Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Обсмажена курка з вінегретом з шалот-трави

Обсмажена курка з вінегретом з шалот-трави

Інгредієнти

  • 6 половинок курячої грудки без кісток без шкіри
  • 2/3 склянки тертого цибулі -шалоту (приблизно 5)
  • 4 чайні ложки плюс 7 столових ложок (або більше) оливкової олії
  • 2 склянки подрібненого цибулі -шалоту (близько 10)
  • 1/4 склянки винного оцту хересу
  • 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи

Підготовка рецепта

  • Покладіть курку, тертий цибулю -шалот і 4 чайні ложки олії у велику миску; кидати. Поставити в холодильник мінімум на 3 години і до 8 годин.

  • Доведіть 1/3 склянки подрібненого цибулі-шалоту, оцту і 2 столових ложок води до кипіння в середній каструлі на середньо-сильному вогні. Варити 1 хвилину. Зменшити вогонь до середнього; тушкувати, поки цибуля -шалот не стане м’якою, близько 1 хвилини. Зняти з вогню. Збийте 5 столових ложок олії, петрушки, кінзи, меду та 2 столові ложки води. Приправити соус сіллю і перцем. Відкласти.

  • Нагрійте 1 столову ложку олії у великій великій сковороді на середньо сильному вогні. Додати залишився подрібнений цибулю -шалот; пасерувати близько 3 хвилин. Перекладіть в невелику миску. У тій же сковорідці нагрійте 1 столову ложку олії. Посипте курку сіллю і перцем. Працюючи 2 партіями, додайте курку в сковороду; пасерувати до готовності, додаючи при необхідності ще олії, приблизно 6 хвилин на сторону.

  • Перекладіть курку на обробну дошку. Розрізати по діагоналі на скибочки товщиною 1/2 дюйма. Розділіть курку на 6 тарілок. Посипте пасерованим цибулею -шалот. Доведіть соус до кипіння. Ложкою покрийте курку і подавайте.

Розділ оглядів

Обсмажена курка з вінегретом з шалот -трави - рецепти

Фото надано Лорен ді Маттео

Вечір неділі - це час, щоб відпочити з сім’єю та друзями, підвести підсумки та попрацювати на тиждень. Дізнайтеся про дев’ять ресторанів Лос -Анджелеса, які пропонують спеціальне меню з виправленням недоліків у неділю вдень та вночі, у багатьох випадках набираючи цінність, намагаючись забезпечити вхідні ліки для майбутніх страв. [Фотографія Belcampo надана Лорен ді Маттео]

Номери на карті відповідають переліченим нижче спискам і відображаються в алфавітному порядку замість порядку уподобань.

У відділенні в Санта-Моніці Belcampo, вертикально інтегрованої м’ясної компанії від Ані Ферналд і Тодда Робінзонів, ви знайдете щотижневе меню з трьох страв, приготованих у неділю, за 35 доларів на людину. Головний шеф -кухар Калеб Орт пропонує принаймні три варіанти курсу, з можливістю оновлення до фрикаделок зі стейків (за вибором м’ясника та#8217) за 8 доларів.

СТАРТЕР – ВИБІР ОДНОГО
• ТАРТАР з яловичини: корнішони, шалот, зелень цитрусових, жовток Белкампо, хліб на грилі
• ФРАНЦУЗСЬКИЙ ДИП ЕКЛЕЙР: яловичина печена, паштет із заваром, хрін, кістяний бульйон
• ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ З ГОРИЧОГО ГОРИЧОГО: огірок, поголена морква, вінегрет з хересу

ENTREE – ВИБІР ОДНОГО
• ПОЛОВА КУРЯТА НА ГРИЛІ: хрусткий фарро, гранат, маринований виноград, помідори сонячного золота, лимонний вінегрет Мейєра
• ЯЗИЧНИЙ БОЛОНЕЗ: домашні макарони, гуансіале, пармезан, петрушка
• БУРГЕР БЕЛКАМПО: котлет з яловичини, приготований травою, карамелізована цибуля, масляний салат, домашній соус, картопля фрі

DESSERT – ВИБІР ОДНОГО
• ТОРТ З ЦИТРУСНОЇ ОЛІЇ
• КОЗИЙ ЧИЗЕЙКЕК: сухарик крекера Грем, крем -фріше, полуниця, фісташки
• БУДІНО ТЕМНОГО ШОКОЛАДУ: солона карамель, вершки з шантильї, фундук, оливкова олія


Власник шеф-кухаря Тім Кері та діловий партнер Сантос Уй створили в Старій Пасадені ресторан, де готують морепродукти. Їх меню з трьох страв за 35 доларів США за ціною доступне з 17:30. Нещодавнє меню складалося з таких страв:

• Ранній осінній салат: яблуко, гранат, гірчична оборка, фісташки, пекоріно, золотистий бальзамік
• NZ King Salmon, кабачки, помідори, патисони, сальса амарилья АБО
Баррамунді, делікатна кабачок, капуста, зелень кульбаби, естрагонова фуме, прошутто
• Пот де Крем, іриска, каєта

Фото надано Меттом Дагганом

Сюзанна Гоін буквально написала книгу «Недільна вечеря». Її книга з Тері Гельбер – Недільна вечеря в Lucques: сезонні рецепти від ринку до столу – зняла деякі улюблені рецепти зі своїх сімейних страв у Мелроузі, які зараз коштують 52 долари з людини. Сезонне меню змінюється щотижня і зазвичай включає в себе закуски та десерти та вибір страв. Їхнє меню на 10 грудня складалося з наступного:

• тости з диких грибів з Таледжіо, цибулею -торпедою на грилі та фундуком

• ковзани, смажені на сковороді, з цвітною капустою Конга, маслом анчоусів та лимоном Мейєра АБО
стейк -вішалка на грилі з зимовим кабачковим пудингом, козячим сиром та гремолатаю з хрону

• вачерін Кір Рояль із сорбетом касису та шматочком шампанського

Виконавчі кухарі та співвласники Д. Брендон Уокер, Джил Деві та Хорхе Рівас зараз керують найамбітнішим рестораном Mar Vista. Меню їхньої недільної вечері змінюється щотижня і коштує 35 доларів з людини.

Останнє меню недільної вечері виглядає наступним чином:

• БІСК З ПОМИДОРІВ ЗДОРОВ'Я: бурата, хрусткі оливки, смажені сонечки
• МІДЖЕЛІ РАНЧ НАДІЇ: перлова паста, шафрановий морквяний імбирний соус
• ПЕКАНОВИЙ ПИРОГ: ванільне морозиво, пряні вершки Шантильї

Бонус: діти до 12 років безкоштовно їдять у неділю ввечері з дитячого меню.

Синьо -біла стрілка вказує шлях до бістро Nook у задньому кутку торгового центру West LA. Шеф -кухар Енді Завала прагне “амазувати відвідувачів ” трьох страв за 25 доларів. Меню щотижня змінюється і включає наступне 10 грудня:

• ПЕРШЕ: салат з сочевиці з фетою, морквою, смаженою цибулею -шалотом, трав’яним вінегретом
• ПІСЛЯ: яловичина тушкована з червоного вина, пюре з солодкої картоплі, капуста, гірчична крема
• І: Деконструйований чізкейк, крихти Крекера hamрем, мацеровані ягоди

Фото надано Ocean Prime

В Ocean Prime, ресторані, де подають страви з морепродуктів і стейків від Кемерон Мітчелл, шеф-кухар Джефф Баумбергер презентує Surf & Turf Sundays. Кожна страва з трьох страв коштує 60 доларів і включає вибір закуски, страви, серфінгу та філе міньйон 8 унцій.

Варіанти першого курсу:
• французький цибулевий суп
• Салат Цезар
• домашній салат

Вибір серфінгу:
• креветки -скампі з часниковим соусом з білого вина
• крабовий пиріг із суккоташовою та кукурудзяною емульсіями
• морські гребінці з обсмаженим шпинатом і соком каберне

Вибір гарніру:
• jalapeño au gratin
• збита вершкова картопля
• трюфельний мак & сир
• брокколі на пару
• кукурудза шоколадна
• вершковий шпинат

Фото надано The Pikey

У голівудському ресторані The Pikey від Джареда Мейслера та Шона Макферсона з британським керівництвом, шеф-кухар Джек Хотчкін подає недільне печеня, починаючи з 15:30. Кожна тарілка вартістю 22 долари включає фарш, смажену картоплю, йоркширський пудинг та підливу.

