Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

5 основних мескалових пляшок, необхідних для домашнього бару

5 основних мескалових пляшок, необхідних для домашнього бару

Ми живемо в золоту епоху духів. Ніколи раніше на вашій барній кошику не було більше пляшок випивки, які б'ються за паркувальне місце. Ми спираємося на плюси, щоб допомогти вам скласти список пляшок з нуля.

Мезальський рух ніколи не був сильнішим в американських барах, але коли справа доходить до пиття рідного духу Мексики вдома, багато людей досі не знають, з чого почати. Що може бути доступним на полицях магазинів для повсякденних споживачів, буде диктувати, як можна створити різноманітну колекцію для домашнього бару.

Ми звернулися до двох довірених експертів, щоб провести вас у процесі. Джош Філліпс - сертифікований майстер мескальє і працює генеральним менеджером Вашингтона, Еспіта Мескалерія, одного з найкращих мескаль-барів у країні. Денні Кюнер - менеджер бару в "Медісон на парку" Сан-Дієго. Коли він не за палицею, він часто відвідує Оаксаку в ім'я важкої праці та досліджень.

Між двома ними вони придумали п'ять необхідних мескалів для вашого домашнього бару.

  • Куєнер звертається до дикого вирощеного агави, що називається тобала для його першого вибору, тут представлений бренд Del Maguey. "Агава, що використовується для перегонки тобали, зустрічається лише в дикій природі, на високогірних каньйонах, під тінню дубів", - говорить він. "Це маленька агава, якій потрібно дозріти від 12 до 18 років".

    Для любителів мескалу варто почекати. "Цей мескаль повинен бути акуратно потягнутий, бажано трохи саль-де-гусано [хробакової солі] та парою апельсинових клинів", - каже Куенер. "Він має аромат профілю фруктової та сирної тарілки на носі, а гладкий і складний на піднебінні".

  • Для свого першого вибору Філіпс звертається до того, що, на його думку, є найпоширенішим досвідом, коли він і його команда шукають випадковий ковток. "Бухо - одна з найкращих цінностей мескалу", - говорить він. «Це наш будинок мескаль в Еспіті. Він досить універсальний і гаманець, щоб знайти свій шлях до більшості наших коктейлів, але досить смачно, щоб пити акуратно ".

    "Трохи землі, банана і солодкого заварного крему - це те, що я зазвичай асоціюю з останнім випуском Buho", - каже Філіпс. "Легкий дим, але достатньо, щоб показати в коктейлях, якщо це те, що ви шукаєте. Це був би мескал, який я б використовував як пряму заміну текіли і очікував на відмінні результати.

  • "Еспадін - найпоширеніша агава, яка використовується у виробництві мескалів", - говорить Куенер. Тому другий сорт бере на порядок, і для його відбору Куенер звертається до Ель-Сіленсіо.

    "Цей мескаль - це чудовий ковток, який також дуже добре працює в коктейлях", - говорить він. "Я знаходжу спеції на носі, а потім він глибокий і земляний на піднебінні. Візьміть улюблений коктейль і просто замініть цим базовий дух ».

  • «Агава, яку робили для виготовлення цього мескалу, дика, і для дозрівання потрібно 25 - 35 років», - говорить Куенер. "Це ще одна необхідність від дивовижного виробника. Це ситний мескаль, який слід подавати акуратно з саль-де-гусано та апельсиновими клинами. Знайдіть квітковий ніс і мінеральні нотки на піднебінні з довгою обробкою ».

    Kuehner також виділяє кілька додаткових аспектів виробника. "Вони використовують відпрацьовану м’якоть агави як папір для етикетки і використовують лише жінок для розливу та маркування для створення рівності", - говорить він.

    Продовжте до 5 із 5 нижче.

  • І останнє, але не менш важливе, Філіпс обирає мескаль для поїлки віскі. "Мені здається, що мескаль, виготовлений з агави Мексикано, дряпає свербіж, коли я в настрої віскі", - говорить він. «Цей нагадує мені гарне жито. Зроблено Ромуло Санчесом в Єголе, Оахака. Він надзвичайно розслаблений, споглядальний хлопець, і це проявляється в його мескалі ».

    "Він пряний і ситний", - каже Філліпс. "Він має тонкий дим - м'який, не попелястий. Це просто приємний натовп. Це пляшка, яку люди Espita часто називають улюбленою. "

    Насолоджуйтесь ним самостійно або використовуйте замість віскі в класичних коктейлях, які дозволяють світити базовому духу. Улюблений Філіпс? "Цей дасть набагато перевершений мескаль" Old Fashioned ", ніж ви знайдете в більшості барів", - говорить він.


Подивіться відео: ДОМАШНИЙ БАР ВАСИЛИЯ ЗАХАРОВА (Січень 2022).