Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Гратен з кабачків з рецептом соусу Морне

Гратен з кабачків з рецептом соусу Морне


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Гарнір
  • Овочеві гарніри
  • Гарніри з кабачків

Ці смачні, багаті кабачки ідеально підійдуть як закуска на вечерю або як гарнір до м’ясної страви. Обов’язково використовуйте вегетаріанський сир ементаль, такий як Président® (зроблений з вегетаріанського сичуга), щоб це було вегетаріанською стравою!

Це зробили 15 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 2 кабачки, промиті і тонко нарізані
  • 40 г вершкового масла
  • 50 г борошна звичайного
  • 500 мл молока
  • 1 чайна ложка меленого мускатного горіха
  • сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 50 г тертого сиру Ементаль

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 30 хв.› Готово: 45 хв

  1. У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Добре збийте і варіть кілька хвилин, потім додайте молоко, помішуючи. Додати мускатний горіх, сіль і перець і варити близько 5 хвилин, поки суміш не загусне.
  2. Розігрійте духовку до 200 С / газ 6; тим часом поділіть скибочки кабачків між чотирма круглими міні -тортами розміром 10 см або стравами з гратену.
  3. Зніміть соус з вогню і додайте тертий сир. Добре перемішайте і полийте соусом кабачки, розподіляючи рівномірно.
  4. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин або поки поверхня трохи не підрум'яниться; подавати гарячим.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Рецепт грецької мусаки з цукіні

Шари кабачків, м’ясного соусу, сиру та вершкового бешамелю створюють чудову запіканку з духовки до столу. Для досягнення найкращих результатів виберіть зрілі кабачки або італійські патисони (вони схожі на великі кабачки).


Мусака
традиційно подається у дуже великих шматочках, і це важка страва. Подавайте із зеленим салатом, хрустким хлібом і сухим червоним вином. Якщо у когось є місце для десерту, фруктовий сорбет або сир з фруктами - це легкий спосіб закінчити солодкою нотою.


Гратен де Шоу-Флер / соус Бешамель-Морне

Інгредієнти для соусу Бешамель / Морне:

  • 75 г беруру
  • 75 г фарну
  • 1 l de lait entier porté à ébullition ou à température ambiante
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 bonne poignée de fromage râpé tel que du Gruyère, du Cheddar ou du Parmesan

Інгредієнти для гратен де Шоу-Флер:

Метод для заливки соусом Бешамель:

Dans une casserole à hauts bords et assez large, faites fondre le beurre puis une fois que celui-ci est bien chaud, ajoutez toute la farine d’un seul переворот.

A l’aide d’un fouet, travaillez le «roux» et portez-le à ébullition 1 à 2 хвилини pour ne pas garder un arrière-gout de farine. Le roux doit prendre une jolie couleur dorée-brune.

Commencez à incoporer le lait (chaud ou à température ambiante pour éviter le développement de grumeaux). Le roux va s’épaissir et prendre un aspect pateux, continuez à incoporer doucement le lait et à le travailler au fouet pour que le lait s’intègre au roux.

Petit à petit, la préparation va se détendre et prendre un aspect uniforme. Плюс vous ajouterez du lait, плюс la Béchamel sera liquide. Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance désirée. Налийте le gratin, il faut que la Béchamel soit suffisamment liquide pour bien couvrir le chou-fleur.

Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Si vous ajoutez du fromage après, réduisez la quantité de sel.

Портез -ла -Бешамель на ебаліції 3 - 4 хвилини та повторна оплата.

Гардес де côté використання у судовому порядку. Couvrez de film transparent à contact si elle ne doit pas être utilisée dans l’heure sinon, une croûte формується на поверхні.

Метод для виступу Гратен де Шоу-Флер:

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez du fromage à la Béchamel pour en faire une Sauce Mornay. Tant que la Béchamel est chaude, incoporez-le jusqu ’à ce qu’il ait totalement fondu.

Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Le chou-fleur est cuit lorsque vous pouvez le percer avec un couteau sans résistance.

Egouttez-les et garder les de côté jusqu’au moment de l’assemblage.

Прехауффез витримує чотири - 200 ° C.

Si votre Sauce est prête, versez une généreuse cuillère de service au fond d’un plat a gratin.

Versez le chou-fleur sur cette Sauce et recouvrez avec le reste de la соус. Le chou-fleur doit être bien enrobé de sauce et uniformément réparti dans le plat.

Faites cuire le gratin au four 15-20 minutes, jusqu ’à ce que le gratin prenne une jolie coloration brune en surface.

