Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Шоколадно -швейцарський кремовий торт з полуницею

Шоколадно -швейцарський кремовий торт з полуницею


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Добре, що всі інгредієнти мають кімнатну температуру, ось чому ми готуємо їх за 2 години до цього, за винятком кави, яку ми готуємо безпосередньо перед тим, як приступити до роботи.

У мисці змішайте виделкою всі сухі інгредієнти. В окремій мисці злегка збийте яйця, додайте олію, йогурт і ванільну есенцію. Рідкі інгредієнти залити твердими і добре перемішати (але злегка) до однорідності. Наприкінці ми наливаємо гарячу каву, яка буде виробляти безліч смаків з кожним рухом тел: P

Ми готуємо 3 лотки діаметром 21 см, якщо вони у вас є. У мене тільки один :)), я імпровізував піднос із каструлі з таким же діаметром, що заощадило мені багато часу. Якщо у вас є лише один лоток, випікайте їх по одному при 180 градусах протягом 30-35 хвилин: D

Після 30 перевірте, чи зубочистка виходить чистою, а потім готовою, вимкніть духовку ... щоб стільниці не висохли занадто сильно.

Ми красиво дістаємо їх на мангал, милуємось ними ... і відчуваємо запах шоколаду з кавою. Дайте їм охолонути. Я робила їх напередодні ввечері, а вранці пішла прямо до крему: D

ми починаємо з полуниці (так, мої улюблені). Кладемо їх у блендер і розминаємо. Якщо насіння вас турбує, ви можете його процідити, але я залишив його таким і навіть не відчув :)

Збийте білки з дрібкою солі. Тим часом поставте каструлю з невеликою кількістю води на вогонь, так що якщо ми поставимо миску з білками, вода буде на два пальці нижче дна чаші.

Коли вода наблизиться до температури кипіння, поставте на неї миску з яєчними білками, повільно зменшіть вогонь і продовжуйте перемішування.

Цукор ми починаємо поступово додавати по одній ложці і добре перемішуємо, поки він не розтане. Повторюйте операцію до тих пір, поки цукор не розплавиться і піна яєчного білка не стане гарячою. Візьміть миску з бані і продовжуйте перемішувати, поки дно миски не стане нейтральною температури і піна яєчного білка не застигне.

Вершкове масло нарізаємо кубиками, додаємо по одному кубику підряд, добре перемішуємо після кожного до повного включення. Тільки коли він добре перемішається, ми переходимо до наступного кубика вершкового масла.

Наприкінці крем можна розрізати, але продовжувати перемішувати якомога ретельніше, поки він не стане пінистим і красивим: П.

Витріть лоб зварників: P, додайте ванільну есенцію та полуничне пюре, перемішайте .... і ГОТОВО з дивовижним кремом. Дайте йому трохи охолонути, дайте трохи відпочити, і ви також можете: P

Візьміть по одному лічильнику і розріжте його навпіл гострим ножем і довгим краєм. Приготуйте деко для тортів. У мене не було опори, хоча я хочу однією ногою, але я думаю, через це я навіть ніде її не можу знайти :)))) ... Отже, повертаємось до тарілки ... ми покласти верх для торта, 2 столові ложки вершків, ще один верх для торта, ще 2 столові ложки вершків тощо. Залишок крему, який ви використовуєте для одягання торта, красиво розкладіть, закрийте всі кути :)) і дайте йому знову охолонути.

Для глазурі я розтопив усі інгредієнти в мікрохвильовій печі (звичайно в тій же мисці), порціями по 30 секунд, потім перемішав і залишив трохи охолонути.