• Смажене коротке ребро з буряком та кремом з хрону#038
• Свинячий животик з повільним смаженням з карамелізованими яблуками та#038 пастернаком

SOCA, глобально натхненна Sгерман О.акс, CAlifornia від шеф-кухаря Boneyard Bistro Аарона Робінса пропонує меню з трьох страв за 36 доларів з 17:30. – 10 вечора Окремі пляшки вина коштують за півціни. Меню змінюється щотижня і може включати в себе запечену на травах половину курки або мініатюрний нью-йоркський стейк, поданий із обсмаженим напівглянцем з диких грибів. Ось нещодавнє видання з двома варіантами вибору для кожного курсу:

ПОЧАТИ
• Авіатор Цезар: серця роману, сухарики домашнього приготування, сирна яєчна заправка з анчоусів
• Пральний салат: рукола та фрізе#038, фенхель, цибуля, козячий сир, груші, волоські горіхи, естрагоновий вінегрет, цедра апельсина

ВСТУП
• Куряча грудка Аль Пастор: смажений іспанський рис, салат з авокадо, соус гуахільо
• Маленький Нью -Йорк: пасеровані демі з грибів, картопляне пюре, морква з реліквіями

ДЕСЕРТ
• Потрійний шоколадний торт: шоколадний мус Valrhona, їжа з шоколадного диявола, шоколадна глазур
• P.O.G. Павлова: паштет з маракуйї, апельсиновий сирок, меренга, сорбет гуави

Фото надано рестораном Wilshire

Тепер, коли Брендан Коллінз є шеф-кухарем після закриття Берези, він привіз недільне печеня у британському стилі до ресторану Wilshire у Санта-Моніці. З 12 год. - о 16:00 він подає три різні основні страви з колосальними сімома обрізками: брюссельська капуста, морква, горох, печена картопля, цвітна капуста та сир № 038, підлива та йоркширський пудинг.

• Смажена яловичина, крем з хрону (27 доларів США з особи)
• Начинка з напівфабрикатів курки, шавлії та цибулі (24 долари на людину)
• Овочі в британському стилі в отворі (16 доларів США з особи)


Що на обід? 24 рецепти вечері в тиждень Ідеально підходять для липня

Літо - пора року, коли продукція дійсно сяє. Між вечірками четвертого липня, святкуванням випускного, шашликами на задньому дворі та вихідними днями липень - один з найкращих місяців для смачної їжі. Хоча більшість ваших літніх вихідних неминуче буде насичена тарілками м’яса, приготованого на грилі, і чудовими листковими тістечками, можливо, вам захочеться чогось трохи легшого & mdashand неодмінно чогось швидшого & mdashd тижня. Тут ми ділимось 24 ідеями вечері (по одній на кожен тиждень цього місяця!), І все починається з курячого болоньєзе з Тальятелле, зображеного тут.

Понеділок без м’яса - не тільки для вегетаріанців. Приєднуйтесь, якщо хочете подати щось здоровіше (але при цьому абсолютно смачне) або просто спробувати щось інше одну ніч з тижня. Ми ділимося рецептами, які дозволяють максимально використовувати сезонні овочі, такі як пармезан із баклажанів на грилі та ризотто з кукурудзи під тиском.

Ніщо так не говорить про літо, як морепродукти. Морські гребінці над пастою з шалот-трави-це геніальний, зручний для натовпу спосіб подавати разом рибу та макарони. Крім того, не завадить те, що це виглядає приголомшливо. Ще однією сезонною зіркою, яка готується всього за 25 хвилин, є ціла риба на грилі з лимоном і чебрецем. Подавайте з цим барвистим салатом з томатно-бурякового дерева для приголомшливої ​​барвистої вечері.

На вечори, коли ви хочете отримати рецепт комфортної вечері, приготуйте натхненну страву з макаронів. Ньоккі з горохом та яйцем або букатіні зі смаженими та свіжими помідорами набагато краще, ніж спагетті, покриті соусом маринара та мдашіє, і обидва вони дуже прості у приготуванні. Бонус: приготування обох страв займає менше години, тому вони чудово підходять у напружені ночі.

Дотримуйтесь нашого розкладу рецептів або змішайте його, виходячи з того, які інгредієнти вам потрібні і є у коморі. Ці сімейні рецепти вечері обов’язково сподобаються незалежно від того, коли і де ви їх подаєте.


Рецепти морепродуктів, які є чудовим варіантом для розваги

Подавайте морепродукти під час наступної трапези, яка збирає голодних друзів та родину, і зробіть її привабливою для спільного столу. Чому ви повинні подавати різко свіжу рибу, таку як пухке філе соусу та окуненого морського окуня, зображеного тут, та ракоподібних, як прісноводних, так і солоних? Існує дві вагомі причини: вони смачні і корисні для нас.

Але є ще багато причин для розваг з цими білками: риба та молюски, як правило, сидять легше у нашому животику, ніж їхні наземні брати, що пасуться, тому що їх білки легше засвоюються і мдашве легше піднімається з рибного столу. Виловлені дикими молюски та риба, як правило, мають сезонний характер, і це особливо вірно, якщо ви любите робити покупки на місцевому та екологічному рівні. У тому, що ви насолоджуєтесь їжею, сезон якої швидкоплинний, є щось надзвичайно приємне та святкове. А для страв із сільськогосподарського виробництва (як -от лосось та бранзіно), обнадійливо знати, що час року не впливає на ваш улюблений спосіб їх приготування.

Відвідування вашого місцевого ринку морепродуктів та фермерів - це завжди освіта щодо того, що доступно на місцевому рівні (і коли), а миттєве з’єднання робить перевірку стійкості певного улову чи солоного врожаю легким. Якщо це не для вас, ми рекомендуємо годинник з морепродуктами акваріума Монтеррей -Бей, щоб перевірити, які варіанти морепродуктів є найбільш стійкими у вашому місцевому продуктовому магазині.

Із освіжаючого салату з сирого арктичного вугілля, "приготованого" просто в соку цитрусових і устриць на грилі, залитих коричневим маслом, найпростішого, обсмаженого філе підошви та задоволено рясного пирога з сьомгою, ось наші найпопулярніші пескатарські вибірки, щоб смачно нагодувати натовп .


Jonathan's##s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Грінсборо, Північна Кароліна

Піца - це сутність богів. Спочатку піца, створена скромним пекарем на честь королеви Савойської, а пізніше вдосконалена Франком Пепе, є однією з найбільш апетитних і, отже, незамінних страв на Землі. Це спільний знаменник, яким користуються у всьому світі, незалежно від віку, раси, статі чи релігії. Але, незважаючи на його популярність, люди взагалі їдять огидні пироги з піцою. Незалежно від того, чи містить він шістнадцять різних видів сирних продуктів, що виділяються з скоринки, або потонули в якомусь червоному шелаку, як привід для соусу, приготованого з чогось, що раніше нагадувало помідор: хороша піца стала невловимим задоволенням. Ключ до правильної піци - у скоринці. Він повинен мати характер, тріскатися, як скло, коли ви вгризаєтесь у нього, а потім досягаєте кульмінації в жувальному, подушкоподібному центрі. Така скоринка походить від якісного зерна, терпіння у процесі бродіння, а найголовніше: дійсно гарячих та справді сухих дров’яних або вугільних печей. Великі мережі піцерій, такі як Pizza Hut, і навіть місцеві хлопці, такі як Нью -Йоркська піца Тейт -стріт, використовують електричні або газові печі, які створюють пішохідні, жирні та тістові пироги, якими я не можу насолодитися. Перекусивши томатними пирогами Пепе та римської піцерії Баффетто, я відправився шукати шматочок раю в Місто Гейт і дивом знайшов піцерію з непоганими тарифами.