Servez tout de suite avec une bonne salade verte ou en pratignement d’une viande, d’un poisson.


  • 1 червоний перець
  • 1 жовтий перець
  • 2 столові ложки оливкової олії, плюс додатково для змащення
  • 1 цибулина, очищена і нарізана
  • 3 зубчики часнику, очищені і подрібнені
  • ½ чайної ложки сушеного орегано
  • 390 г картонної коробки Sainsbury 's нарізані помідори преміум -класу
  • ½ столової ложки червоного винного оцту
  • 150 мл білого кулінарного вина Sainsbury
  • 3 середніх кабачка, нарізаних кружками товщиною ½ см по діагоналі
  • 2 невеликих баклажана, нарізаних кружками товщиною ½ см
  • 120 г кози Соньйон і сир №39, нарізані кружками товщиною ½ см
  • 50 г черствого хліба, порваного на шматочки
  • 20 г пармезану, дрібно натертого
  • Кілька гілочок свіжого плоского листя петрушки, листя зірване і грубо порване

Розігрійте духовку до 180 & degC, вентилятор 160 & degC, позначка газу 4. Покладіть перець на деко, змащене маслом.

Поки духовка розігрівається, покладіть перець приблизно на 20 хвилин до м’якості. Вийміть з духовки і залиште до тих пір, поки вона охолоне. Наріжте товстими скибочками, видаливши плодоніжку, шкірку і насіння, і відкладіть.

Тим часом нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді з важкої основи. Додайте цибулю, часник і орегано і варіть до м’якості. Додайте помідори, оцет і вино. Сезон. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

Розігрійте антипригарну сковорідку до нагрівання. Обсмажте кабачки, баклажани та перець партіями до появи ліній гриля.

Викладіть овочі в 1,5-літрову духовку, захищену від духовки, з томатним соусом і нарізаними козами та сиром №39.

Збийте хліб і пармезан з рештою 1 столової ложки олії та петрушкою в кухонному комбайні до крупного нарізування і посипте шаруватими овочами.

Випікати в духовці 20-30 хвилин до готовності.

Порада з приготування: приготуйте цю смачну випічку заздалегідь, а потім відправте її в морозилку на легку вечерю, коли у вас немає часу. Для заморожування: підготуйте до кроку 6. включно, охолодіть непечену страву, а потім заморозьте. Повністю розморозити і запікати 20-30 хвилин до золотистого кольору.

* Зверніть увагу, що цей рецепт не підходить для вегетаріанців, оскільки містить пармезан.


Соус Морне

Інгредієнти

  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1/2 склянки нарізаної кубиками цибулі
  • Кошерна сіль
  • 3 чайні ложки універсального борошна
  • 1 склянка молока
  • 2 чашки півтора
  • 1 і#32 лавровий лист
  • 4 горошини чорного перцю
  • 4 і#32 цілих зубчиків
  • Свіжотертий мускатний горіх
  • Свіжомолотий чорний перець і білий перець № 32, якщо є
  • 1/3 склянки тертого сиру Грюєр або іншого міцного сиру, такого як пармезан, конт або ементаль

Інструкції

Обговорення інгредієнтів:

Ароматизатори тонкі: цибуля, мускатний горіх, гвоздика, лавровий та перець.

Ми ’d рекомендуємо вам використовувати органічне молоко і півтора з половиною, коли це можливо (ми не & 8217) завжди. Чому? Якщо ви порівняєте список інгредієнтів для органічних та неорганічних продуктів, то виявите, що в неорганічних є інші речі, крім молока та вершків. Такі речі, як цитрат натрію та фосфат натрію. Ми не вважаємо, що вони потрібні в соусі Морне.

О, цибуля, лавровий лист, гвоздика і перець є там, щоб додати трохи ароматизатора до вашого соусу Морне. Ви також можете додати інші ароматизатори. Можливо, часник або дрібка порошку каррі, залежно від того, як ви плануєте використовувати соус.

Детально процедура:

Немає необхідності купувати спеціальний розсіювач тепла, якщо у вас вже є сковорідка з товстим дном (або сковорідка, як показано тут).

Побудуйте теплорозсіювач. Отже, що таке розсіювач тепла? Це просто металевий диск або прямокутник, який ви поклали між пальником і каструлею. Це допомагає рівномірно розподіляти тепло по дну каструлі, усуваючи гарячі точки, де соус прилипає і підгорає. Тепер ви могли б його купити, але ми впевнені, що у вашому домі вже є тепловідвідник: сковорода з товстим дном! Просто покладіть на конфорку сковорідку з товстим дном і поставте каструлю зверху! Увімкніть конфорку на середній рівень, додайте вершкове масло і почекайте, поки воно розплавиться.

