Яловичина в соусі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. Яловичину нарізати кубиками і тушкувати з невеликою кількістю олії та води.

2. Додати спеції (за смаком), залити водою і тушкувати на середньому вогні близько 30-35 хвилин.

3. Коли м’ясо приготується, додайте томатний сік і дайте йому закипіти близько 5 хвилин.

4. Його можна подавати з рисовими гарнірами, картоплею, овочами.


Розділіть шматок м’яса на 4 стейки. Натріть кожну з обох сторін 1 столовою ложкою оливкової олії і трохи чорного перцю. Нагрійте велику сковороду, а потім обсмажте стейки двома партіями, якщо це необхідно. Вийняти на тарілку і тримати в теплі.

Для соусу додайте в сковороду решту олії, потім цибулю і часник і обсмажте на вогні 5 хвилин. Додайте помідори і вино. Нехай все тихо кипить 5-10 хвилин, періодично помішуючи, щоб помідори розчинилися, поки не утвориться соус.

Тим часом відваріть макарони в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 8 хвилин або згідно з інструкціями на упаковці, поки вони не розм’якшаться, але серцевина все ще тверда. Вони протікають.

Змішайте каперси, оливки і базилік в соусі, приправте сіллю і перцем.

Покладіть стейки в каструлю над соусом і нагрійте, поклавши соус на м’ясо ложкою.

Розподіліть макарони на чотири тарілки і посипте за смаком листям базиліка. Покладіть стейки та соус на макарони.


Яловичий живіт у томатному соусі, триппа ала романа

Яловичий живіт в томатному соусі, trippa alla romana, покроковий рецепт. Яловичий живіт готується інакше, ніж звичайний, римський рецепт. Trippa alla romana, яловичий живіт, як у Римі, автентичний італійський (римський) рецепт.

Румуни люблять яловичий живіт, з якого найчастіше готують традиційний суп з живота. Однак не тільки ми маємо улюблене місце в нашій гастрономії для яловичого живота, але й італійців. Римські рубежі, Ось цей яловичий живіт в томатному соусі Приправлений м’ятою та крапелькою часнику, це одне з символічних страв кухні Лаціо, регіону Італії, де також розміщено місто Рим.

Римські рубежі це перекладалося б як «яловичий живіт, як у Римі» або «черевний яловичий римський стиль». Ця назва, що містить географічне зазначення, відрізняє приготування від інших італійських страв, таких як Неаполітанське рубець (з Неаполя), троянди до Фіорентини (з Флоренції), Міланська рубанка і так далі Майже в кожному італійському регіоні є свій спосіб приготування страв з яловичини.

Як і більшість італійських рецептів, ця трипа -алла -романа характеризується блискучою простотою, а смак надається чудовою якістю використовуваних інгредієнтів. Яловичий живіт, оливкова олія екстра незайманої олії, свіжа м’ята сир Пекоріно Романо і особливо помідори для соусу - все це має бути якісним і повністю містити справжній і яскравий аромат, який тільки італійське сонце може надати інгредієнту.


Топ 5 соусів для ідеального стейка з яловичини

Якщо ви плануєте яловичий стейк, який вразить усіх, смачний соус не повинен бути відсутнім у тарілці. Незалежно від того, що ви хочете приготувати, важливо знати, як приготувати м’ясо відповідно до асортименту. Готовий всього за кілька хвилин, від цього залежить смак справді дивовижної страви. Відкрийте для себе топ найкращих 5 соусів до яловичини Black Angus.

Грибний соус - класичний, вишуканий

Починаємо з класичного соусу, який багатьом професіоналам на кухні надають перевагу. З кремовою текстурою цей вишуканий соус готовий всього за 15 хвилин і чудово доповнює стейк на тарілці.

Спосіб приготування

У каструлю налийте 1 столову ложку оливкової олії і тушкуйте. Додайте 6 нарізаних грибів шампіньйонів. Обсмажте гриби протягом 5 хвилин або до золотистого кольору, потім додайте зубчик розчавленого часнику і дві столові ложки коньяку. Залиште на вогні, поки коньяк майже не випарується, потім додайте чотири столові ложки свіжих вершків і чайну ложку діжонської гірчиці. Зменшіть вогонь і безперервно помішуйте протягом 2-3 хвилин.

Блакитний сирний соус - для вибагливих

Соус із блакитного сиру не міг бути відсутнім у нашій добірці 5 найкращих соусів до яловичини Чорного Ангуса, адже він є обов’язковим для кожного, хто хоче на тарілку справді особливу страву.

Спосіб приготування

На сковороді на середньому вогні розтопіть 25 г вершкового масла, потім змішайте столову ложку борошна. Повільно додайте 150 мл молока, постійно помішуючи, поки соус не стане однорідним. Зменшіть вогонь і додайте 50 г дрібно нарізаного блакитного сиру. Перемішуйте, поки сир не розплавиться, а соус трохи не загусне.

