Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Парфумер від Чикаго створює аромат Tamale

Парфумер від Чикаго створює аромат Tamale

Запахти їжею - це зараз мета

Вікімедіа/Гонсало Ріверо

Пахне жирною їжею, ймовірно, є найбільшою тенденцією 2013 року. Pizza Hut вже випустила аромат для носіння, який пахне його тезкою, і, звичайно, не можна забувати крем для гоління з беконом. А оскільки шалені ідеї завжди надходять утрьох, парфумер з Чикаго вирішив спробувати свої сили в тамалевій воді.

Зорайада Ортіс із Zoil's Oils розробила парфум у честь чиказького району Пльзень. Вона прагне відобразити культуру та історію регіону, і як це зробити краще, ніж відтворити аромати її кухні.

"Я могла б здивуватися і спробувати створити" польо "або" аль -пастора "", - сказала вона ДНКінфо.

Tamale - не перший харчовий аромат, з яким боровся Ортіс. Раніше вона випускала парфуми "pan de muerto", які пахли хлібом "День мертвих" для своєї колекції "Dia de los Muertos" минулого року. Зробити це було особливо складно.

"Я був схожий на те, як зробити запах, щоб він пахнув хлібом?" вона сказала.

Як і більшість з нас, вона почала з рецептів. Знайшовши той, що включав аніс та апельсин, вона вирішила побігти з ними.

Планується, що парфуми з’являться навесні, але якщо всі ці розмови викликали раптову тягу, ознайомтесь з деякими з наших найкращих рецептів тамале. Як бонус, після їх виготовлення ви, ймовірно, безкоштовно запахнете тамалами.


Чиказький парфумер створює аромат Tamale - рецепти

Ваш улюблений аромат (БЕЗКОШТОВНИЙ ПРОДАЖ!)

*Наразі у нас діє безкоштовна акція подарунка за додавання лосьйону або розмір однієї унції подорожі безкоштовно. Ми пройшли добре, тому ми продовжили його, але це може закінчитися в будь -який момент.

На цьому веб -сайті ви зможете знову придбати свій аромат, що припинився.

Ми спеціалізуємось на майстерному створенні ароматів, які пахнуть майже ідентично вашим відключеним парфумам або одеколону. Тож якщо ваш улюблений аромат був знятий з ринку, ми можемо вам допомогти. Ми маємо багаторічний досвід, а також досвід та технології для створення майже ідентичного аромату.

Більшість нашого бізнесу - це повторний бізнес, але ми приймаємо нових клієнтів обмежено.

Ось кілька поширених питань щодо цього процесу та їх відповідей.

У мене є запах, який я хочу підібрати та створити, як це працює?

Просто заповніть наведену вище інформацію. Якщо ми відчуваємо, що не можемо спробувати ваш аромат, ми надішлемо вам електронного листа та миттєво надамо повне відшкодування. Хоча ми відтворили більше 2000 різних ароматів, тому ми зробили більшість припинених ароматів.

Яка ціна?

69,99 доларів за пляшку 3,4 унції. 3,4 унції флакон відомий як велика пляшка в парфумерній промисловості. Доставка - це єдиний тариф у розмірі 12,00 доларів США в будь -яку точку США через UPS Ground.

Ви впевнені, що зможете підібрати мої парфуми/одеколон?

Ні, це чесна правда. Також є багато випадків, коли ми відчуваємо, що ми зробили чудовий матч, інші погоджуються, але тоді деякі люди ненавидять це. Аромат - це складна річ. Тож те, що ми робимо, - це надання a НЕ ПОТРІБНА ПОЛІТИКА ВИРАТКУ. Хто це робить? Так. Пропрацювавши більше 10 років у бізнесі, ми зрозуміли, що це єдиний спосіб успішно та етично керувати цим бізнесом.

Чи можна завжди змінювати порядок дій?

Так, ми зберігаємо інформацію про ваше замовлення назавжди, щоб ми завжди могли надати вам той самий аромат. Просто поставте прапорець Так поруч із полем вище, яке говорить "Чи це повторне замовлення".

Які інгредієнти ви використовуєте?

Наша філософія полягає у забезпеченні мінімальної кількості інгредієнтів для створення чудового аромату. Ми також вважаємо, що добре зрозуміти, що ми кладемо у пляшку. Сучасні аромати можуть містити понад 300 інгредієнтів! Чому? Завдяки хитрощам хімії дешевше створити аромат з цими хімічними речовинами, ніж використовувати прямі парфумерні масла, які коштують дорого. Ми пішли іншим шляхом.

