які є дивовижною вареною агавою та фруктами, квітковий аромат. Його переганяють до 114-ти стійкого, а потім розливають у 110, тож ви отримуєте близьке до того, що вам до смаку. Ароматизатори насичені і чисті і варіюються від солодкого до сухого. Ця текіла - це чисте збудження при порівняно вигідних цінах - вона велика у всьому, вишукана агава вперед, і особливо важко перемогти її розлив літром. Це також пляшка для бару Х'юстона. "Маргарита" Війна "Кондитерська" - це дуже гарна різання цитрусових, говорить власник Боббі Хейгель.

    Камарена також виробляє El Tesoro de Don Felipe, Excellia та Ocho, бренд, який він розпочав з офіційного посла текіли в Європі Томаша Естеса. Ocho - це не менш особлива лінія, яка натхненно дивиться у винний світ, розрізняючи його пляшки на основі марочного та регіонального терору. Поряд із 80-стійкою версією, Ocho також виготовляє спеціальний одноствольний аньехо на міцність (у цьому випадку вимагає 54,57 відсотка), і це теж є предметом краси. Наперед багато агави, яка починається з карамелі, солодких фруктів і натяком на портвейн. Одномісний барель Ocho Añejo демонструє свою незграбну силу з невеликим теплом, але він затьмарений круглою сумішшю спецій, цитрусових і перцю, яка закінчується довгою і міцною.

  • До того, як був Патрон, там був Chinaco, нібито перша «преміальна» текіла, яка вийшла на американський ринок. Чоловік, що стояв за нею, був головним винзаводом Герман Гонсалес. З тих пір він випускає пару власних чудово виготовлених брендів з т1 Tequila Uno та Tears of Llorona. Обидва алкогольні напої починаються з однакової високоякісної високогірної агави, приготованої однаково, але саме процеси її перегонки та старіння відрізняють один від одного.

    Хоча лінія t1 складається в основному з 80-текільних текіл, вираз Гонсалеса Selecto 86, що підтверджує, є найкращим співвідношенням аромату агави та алкоголю. "Селекто більше нагадує мою пам'ять старомодної мексиканської текіли", - каже Гонсалес. "Я свого роду створив це для себе, тому що саме так мені подобається моя текіла". Це гарно світла на ногах запах вершкового мигдалю та ванілі, яка перетворюється на кремову, солодку агаву та натяк на цитрусові, коли вона потрапляє на ваш язик.

    Однак останнім випуском Гонсалеса, «Сльози Лолорони», що підтверджує 86, - це те, що багато хто називає «Папі текіли» - міцний вираз агави калібру коньяку, піднятий унікальним експериментом зі старінням та змішуванням. Там, де вислови репосадо та аджейо t1 визрівають виключно у використаних скотч-бочках, п'ятирічна Сльоза Льорона покладається на кілька бочок. "Мені хотілося сухості скотчу, плідності хересу та солодкості коньяку", - говорить Гонсалес про змішаний вибір бочки. Кінцевий результат - це щось, на що слід звернути увагу: це смачно агаве вперед з відтінком диму, цитрусових і перцю, який закінчується гладким і чистим.


Подивіться відео: КУПИЛ НОВУЮ МАШИНУ. ЗАПРЕТ ОТ МИИ. ТЕСТ НА КАБЛУКА ДЛЯ ТАРАСОВА (Січень 2022).