Піца з глиняної печі з паличками та камінням досягає успіху там, де так багато інших закладів харчування зазнають невдач. Вони майстерно взяли традиційні селянські страви Італії та наповнили їх сучасною яскравістю та елегантністю, не будучи кліше чи надмірно. Крім того, їхня сильна відданість натуральним інгредієнтам з місцевих ферм та молочних підприємств у поєднанні з справжньою відданістю виробленню найкращої кухні робить перекус у їхньому ресторані Walker Avenue приємним. При першому погляді на сезонне меню Sticks and Stones можна помітити, що кожна страва має назву, натхненну інгредієнтами. Смачні та унікальні варіанти варіюються від класичних закусок, таких як «Золото» (найбагатша і вершкова моцарелла, яку я коли -небудь їв, смажену та подану з маринованими помідорами та домашнім песто) до більш екзотичних варіантів, таких як «рятувальна блюза» (розмаринова часникова фрі) та “Барні вогні” (мариновані смажені місцеві овочі з оливками, в’яленим м’ясом та сирами). Салат "Мирна долина" (місцева органічна зелень, паростки, помідори, морква, редис, підсмажений гарбуз та насіння льону, поданий із домашнім смаженим цибулею -шалотом та трав’яним вінегретом із трави) є досить захоплюючим, щоб змусити навіть такого м’ясоїда, як я, насолодитися і насолодитися сирим овочі.

Меню піци далі демонструє майстерність та талант шеф -кухаря перемагати кулінарні ризики при збиранні нетрадиційних інгредієнтів. "Солодка Кароліна" - це мрія любителя свинини з натуральною солодкою італійською ковбасою з ферми Кейн -Крік, доповненою смаженим перцем чилі, шпинатом, моцарелою, свіжою рікоттою, пармезаном та соусом з подрібнених місцевих помідорів. “Пересмішник” - це ще один приголомшливий приклад поєднання інгредієнтів із смаженою куркою Ashley Farms та обсмаженим фенхелем, який ще більше посилюється свіжими помідорами, шпинатом, моцарелою та горгонзолою. Для тих, хто шукає трохи більш спокійний пиріг, "To be the One" "Sticks and Stone" - це чудова сирна піца, заправлена ​​свіжим базиліком. Це просто, свіжо і незабутньо.

Закуски з паличок і каменів, салати, піца та десерти є прикладом зоряної італійської кухні. Їхнє визнання важливості споживання їжі та купівля стійких, місцевих та органічних продуктів харчування ще більше прикрашає цю приховану перлину Грінсборо. Для завантаження вони також можуть похвалитися великим пивним та винним меню за розумними цінами. Покладіть тришарові шанувальники Dominos, любителі такої скоринки, фаршировану скоринку з хот -догів та сиру, піцу з тістом із печива та перейдіть до паличок та каменів, щоб спокутувати свої гріхи за піцу.

Палиці та підсилювальні камені
2200 Walker Avenue
Грінсборо, Північна Кароліна, 27403
336.275.0220


Обсмажена курка з вінегретом з шалот -трави - рецепти

Графік роботи ресторану:
Вечеря:
Середа- неділя 16:30- 21:00
Щаслива година:
Середа-п’ятниця з 15:30 до 17:30
Закритий понеділок та вівторок

До всіх гостьових чеків буде додано доплату в розмірі 4%, щоб допомогти покрити зростаючі витрати та на підтримку нещодавнього збільшення мінімальної заробітної плати та пільг для наших спеціалізованих членів команди.

Головна
$ 4 Виберіть розливне пиво $ 5 Домашнє вино $ 5 Сангрія (біле або червоне) $ 6 Коктейль на вибір Бармена
хрустка брюссельська капуста
панчетта, пармезан, бальзамічна крапелька
$6.95
салат мезон
рукола, сир блюу, підсмажені волоські горіхи, помідор реліквії, огірок, червона цибуля, вінегрет з шампанським
$6.95
лепешка капрезе 1/2
свіжа моцарелла, помідори черрі, олія песто, рукола лимона, бальзамічна крапелька
$6.95
кальмари
панко з кіркою смужки кальмарів, айолі з лимонними каперсами
$6.95
повзунок яловичини wagyu
часникова айолі, варення з цибулі та бекону, салат, помідор, бріош, фрі
$6.95
плоска праска
чимічуррі, фрі
$16.95

До всіх гостьових чеків буде додано доплату в розмірі 4%, щоб допомогти покрити зростаючі витрати та на підтримку нещодавнього збільшення мінімальної заробітної плати та пільг для наших спеціалізованих членів команди.

Дитяче меню (до 12 років)
Mac і сир $8.95
Курячі тендери $8.95
Чізбургер $8.95
Сирний корж

До всіх гостьових чеків буде додано доплату в розмірі 4%, щоб допомогти покрити зростаючі витрати, а також на підтримку нещодавнього збільшення мінімальної заробітної плати та пільг для нашої спеціалізованої команди

Десерт
Кокосовий крем -брюле
ягоди фрі
$10.95
Скручений Елвіс
свіжий банановий хліб, карамелізовані банани, ром з маслом, ванільне морозиво
$10.95
Грязьовий пиріг
кавове морозиво, скоринка орео, мигдальний крихкий, шоколадний ганаш
$10.95
Тірамісу
сонечка, маскарпоне, підсмажений фундук, солона карамель
$10.95
Вибір сорбету від шеф -кухаря
сезонні фрукти, вафельне гніздо
$10.95

До всіх гостьових чеків буде додано доплату в розмірі 4%, щоб допомогти покрити зростаючі витрати та на підтримку нещодавнього збільшення мінімальної заробітної плати та пільг для наших спеціалізованих членів команди. // gf = безглютеновий v = вегетаріанський gf*, v* = може бути приготований без глютену або вегетаріанський за запитом.

СУП & САЛАТ
Французький цибулевий суп
gratineé gruyere, ciabatta
$10.95
Бісквіт з лобстерів острова Прайм
бріош ​​-крутон
$15.95
Салат Мезон
рукола, сир блюу, підсмажені волоські горіхи, помідор реліквії, огірок, червона цибуля, вінегрет з шампанським
$10.95
BO beau Буряк
козячий сир з трави Панько, крес -салат, шпинат, рукола, гострі фісташки, біла бальзаміка
$12.95
Цезар
серця роману, поголений пармезан, грінки бріош
$11.95
ПОДІЛ
Кальмари
панко з кіркою смужки кальмарів, айолі з лимонними каперсами
$15.95
Хрустка брюссельська капуста
панчетта, пармезан, бальзамічна крапелька
$14.95
Часникові креветки
свіжа зелень, цибуля -шалот, підсмажена чіабатта
$14.95
Ескарго
масло трави шалот, листкове тісто
$14.95
ХЛІБ
Капрезе
свіжа моцарелла, помідори черрі, олія песто, рукола лимона, бальзамік
$11.95
Pancetta
трава козячого сиру, карамелізована цибуля, томатне варення, свіжа зелень
$13.95
Копчений лосось
трава крем, каперси, червона цибуля, часникова стружка
$13.95
BISTRO CLASSICS
Копчена курка Мері
подрібненої картоплі, молодої вершки, вінегрету з хрону
$26.95
Свиняча гомілка
Ромеско, карамелізована цибульно-беконна кашка
$31.95
Бургер -рояль з сиром
яловичина вагю, грюєр, варення з цибулі та бекону, фрі, салат, помідор, часниковий айолі, бріош
$17.95
Фріт зі стейку
плоска праска, вершкове масло блу, фрі
$32.95
Prime New York
халапеньо-фресно чилі чимічуррі, трава картоплі, спалена спалена
$37.95
МОУЛИ
Маріньєр
біле вино, цибуля -шалот, часник, чіабатта
$16.95
Імбир-лимонник
пагони бамбука, зелений лук, кокосовий крем, чіабатта
$17.95
Крем Chipotle
панчетта, помідор, кінза, чіабатта
$17.95
Макарони
Артишок Букатіні
каперси, в’ялені помідори, підсмажені кедрові горіхи, базилік, цибуля -шалот, часникове масло, чіабатта
$22.95
Креветка Pappardelle
крем песто, спарена спаржа, смажені помідори черрі, чіабатта
$27.95
Ньоккі зі шпинату
горошок гороху, прошутто, трав’яний крем, чіабатта
$24.95
МОРСЬКА їжа
Кунжутне ахі шеф -кухаря Деба
заборонений рис, мангово-ананасова сальса, соєво-імбирний, васабі
$32.95
Смажений лосось
пюре з пастернаку, пасеровані патисони з кабачків, помідори черрі
$29.95
Ціла хрустка біла риба
морська квасоля, смажена перлова цибуля, рис шафрану, червоний вінегрет з чилі
$34.95
Іспанська Паелья
мідії, креветки, кальмари, сиг, панчетта, іспанський горох, чипотле айолі, рис басмати
$32.95

Зареєструйтесь у нашому клубі електронної кухні та будьте в курсі подій
"що готує" в сім'ї ресторанів Cohn.