Наші єдині інгредієнти: ароматизатор, спирт парфумера та ізопропілміристат. Це воно. Всі вони вважаються абсолютно безпечними для людини. Якщо ви хочете дізнатися про кожен інгредієнт і чому він включений, ви можете натиснути ТУТ.

Скільки триватиме запах?

12-16 годин залежно від точних інгредієнтів та хімії вашого тіла. Усі наші аромати є Eau De Parfum, якщо ви не попросите послати слабку силу електронною поштою.

Чи незаконно копіювати аромат?

Ні, однозначно ні! Усі аромати знаходяться у відкритому доступі, ніхто не може володіти запахом або ароматом (уявіть собі, якби, наприклад, компанія володіла запахом ванілі). Тим не менш, ми усвідомлюємо, що торговельна марка виробника цінна, тому ми намагаємось ніколи не продавати аромат, який він все ще хоче продати і не припиняє виробництво. Ми також докладаємо всіх зусиль, щоб переконатися, що клієнт усвідомлює, що НЕ купує оригінальний аромат, а, швидше, ідентичний, але зовсім у іншому флаконі.

Скільки часу це займає?

Ми доставляємо 99 % наших ароматів протягом 5 робочих днів з моменту їх замовлення. Ми виявили, що близько 1 % замовлених ароматів - це дуже складні матчі, і в таких випадках нам може знадобитися до 3 тижнів, щоб відповідати аромату. Якщо вам потрібен аромат до певної дати, найкраще звернутися до нас після оформлення замовлення, щоб ми змогли зробити відповідне розміщення.


15 ароматних рослин, які зроблять ваш сад дивовижним

Ці чудові ароматизовані рослини додадуть вашому саду ще одного рівня задоволення.

При плануванні саду потрібно враховувати багато речей. Які види квітів ви б хотіли представити? Вам доведеться продумати безліч кольорів, текстур та листя і вибрати правильне поєднання. І вам більше подобається насолоджуватися найкращими багаторічними рослинами та квітами рік за роком чи ви хочете насолоджуватися негайними перевагами найкращих однорічників? Вам, мабуть, слід вивчити різні види троянд і вибрати один або два сорти. І є ті квіти, які приваблюють колібрі, та квіти, які приваблюють метеликів. Обидва види літаючих красунь додадуть вашому зовнішньому простору ще один шарм чарівності.

Але сад - це не тільки погляд, як вам добре відомо. "Текстура, колір та сезонність - це всі важливі поняття, але запах часто не помічається при проектуванні саду", - каже Бойс Танкерслі, директор документації з живих рослин у Чиказькому ботанічному саду. "Аромат додає ландшафту додатковий шар багатства". Навіть якщо у вас немає двору з великими гектарами, ви все одно можете насолодитися розкішшю ароматних рослин. Розмістіть їх там, де вони будуть найбільш цінуватися, і розгляньте горщики та ємності біля ваших вхідних дверей, уздовж доріжок, де ви будете обминати їх і випускати їх солодкість, або біля вікон, де ви зможете вловити їх запахи на вітрі.

Як видно з цієї фотографії, ця багаторічна рослина представлена ​​рядом яскравих, красивих кольорів і найкраще працює в зонах витривалості USDA 4-8. Рясні ароматні квіти розпускаються навесні і тривають близько двох тижнів, а оскільки вони настільки великі, їм може знадобитися підтримка, щоб уникнути падіння.

Спробуйте:

Delft Blue: Цей лауреат спортивних світло-блакитних квітів, що підносяться над яскраво-зеленими стеблами

Рожевий сюрприз:
І солодкий запах, і чудові ніжні рожеві пелюстки багато чого додають саду

Немає нічого солодшого, ніж запах цих великих квітів, які розпускаються навесні та влітку, залежно від сорту. Посадіть своє дерево у добре дренованій, багатій грунті на сонячних місцях. Переконайтеся, що ви даєте їм багато місця для розширення, і дещо може вирости до 40 футів у ширину.

Південна магнолія: Мінуси: це повільний виробник (до 10 років з насіння) Pro: він вічнозелений

Магнолія широколиста: У назві сказано, що все це може зрости до 32 дюймів у довжину

Завдяки цьому чагарнику ви отримаєте багато грошей за свій долар завдяки ароматним квітам, які розпускаються в кінці весни - на початку літа, а потім знову в кінці літа та на початку осені. Посадка у вологих, добре дренованих ґрунтах гарденіях процвітає в зонах 6-11.