Я дістав торт з холодильника, на всяк випадок полив його глазур’ю


Кроки

Приготування шоколадного торта

Починаємо з підготовки скоринки кракеліну.
Ми змішаємо вершкове масло кімнатної температури з цукром і добре розтермо його дерев’яною ложкою до однорідності. Потім додайте борошно, змішане з какао. Продовжуємо перемішувати, поки воно не стане пастою. Ми розкладемо цю пасту товщиною 2-3 мм між 2 аркушами паперу для випічки. Потім покладіть його в морозилку на 10 хвилин, потім в холодильник.
Перший раз, коли ми будемо робити тісто для заварки, посилання знаходиться вище в описі. На деко, застелене папером для випічки, ми покладемо тісто приблизно однаковою вагою. Більше чверті з них ми поставимо кірку. Я вирізав кружечки такого ж розміру, що і розмір пазухи, за допомогою круглої дуї. Ми надягаємо скоринку на придаток і дуже злегка натискаємо на краї, щоб якомога краще одягнути горішок. Випікати при 180 градусах, розігрітій духовці 40 хвилин або до рум’яності. Виймаємо їх і даємо повністю охолонути.

Ванільний крем

Змішайте молоко з 30 г цукру, крохмалем і поставте на вогонь, у миску з подвійним дном. Ванільний стручок розріжте уздовж, додайте насіння і шкірку. Залиште, поки він не досягне температури кипіння, постійно помішуючи. У мисці змішайте жовтки з цукром.

Негайно заливаємо жовтки гарячим молоком. Ми завжди змішуємося з метою. Суміш знову ставимо на вогонь. Коли він почне кипіти, залишаємо його, поки він не загусне, як пудинг. Ми завжди змішуємось з тел. Відставте миску в сторону і дайте їй охолонути, періодично помішуючи, щоб уникнути утворення скоринки. Коли вона досягне кімнатної температури, додайте вершкове масло і перемішайте 2-3 хвилини. Тепер його можна використовувати для різних страв.

Шоколадний крем

Він готується так само, як і ванільний, з тією лише відмінністю, що в кінці ми додамо шоколад. Натріть або дрібно наріжте шоколад.
Змішайте молоко з 30 г цукру, крохмалем і поставте на вогонь, у миску з подвійним дном. Ванільний стручок розріжте уздовж, додайте насіння і шкірку. Залиште, поки він не досягне температури кипіння, постійно помішуючи. У мисці змішайте жовтки з цукром.
Негайно заливаємо жовтки гарячим молоком. Ми завжди змішуємося з метою. Суміш знову ставимо на вогонь. Коли він почне кипіти, залишаємо його, поки він не загусне, як пудинг. Ми завжди змішуємось з тел. Відставте каструлю в бік і дайте їй охолонути приблизно 2-3 хвилини. Потім додайте шоколад у 3 етапи. Перемішайте до однорідності. Дайте трохи охолонути. Коли температура досягне кімнатної температури, додайте вершкове масло і перемішайте 2-3 хвилини. Ми залишаємо 150 грам вершків для наповнення Choux Craquelin, яким ми прикрасимо торт.
Зволожте желатин відповідно до вказівок на упаковці, а потім розтопіть його на паровій бані. Додайте його до теплого шоколадного крему. Залиште крем в стороні. Збийте вершки з цукром, поки вони не стануть майже твердими, і додайте до них шоколадний крем 3 -ма партіями.

Половину заварки наповнюємо ванільним кремом, а ті - шоколадною кремовою скоринкою.
Для складання торта будемо використовувати круглий піддон 20 см, на підставу якого покладемо харчову фольгу.
Викладіть у форму шоколадний крем, потім залийте ванільним кремом. Ми кладемо їх догори дном у крем і обережно притискаємо, поки вони не покриються шоколадним кремом.
Вирівняйте все шпателем. Дайте охолонути принаймні 4 години.

Після того, як наш пиріг досить охолоне, ми зробимо глазур, розтопивши шоколад разом зі збитими вершками. Вийняти торт з форми і перевернути на тарілку. Коли глазур досягне кімнатної температури, залийте її холодною випічкою. Потім прикрасити фундуком і сухарем для крекеру. Насолоджуйтесь!


Спосіб приготування

Стільниця - в миску просійте борошно, какао, додайте цукор, розпушувач, сіль, перемішайте до однорідності.

В іншій мисці змішайте яйця, олію, молоко і ванільну есенцію.