Jonathan's##s Worldly Eats: Confessions of a Foodie - Sticks & amp Stones - Грінсборо, Північна Кароліна

Піца - це сутність богів. Спочатку піца, створена скромним пекарем на честь королеви Савойської, а пізніше вдосконалена Франком Пепе, є однією з найбільш апетитних і, отже, незамінних страв на Землі. Це спільний знаменник, яким користуються у всьому світі, незалежно від віку, раси, статі чи релігії. Але, незважаючи на його популярність, люди взагалі їдять огидні пироги з піцою. Чи має він шістнадцять різних видів сирних продуктів, що виділяються з скоринки, чи потонули в якомусь червоному шелаку, як привід для соусу, приготованого з чогось, що раніше нагадувало помідор: гарна піца стала невловимим задоволенням. Ключ до правильної піци - у скоринці. Він повинен мати характер, тріскатися, як скло, коли ви вгризаєтесь у нього, а потім завершуєтесь жувальним, подушкоподібним центром. Така скоринка походить від якісного зерна, терпіння у процесі бродіння, а найголовніше: дійсно гарячих та справді сухих дров’яних або вугільних печей. Великі мережі піцерій, такі як Pizza Hut і навіть місцеві хлопці, такі як Нью -Йоркська піца Тейт -стріт, використовують електричні або газові печі, які створюють пішохідні, жирні та тістові пироги, якими я не можу насолодитися. Перекушений томатними пирогами Пепе та римської піцерії «Баффетто», я відправився шукати шматочок раю у Місто Гейт і дивом знайшов піцерію з непоганими тарифами.

Піца з глиняної печі з паличками і камінням досягає успіху там, де так багато інших закладів харчування зазнають невдач. Вони майстерно взяли традиційні селянські страви Італії та наповнили їх сучасною яскравістю та елегантністю, не будучи кліше чи надмірно. Крім того, їхня відданість натуральним інгредієнтам із місцевих ферм та молокозаводів у поєднанні зі справжньою відданістю виробництву найкращої кухні перетворюють їжу у їхньому ресторані Walker Avenue на балування. При першому погляді на сезонне меню Sticks and Stones можна помітити, що кожна страва має назву, натхненну інгредієнтами. Смачні та унікальні варіанти варіюються від класичних закусок, таких як «Золото» (найбагатша і кремова моцарелла, яку я коли -небудь їв, смажену та подану з маринованими помідорами та домашнім песто) до більш екзотичних, таких як «рятувальна блюза» (розмаринова часникова фрі) та “Барні вогні” (мариновані смажені місцеві овочі з оливками, в’яленим м’ясом та сирами). Салат "Мирна долина" (місцева органічна зелень, паростки, помідори, морква, редис, підсмажений гарбуз та насіння льону, поданий із домашнім смаженим цибулею -шалотом та вінегретом з трав) є досить захоплюючим, щоб змусити навіть такого хижака, як я, насолодитися сиром овочі.

Меню піци далі демонструє майстерність та талант шеф -кухаря перемагати кулінарні ризики при парі нетрадиційних інгредієнтів. "Солодка Кароліна" - це мрія любителя свинини з натуральною солодкою італійською ковбасою з ферми Кейн -Крік, доповненою смаженим перцем чилі, шпинатом, моцарелою, свіжою рікоттою, пармезаном та соусом з подрібнених місцевих помідорів. “Пересмішник” - це ще один приголомшливий приклад поєднання інгредієнтів із смаженою куркою Ashley Farms та обсмаженим фенхелем, який ще більше посилюється свіжими помідорами, шпинатом, моцарелою та горгонзолою. Для тих, хто шукає трохи більш спокійний пиріг, “To be the One” з Sticks and Stone - це чудова сирна піца, заправлена ​​свіжим базиліком. Це просто, свіжо і незабутньо.

Закуски з паличок і каменів, салати, піца та десерти є прикладом зоряної італійської кухні. Їхнє визнання важливості споживання їжі та купівля стійких, місцевих та органічних продуктів харчування ще більше прикрашає цю приховану перлину Грінсборо. Для завантаження вони також можуть похвалитися великим пивним та винним меню за розумними цінами. Покладіть тришарові шанувальники Dominos, любителі такої скоринки, фаршировану скоринку з хот -догів та сиру, піцу з тістом із печива та перейдіть до паличок та каменів, щоб спокутувати свої гріхи за піцу.

Палиці та підсилювальні камені
2200 Walker Avenue
Грінсборо, Північна Кароліна, 27403
336.275.0220


МЕНЮ НА ВЕЧЕРЬ

Обслуговування щодня з 17:30 до 22:00

Суп шеф -кухаря $ 7

Комодорська супа з морепродуктів 9 доларів

Салати

Салат із сиру та бекону 12 доларів
Дитячий шпинат, помідори, цибуля та розтертий сир.

Салат Ботсвана з дитячого листового салату 14 доларів
Рукола, зелене яблуко, пальмові серця, маринована червона цибуля, підсмажений мигдаль, манго з
Заправка з цитрусового манго.

Столовий салат "Цезар" 15 доларів
Baby Romaine, анчоуси, часникові грінки, терта парміджана Реджано, варені яйця.
Додати курку $ 5 Рибу $ 7 Креветки $ 9

Салат шеф -кухаря 15 доларів
Капуста, Змішана зелень, Смажений патисон, Авокадо, Стиглий банан, Золотий родзинки з грецькою заправкою з йогурту.

Салат з морепродуктами Commodore Duo 16 доларів
Креветки-пашоти, кальмари на грилі, копчений лосось на салаті з дитячого листя, хрусткі вонтони
з заправкою з маракуї.

Салат "Омар з капітаном" 20 доларів
Авокадо, маринована цибуля, сегменти цитрусових, водорості в легкій заправці.

Закуски

Севіче з морепродуктів товариша корабля 12 доларів
Спеціальність зі свіжої риби, популярна на Карибах.

Хрусткі кальмари 12 доларів
Шотландський капот та ремулад з темного рому.

Губернаторська печена бри 14 доларів
Портвейн - груша, кислиця і малина.

Cayman Cracked Conch $ 14
Поголений фенхель, яблука Жульєна, мікро -зелень і цитрусовий кулі.

Солоні свіжі чорні мідії 16 доларів
Приготований у світлому бульйоні з білого вина з шафрану та часникових сухариків.

Морепродукти

Серфінг і дерн адмірала 45 доларів
6 унцій Омар і 6 унцій. Філе Міньйон на грилі до досконалості.

Хвіст карибського омара 45 доларів
Хвост омара 16 унцій подається зі спеціальним маслом цитрусових трав нашого шеф -кухаря.

Комплекс морепродуктів Commodore 38 доларів
Свіжий омар, креветки, махі-махі та молюски в соусі Буйябес.

Чайові та Scampi $ 38
Поради з обсмаженої висічки в соусі Марсала, увінчаний креветками.

Фаршироване філе Snapper 32 долари
Фарширований крабовим м'ясом і поданий з кокосовим соусом з морепродуктів.

Тигрові креветки Jumbo 32 долари
Розрізаний та приготований на грилі, подається на міні -зелені з часниково -петрушковим маслом.

Атлантичний лосось з хрусткою шкірою 30 доларів
Обсмажений до досконалості і поданий з цитрусовим Берре Блан.

Улов дня рибалки 28 доларів
Місцева спіймана риба, приготовлена ​​на ваш смак.

Макарони

Ривок Пенне Паста 15 доларів
Спаржа, карамелізована цибуля, гриби та вершки
Додати курку $ 5 креветки $ 8 омар $ 12

Овочева паста з тальятелле 20 доларів
Сушені помідори, смажений часник, шпинат, оливки Каламата та горох Едамаме в соусі з песто з базиліка.

Створіть власні макарони
ВИБІР ЛІНГВІНІ АБО ПЕННИ
ДОДАЙТЕ СВОЙ СОС: Альфредо, Маринара, Песто 15 доларів
Додати курку $ 5 креветки $ 8 омар $ 12

Вегетаріанська

Фарширований червоний перець 18 доларів
Обсмажені середземноморські овочі з соусом Песто та сиром Фета.

