Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

6 великих американських вермутів, щоб спробувати зараз

6 великих американських вермутів, щоб спробувати зараз

До того, як вони були солодкими і сухими, вермут, як правило, характеризували як італійський або французький, географічні показники, які категоризували більшість наявних у продажу вермутів у світі. З того часу справи пройшли довгий шлях. Ренесанс ремесла коктейлю за останні два десятиліття призвів до відновлення інтересу до вермутського узбережжя, коли багато нових виробників називали Сполучені Штати домом.

Згідно з даними аналізу ринку напоїв IWSR, в 2018 році споживачі випили 6,8 мільйона літрів американського вермуту. Значну частину цього обсягу відводили коктейльні бари.

"Підйом американського вермуту - це дуже захоплююча ситуація в коктейльній сфері", - каже Сотер Тейг, директор з виробництва напоїв "Амор і Амарго" в Нью-Йорку. Він зазначає, що з'являється більше виробників, роблячи унікальні пропозиції на основі корінних ботанічних виробів. Зливши методики Старого світу з інгредієнтами нового світу, вони відкрили незліченну кількість можливостей для змішування коктейлів.

«Культура коктейлю безумовно лідирує на зграї», - говорить Клер Спруз, власниця Hunky Dory в Брукліні, Нью-Йорк. "Ми повернули херес, заради блага!" Sprouse також вважає, що бажання людей насолоджуватися якісним соціальним досвідом призвело до того, що все більше алкоголіків вибирають напої з меншою стійкістю.

"Загальне прагнення до простоти, особливо для споживачів", - говорить Спруз. "Ви можете вважати вермутів майже коктейлем у пляшці, готовій до подачі". Нижче Спруз і Тіг діляться шістьма улюбленими американськими вермутами.

  • Капітолій Вашингтона, Каліфорнія, робить цей унікальний вермут із каліфорнійської сангіовеси та місцевого зернового духу, просякнутого 13 ботаніками та спеціями. Тиг каже, що він гіркий, з нотками хініну, цитрусових та спецій. "[Подавати його довго] із селфи - це частування на ганку влітку", - каже він. "Це також робить чудового негроні з квітковим джином, як Старий Том Хеймана".

  • Sprouse рекомендує цього невеликого виробника з Гарлема, який використовує в своїх вермутах виноград з Нью-Йорка. Солодкий вермут налічує колосальних 53 ботанічних препаратів, тоді як сухий вермут використовує 38 різних трав, квітів, кору та ягід. "Це, мабуть, найбільш нагадує стилі Старого Світу", - каже вона.

  • Teague високо цінує квіткові та пряні якості сухого вермута Lo-Fi, виготовленого з основи мускатних канелів та ароматизованих фенхелем, коріандром, кардамоном, бузиною, вишнею, анісом та ромашкою. "По-справжньому легко пити самостійно над льодом", - говорить він. "Це також чудово в коктейлі в американському стилі з білою гіркою, як Suze."

    Солодкий вермут Lo-Fi - це смачне поєднання фруктів, прянощів та тирлич, яке виграє від додаткової ваги та складності хересного крему. "Мені подобається пити солодкий вермут з ​​кокосовою водою", - каже Спруз. "Це приблизно такий же Новий Світ, як і для пиття вермутом".

  • За словами Спрузза, хороші речі трапляються, коли відмінний винороб вирішує зробити вермут. "Все починається з винограду", - каже вона. У цьому випадку Маттіассон закликає до флори, каліфорнійського винограду, який є перехрестям між півкільцем і gewürztraminer. Фруктові нотки подаються через настій апельсинів крові та вишні в основі високонепроникного нейтрального виноградного спирту, в той час як гіркота надходить із ввічливості кардонів, кори циньйону, полину та благословенного осоту.

    Продовжте до 5 із 6 нижче.

  • Вермути, виготовлені в долині Гудзону в Нью-Йорку Біанка Міралья, виготовляються з місцевих кормових інгредієнтів і відповідають сезонній тематиці. "Цей створює динаміт Роб Рой, який має нотки імбиру та солодкої груші", - каже Тіг. "Зробіть це з змішаним скотчем і наплавте чайну ложку торф'яного скотча зверху для суворого рифу на сучасному класичному коктейлі Пеніцилін". Очищення виготовляється в обмежених кількостях і не завжди найпростіша пляшка, тому Тейг закликає: "Захопіть її, якщо побачите. Все це."

  • "Я відчуваю, що це був мій перший американський досвід з вермутом", - каже Тіг, яка все ще насолоджується каліфорнійським продуктом. Тривинна основа поєднується з 17 травами, спеціями, корою та корінням. "Він завантажений сухими фруктами та медовими нотами. Це прекрасна робота в Сангрії і робить гостро-солодкий Манхеттен ».


Подивіться відео: Что такое настоящий итальянский вермут? (Січень 2022).