Зробіть заяву, виростивши це виноградне рослина на стінці перголи або решітки. Квіти у відтінках синього та фіолетового розпускаються навесні та в кінці літа. Гліцинія любить повне сонце, але буде рости в півтіні залежно від сорту, аромат може бути слабким до надмірного.

Трубчасті квіти бувають різних відтінків, включаючи білий, помаранчевий, червоний, синій, жовтий і лавандовий, які розпускаються влітку. Вони зимостійкі в зоні 9-10 і відомі солодким, солодким ароматом, який вони додають у ваш оазис на відкритому повітрі.

Дрібне цвітіння на цьому ніжному однорічному вабить запилювачів. Солодкий аліссум виглядає чудово каскадно з контейнерів, віконних коробок і підвісних кошиків або заправлений у альпінарій як квітучий ґрунтовий покрив. Ця рослина любить сонце на повну частину.

Снігова принцеса: Рясне біле цвітіння протягом усього сезону без тупиків

Темний лицар: Глибоко -фіолетове цвітіння добре поєднується з іншими однорічними рослинами в контейнерах

Ця ефектна, енергійна багаторічна ліана прекрасно розливається по шпалері або огорожі, і запилювачам це подобається, каже Танкерслі. Шукайте місцеві або новіші види, які не є інвазивними, як японська жимолость воліє сонце.

Жимолость опеньків: Рідний сорт, який переносить різноманітні ґрунти

Ароматизація: Цвіте з середини весни до кінця літа, потім слідують яскраво-червоні ягоди

"У кожному саду повинна бути принаймні одна троянда", - каже Танкерслі. "Вони не настільки примхливі, як вважає багато людей, і багато нових троянд також мають високий відбір для стійкості до комах та хвороб". Вибираючи рослину, прочитайте теги та знайдіть ті, де конкретно зазначено, що вони ароматизовані, оскільки деякі види були виведені більше для форми, ніж для аромату. Найкраще цвіте на сонці.

Пане Лінкольн: Старий улюбленець яскравого червоно -червоного кольору з неймовірним запахом

Принцеса Шарлен де Монако: Нова ароматна троянда від світлих абрикосових до рожевих махрових квіток

Флокси бувають відтінків рожевого, білого, лососевого, фіолетового, червоного та двоколірного. Висаджують у складі змішаного бордюру або у великих проколах для впливу, пропонує Танкерслі. Багато видів самосіють, тому наступного року вони повернуться самостійно. Дайте їм достатню циркуляцію повітря, щоб вони не потрапили до борошнистої роси. Більшість віддають перевагу повному сонцю, але переносять деяку тінь у жаркому кліматі.

Девід: чисто -білий високорослий сорт, який особливо ароматний

Рожеве полум'я: компактний ярко-рожевий тип з надзвичайно тривалим часом цвітіння

Іноді його називають літнім бузком, цей міцний маленький чагарник у відтінках білого, рожевого або фіолетового кольору витримує посуху, цвіте протягом усього сезону і приваблює запилювачів. Зараз він доступний у карликових сортах, тому він не наздожене ваш сад, а новіші види не є інвазивними. Встановлюють в бордюрах або як масові посадки. Любить сонце.

Lo & amp Behold Blue Chip Jr.: Зростає всього 18-30 дюймів у висоту, щоб вміститися в невеликих приміщеннях

Азіатський Місяць: Більший розмір з насиченими фіолетовими квітами з помаранчевими горлами

Це весняно-квітуче дерево-ефектне доповнення до ландшафту з дрібними крабаплами та привабливим кольором осені. Більш нові види більш стійкі до хвороб. Любить сонце.

Вогонь прерії: Щільна, округла форма з рожево-червоними бутонами і хорошою стійкістю до хвороб

Королівські краплі дощу: Пурпурові квіти та яскраво -фіолетове листя протягом усього сезону

Ця чагарникова багаторічна рослина з глянцевим темно -зеленим листям може вимагати укладання, щоб уникнути поникнення його важкого цвітіння, але їх пишні, рясні квіти вартують трохи додаткової роботи. Не садіть занадто глибоко, інакше вони не зацвітуть. Мурахи, які відвідують квіти, не шкідники, вони просто потягують нектар, каже Танкерслі. Віддає перевагу повному сонцю.