М’ясо та стейки

Commodore використовує сертифіковану яловичину Ангус для всіх стейків

Стейк з капітана Портерхаус $ 16 унцій 45 доларів
Обвуглене та смажене, подається з соусом із цибулі та грибним соусом.

Стейк з ребра від адмірала $ 16 унцій $ 45
Фунт стейка з кісток без кісток, поданий з маслом шалот.

Офіцерський філе Міньйон 8 унцій 45 доларів
Філе яловичої вирізки по центру, в супроводі соусу Берназ.

Нью -йоркський біфштекс товариша корабля 16 доларів за унцію 45 доларів
Обсмажений до ущільнення у соках, обсмажений до досконалості.

Оберіть із нашої вибірки соусів домашнього приготування для вашого стейка
Сирний крем з перцю Бернез

Додайте Оскара 10 доларів

Тушкований ягнячий черешок у Мерло 30 доларів
Подається з каструлею з розмарином.

Свинячий відбивний з кісток 25 доларів
Подається на грилі з яблучним соусом та інжиром Демі.

Грудка на грилі курки вільного вигулу 20 доларів
Подається зі смаженим часником, розмарином і сушеною томатною смакотою.

Сторони

Усі страви подаються з домашнім салатом або свіжими садовими овочами

На ваш вибір картопляне пюре або герцогиня, начинка з солодкої картоплі на острові, рис або фрі з юки
Усі ціни вказані в доларах Кайманових островів. 0,80 CI = 1,00 USD
Для вашої зручності до законопроекту буде додано виплату 15%.

Тапас

Тартар з тунця 10 доларів
З авокадо -сальсою.

Тарілка з хумусом і тапенадою 10 доларів
З лавашем.

Смажені креветки 10 доларів
З пряним солодким чилі.

Шашлик з чорізо та креветок 10 доларів
З сальсою манго.

Капрезе 10 доларів
На часниковому тості.

Падіння біля басейну 10 доларів
З кукурудзяними коржиками.

Піца

Панцета 10 доларів
Панцета, синій сир, груша -персик, спаржа, сир з перцем.

Копчений лосось $ 10
Каперс, вершковий сир, сушені помідори в духовці, халапеньо, чорний перець,
Сир моцарелла.

Почорнілі креветки 12 доларів
Карамелізована цибуля, авокадо, груша -персик, рукола, сир моцарелла.

Курка з барбекю 10 доларів
Гриби, шпинат, смажений червоний перець, жовтий кабачок, сир чеддер.

Пепероні 10 доларів
Сир моцарелла, петрушка.

5 сирів 10 доларів
Фета, Моцарелла, Білий Чеддер, Парміджано Реджано, Сир з перцем.

Овоч 10 доларів
Кабачки, смажений часник, сушені помідори, червона цибуля,
Жовтий перець, дикий лист, змішати сир чеддер.

Свинина, що тягне, 10 доларів
Ананас, сир моцарелла, спаржа, зелена цибуля.

Бекон 10 доларів
Перець зелений, помідори черрі.

Щотижневі акції

Спеціальні ранні птахи
Приходьте з 17:30 до 19:00 щоночі на триразовий обід із супу дня або домашнього салату Commodore, ваш вибір пасти з соусом Болоньєзе або куркою Альфредо та десертом
$19.95

Ніч омарів
Усе, що можна їсти омарів щовечора п’ятниці!
З 5:30 до 21:00
$44.95

Ніч Prime Rib
Насолоджуйтесь нашим сертифікованим ребром Ангус Прайм з безкоштовною келихом домашнього вина
Щосуботи з 17:30 до 21:00
8 унцій $ 24,95 10 унцій 27,95 доларів


25 найкращих ресторанів 2011 року

Само собою зрозуміло, що вибір "#8220кращих"#8221 або "#8220верхніх"#8221 ресторанів - це суб'єктивна вправа. Оскільки у двох їдалень немає абсолютно однакових уподобань та смаків, складання універсального списку улюблених закусочних не є науковою справою. Однак це надзвичайно трудомістке, іноді спірне, часто корисне і завжди складне завдання.

Незалежно від того, що їдальня віддає перевагу смакам та спеціям, ми вважаємо, що наші читачі можуть погодитися щодо кількох особливостей та зручностей, які відрізняють хороші ресторани від чудових. Ось на що звертає увагу журнал Jacksonville, зупиняючись на закусочних, щоб виділити їх у нашому щорічному списку. Наприклад, увагу закладу до чистоти завжди цінують. Крім того, такі аспекти, як приємний декор та атмосфера, сприймана цінність (незалежно від ціни на страви), постійна якість страв, креативність та інновації, професійне та уважне обслуговування підносять найкраще над іншими. Потім є й інші нематеріальні речі, зокрема те, як персонал обробляє помилку чи скаргу від клієнта, якщо бармен пам’ятає ваш улюблений напій, якщо автобуси тихо дістають тарілки, срібло та келихи та якщо менеджер чи кухар зупиняється біля столу, поспілкуватися з гостями.

Під час перегляду та перетравлення цьогорічного списку Топ -25 та різних гарнірів, які їх супроводжують, ми очікуємо, що ви побачите деякі улюблені старі околиці, а також кілька ресторанів, які вам ще належить відвідати. Ми знаємо, що універсальної згоди з нашим вибором не буде. І це нормально. Ми віримо, що ви погодитесь, що ця історія, мабуть, є найбільш ретельно дослідженою та інформативною статтею про вишукані страви та смачні страви, які подають у Північно -Східній Флориді.

Аква гриль
950 Sawgrass Village Dr., пляж Понте Ведра, 285-3017

Багато ресторанів Ponte Vedra з'являлися і відходили протягом двох десятиліть з часу відкриття дверей Aqua Grill. Невибаглива атмосфера і послідовний фокус на продуктах з морепродуктів та м’яса та картоплі з родзинкою можуть пояснити частину її довголіття. Меню від свинини osco buco до тушкованих яловичих коржів до тофу, покритого травами, охоплює велику кількість землі. Деякі постійні відвідувачі дотримуються такої класики, як смажена тарілка з морепродуктів з рибою, покритою панко, крамбовий пиріг, гребінці, креветки, картопля фрі та салат з капусти.

Найдорожчі страви: Wild mushroom smothered grilled filet mignon with horseradish whipped potatoes, grilled asparagus and fried onion straws, $34
Least Expensive Entrée: Eggplant parmesan “To Die For” with plum tomato sauce, three cheeses, and sautéed angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Day’s catch prepared First Coast Hemingway-style coated in parmesan, herbs, sesame seeds, sautéed crispy, with a sun-dried tomato mornay sauce and rosemary red potatoes, $22. Aqua Grill knows fish.


bb’s

1019 Hendricks Ave., San Marco, 306-0100

A few of bb’s dishes have been on the menu since day one, including the Mediterranean chicken salad and mozzarella bruschetta. The grilled pizzas—white truffle, marinated artichoke, Thai bbq and jambalaya—are perennial favorites. However, arguably the best way to go when ordering are the daily chef specials, a collection of dishes that really allow the chefs to stretch their creativity. Seating in the bistro is snug and it can get loud. Arrive late for lunch and the only seat available may be one at the short bar near the door. Sit and enjoy, though don’t leave before checking out the dessert case near the back.

Most Expensive Entrée: Black Angus filet of beef with bacon and shallot potato gratin, asparagus, boursin cheese, red onion marmalade, toasted hazelnuts and sauce bordelaise, $31
Least Expensive Entrée: Orecchiette pasta with spicy Italian sausage, Swiss chard, roasted baby carrots, sundried tomatoes, shaved parmesan and herbs, $21
Jax Mag Recommends: White truffle pizza with wild mushrooms, shaved parmigiano, mozzarella, prosciutto and arugula, $12 And the dessert case. Just pick one of anything here. The slice will be big enough to share.