Додайте сухі інгредієнти, перемішуючи віночком і поступово додаючи гарячу воду.

Вилийте композицію на деко, застелене папером для випічки, поставте в розігріту духовку, поки вона не витримає тест зубочисткою, приблизно 30 хвилин, при 180 градусах С.

Дайте йому охолонути дуже добре.

Відріжте край торта і розріжте на 2 скибочки.

Вершки - в миску додати шоколад, сметану і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки він не розтопиться, намагаючись не закипіти. Накрийте фольгою і дайте дуже добре охолонути.

Змішайте вершки протягом 2-3 хвилин, потім додайте шоколадний крем, добре перемішайте, поки він не стане кремовим.

У лоток, у якому я спекла верхівку, додайте перший аркуш сиропу для стільниці (я сиропував з кави) додайте 2-3 столові ложки вершків і розподіліть по всій поверхні стільниці.

Додайте шматочки полуниці всередину кола по краю.

Додайте решту полуниці зверху на відстані приблизно 2 см.

Додайте шоколадний крем, обережно заповніть проміжки між полуницею, розрівняйте і додайте 2 скибочки верху, сироп і дайте охолонути протягом 1 години.

Розтопіть шоколад зі збитими вершками і вилийте на стільницю, акуратно розрівняйте і знову поставте в холодильник на 30 хвилин.

Декор - розчавити краї, додати нутеллу і вимішувати, поки склад не зв'яжеться.

Ми формуємо кульки, менші за волоський горіх, мокрою рукою, прокочуємо кожну цукерку крізь шоколадні хвостики.


Спосіб приготування

Збийте тверду і блискучу піну, потім поступово додайте цукор і ванільну есенцію.
На деко, застелене папером для випічки, викладіть шар меренги приблизно на пів см. Вставте деко в духовку, розігріту до 100 градусів, і випікайте, поки безе висохне. Випікайте 4 верхівки.

М’яке вершкове масло, кімнатної температури, розтерти піну з цукром, потім додати лимонний сік. За бажанням можна також очистити його від шкірки.
Тим часом розчиніть борошно з невеликою кількістю холодного молока (50 мл), а решту молока закип'ятіть. Коли воно збирається закипіти, додайте розчинене борошно, покладіть його на вогонь і перемішуйте, поки воно не загусне.
Залиште остигати, потім трохи додайте до складу масла.

Змастіть кожну стільницю лимонним кремом і покладіть одну на іншу.

Покрийте торт збитими вершками і прикрасьте скибочками лимона і тертим шоколадом.


Шоколадні кекси

Я прикрасила ці шоколадні кекси швейцарським кремом з меренги. Результат смачний.

Інгредієнтів

  • 55 грам шоколаду 55% ​​какао (можна використовувати цей шоколад)
  • 15 грам какао
  • 60 мл гарячої води
  • 2 яйця чоловіка
  • 100 грам цукру
  • 85 грам м’якого вершкового масла
  • 1 столова ложка ванільного екстракту
  • 115 мл збитого молока
  • 100 грам борошна
  • 3,5 грам розпушувача
  • Щіпка солі

Підготовка

У чаші міксера змішайте яйця з цукром і покладіть їх у ванну-марі (вода не повинна торкатися чаші міксера).Постійно помішувати до повного розчинення цукру.Зніміть з вогню, і коли склад теплий (не гарячий), ми починаємо перемішування на середньо-високій швидкості, поки у нас не вийде пінистий крем (приблизно 5 хвилин).

Окремо в іншій мисці змішайте борошно, сіль, розпушувач і просійте їх.

В іншу миску налийте гарячу воду, додайте какао і ванілін і добре перемішайте, потім покладіть розтоплений шоколад і м’яке вершкове масло. Ми дуже добре все перемішуємо.

Цією сумішшю ми заливаємо яйця, змішані з цукром, на великій швидкості (близько 30 секунд).

По черзі додайте борошно і збите молоко. Ми завжди починаємо з борошна і закінчуємо борошном.