Фестіва Максима: Класичний для поколінь завдяки чистому білому цвіту з малиновими цятками

Сара Бернхардт: Реліквія з чудовим середньо-рожевим подвійним цвітінням

Діантус-це низькорослий багаторічник з пряним або ванільним ароматом. Його часто називають «рожевими» через пелюстки квіток з бахромою, які, здається, були зрізані рожевими ножицями. Добре працює як на окантовці, так і в контейнерах. Любить сонце.

Спробуйте:

Солодкий пиріг з фруктовим пуншем: Рожеві квіти танцюють над сріблясто-блакитними курганами листя, схожим на траву

Іцаул Уайт: Досить білі подвійні квіти з великою кількістю бахроми

Цей пряно-солодкуватий однорічний запах в рожевих, фіолетових і білих відтінках процвітає при прохолодній температурі, тому висаджуйте його, як тільки навесні настане погода. Створює красиві букети. Віддає перевагу сонцю, а не півтіні.

Рожевий квартет: Кремово -жовті центри з рожевими краями та запахом гвоздики

Кац Рубі: Яскраво-винно-червоне цвітіння на красивих довгих стеблах для зрізання

Калини жорсткі, як цвяхи, і ці весняні чагарники пропонують досить рожево-білі квіти з виразно пряним запахом. В цілому також стійкі до оленів. Любить частину сонця до сонця.

Spice Girl: Рожеві квіти на міцному чагарнику з гарним осіннім забарвленням


Запах це? 12 парфумів та одеколонів з запахом їжі

Якщо чоловікові (чи жінці) у вашому житті просто не вистачає барбекю (а хто справді?), «Que» з барбекю зі свинини - це ідеальний аромат. Димний, гострий і трохи солодкий, цей відмінний одеколон поєднує в собі все, що вам подобається в одній з найвідоміших страв Півдня, і дозволяє насолоджуватися нею в будь -якому місці і в будь -який час.

Чиказька парфумерка Zorayda Ortiz вимірює та виготовляє цілу лінію парфумів, натхненних тамалею, а також безліч інших ароматів гурманів. Її ефірні олії та парфуми переважно не містять спирту, і вона також може створювати власні суміші для справді вимогливих клієнтів, які шукають абсолютно унікальний аромат. Її аромати Tamal і Tamal Fresca викликають одну з найулюбленіших кулінарних традицій її околиць Чикаго і дозволяють власнику насолоджуватися цим комфортним ароматом їжі кожен день.

Для отримання додаткової інформації ви також можете відвідати сторінку Ajna Oils у Facebook: www.facebook.com/ajna.oils

Завдяки парфумерному бренду Fargginay тепер легко насолоджуватися ароматом улюбленого сушеного м’яса та беконом mdash! & mdash на щоденній основі. Навіть якщо ваші артерії повстануть проти такої важкої дієти в цьому насиченому та смачно жирному м’ясі, ви все одно зможете відчути аромат куди завгодно, у вигляді ароматів бренду Bacon Classic та Bacon Gold. За словами засновника Фарґінея, Джона Лейдона, ці одеколони на основі бекону є складними та носяться, і бекон є нижньою нотою, і це, безумовно, помітно, але запах також містить інші більш поширені ноти аромату, такі як квіти та трави, щоб завершити аромат і зробити його приємним як для чоловіків, так і для жінок.

Він ожив завдяки публікації у Facebook від завзятого любителя піци, але фірмовий аромат Pizza Hut Canada швидко став гарячим товаром серед шанувальників міжнародної мережі піци. Спочатку він не був доступний для широкої публіки, але 100 щасливих шанувальників Facebook змогли виграти пляшку цього характерного аромату. І через переважну реакцію на випуск своєї «Хатинки для піци», ресторан також включив пляшки з характерним ароматом у рамках акції до Дня Святого Валентина цього року. З 11 по 13 лютого 2013 року шанувальникам пропонувалося твітити @PizzaHut за хештегом #LastMinuteLovers, щоб отримати пакет з обмеженим тиражем, що включав аромат Pizza Hut, а також подарункову картку на 20 доларів.

Demeter робить величезний вибір харчових ароматів, а також велику кількість інших ароматів (всього близько 300). І це не ті аромати, які лише імітують солодко пахнучу випічку (хоча і вони їх роблять). Demeter виробляє аромати, які намагаються викликати аромати, які щодня зустрічаються у навколишньому світі, які, що цікаво, також є одними з найбільш винахідливих і незвичайних ароматів, таких як їх одеколон Sushi. Будь-який любитель морепродуктів може бути звик відчувати запах суші, але не носити його. Легкий, пряний аромат напрочуд освіжає і насолоджує весь день.