Biscottis
3556 St. Johns Ave., Avondale, 387-2060

Upon entering Biscottis, check out the big blackboard above the bar to see what the week’s specials are. The dessert case will be a distraction, so be sure to peek inside it before the bill comes. The Avondale favorite offers all items one expects from an exemplary cafe, including terrific soups, salads and sandwiches (try the ancho honey glazed salmon BLT or open-faced meatloaf sandwich). Back to the dessert case—triple chocolate cake, red velvet cake, white chocolate raspberry cheesecake… oh, where does one begin?
Most Expensive Entrée: Tortilla-crusted cod sandwich, $12 (daily blackboard specials are pricier)
Least Expensive Entrée: 8-inch free range chicken pizza with tomatoes, mozzarella and basil, $10
Jax Mag Recommends: The mozzarella bruschetta, $10, is a tiny loaf filled with fresh cheese, baked with olive oil and lots of garlic, plum tomatoes, basil, pine nuts and cracked pepper. Two, please!

Bistro Aix
1440 San Marco Blvd., San Marco, 398-1949

For a decade now Bistro Aix has been among the city’s most popular fine dining establishments. Stylish without being stuffy, the restaurant earns raves for consistently delicious food, including innovative seasonal specials and classic menu favorites. Creamy French onion soup, house-made bacon and brie pizza, lamb short ribs, roast chicken and fresh pasta dishes—the menu is diverse, but all the while pays homage to the Southern French cooking roots favored by executive chef Tom Gray.
Most Expensive Entrée: Angus beef filet mignon with green beans, shallots, Stilton bleu cheese and au gratin potatoes, $36
Least Expensive Entrée: Three-cheese wood-fired pizza with tomatoes and basil, $12
Jax Mag Recommends: Steak frites bistro “onglet” steak with green beans, red wine shallot sauce and French fries, $23. The next-door Onyx Bar is a chic spot in which to enjoy a pre-dinner cocktail.

Blackstone Grille
112 Bartram Oaks Walk, Julington Creek, 287-0766

The River City has too few white tablecloth dining spots. Count Blackstone among those few. Chef Charles Wang characterizes his cuisine as “modern American fusion.” Diners who frequent the attractive Bartram Oaks restaurant just call it good. Blackstone features an impressive collection of wines, capped by bottles of Opus One Meritage, $240. From grilled quesadillas to flambéed quail and vegetable dumplings to lobster ravioli, deciding upon what to eat can be a challenge.
Most Expensive Entrée: Grilled rack of lamb with dill sour cream sauce, roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $32.95
Least Expensive Entrée: Grilled vegetables on a bed of linguine pasta with tomatoes, basil garlic and olive oil, $17.95
Jax Mag Recommends: Tea-smoked duck breast topped with apricot shallot demi glaze and served with roasted garlic mashed potatoes, spinach and asparagus, $20.95. Unusually delicious.

Blue Bamboo
3820 Southside Blvd., Southside, 646-1478

They don’t come any nicer in the restaurant biz than chef/owner Dennis Chan, a UF and CIA grad and author of Hip Asian Comfort Food. The title of his first book jibes perfectly with his popular Southside eatery and his preference for accessible Asian fare like peanut lime chicken salad, fried soft-shell crab, chile mango salmon and shrimp pad Thai. For something new, try a lycheetini cocktail from the bar.
Most Expensive Entrée: Javin dusted lamb rack with samosa potato patties, grilled bok choy, $38.95
Least Expensive Entrée: Singapore street noodles, $9.95 (add chicken, tofu or shimp, $3.50)
Jax Mag Recommends: Red curry shrimp and grits with peppers and onions, $21.95, is a fun Asian twist on a Southern classic. And Friday and Saturday nights the kitchen goes Deep South with dishes such as peachy chicken and waffles and chicken pot pie, $17.95

The Blue Fish
3551 St. Johns Ave., Avondale, 387-0700

Florida is prime seafood country, and nowhere is that captured better than Blue Fish. The casually hip eatery satisfies meat-and-potatoes patrons, but the menu really shines with its fruits of the sea. Peel-and-eat shrimp, seafood gumbo, seared diver scallops, crab cakes, pan-steamed mussels, fried clam strips, stone crab claws—we could go on and on. The bright blue color scheme is fitting and fun. Check out the bar upstairs for a nightcap.
Most Expensive Entrée: Roasted New Zealand rack of lamb with garlic, herbs and red wine demi, $32
Least Expensive Entrée: Chicken picatta sautéed with lemon, capers, garlic and white wine, $19
Jax Mag Recommends: When Apalachicola oysters are in season, there’s nothing better. Raw, stuffed, whatever—just order them. The fried calamari is tasty, too.

Dwight’s Bistro
1527 Penman Rd., Jacksonville Beach, 241-4496

Dwight’s is a shining example that a Beaches restaurant need not be anywhere near the sand and surf to attract a loyal following. Offering perhaps the shortest menu in the city, chef Delude doesn’t look to impress with countless variety and gargantuan portions. No, he prefers outstanding ingredients and tried-and-true preparation. Lamb chops with mint jelly, escargots with garlic and shallot butter, spinach greens with bleu cheese and pancetta—what’s not to like? The restaurant itself is charming and kind of funky with splashes of tile and color everywhere.
Most Expensive Entrée: Mixed grill of lamb, quail, fish and tenderloin of beef, $40
Least Expensive Entrée: Angel hair Putanesca with Calamata olives, capers, tomatoes, garlic, anchovies and hot pepper, $25
Jax Mag Recommends: The fresh mozzarella with vine ripe tomatoes and olive oil is a simple delight, $18 the chef is a pasta-lover at heart so the ravioli of the day, $27, is never a bad choice.

Eleven South
216 11th Ave., S., Jacksonville Beach, 241-1112

How about a plate of grilled bone-in pork chops with potato and pumpkin smash, sautéed spinach, pomegranate onion jam and port wine jus? Or perhaps the grilled North Atlantic salmon with sweet potato, mushroom and cippolini hash, broccolini, white wine butter sauce and crispy parsnips? Both dishes give one an insight to the creativity being churned out of Eleven South, a Beaches restaurant with a decidedly upscale aura. Crisp linens, soft earth tones throughout and bright white plates ensure that nothing distracts from the presentation of the night’s meal.
Most Expensive Entrée: Mesquite grilled Angus 18-oz. ribeye with locally grown greens and cara-melized cippolini and bleu cheese crumbles, $37
Least Expensive Entrée: Parmesan pappardelle, hand-cut pasta with portobello mushrooms, roasted roma tomatoes, asparagus and cippolini in a parmesan cream sauce with grilled chicken, $24
Jax Mag Recommends: The seafood martini with Ahi tuna tartare, lump blue crab, Mayport shrimp, avocado, mango salsa and citrus aioli, $17, is an Eleven South classic for good reason. The lobster mac and cheese…yum!

J.J.’s Liberty Bistro
330 A1A N., Ponte Vedra Beach, 273-7980

The enormous Eiffel Tower replica informs diners at J.J.’s of two things. First, you have arrived. Second, all things French is the order of the day here. Vichyssoise, jambon fromage, croque monsieur—you get the idea. The French countryside mural on the wall continues the theme. Part-restaurant and part-marketplace offering baked goods, coffee, bottles of wine, cheeses and gourmet to-go eats, the chef-owned establishment (yes, there is a real J.J.) has been a Ponte Vedra landmark for more than 15 years. A second J.J.’s operates in the Shops at Village Walk, 7643 Gate Pkwy. (996-7557).
Most Expensive Entrée: Grilled veal tenderloin topped with a lobster medallion and finished with crevette sauce, $34
Least Expensive Entrée: Vegetarian trio with mushroom risotto, chef’s daily ravioli and pesto grilled vegetables, $18
Jax Mag Recommends: The daily soups are sure bets. For an entrée, fish is always a good choice, in particular, the rainbow trout à l’oscar with crab and asparagus and hollandaise sauce, $27

Marker 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534

This waterside favorite earns high praise from fans for truly professional service and an ever-changing menu that leans slightly toward seafood with dishes including cracked conch with spicy red pepper aioli, blue crab cakes with crushed new potatoes and shrimp and andouille fettucine with smoked pepper tomato sauce. It’s not all fish and crustaceans, however. Molasses glazed pork short
ribs with sweet corn slaw and seared sirloin with shoestring potatoes and brandy peppercorn demi sauce highlight the meat offerings.
Most Expensive Entrée: Wood-grilled beef tenderloin with truffled mascarpone grits, greens and brown butter Hollandaise, $26
Least Expensive Entrée: Farmer’s risotto featuring a daily selection of local produce, $13
Jax Mag Recommends: Unusual desserts such as warm almond and olive oil cake with cracked pepper goat cheese ice cream and strawberry jam, $8, and brioche doughnut with honey five spice ice cream, $8