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія і підготуйте деко з тримачем для кексів. Ми можемо використовувати силіконові форми (змащувати їх не потрібно) або здоби.

У кожну форму кладемо композицію приблизно висоти форми, ставимо деко в духовку і запікаємо їх приблизно 20-25 хвилин.

Масло з швейцарського безе описано тут.

Якщо вам сподобалися рецепти, які я пояснив, перейдіть на мою сторінку у Facebook, Alina & # 8217s Cuisine, і дайте мені ЛАЙК. Дякую!

[photo title = & # 8221 Ви пробували цей рецепт? & # 8221]

Тобі сподобалося? Поділіться результатом з нами. Увійдіть сюди і завантажте зроблену вами фотографію. Не хвилюйтесь, якщо вона не професіонал, ми теж не є. Тоді ви знайдете свою фотографію на цій сторінці. Дякую!


У четвер, 26 вересня 2013 р

Полуничний корж

  • 5 яєць чоловіка (xxl)
  • 12 кг з цукровою пудрою
  • 6 кг з наконечником борошна
  • 50 г какао
  • 2 л олії
  • 1 щіпка солі
  • за бажанням розпушувач породи 1 лг
  • 280 г замороженої полуниці
  • 2 фунти з цукровою пудрою
  • 280 г зефіру
  • 3 lgt вершкового вершкового крему
  • 380 г збитих вершків
  • 2 літри цукру

Веселіться!

Маскарпоне і шоколадний крем

  • 200 г чорного шоколаду (50% какао)
  • 200 г сметани
  • 3 жовтки (2 великих і 1 середній жовток)
  • 250 г маскарпоне

5. Поставте крем в холодильник на кілька годин (не менше 4).

Ви можете подати його просто або використовувати для пирогів і тортів.

Примітка!
Використовуйте якісний шоколад.
Якщо ви не любитель чорного шоколаду, можете скористатися молочним шоколадом.

Грибне рагу з овочами

Це сезонне рагу, дуже гарне та смачне. Я багато років не їв грибів, і ми робили рагу в менших кількостях, я сказав, що він може нам не сподобається, але це припало нам до смаку. Якби мені доводилося вибирати між грибами та гебе, я віддаю перевагу гебелі, якщо чесно, мені це більше подобається. Гриби наче слизькі, але час від часу їсть їжа.

  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1/2 гогосара
  • 300 г помідорів у власному соку
  • 600 г хрібі
  • 3-4 столові ложки олії
  • сіль
  • перець
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • 2 зубчики часнику

Поставте склянку води і дайте цибулі проникнути трохи краще.
Потім додайте гриби та пончик.

Помідори подрібнити і залити.

Приправте сіллю, перцем за смаком і паприкою.
Все добре перемішайте, накрийте каструлю кришкою і дайте їй закипіти на потрібному вогні, і час від часу ми її перевертаємо. Якщо весь сік випав, додайте ще трохи води.
Наприкінці очистіть два зубчики часнику, наріжте їх часточками і додайте до рагу.
Зніміть чайник з плити, залиште його під кришкою ще на 5 хвилин, а потім подавайте до столу.
Майте бажання дорогий!


Торт безе з шоколадом і полуницею



Інгредієнти (6 порцій):
125 г борошна
25 г какао
Половина чайної ложки розпушувача
100 г м’якого вершкового масла
300 г старого порошку
4 яйця
2 чайні ложки ванільної есенції
4 столові ложки молока
25 г мигдальних пластівців
.
200 г свіжих
200 г маскарпоне
3 столові ложки цукрової пудри
200 г полуниці
4 декоративні полуниці
50 г шоколаду
3 чайні ложки вершкового масла
20 мл молока
.
4 апельсина
Лимон
Цукрова пудра


Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змішайте вершкове масло зі 100 г цукру до отримання кремоподібного складу. Розділіть яйця і збийте жовтки в масляному складі. Додайте борошно, какао і легкий розпушувач, ванільну есенцію та молоко. Кору розділити навпіл.
Яєчні білки добре збийте з 200 г цукру до утворення липкого крему. У сковорідку, змащену маслом і борошном, зверху покладіть половину скоринки і половину білка. Посипте частиною мигдальних пластівців. Випікайте 30-35 хвилин, поки білки не набудуть золотистого кольору. Повторіть процедуру з рештою оболонки.
Вершки збити з цукром. Додайте маскарпоне і сформуйте прекрасний крем.
Сироп какао -бадилля з сиропом з апельсинового соку, лимоном, змішаним з цукром за смаком.
Покладіть перший верх безею вниз, покладіть збиті вершки, нарізану полуницю, потім іншу верхівку безе вгору. Прикрасити на свій смак.


Полуничний торт / Полуничний торт

Полуниця Неправильна, неймовірно хороший французький торт (Le Fraisier) зі стільниці, вершкового ванільного крему і повний свіжої полуниці. Цей рецепт швидкий, легкий і дуже втішний. Класичний варіант - з ванільним кремом і маслом (кремовий муселін). Для цього торта я використовувала суміш ванільного крему, збитих вершків і желатину (крем -дипломат). На основі цього рецепту можна зробити інші варіанти з іншими фруктами, такими як абрикоси, малина тощо. & # 8230
Це сенсаційний торт, і я рекомендую вам, поки на ринках є свіжа полуниця, ви будете радувати свою сім’ю.

Як приготувати полуничний корж
Підготовка стільниці:
Білки відокремити від жовтків. Білки збити з третиною цукру, поступово додаючи після того, як вони вже будуть в наряді. Жовтки збити з цукром, що залишився, і ваніліном. Додати розтоплене вершкове масло і половину борошна. Щоб довести жовтки до більш рідкої консистенції, додайте 2 столові ложки яєчного білка, а потім додайте решту борошна. В кінці додайте залишився яєчний білок, повільно і різкими рухами перемішуючи.
Вилийте тісто в форма торта Ø 23 см або у двох формах з однаковим діаметром. Випікати в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин. Поставте на решітку для охолодження, а потім розділіть навпіл по горизонталі.

Приготування сиропу:
Доведіть воду до кипіння і додайте цукор. Кип'ятити 2-3 хвилини, додати ванільну есенцію, зняти з вогню і дати настоятися. Ви також можете додати кірш, ромовий або полуничний сироп для тих, хто не хоче алкоголю. Коли він охолоне, змастіть дві верхівки сиропом.

Приготування ванільного крему:
Нагрійте молоко в мисці з подвійним дном. Додайте насіння ванільної палички, ванільний екстракт або ванільний цукор на ваш вибір. Окремо в мисці змішайте жовтки з цукром, потім додайте крохмаль. Влити тепле молоко, безперервно жуючи. Покладіть його назад у миску і поставте на вогонь, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Зніміть з вогню і, щоб не зробити висівки, накрийте, доки вона не зіткнеться, поліетиленовою плівкою і залиште остигати. Коли він охолоне, вилийте його в миску і збийте міксером, щоб він став більш кремовим.

Збивши холодні вершки, поступово додайте їх до ванільного крему.

Після зволоження протягом 10 хвилин у 100 мл води желатин нагрівається настільки, щоб стати рідким. Додайте столову ложку вершків, помішуючи, щоб довести желатин до температури крему. Потім додайте решту вершків.


Серцевий торт з мокрим верхом, з шоколадним кремом і кранцом

Нещодавно я купив такий торт у формі серця, і сьогодні вирішив його випробувати. Нова форма, новий рецепт! Є ще кілька днів, і божевілля Дня закоханих і Драгобетеле наближається! Деякі з нас святкують ці дні, тому я подумав, що настав час дати вам новий рецепт тістечка, щоб насолоджуватися з валентинками.