Намагайтеся, щоб цибуля не підрум'янилася, просто варіть її, поки вона не стане м’якою.

Зварити цибулю. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи або струшуючи сковороду, щоб цибуля не стала коричневою, поки вона не стане прозорою, приблизно 3 хвилини. Ви не хочете, щоб цибуля підрум’янилася для цього соусу, це білий соус, тому не підрум’янюється.

Безперервно перемішуйте борошно, щоб воно не могло підрум'янитися.

Зварити борошно. Як тільки цибуля трохи звариться, додайте борошно і варіть, постійно помішуючи, ще близько 2 хвилин. Знову ж таки, не дозволяйте борошну липнути або підрум’янюватися. Навіть не трохи коричневого кольору.

Додати молочні продукти і тушкувати. Влийте молоко наполовину і збийте в борошняну суміш (в основному, рум). Продовжуйте нагрівати, часто збиваючи, поки соус трохи не загусне і не закипить.

Додати приправи. Після закипання додайте лавровий лист, гвоздику та горошини перцю. При необхідності трохи зменшіть вогонь і посуньте каструлю на одну сторону розсіювача тепла, щоб вона ледь кипіла.

Тушкуйте соус з приправами 30 хвилин, щоб він загус і наповнився ароматом.

На повільному вогні. Дайте соусу кипіти 30 хвилин, досить часто збиваючи, щоб він не прилипав до дна каструлі. Розсіювач тепла дійсно допомагає, запобігаючи тим гарячим точкам, де соус почне липнути. Через 30 хвилин зніміть з вогню.

Додайте мускатний горіх, сіль і перець відповідно до вашого смаку.

Налаштуйте приправи. Додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Свіжий мускатний горіх досить напористий, тому не забудьте використовувати лише щіпку. В ідеалі, ви хочете лише натяк на мускатний горіх, щоб доповнити інші смаки.

Соус Морне гладкий, тому процідіть всю цибулю та спеції. Зрештою, кому хочеться грудкуватого сирного соусу?

Процідити. Процідіть соус через ситечко з дрібною сіткою, щоб видалити і викинути шматочки цибулі, горошини перцю, будь -які грудки борошна тощо. Зробіть це, поки соус ще гарячий, тому на наступному етапі він розплавить сир.

Ми використовували суміш сиру Грюєр та сиру пармезан. Натисніть на поверхню поліетиленової плівки, щоб запобігти утворенню шкіри.

Збийте сир. Додайте сир і збийте до однорідності. Тепер ви можете використовувати соус негайно, або ви можете зберегти його на кілька днів, поклавши шматочок поліетиленової плівки безпосередньо на поверхню (щоб запобігти утворенню шкірки) і охолодіть. При необхідності обережно нагрійте, додавши при необхідності трохи молока для розрідження.

Завтра ми покажемо вам, що ми робили з деяким нашим соусом - це традиційне вживання соусу Морне, але таке, про яке ми не думали, поки не поїли цю страву, коли були в Сан -Франциско. Ми скажемо, що цей соус Морне був трохи більшою проблемою, ніж те, що ми зазвичай готуємо, але ми також скажемо, що він був смачнішим навколо. Ми вважаємо, що це може стати нашою стандартною версією соусу Морне, і ми обов’язково зробимо його для цих особливих страв. П’ять зірок.

Варто біди?

Кабачки Фріт

Інгредієнти

  • 1 середній кабачок нарізати шматочками у формі смаженої картоплі
  • 1 чайної ложки кошерної солі
  • 1 чайної ложки сушеного орегано
  • 1 чайної ложки сушеного базиліка
  • 1/2 склянки борошна
  • 1 яйце
  • 1/4 склянки молока
  • 1 1/2 склянки панірувальних сухарів
  • оливкова олія
  • Дрібно натертий пармезан для прикраси, за бажанням
  • Свіжа петрушка і#32 дрібно нарізана (для гарніру, за бажанням)

Інструкції

Обговорення інгредієнтів:

Звичайно, ми робимо власні крихти хліба. Це не складно: просто візьміть кількаденного хліба, наріжте його невеликими кубиками і запікайте 15-20 хвилин, поки печеться щось інше. Перетворіть на крихту або пульсуючи в кухонному комбайні, або помістивши у великий поліетиленовий пакет і розчавивши качалкою. Яйце, вільний вигул - це шлях. Оливкова олія, ми тут її використовуємо, але підійде будь -яка легка, нейтральна олія. Базилік і орегано - справді пропозиції. Ми використовували їх, оскільки оригінальний рецепт передбачав італійську приправу (вона зроблена з італійців?), Але ми вважаємо, що інші спеції також добре підійдуть. Картопля фрі, хтось?

