Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт супу з брюссельської капусти, каштану та салямі

Рецепт супу з брюссельської капусти, каштану та салямі

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Суп
  • Овочевий суп

Я щойно збагатив це інгредієнтами, які я випадково лежав у грудні. Він був гарним і сезонним, тому я вирішив поділитися ним, обов’язково зроблю це ще раз.


Ланаркшир, Шотландія, Великобританія

Це зробили 2 людини

ІнгредієнтиПодає: 2

  • 1 чайна ложка оливкової олії (або ріпакової олії)
  • 1 середня цибулина, нарізана скибочками
  • 10 каштанів, очищених і дрібно нарізаних
  • 90 г брюссельської капусти, нарізаної і дрібно нарізаної
  • 500 мл овочевого або курячого бульйону (кубик або бульйон)
  • 50 г салямі, нарізаного стрічками

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 20 хв.› Готово: 35 хв

  1. Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть і помішуйте до м’якості, приблизно 4-6 хвилин. Додати горіхи, паростки і залити бульйоном. Збільшіть вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин.
  2. Тим часом нагрійте невелику сковороду і додайте салямі. Час від часу помішувати до хрусткої скоринки, потім вийняти з каструлі і відкласти. Додайте топлений жир в каструлю з іншими інгредієнтами і перемішайте.
  3. Розділіть суп між двома розігрітими мисками і зверху покладіть хрустку салямі. Подавати негайно.

Харчування

Я зрозумів, що кожна порція містить 240 калорій (13 г жиру, 9 г білка, 4 г харчових волокон, 6 г цукру).

Консистенція супу

Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому супу, використовуйте ручний розчинник в кінці кроку 2.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


    • 700 г брюссельської капусти, обрізати і розрізати навпіл
    • 2 великі коричневі цибулини, подрібнені
    • 2 зубчики часнику, подрібнені
    • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
    • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
    • 500 г каштанів, обсмажені та очищені, подрібнені (якщо свіжих немає, використовуйте промиті цілі консервовані каштани)
    • 1 1/2 літра курячого або овочевого бульйону
    • Морська сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком
    • Щіпка свіжотертого мускатного горіха
    • 1/2 склянки загущених вершків
    • 2 столові ложки італійської петрушки, дрібно нарізаної
    1. У великій каструлі розігрійте олію і вершкове масло, обсмажте цибулю до прозорості, а потім додайте часник. Смажимо ще 2 хвилини. Додати брюссельську капусту та бульйон і варити 8 хвилин або поки брюссельська капуста не стане м’якою. Додати каштани, сіль, перець і мускатний горіх. Варити ще 5 хвилин. Зніміть вогонь і дайте трохи охолонути. Обробіть суміш ручним блендером (або кухонним комбайном) до однорідності. Перелийте оброблений і зарезервований суп назад у каструлю, додайте вершки і нагрівайте ще 2-3 хвилини до гарячого стану. Приправити за смаком. Подавати в попередньо розігрітих мисках зі свіжорубаною петрушкою і хрустким хлібом.

    Нелюбимий овоч

    Брюссельська капуста, або брюссельська, як дехто пише їх (і як я виріс, пишучи їх у Великобританії), - це трохи недооцінений овоч. Вони одні з тих, кого багато людей, принаймні, не прихильники, якщо навіть насправді ненавидять.

    Але я думаю, що вони, можливо, значною мірою стали жертвою того, що їх так часто погано готували. Особливо, якщо ви британець, ви, напевно, з’їли їх занадто вареними та м’якими під час однієї забагато різдвяних страв. Зокрема, ті страви в шкільних їдальнях, де вони сиділи, були зігріті годинами. Гидота.

    Однак ці маленькі овочі можуть запропонувати більше, наприклад, сирі в салаті, наприклад, з моїми такою з солодкої картоплі, а також смажені на сковороді або смажені як гарнір. Ви навіть можете зробити їх більше їжею, як у моєму веганському салаті з сочевиці із смаженою брюссельською капустою. До того ж вони чудові в таких супах.

    Навіть якщо ви зазвичай не любитель брюссельської капусти, я б радив вам спробувати цей суп, оскільки він такий ситний і смачний і насправді не такий, як паросток. Крім того, є бекон, який може бути тільки хорошим.