Matthew’s
2107 Hendricks Ave., San Marco, 396-9922

The high-backed booths near the rear of the restaurant provide the best vantage point to enjoy the chic sophistication that is Matthew’s. A seat at the small counter in front of the kitchen is the ideal spot at which to take in the culinary magic happening in the kitchen. Some 2,000 bottles of wine are kept close at hand in the cellar, ensuring that every dish is paired with an appropriate glass. The bar bites menu in the lounge is an inexpensive alternative (all plates are $6) to a meal in the main dining room.
Most Expensive Entrée: New York strip with roasted portobello mushroom, braised arugula and cauliflower purée, $36
Least Expensive Entrée: Fairytale eggplant Napoleon with sautéed spinach, goat’s cheese and tomato coulees, $18
Jax Mag Recommends: First, don’t be timid. The ever-changing menu at Matthew’s is all about exploring new flavors, so dive into dishes such
as Francaise grouper with lemon braised spinach, mint and shallot herb broth, $26, or diver
scallops with butternut squash purée and celery
truffle apple salad, $29. You’ll thank us later.

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptune Beach, 249-5573

The wood-fired pizza oven and tasty selection of pasta entrées lend a decidedly Italian vibe to Mezza Luna. But don’t expect checked tablecloths and candles stuffed in chianti bottles. Instead, look for crispy calamari with lemon basil and marinara, sea scallops with truffle cauliflower purée, roasted mushrooms and baby carrots and grilled Ahi tuna and fingerling potatoes with smashed basil and lemon oil. The interior is cozy with aged red bricks, mustard walls and lots of stone and wood.
Most Expensive Entrée: Filet mignon with slow roasted tomatoes, spinach and sweet garlic herb butter, $29
Least Expensive Entrée: Spaghetti pomodoro with tomatoes, sweet garlic, olive oil, basil and parmesan, $15
Jax Mag Recommends: The selection of pasta dishes is top-notch. The black pepper fettuccine with pancetta, parsnips and black garlic is hearty and ideal for a cool winter evening. Also, the wood-fired pizzas are longtime faves. Try the four-cheese white or the spicy Mayport shrimp.

Nineteen
TPC Sawgrass, Ponte Vedra Beach, 273-3238

Club members and PGA Tour players are treated to exclusive dining spaces. The rest of us, however, are welcome to enjoy the impressive TPC Sawgrass clubhouse and its signature restaurant, Nineteen. The entire building is a showplace to the prestige of the Tour and pro golf—literally. Volunteer docents will give you a tour, if you wish. The menu continues the golfing theme with
dishes named in honor of champion players. Phil Mickelson’s lobster ravioli comes with sautéed spinach, corn and tomato basil cream sauce.
Most Expensive Entrée: Pan-seared grouper with julienne vegetables, soba noodles, lobster, lemon grass, miso broth, $33
Least Expensive Entrée: Tim Clark’s lamb T-bone, with mint demi-glaze, eggplant and white bean salad, spinach, tomato and pesto, two chops, $19
Jax Mag Recommends: The house burger, $15, a 10-oz. patty served with a toasted brioche bun, all the fixings and a tangy sweet barbecued Vidalia onion jam. It’s a toss-up which is better as a side, the French fries or the housemade kettle chips.

North Beach Bistro
725 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 372-4105

Back in 2008, the idea behind the launch of North Beach was to build something of a small, neighborhood hangout but one with top-shelf food and cocktails. The live music acts, seasonal parties and events, and drink specials account for some of the “where everybody knows your name” spirit. A menu laden with lump blue crab cakes, nightly pasta creations and bacon-wrapped pork tenderloin takes care of the really good food part.
Most Expensive Entrée: Char-grilled prime ribeye with ditalini mac and cheese, shallot jus and onion straws, $32
Least Expensive Entrée: Chef’s nightly vegetarian plate prepared with seasonal vegetable sautéed or steamed, $16
Jax Mag Recommends: The seafood bouillabaisse is
a rich melange of Mayport shrimp, sea scallops,
mussels, calamari and fish in a white wine broth, $22

Ocean 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060

The interior of this 11-year-old Atlantic Beach gathering spot is clean, warm and welcoming, the kind of place where diners feel comfortable dressing up or going casual. The adjoining Martini Room features live music and flowing cocktails. The menu changes frequently and is often spiced with subtle Asian accents. Flavorful nods to island cuisine come through in items such as plantain chicken nachos with chorizo black bean chili and cilantro-lime creme fraiche and whole fried pompano with citrus greens and seasonal vegetables.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon topped with a garlic and port wine cheese fondant served over parmesan potato dauphinoise and finished with caramelized onion demi glace, $31
Least Expensive Entrée: Crisp fried eggplant layered with a black olive, sun-dried tomato and feta tapenade, served over tomato romesco,
drizzled with herb oil, $14
Jax Mag Recommends: Can’t go wrong with the nightly specials, particularly the seafood choices (such as Asian style soft shell crab). The artisan cheese plate with cured meats, house-made dips and sun-dried tomato tortilla chips is terrific.

Orsay
3630 Park St., Avondale, 381-0909

Sophisticated without being pretentious is a suitable way to describe the general vibe at Orsay. The restaurant is a Slow Food proponent and a big supporter of local purveyors and sustainable farming operations (Black Hog Farm, Twinn Bridges, and others). We’ll raise a glass of IPA to that. The menu hits a home run from the roasted oysters to the yellowfin tuna nicoise to the homemade s’mores dessert. Enjoy a French pear martini on the small patio or in the lounge.
Most Expensive Entrée: Lobster pot pie with Maine lobster, mushrooms, peas and carrots,
biscuit crust, and roasted lobster reduction, $38
Least Expensive Entrée: Quiche, prepared with Black Hog Farm eggs, roasted mushrooms, spinach and gruyere with a small salad, $12
Jax Mag Recommends: Prince Edward Island mussels prepared with white wine, garlic butter and thyme, pommes frites on the side, $20. The French green bean salad with roasted hazelnuts, and creme fraiche vinaigrette, $8, is terrific. And the lobster pot pie… oh, stop…

Ragtime Tavern
207 Atlantic Blvd., Atlantic Beach, 241-7877

Long before most of us had ever heard the term “craft brewer,” the folks at Ragtime were pouring draughts of Dolphin’s Breath Lager and Red Brick Ale from the tanks of their in-house brewery. In addition, the restaurant was far ahead of the curve pushing Cajun and Creole eats. And we’re all better for it. With an open-air patio, live music, late night menu and jumping bar, the establishment is as much a nightspot as restaurant, albeit one that serves Key lime shrimp and lobster, blackened fish and po’ boy sandwiches.
Most Expensive Entrée: Grilled 8-oz. New York strip steak and crab cakes combo with mashed potatoes and vegetables, $24.95
Least Expensive Entrée: Ragtime shrimp, rolled in flaked coconut and fried, with honey mustard sauce, red beans and rice and veggies, $13.95
Jax Mag Recommends: When in season, the Louisiana crawfish boil (market price) is a spicy, buttery, messy treat the beer flight is a nice way to sample all the house beers without having to consume a full pint.

Restaurant Medure
818 A1A N., Ponte Vedra Beach, 543-379

Many who visit Restaurant Medure are happy to skip the dining room and settle in at the lounge. The dining room is contemporary and stylish, as is the lounge. The all-around chic space entices with an expansive and frequently changing menu. Starters such as tuna tartare on marinated cucumbers with seaweed salad and fried wontons and entrées such as pistachio basil crusted salmon with cous cous and stuffed olives demonstrate the chef’s desire to step outside the box.
Most Expensive Entrée: Domestic lamb rack with whole grain mustard crust and red wine mushroom glaze, $37
Least Expensive Entrée: Gnocchi with marinara and grated parmesan, $14
Jax Mag Recommends: Meat-and-potato lovers will appreciate innovative dishes like braised Painted Hills short ribs with sweet potato cake and roasted turnip glaze, $27. For dessert, just ask for the night’s souffle, $8. It takes time to prepare but is well worth the wait.