Детально процедура:

Розігрійте духовку до 425 ° F. Застеліть два деко для випічки пергаментними або силіконовими килимами.

Ми використовували орегано та базилік, але й інші спеції були б непогані. Використовуйте свою уяву, щоб приготувати цю особливу картоплю фрі.

Сезонна картопля фрі. Покладіть смужки кабачків у велику миску і посипте сіллю, базиліком та орегано. Постарайтеся покрити палички якнайкраще.

Після приправлення обмажте борошном. Так, ви кинете частину цього борошна, але це дозволить покриттю хрустко похрумтіти. Це того#8217 того варто!

Додати борошно. Борошно буде діяти як бар'єр між рідиною кабачка і зовнішнім покриттям, яке стане хрустким, тому додайте борошно. Це може здатися забагато, але в цьому випадку вам краще з більшою кількістю борошна, ніж занадто мало. Кидайте, поки всі палички не покриються. О, просто заходьте туди руками і кидайте. Ваші руки добре очистяться

Збити яйце і молоко. Виберіть широку плоску миску, таку, з якою ви зможете легко ввести і вийняти картоплю фрі. Збийте разом яйце і молоко, для цього ми використовували виделку. Покладіть панірувальні сухарі в інший подібний посуд.

Покататися в крихтах для покриття. Спробуйте використовувати одну руку для крихт, іншу для миття яєць. Це менш брудно.

Купання і пальто. Налаштуйте невелику робочу станцію з картоплею фрі, потім яєчною сумішшю, потім крихтами, потім деко, щоб ви могли працювати ефективно. Тепер про хитрість. Спробуйте, спробуйте, наскільки можете, опустити паличку кабачків у яєчну мийку однією рукою, потім тією ж рукою перекладіть її на панірувальні сухарі, потім обмажте крихтами і перекладіть на деко з інший рукою. Чому? Це менш брудно. Якщо ви використовуєте обидві руки для кожної операції, ви ’ll отримаєте крихти в яйці, і яйце в крихтах, і, перш ніж ви це зрозумієте, це ’ll здається, ніби ви просто перемішали все разом на початку.

Моросить. Збризніть картоплю фрі трохи олії, що допоможе їм зіскочити і додасть смаженого хрускоту у фритюрі, без клопоту у фритюрі. Так!

Розкладіть картоплю фрі на сковороді так, щоб вона не торкалася для максимальної чіткості.

Випікати. Відправте в духовку і випікайте протягом 20-25 хвилин, повертаючи каструлі приблизно наполовину, щоб забезпечити рівномірне випікання, поки зовнішнє покриття не стане хрустким і шиплячим.

Подавати негайно. Покладіть їх на тарілки та винесіть (прикрасивши за бажанням), поки вони не охолонуть. У нас була сторона соусу маринара, тому ми не турбувалися гарніром (крім того, ми також не мали свіжої петрушки).

Це майже все, що повинно бути мальком кабачка: зовні хрустким, всередині ніжним. Наше єдине питання, і це - другорядне, полягає в тому, що їм як би не вистачало смаку. Наступного разу ми додамо до хлібних крихт приправи: цибульний порошок, трохи часникового порошку, можливо, трохи насіння селери, можливо, трохи червоного перцю, тому що літній кабачок м’який і потребує додаткового удару. В іншому випадку покриття - справжнє, легке та чітке (ми також покривали кукурудзяну муку, яка теж добре працювала), нагадуючи нам про покриття, яке ’ використовували на смажених паличках моцарели — і кому не подобається#8217 смажений сир? Покриття настільки нам сподобалося, що ми навіть можемо подумати про використання того самого методу під час приготування смаженої бамії. Ми могли б зробити набагато більше відразу в духовці. Чотири зірки, поки покриття належним чином не заправлено.

Варто біди?