Суші може бути одним з найунікальніших одеколонів компанії Demeter, але компанія випускає ще багато смачних ароматів, таких як Angel Food (на основі солодкого та ванільного), Гарбузовий пиріг (ця класична суміш спецій, яка негайно поверне вас до відпустки вдома) та Рожевий грейпфрут (освіжаючий, чистий цитрусовий). Повний перелік ароматичних пропозицій Demeter можна знайти на веб -сайті компанії, і зараз Demeter має дисплеї в аптеках Duane Reade та Walgreen по всій країні, кожен із яких пропонує близько 100 варіантів ароматів, тому легко вибрати один із ваших улюблених.

Honor & eacute des Pr & eacutes - паризька парфумерна компанія, але вона надихається США, намагаючись привнести трохи сільської, відкритої землі для громадян великих міських районів, таких як Нью -Йорк, її місія полягає у створенні ароматів "для міських людей, які прагнуть для простоти і природи ». Аромат компанії Love Coconut створений на основі аромату чистої кокосової води та легкого, свіжого і злегка солодкого.

Bois Farine, що буквально перекладається як «борошняна деревина», - це складний та п’янкий аромат, що нагадує запах борошна та випікання свіжого хліба. Створений парфумером Жан-Клодом Елленою для L'Artisan Parfumeur, цей аромат, як кажуть, був створений після поїздки на острови Реюньон, де Елена зустріла рідкісне дерево, родом з цих островів. Дерево виразно пахло борошном, який надихнув цей багатий, свіжий аромат.

Парфумерна олія Indigo Frangrance повертає вас у простіші, щасливі часи, використовуючи ностальгічні та втішні аромати. Подорожуйте назад у дитинство з їх ароматом Полуничний молочний коктейль, який пахне так само, як вершкове старомодне ласощі, а нотки персика та апельсина допомагають завершити свіжий аромат полуниці. Аміші з корицею та свіжоспечений хліб однаково втішають. Усі три аромати (а також інші ароматичні олії для гурманів Indigo) ідеально підходять для виготовлення власних ароматів на замовлення, у власних свічках або для засобів для ванн та тіла.

Натуральні та органічні засоби для догляду за шкірою та ароматизатори Essensu ідеально підходять для любителів парфумів, які також зацікавлені у придбанні екологічно чистих продуктів. Навіть солодкі, ностальгічні аромати, такі як ванільні та фруктові парфуми Essensu на основі ватні фрукти, не містять парабенів, нафти, штучних барвників та барвників та інших дратівливих чи небезпечних хімічних речовин, які можуть потрапити у багато косметичних продуктів. Компанія також приймає запити на користувацькі аромати, тому, якщо цукерка з вати вам не до душі, ви можете зв'язатися з Essensu і попросити, щоб ваша улюблена їжа перетворилася на аромат, який можна носити.

Якщо ви шукаєте справді розкішний аромат на основі харчових продуктів, Aftelier Perfumes-це саме те, що вам подобається. Компанія випускає різноманітну колекцію висококласних парфумована вода, більшість з яких не мають пахнути одним конкретним продуктом харчування. Аромати какао, інжиру та шисо (на фото) - це складні аромати, явно натхненні продуктами, названими на їх честь, але не вражають вас головою інтенсивним запахом їжі. Шисо, покликаний викликати їстівний лист шисо, що використовується в японській кухні, - це аромат з деякими більш традиційними нотами парфуму, такими як герань і пачулі, а також чіткими нотками їжі, такими як зелений перець та старовинна гвоздика. В результаті виходить зелений, але злегка пряний аромат, який добре працює сам по собі або з шарами інших гурманських ароматів, таких як Мал.

Носіть ароматизатори, запашні для їжі, порівняно легко, але як щодо ароматів для їжі? Спреї -есенції від шеф -кухаря Aftelier призначені для того, щоб підсилити смак справжньої їжі за допомогою легкої бризки. Ароматичні есенції розливаються в чистому кукурудзяному спирті, тому вони абсолютно безпечні для прийому і прості у використанні (вимірювання не потрібні). Aftelier пропонує розбризкувати їх на все, починаючи від шампанського і закінчуючи морозивом, щоб покращити смаки та аромати ваших улюблених страв, або використовувати їх як замінник свіжої трави, коли вона поза сезоном, або спецій, які важко знайти.