За мокрий камінь (форма довжиною 25 см)

Інгредієнтів

  • 335 грам борошна
  • 375 грам цукру
  • 350 грам води
  • 190 грам м’якого вершкового масла
  • 75 грам какао
  • 3 яйця
  • ½ чайної ложки розпушувача
  • 1/3 чайної ложки харчової соди
  • 3 чайні ложки ванільного екстракту

Приготуйте мокру стільницю

У мисці змішайте 175 грамів цукру (з 375 грамів) з какао. Доведіть воду до кипіння і, коли вона закипить, залийте її сумішшю какао і цукру. Перемішуйте, поки добре не перемішається, потім дайте складу охолонути до кімнатної температури.

За цей час змішайте вершкове масло з рештою цукру, тобто 200 грамами, протягом 2-3 хвилин. Додайте 1 яйце і перемішайте, потім покладіть 3 столові ложки борошна (змішаного з розпушувачем і содою).

Додайте інші 2 яйця, добре перемішайте, потім додайте решту борошна.

Перемішуємо на середній швидкості до отримання однорідної та щільної композиції. Поверх цієї суміші ми кладемо склад какао, води і цукру. Перемішуйте на низькій і середній швидкості до однорідності.

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і змастіть форму маслом і засипте борошном.

Вилийте композицію у форму і випікайте близько 55-60 хвилин (тест зубочисткою).

Після випікання дайте йому трохи охолонути, а потім вийміть його з форми і покладіть на решітку для охолодження. Ідеально готувати за день до приготування торта.

Після повного охолодження помістити в поліетиленову плівку і зберігати в прохолодному місці.

Шоколадні вершки і кранц

Інгредієнтів

  • 400 грам шоколаду (я використовував 200 грам гарячого шоколадного дупу і 200 грам чорного шоколаду)
  • 300 мл рідких вершків
  • 200 грам вершкового сиру
  • Близько 100 грамів карамелізованих і подрібнених волоських горіхів

Приготуйте крем

У каструлі поставте вершки на вогонь, поки вони не закиплять. Вимкніть вогонь, додайте розбиті шматочки шоколаду і залиште на 5-10 хвилин, поки шоколад не розм’якне,

Дуже добре перемішайте, поки шоколад не розтане. Поставте крем в холодильник на 2-3 години. Коли крем загусне, дістаньте його з холодильника і зупиніть 200 грам, щоб заправити торт. Решту вершків змішуємо з вершковим сиром і ваніліном, поки у нас не вийде тонкий і пінистий крем.

Збірка

Гострим ножем розріжте верх на 3 аркуша.
На тарілку покладіть перший лист на прилавок, покладіть половину крему, посипте кранзом.

Накрийте другим листом, покладіть вершки і кранц., Потім останній лист.

Поставте пиріг у холодильник приблизно на годину, потім покрийте його кремом (будьте обережні. Ми не збиваємо його міксером, ми використовуємо його як такий).

Для прикраси я також використовувала цей швейцарський крем з безе

Інгредієнтів

  • 85 грам яєчних білків
  • 130 грам цукру
  • 170 грам вершкового масла кімнатної температури
  • Ванільного екстракту
  • Злегка забарвлений (необов’язково)

Підготовка

Поставте каструлю з водою до кипіння. Змішайте білки з цукром і покладіть їх поверх книги з водою. Будьте обережні, щоб вода не торкалася дна миски з яєчними білками!

Постійно помішуйте, поки цукор не розтане і більше не відчується.

Зніміть з вогню і перемішайте на великій швидкості, поки дно каструлі не охолоне. Ми заміняємо ціль робота на весло. Починаємо додавати кубик вершкового масла і перемішуємо на невеликій швидкості. Не додайте інший кубик вершкового масла, поки попередній повністю не гомогенізується. В кінці кладемо ванілін і дрібку солі.

Якщо вам сподобалися рецепти, які я пояснив, перейдіть на мою сторінку у Facebook, Alina & # 8217s Cuisine, і дайте мені ЛАЙК. Дякую!

[photo title = & # 8221 Ви пробували цей рецепт? & # 8221]

Тобі сподобалося? Поділіться результатом з нами. Увійдіть сюди і завантажте зроблену вами фотографію. Не хвилюйтесь, якщо вона не професіонал, ми теж не є. Тоді ви знайдете свою фотографію на цій сторінці. Дякую!