    Смажена брюссельська капуста і суп з каштанів

    Сьогоднішній рецепт#Смажена брюссельська капуста та суп з каштанів - це особливе свято, яке ідеально підходить як закуска або закуска. Прикрашений подрібненими волоськими горіхами та беконом, його насичений аромат, ймовірно, викликатиме святкову радість.

    Як і слід було очікувати, смажена брюссельська капуста та суп з каштанів мають дуже сезонний смак. Якщо ви шукаєте смачний суп, яким можна поділитися на святковій вечірці, цей прилад чудово підійде.

    Для насичення суп заправляється сметаною і маслом, а курячий бульйон забезпечує глибину смаку. Маючи це на увазі, цей суп не підходить для веганів та вегетаріанців, але у мене є на це план. Ви можете замінити шкідливі інгредієнти, використовуючи овочевий бульйон замість курячого бульйону, замінити звичайне масло веганським маслом і використовувати кокосове молоко замість сметани. Що б ви не робили, не забудьте також позбутися бекону!

    Якщо під час випробування цього рецепту ви вперше будете чистити каштани, не напружуйтесь. Якщо ви переплутаєте декілька і вам доведеться розламати частину каштанів, щоб відірвати м’ясо від шкаралупи, це абсолютно не матиме значення. Цей рецепт - чудовий спосіб перевірити свої навички смаження каштанів, він допоможе вам вдосконалити процес. Однак, якщо у вас виникли проблеми зі знаходженням свіжих каштанів, ви можете знайти смажені очищені каштани у вашому магазині або в Інтернеті.

    Смажена брюссельська капуста і суп з каштанів також чудово підходять як закуска. Якщо ви шукаєте вино для поєднання з цим супом, я пропоную сухий херес замість білого вина, щоб уникнути зіткнення смаку. Херес - аперитив і допоможе розкрити апетит, тому він ідеально підходить до цього супу.

    Мені цей суп найбільше подобається як закуска, подана у келихах або милих мисочках. Я маю перевагу безліч дрібних кусочків для вечірок, оскільки я люблю продовжувати подавати сюрпризи. Який би варіант подачі ви не вибрали, він сподобається.

    Якщо ви вирішили спробувати цей рецепт, дайте мені знати, що ви думаєте, залишивши коментар.


    Каштановий суп з брюссельською капустою

    Для сухариків видаліть кірку з хліба і наріжте невеликими кубиками. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і обсмажте хліб до золотистої скоринки. Вийняти з каструлі, злити на рушники з паперу і посипати сіллю.

    Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Крупно нарізати 450 г (приблизно 16 унцій) каштанів. На сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла і обсмажте цибулю до м’якості. Додати каштани, коротко обсмажити і посипати цукровою пудрою. Дайте трохи карамелізуватися, а потім додайте портвейн. Додайте бульйон і насіння ванілі, а потім приправте за смаком сіллю та перцем. Тушкувати 5-8 хвилин на середньому вогні.

    Гриби очистіть, а потім розріжте навпіл або розріжте навпіл, залежно від розміру. Каштани, що залишилися, крупно наріжте. Промийте та витріть брюссельську капусту. Видаліть все пухке зовнішнє листя, потім бланшуйте протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді. Додати на водяну баню з льодом, потім добре злити.

    На сковороді розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, потім обсмажте гриби. Додайте брюссельську капусту, а потім приправте за смаком сіллю та перцем.

    Додайте вершки в суп і доведіть до кипіння. Розімніть ручним притиском, поверніть до кипіння та відрегулюйте приправи.

    Розділіть у підігріті миски. Зверху додайте сухарики, гриби та брюссельську капусту. Прикрасьте цедрою апельсина, пластівцями чилі та тертим шоколадом і подавайте.


    Способи змінити цей рецепт

    • Веганські: Ви можете легко зробити цей рецепт веганським:
      • використовуючи оливкову олію, а не вершкове масло
      • пропуск крему
      • для більш густої консистенції можна змішати трохи супу.
      • Брюссельська капуста йде рука об руку з беконом, тому ви можете обсмажити трохи бекону, порізати його, а потім додати в миски для подачі
      • Ще одним хорошим варіантом м’яса може бути обсмажена, кубик шинки або обсмажена кілбаса або інші ковбаси.