Соус з перцю - ідеальний зовнішній вигляд і пряний смак

Перечний соус - один з найпопулярніших соусів, який супроводжує яловичий стейк, його легко готувати і він надає страві дуже веселий вигляд.

Спосіб приготування

Нагрійте столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте три столові ложки кольорового перцю (суміш чорного, червоного та чорного перцю) і 40 мл коньяку. Після того, як суміш досить зменшиться, додайте 150 мл вершків. Тушкуйте ще кілька хвилин, поки суміш не стане однорідною. Цей соус ідеально поєднується з гарніром з цвітної капусти на пару та салатом.

Соус Бернез - французьке повітря в тарілці

Якщо ви хочете додати у тарілку французького повітря, і ви любите вершкові соуси, то соус Bearnaise - ідеальний вибір.

Спосіб приготування

На середньому вогні розтопіть 25 г вершкового масла і додайте дрібно нарізану червону цибулю. Залиште на вогні на 5-6 хвилин, потім додайте чайну ложку білого винного оцту. Через кілька хвилин змішайте 100 г ферментованих жирних вершків, чайну ложку діжонської гірчиці, половину чайної ложки каперсів і столову ложку дрібно нарізаного естрагону. Дайте соусу кипіти 2-3 хвилини, а потім подавайте гарячим.

Соус з червоного вина - простий і смачний

З нашої підбірки ковбас для яловичини Black Angus не міг пропустити класичну редукцію червоного вина, яку легко приготувати будь -який новачок на кухні.

Спосіб приготування

Налийте 250 мл яловичого бульйону в каструлю і розріжте навпіл. Додайте 125 мл червоного вина, дві чайні ложки коричневого цукру і столову ложку бальзамічного оцту. Залиште суміш на сильному вогні на 10 хвилин або поки соус знову не зменшиться наполовину. Приправити за смаком (сіль, перець, розмарин) і подавати гарячим, над стейком на тарілці.

Асортимент якісного м’яса можна підкреслити лише ретельно підібраним соусом та ідеальним гарніром. У нашому асортименті соусів з яловичини Black Angus є страви, які легко приготувати за максимум 20 хвилин і з інгредієнтами, доступними кожному.

Все, що вам потрібно зробити для неперевершеного кулінарного частування, - це правильно приготувати яловичину, вибрати соус, який відповідає вашим смакам, і поставити келих вина на стіл, щоб завершити ідеальну вечерю.


Стейк з яловичини з соусом із зеленого перцю

Стейк з яловичини з соусом із зеленого перцю це наш рецепт балування! Сергій, він же пан Дон, любить стейки з яловичини і каже, що якщо він пропустить щось із ресторану, це хороший стейк! Тому ми адаптуємось і робимо вдома смачний стейк. Оскільки я не великий шанувальник яловичини, але ви вже знаєте про мене, яловичина повинна бути дуже хорошою, дуже ніжною та приготованою саме так, як мені подобається. Саме так готує Серджіу! & # x2665

Звичайно, що стосується вишуканого м’яса, як у ресторані, ми завжди звертаємось до www.miramax.ro & # x2665

За рецептом Яловичий стейк з соусом із зеленого перцю, Я вибрав одну Antricot Vita Black Angus, стиглий, заморожений, 3 кг (Уругвай / Аргентина). Як я вже говорив вам, ми віддаємо перевагу яловичині з Південної Америки, Аргентини та Уругваю, яка славиться якістю яловичини. Привезене до Південної Америки іспанськими конкістадорами після 1550 року, худоба чорного ангуса стала традицією та частиною спадщини Аргентини. Природні умови навколишнього середовища в Південній Америці, клімат і пасовища пампасів відчуваються у м’ясі відмінної якості.

Насправді, цей антикот настільки крихкий, що його дуже добре робити тільки на сковороді, не потребуючи часу в духовці. Звичайно, це залежить від смаку кожного і того, як він віддає перевагу своєму стейку. Я хочу, щоб він трохи пропекся! Це великий шматок м’яса, 3 кг, тому ми даємо йому трохи розморозитися, щоб ми могли його порізати, потім порціонувати, і у нас є багато стейк -м’яса!

Поряд зі стейком у мене були прості овочі, обсмажені на невеликій кількості вершкового масла та оливкової олії. Які овочі? Заморожені овочеві суміші з Орогель мої улюблені. Поряд з антикором я вибрав овочеву суміш Місто Бенессере, яка містить цвітну капусту, брокколі, брюссельську капусту, румунську брокколі. Я просто приправлю сіллю та перцем. Тому що він ідеально поєднується з соусом зі смаком зеленого перцю!