River City Brewing Co.
835 Museum Cir., Southbank, 398-2299

Perched tight against the St. Johns River, River City’s proximity to Downtown and its many concert and special event venues makes it a go-to spot for pre- and post-concert meals and cocktails. It’s a big place, with some 320 seats, nearly all of which come with terrific views of a small marina and the St. Johns River. The menu covers lots of ground but with a focus on local seafood, steaks and pasta. Not surprising given its name, the house specialty is beer—Jackson Pale Ale, Jag Light, Red Rooster Ale and Riptide Porter—courtesy of the giant brew kettles adjacent to the lounge.
Most Expensive Entrée: 18-oz. garlic and herb grilled Angus ribeye served with roasted garlic mashed potatoes and grilled asparagus, $31.95
Least Expensive Entrée: Jerk chicken penne pasta with sherry, sweet onions, sun-dried tomatoes, cream and green onion, $17.95
Jax Mag Recommends: The house gumbo is made with Andouille sausage, seafood, okra and rice and is a top-seller. Also, the day boat seafood choice of the day is literally fresh off a local dock.

Sorrento Italian Restaurant
6943 St. Augustine Rd., 636-9196

This Jax Italian food mainstay represents a family run restaurant in the true classic sense. The interior is pleasing, not fancy. The moderate prices make it a family-friendly establishment with plenty of buttered noodles ready and waiting. All the traditional Italian favorites are represented, including roasted peppers, fried calamari, baked manicotti, spaghetti and meatballs. A dozen pasta dishes are offered and the day’s catch may be ordered with seven different preparations.
Most Expensive Entrée: Zuppa di pesce, fish, shrimp, calamari, clams and scallops in a light tomato broth, $23.95
Least Expensive Entrée: Ravioli, stuffed with meat or cheese in red sauce, $10.95
Jax Mag Recommends: The chicken parmigiana, $15.95, is tender, topped in melted mozzarella and drenched in red sauce. Don’t pass on the tiramisu for dessert.

Taverna
1986 San Marco Blvd., San Marco, 398-3005

There’s not a bad seat in the house at this San Marco Square gathering spot. The seats out front on the patio are pretty nice, too. The cuisine is laced with Spanish and Italian influences. Butternut squash risotto, marinated olives, skirt steak with chimichurri, olive oil-poached artichokes—menu selections flow with the seasons however, regulars know to expect consistently delish fare and picture-perfect presentations. The upper level provides a birds-eye view of the restaurant, including the long bar and pizza oven. The patio is great for people-watching.
Most Expensive Entrée: Pork shank osso buco with parmesan and herb polenta, Eden Farms bacon and braising greens, $27
Least Expensive Entrée: House-made fettuccine in a tomato cream sauce with basil, $18 add chicken ($6), shrimp ($7) or scallops ($8)
Jax Mag Recommends: Paella with chorizo, chicken, shrimp, clams, mussels, calamari, artichokes and peas, $27. Also, the Neapolitan style pizzas, $15-$17, are a house specialty.

‘Town (closed in May 2012)
3611 St. Johns Ave., Avondale, 345-2596

A local leader in the farm-to-table food movement, ‘Town excels with innovative cuisine and a dedication to the freshest seasonal ingredients. And no restaurant in Jax packs more flavor onto a small plate, whether it be an entree of hanger steak with parmesan-herb fries or a side of brussel sprouts with cherry smoked bacon. A seat at the counter overlooking the open kitchen puts diners at arms-length from all the action. Enjoy the show—and a bowl of rosemary potato soup.
Most Expensive Entrée: Bouillabaise with Florida lobster, local shrimp, fish and mussels in a fennel butter broth, $30 ($17 for a half-plate)
Least Expensive Entrée: 7-oz. ’Town burger with wild mushroom spread and gruyere, $16
Jax Mag Recommends: Black truffle tater tots with caramelized onion fondue and white truffle oil, $8 duck confit with lentils and house-smoked bacon, $22 and the sugar doughnuts with milk chocolate fondue for dessert.

Tree Steak House
11362 San Jose Blvd., Mandarin, 262-0006

A lot of traditions can develop over four decades. And Tree Steak House, open since the late 1960s, is one Jax restaurant that holds fast to its traditions, including its hearty salad bar and rib-eye steaks cut to order tableside. Red meat is the house specialty, of course. Prime rib, New York strip and filet kabobs are top-sellers. Grilled pork tenderloin, blackened salmon, rack of lamb and fried fish and chips round out the entrée menu. Veggie sides like steamed broccoli, sautéed spinach and sliced tomatoes are served à la carte.
Most Expensive Entrée: Two, 5-6-oz. lobster tails with choice of baked potato, steak fries, garlic mashed or rice pilaf, and salad bar, $38
Least Expensive Entrée: 10-oz. marinated and grilled double chicken breast, $18
Jax Mag Recommends: The filet mignon melts in the mouth like butter and can be ordered in portions ranging from six- to 10-ounce, $25-$33. For dessert, the Key lime pie, $7, and the crème brulée, $9, are longtime Tree favorites.

Wine Cellar
1314 Prudential Dr., San Marco, 398-8989

Thirty-eight years in operation is an eternity in River City restaurant circles. That’s the track record the Wine Cellar boasts. Apparently customers thoroughly enjoy dishes such as Creole style crab and lobster bisque, crispy roast duckling with orange liqueur peppercorn sauce, and almond encrusted halibut. The three-course prix fixe menu, $36, is a popular option during the work week. And the enclosed garden area is in demand for both lunch and dinner. Not surprisingly, the wine list is second to none in Jacksonville.
Most Expensive Entrée: Grilled filet mignon and fried or grilled cold water lobster tail, $57
Least Expensive Entrée: Sautéed grape tomatoes, baby spinach, mushrooms, garlic and white wine served over angel hair pasta, $17
Jax Mag Recommends: Wine Cellar has been grilling lamb for decades and they are darn good at it. Try the Moroccan dry rubbed New Zealand lamb chops with fresh mint and basil pesto,
potato mash, and vegetable du jour, $29

Editor’s Note: Menu items were selected and verified in late November and early December. Restaurant menus and prices are prone to change, so the listings posted here are merely representative of the food offered at each location, and specific dishes may or may not be offered on your next visit. Restaurants must be in business for at least a year to have been considered for the 2012 Top 25 list. All phone numbers are in the 904 area code.


Резюме рецептів

  • 2 beef tenderloin steaks (1 1/2 inches thick)
  • ¼ teaspoon kosher salt
  • ½ teaspoon coarsely ground pepper
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
  • 2 tablespoons finely diced shallots
  • 1 tablespoon deli-style brown mustard
  • 1 cup Swanson® Beef Stock
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 2 столові ложки густих вершків
  • 2 teaspoons chopped fresh parsley
  • 1 чайна ложка подрібненого свіжого цибулі
  • 1 teaspoon chopped fresh thyme
  • 1 teaspoon chopped fresh oregano

Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Pat the steaks very dry with paper towels season both sides with salt and pepper. Allow steaks to rest at room temperature for about 30 minutes while the oven pre-heats.

Heat a 10-inch cast iron pan over medium-high heat for about one minute. Add the oil to pan and swirl to evenly distribute the oil. Place the steaks in the pan, allowing room between steaks. Cook without moving steaks for 2 minutes. Using tongs, lift the steaks and flip them over. If properly seared the steaks should release easily, without sticking to the pan. Immediately place cast iron pan into the hot oven.

Cook steaks until firm and reddish-pink and juicy in the center, about 7 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read 130 degrees F (54 degrees C). Remove skillet from oven and transfer steaks to a warm plate lightly tented with foil. (The internal temperature of the steaks will increase by about 5 degrees while resting.)

Melt unsalted butter in the same skillet over low heat add diced shallots. Cook and stir, releasing the browned bits from the bottom of the pan, about 1 minute. Stir in the deli mustard.

Increase the heat to medium-high. Whisk in Swanson® Beef Stock and Worcestershire sauce, continuing to scrape up browned bits from the pan. Bring to a boil and cook until slightly reduced, about 5 minutes.

Reduce the heat to medium. Whisk in the cream simmer until sauce clings to the back of a spoon, about 2 minutes. Stir in the parsley, chives, thyme, and oregano.


Подивіться відео: Салат ВИНЕГРЕТ рецепт на постный и на праздничный стол (Січень 2022).