      Як це зробити

      Обрізайте кінці брюссельської капусти, видаліть усі пошкоджені зовнішні листя і розріжте вздовж навпіл. Відкласти.

      Зняти оболонку з ковбаси і нарізати скибочками товщиною 1/4 дюйма. Помістіть оливкову олію і ковбасу в середню каструлю на середньо сильному вогні і варіть, періодично помішуючи, поки ковбаса добре не підрум'яниться, приблизно 7 хвилин.

      Тим часом очистіть картоплю і наріжте приблизно 1/2 дюйма. штук.

      Коли ковбаса підрум'яниться, додайте в горщик лаврове листя і насіння кмину. Варіть, помішуючи, до появи аромату близько 1 хвилини. Додайте картоплю, бульйон і 1 склянку води. Довести до кипіння. Додати брюссельську капусту. Частково накрийте каструлю і зменшіть вогонь до мінімального або середньо-низького для постійного кипіння. Варіть суп, поки картопля та брюссельська капуста не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Видаліть лаврове листя і подайте суп гарячим.


      РЕЦЕПТ ТЕРМОМІКС ®

      Помістіть цибулю і часник в миску і подрібніть 3-4 с/швидкість 7.

      Додати олію і вершкове масло і варити 2 хв/100 ° С/швидкість 1.

      Додати брюссельську капусту і бульйон і варити 8 хв/100 ° C/швидкість 3.

      Додати каштани, сіль, перець і мускатний горіх і варити 5 хв/100˚С/швидкість 3.

      Суміш 1 хв/швидкість 1, поступово збільшуючи швидкість від швидкості 1 до швидкості 9. Перевірте суп на приправу і змішайте для додаткового 20 секунд якщо потрібна більш гладка консистенція.

      Додати вершки і варити 1 хв/швидкість 4. Приправляємо ще раз за смаком.

      Перекладіть у попередньо розігріті миски, прикрасьте свіжорубаною петрушкою і подавайте з хрустким хлібом.


      Напрямки

      У каструлі розігріти олію і вершкове масло. Додайте цибулю -порей, селеру, моркву, гриби, зелень і сіль селери. Варіть 4 хвилини або поки гриби не в’януть.

      Додайте приблизно 1/4 склянки бульйону і розкладіть заморожені тендери поверх грибної суміші. Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати близько 10 хвилин.

      Зніміть тендери на обробну дошку і відставте для відпочинку.

      Додайте в каструлю бульйон, що залишився. Брюссельську капусту нарізати і додати. Варену курку нарізати і додати. Приправити перцем. Просто доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин.

      Суп може перебувати при кімнатній температурі до 30 хвилин або зберігатися в холодильнику до 3 днів. Акуратно розігрійте.


      Для приготування супу

      У великому горщику обсмажте фенхель, цибулю та часник на оливковій олії, поперчіть і посоліть до м’якості, але не підрум’янивши. Додати бульйон, брокколі та брюссельську капусту. Тушкуйте 30 хвилин, щоб він розм’якшився під відкритою кришкою.

      Поки суп вариться, грубо наріжте бекон шматочками по 1 см. На широкій сковороді обережно обсмажте бекон протягом п’яти хвилин.

      Додайте каштани, злегка розламуючи їх і кидаючи в топлений беконний жир, поки вони не покриються покриттям. Продовжуйте готувати, поки бекон і каштани не стануть золотисто -коричневими і не пахнуть неймовірним. Половину зарезервуйте, а другу половину покладіть в суп.

      Додайте в суп подрібнену петрушку, перемішайте і варіть ще п’ять хвилин. Бліц занурювальним блендером, щоб злегка загуснути, але залишити його досить пухким. Перевірте приправи - при необхідності додайте ще солі.

      Бланшуйте листя брюссельської капусти, заливши їх окропом у горщику, вони стануть яскраво -зеленими.

      Подавати суп у глибоких мисках, прикрасивши бланшованим листям брюссельської капусти плюс зарезервованим беконом та каштанами. Хороша крапелька оливкової олії завжди вітається, як і трохи тостів з маслом.