Для соусу з зеленого перцю нам знадобиться цибуля, вершкове масло, оливкова олія, солодкі вершки, курячий або яловичий суп і, звичайно, зелений перець. І крапля коньяку для додаткового смаку! Пан Дон використовує маринований зелений перець, який має солодко-пряний смак і хрусткий при кожному укусі! Соус із зеленого перцю ідеально поєднується з будь -яким стейком, від яловичини до свинини, курки або риби. Спробуйте, і ви точно не пошкодуєте!

Я подавав все з червоним вином (ну, Серджю та гості, я менше). Але я чув у селі слова (читайте "на кухні"), що це дуже добре! Яке червоне вино? Cotes Du Rhone Rouge & # 8211 Chateau De Saint Cosme Gigondas (Франція).

Червоне вино зі значною структурою, воно переповнюється фруктами і є дуже концентрованим, збалансованим за рахунок чудової кислотності. Ожина, копчений бекон, деревне вугілля, чорниця, троянда.

Давайте подивимося, які інгредієнти нам знадобляться для рецепта Стейк з яловичини з соусом із зеленого перцю.Ви можете знайти їх усіх у Miramax! Не забудьте код знижки TEO10 яку ви можете застосувати у кошику для покупок за додаткову знижку 10%! & # x2665

Спробуйте рецепт Яловичі м’язи з горгонзолою та спаржею! (натисніть на назву, щоб отримати доступ до рецепта) & # x2665


Як приготувати яловичий антикот з грибним соусом Морель і сметаною

Гриби смороли: гриби зазвичай можуть мати мало грунту, добрив, листя тощо. на них. Оскільки вони вже містять багато води, не мийте, щоб не приготувати суп. Очищається ретельно і терпляче щіткою. Якщо вони зневоднені, пам’ятайте, що осади, які ви не хочете їсти, можуть осісти на дні чаші, в якій ви їх прасуєте.

М'ясо: бути теплим, кімнатної температури і змащеним оливковою олією. Поставте гриль на вогонь, коли соус буде готовий.

Соус: На сковороді обсмажте цибулю і часник у невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні протягом 2 & # 8211 3 хвилин. Увімкніть вогонь на максимум, додайте гриби Морель і смажте дві хвилини. Додати столову ложку коньяку. Добре перемішайте протягом півхвилини, поки спирт не випарується, додайте сік / воду, в якій ви зволожили гриби (без осаду на дні каструлі), і дайте їм кипіти близько десяти хвилин на повільному вогні. Знову збільшіть вогонь, додайте сметану і приправте сіллю та перцем за смаком. Після того як соус закипить, вимкніть вогонь, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідності, злегка, щоб не вийшло пловів.

Обсмажте м’ясо на грилі, вийміть на тарілку і приправте морською сіллю та перцем.

Покладіть соус на тарілки, м’ясо зверху, кілька грибів поверх м’яса і кілька листя салату для прикраси. Посипте трохи морської солі (справжньої, необробленої) і оливкової олії.


Яловичина (свинина) з соусом борделаз

Тож ми приготували стейк, який сидів на новорічному столі. Це друга друкована страва, яка просить у мене напів-льоду. Я розповідав вам про це в рецепті котлети з яловичини з бальзамічним овочевим соусом.
Бордоський соус, хоча, звичайно, більш тонкий, нагадав мені винний соус, який мій батько приготував для стейка з дичини. Він і його дідусь були пристрасними мисливцями, мій батько вирощував мисливських собак, яких він виховував і брав участь у великих мисливських сесіях, організованих у лісах Мехадії та за її межами.
Мало хто з нас готує напівглянце за межами ресторанної сфери, але не будемо істерикувати, не впадайте у відчай від приготування цього смачного винного соусу. Як і в попередньому рецепті, я замінив напівглянцевий крем на приготований мною суперконцентрований суп з м’яса та овочів, зменшений з 2,5 літрів до чашки. М’ясо та овочі в супі використовували для мого салату з яловичини.
Я наполягаю на тому, щоб м’ясо не було задушено в соусі. Я відмовився готувати тушковану яловичину (якщо вона не стара), поки вона не стане м’якою, проникливою, як говорить народний фольклор, вона втрачає соковитість, смак, хоча в соусі вона стає сухим волокнистим шматочком, який важко ковтати, який цього рецепта не було.
Я б хотів знайти цю страву в меню, коли йду в ресторан. Маючи напів-склянку (обов’язкова на кухні ресторану), вона готується швидко, клієнту не доведеться чекати занадто довго.