Соус Морне

Інгредієнти

  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1/2 склянки нарізаної цибулі
  • Кошерна сіль
  • 3 чайні ложки універсального борошна
  • 1 склянка молока
  • 2 & 32 чашки пів-половини
  • 1 і#32 лавровий лист
  • 4 горошини чорного перцю
  • 4 і#32 цілих зубчиків
  • Свіжотертий мускатний горіх
  • Свіжомолотий чорний перець і білий перець № 32, якщо є
  • 1/3 склянки тертого сиру Грюєр або іншого міцного сиру, такого як пармезан, конт або ементаль

Інструкції

Обговорення інгредієнтів:

Ароматизатори тонкі: цибуля, мускатний горіх, гвоздика, лавровий та перець.

Ми ’d рекомендуємо вам використовувати органічне молоко і половину з половиною, коли це можливо (ми не & 8217) завжди. Чому? Якщо ви порівняєте список інгредієнтів для органічних та неорганічних продуктів, то виявите, що в неорганічних є інші речі, крім молока та вершків. Такі речі, як цитрат натрію та фосфат натрію. Ми не вважаємо, що вони потрібні в соусі Морне.

О, цибуля, лавровий лист, гвоздика і перець є там, щоб додати трохи ароматизатора до вашого соусу Морне. Ви також можете додати інші ароматизатори. Можливо, часник або дрібка порошку каррі, залежно від того, як ви плануєте використовувати соус.

Детально процедура:

Немає необхідності купувати спеціальний розсіювач тепла, якщо у вас вже є сковорідка з товстим дном (або сковорідка, як показано тут).

Побудуйте теплорозсіювач. Отже, що таке розсіювач тепла? Це просто металевий диск або прямокутник, який ви поклали між пальником і каструлею. Це допомагає рівномірно розподілити тепло по дну каструлі, усуваючи гарячі точки, де соус прилипає і підгорає. Тепер ви могли б його купити, але ми впевнені, що у вашому домі вже є тепловідвідник: сковорода з товстим дном! Просто покладіть на конфорку сковорідку з товстим дном і поставте каструлю зверху! Увімкніть пальник на середній рівень, додайте вершкове масло і зачекайте, поки він розплавиться.

Намагайтеся, щоб цибуля не підрум'янилася, просто варіть її, поки вона не стане м’якою.

Зваріть цибулю. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи або струшуючи сковороду, щоб цибуля не стала коричневою, поки вона не стане прозорою, приблизно 3 хвилини. Ви не хочете, щоб цибуля підрум’янилася для цього соусу, це білий соус, тому не підрум’янюється.

Безперервно перемішуйте борошно, щоб воно не могло підрум'янитися.

Зварити борошно. Як тільки цибуля трохи звариться, додайте борошно і варіть, постійно помішуючи, ще близько 2 хвилин. Знову ж таки, не дозволяйте борошну липнути або підрум’янюватися. Навіть не трохи коричневого кольору.

Додати молочні продукти і тушкувати. Влийте молоко наполовину і збийте в борошняну суміш (в основному, рум). Продовжуйте нагрівати, часто збиваючи, поки соус трохи не загусне і не закипить.

Додати приправи. Після закипання додайте лавровий лист, гвоздику та перець в зернах. При необхідності трохи зменшіть вогонь і посуньте каструлю на одну сторону розсіювача тепла, щоб вона ледь кипіла.

Тушкуйте соус з приправами 30 хвилин, щоб він загус і наповнився ароматом.

На повільному вогні. Дайте соусу кипіти 30 хвилин, досить часто збиваючи, щоб він не прилипав до дна каструлі. Розсіювач тепла дійсно допомагає, запобігаючи тим гарячим точкам, де соус починає липнути. Через 30 хвилин зніміть з вогню.

Додайте мускатний горіх, сіль і перець відповідно до вашого смаку.

Відрегулюйте приправи. Додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Свіжий мускатний горіх досить напористий, тому не забудьте використовувати лише щіпку. В ідеалі, ви хочете лише натяк на мускатний горіх, щоб доповнити інші смаки.

Соус Морне гладкий, тому процідіть всю цибулю та спеції. Зрештою, кому хочеться грудкуватого сирного соусу?

Процідити. Процідіть соус через ситечко з дрібною сіткою, щоб видалити і викинути шматочки цибулі, горошини перцю, будь -які грудки борошна тощо. Зробіть це, поки соус ще гарячий, тому на наступному етапі він розплавить сир.

Ми використовували суміш сиру Грюєр та сиру пармезан. Натисніть на поверхню поліетиленової плівки, щоб запобігти утворенню шкіри.