Час приготування 20 хвилин

Час приготування 20 хвилин

Інгредієнтів

Для МЯСА

  • 500 г яловичини (свинини)
  • 1 кг гороху чорного перцю
  • сіль
  • 2 нитки розмарину або конверта

Для соусу БОРДЕЛЕЗ

  • 1/2 склянки сухого червоного вина (Піно Нуар, Мерло)
  • 1 нитка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 кг нарізаної червоної цибулі
  • 1/2 гр зерна чорного перцю
  • 1 склянка концентрованого м’яса + овочевий суп або (або 3 кг дезіглазури)
  • 1 кг крохмалю або борошна
  • 2 кг вершкового масла 80%

ПІДГОТОВКА ФРИПТУРИ
1. У ступці подрібніть чорний перець з морською сіллю, якщо це зерна. Додайте дрібно нарізаний розмарин. Викладіть цю суміш на стільницю.
3. Розріжте м’ясо яловичини на шматочки товщиною 3 см, якщо він великий. Я готувала з м’язами, цього вже не було. Пропустіть скибочки через спеції на столі.
4. На сковороді розігрійте 3 столові ложки олії. Додайте скибочки яловичини (не натискайте їх на сковороду, краще приготувати їх двома траншами, якщо кількість збільшиться). Смажити з першої сторони 5 хвилин, потім перевернути і смажити 4 хвилини з другої сторони.
Якщо ви хочете, щоб м’ясо в крові: 2,5 хвилини / частина або наполовину, нехай воно залишається рожевим посередині 4 хвилини / перша частина і 3 з іншого боку.
5. Обсмажте м'ясо, що залишилося, якщо воно залишилося. Вийняти м’ясо на тарілку і накрити алюмінієвою фольгою до готовності соусу.

ПІДГОТОВКА БОРДЕЛЕЗНОГО СОСУ
1. Покладіть: вино, цибулю, чебрець, лавровий лист і горошини перцю в каструлю до кипіння. Варити на середньому вогні до тих пір, поки вино майже не впаде (залишилося приблизно 2 столові ложки).
2. Додайте дезіглазур і крохмаль / борошно, розчинене в столовій ложці води, і перемішайте до повного розчинення, а соус закипить. Варити 2 хвилини.
Я поклав концентрований суп і розрізав навпіл, до кінця додав розчинений крохмаль.
3. Якщо ви хочете більш зв'язаного соусу, додайте крохмаль.
4. Процідіть соус і поставте на повільний вогонь (я його не проціджував). Додайте в соус порізане кубиками вершкове масло, кожну скибочку додайте, коли попередня скибочка повністю розчиниться.
5. Скуштуйте солоний соус і при необхідності додайте.
6. Подавайте м’язи з картопляним пюре та полийте соусом борделаз.
Liv (e) це!


Запечені мариновані яловичі ребра - це особливість чудових ресторанів, які цінуються за особливий аромат. Витратьте трохи часу на приготування цього рецепту, який змусить всю сім’ю попросити другу порцію!

Приправити рясно ребра зеленню, сіллю і перцем. Покладіть їх у глибоку ємність або в миску з нержавіючої сталі і залийте вином. Потримайте миску в холодильнику 12 годин, щоб ребра промаринувалися.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Вийняти яловичі ребра з соусу, покласти вино в миску і варити до зменшення наполовину. Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте ребра і переконайтесь, що вони добре підрум’яняться з обох сторін. Після того, як вони підрум’яняться і стануть коричневими, покладіть їх в іншу каструлю і обсмажте цибулю, моркву, селеру та часник на сковороді, на якій ви смажили м’ясо, додавши при необхідності ще олії. Після того як овочі застигнуть, покладіть їх на обсмажені ребра. Додайте вино, лаврове листя, яловичий суп і гриби. Накрийте деко харчовою плівкою або папером для випічки і запікайте п’ять годин.

Дістаньте деко з духовки і дайте вмісту охолонути протягом години, перш ніж обваляти ребра. Видаліть з соусу сліди жиру. Вийміть овочі з каструлі і викладіть їх на тарілку. Покладіть соус в каструлю і залиште на вогні близько години, поки кількість не зменшиться вдвічі. Нарешті, залийте соусом мариновані яловичі ребра та овочі - страва готова!


Які інгредієнти ми використовуємо для рецепта тушкованого яловичого стейка?

  • -1,5 кг яловичини будь -якого виду (м’якоть, розсіл, абрикос, грудка, білий бульйон тощо)
  • -1 велика цибулина
  • -1-2 моркви
  • -2 був дафін
  • -1 чайна ложка тертого перцю або всього 3 пальці
  • -400 г помідорів у бульйоні
  • -1 столова ложка з верхом паприки
  • -1 великий зубчик часнику
  • -1 чайна ложка з сушеним кінчиком чебрецю
  • -2 чайні ложки солі
  • -50 мл білого вина
  • -50 мл олії