Збийте сир. Додайте сир і збийте до однорідності. Тепер ви можете використовувати соус негайно, або ви можете зберегти його на кілька днів, поклавши шматочок поліетиленової плівки безпосередньо на поверхню (щоб запобігти утворенню шкірки) і охолодіть. При необхідності обережно нагрійте, додавши при необхідності трохи молока для розрідження.

Завтра ми покажемо вам, що ми робили з деяким нашим соусом - це традиційне вживання соусу Морне, але таке, про яке ми не думали, поки ми не поїли цю страву, коли були в Сан -Франциско. Ми скажемо, що цей соус Морне був трохи більшою проблемою, ніж те, що ми зазвичай готуємо, але ми також скажемо, що він був смачнішим навколо. Ми вважаємо, що це може стати нашою стандартною версією соусу Морне, і ми обов’язково зробимо його для цих особливих страв. П’ять зірок.

Варто біди?

Рибний суп у процідженому вигляді (Soupe de poisson)

З "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії", І та ІІ томи "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії", І та ІІ томи Джулії Чайлд та Луїзетт Бертоль та Симони Бек

Ви впевнені, що хочете видалити цей рецепт зі своєї книжкової полиці. Це призведе до видалення всіх закладок, створених для цього рецепта.

  • Категорії: Середземноморські супи
  • Інгредієнти: ціла риба цибуля -порей спагетті макарони помідори петрушка лаврове листя чебрець шафран часник насіння фенхелю сушена цедра апельсина
  • Акомпанементи:Соуси з часнику, паменто та перцю чилі (Руй)

Часник, соус перець і чилі (руль)

З "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії", І та ІІ томи "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії", І та ІІ томи Джулії Чайлд та Луїзетт Бертоль та Симони Бек

Ви впевнені, що хочете видалити цей рецепт зі своєї книжкової полиці. Це призведе до видалення всіх закладок, створених для цього рецепта.

  • Категорії: Соуси до риби французькі
  • Інгредієнти: червоний перець чилі картопля часниковий базилік

Текст видавців

Ідеальний подарунок для будь -якої послідовниці Джулії Чайлд - і будь -якого любителя французької кухні. Цей набір у коробці об’єднує Оволодіти мистецтвом французької кулінарії, вперше опублікований у 1961 році та його продовження, Освоєння мистецтва французької кулінарії, другий том, видана в 1970 році.

Перший том - це класична кулінарна книга, яка повністю містить 524 рецепти.
«Будь -хто може готувати на французький манер будь -де, - писали Месдамс Бек, Бертоль і Чайлд, - з правильною інструкцією». І ось книга, яка майже п’ятдесят років вчить американців тому, як.

Оволодіти мистецтвом французької кулінарії призначений як для досвідчених кулінарів, так і для початківців, які люблять смачну їжу і довго прагнуть відтворити вдома чарівні страви класичної кухні, починаючи від історичних шедеврів галльського мистецтва і закінчуючи, здавалося б, безмилостним блюдом із зеленого горошку. Прийоми, вивчені в цій чудовій книзі, що містить більше ста повчальних ілюстрацій, можна застосувати до рецептів у всіх інших французьких кулінарних книгах, роблячи їх нескінченно придатними для використання. Укладаючи секрети відомих кухарів Cordon Bleu, автори випустили чудовий том, який продовжує займати почесне місце в американських кухнях.

Другий том - продовження чудової кулінарної класики з 257 додатковими рецептами.
Після публікації знаменитого Тому Першого, Джулія Чайлд та Симона Бек продовжували шукати та випробовувати нові рецепти серед класичних страв та регіональних страв Франції - приготування їжі, спілкування, дегустація, перегляд, вдосконалення. Із своїх відкриттів вони зробили для другого тому блискучу добірку саме тих рецептів, які не тільки доповнюють репертуар, але, насамперед, виводять читача на новий рівень володіння мистецтвом французької кухні.

Кожен із цих рецептів розроблено поетапно, з чіткістю та точністю, що є сутністю першого тому. У п’ять разів більше малюнків, ніж у першому томі, робить чіткі інструкції ще більше.

Мабуть, найвизначнішим досягненням цього випуску є те, що він зробить американців насправді більш досвідченими, ніж їхні сучасники, у двох вищих галузях кулінарії: хлібопеченні та кулінарному виробі. У Франції можна звернутися до місцевої пекарні за свіжим і випеченим умілим хлібом, або до сусідніх солодощів для паштетів, террінів та ковбас. Тут у більшості з нас нічого не залишається, як створити їх для себе.
Смачного!