Ремесло запаху

Саскія Уілсон-Браун намагається просто заради забави уявити, як створити парфум, який викликає зустріч Zoom.

Експериментальна артистка з аромату в Лос -Анджелесі та засновниця некомерційного Інституту мистецтва та нюху (IAO) каже, що почне з хмари слів. "Я б, напевно, вибрав цифровий, ефемерніі деякі інші слова ", - каже вона. «Тоді я б з’ясував, які матеріали я пов’язую з цими прикметниками». Потім вона збирає палітру запахів, які можна купити в Інтернеті у вигляді ефірних масел, ароматичних молекул та інших похідних матеріалів. "Тоді, подібно до ескізу картини, я пробую комбінації, записую свої формули, як рецепти, і оцінюю результати - це працює, а це ні - і вносять корективи".

↑ Саскія Уілсон-Браун, засновниця Інституту мистецтва та нюху.
Фото: Надано Інститутом мистецтва та нюху

Використовуючи ароматичні смужки, піпетки та мензурки, вона поєднує аромати, а потім нюхає. "Я проходжу через суд за судом, - каже вона, - і в процесі дізнаюся, хто я".

Якщо ідея аромату, натхненного цифровим досвідом, виглядає дещо непривабливою, це лише спосіб Вілсон-Браун показати, наскільки інноваційне створення ароматів стало у XXI столітті незалежними, зазвичай самоучками парфюмерами-ремеслами - двоюрідні брати для виготовлення пивоварів, пекарів та інших майстрів - розширюють нюхові горизонти за межі класичних ароматів великих французьких будинків, таких як Герлен і Шанель.

Ідея, що створення ароматів може розповісти вам про те, ким ви є, підкреслює персоналізм нової парфумерії, в якій, наприклад, чиказька артистка з запахом Мері Річардсон-Лоурі може спирати деякі свої аромати на спогади про подорожі південною Африкою та музиканта -перфумер Девід Сет Мольц, що працює в Нью-Йорку, може порівняти ароматизацію з налаштуванням мікрофонів, фільтрів та вирівнювання в студії звукозапису.

Сюрреалізм ̊11, один з гендерно нейтральних ароматів від Mary Richardson-Lowry з Identity Narrative, містить ноти італійського бергамоту, мускатного горіха, апельсина та чайного листа.
Фотографії: Надано Мері Річардсон-Лоурі

Джон Бібель створює парфуми в студії на Род -Айленді. Він також письменник, який рецензує парфуми на веб -сайті Fragrantica. «Протягом тривалого часу, - каже він, - середня людина не могла дійсно отримати доступ до сировини. Він прямував безпосередньо від джерела до лабораторії до парфумерного будинку. Але потім Інтернет побачив достатньо потреби, і деякі дистриб'ютори по всьому світу почали купувати оптом і розбивати його на менші суми, щоб продавати майстрам ».

Справа, звичайно, у нюховій красі та захопленні: Сила запаху - простого та тонкого чи складного та потужного - може викликати спогади, оживити сприйняття, заземлити нас у даний момент або перенести у новий світ.

Джон Бібель, засновник проекту «Січневий аромат», є художником, чий інтерес до мистецтва запаху привів його до науки про аромати.
Фотографії: Надано Джоном Бібелем

МАО Вілсона-Брауна присвячена цьому досвіду та складним ремеслам, які можуть їх виробляти. Він підтримує експерименти з парфумерією разом з парфумерною освітою. Вона вказує на те, що людям, чутливим до парфумів, можливо, не доведеться взагалі його відкидати, якщо вони дізнаються, які з багатьох можливих елементів у ньому викликають, а які ні. І це створює події, які підкреслюють роль запаху в мистецтві та житті. Перший Тиждень ароматів IAO - запланований на вересень 2020 року з моменту виходу цього випуску - обіцяє велику кількість нюхових подій, включаючи заняття зі змішування ароматів, відвідування студій, презентації з історії парфумів та прогулянки ароматами по районах Лос -Анджелеса.

Тиждень ароматів є частиною того, що Вільсон-Браун вважає своєрідним нюховим ренесансом, який розвивається, оскільки почуття, закладене в наших носах, претендує на ті ж права, що і зір, слух і дотик.

Натуральні, синтетичні та примітки
Знаковою подією для нюхового мистецтва стала виставка «Мистецтво запаху 1889–2012» у Нью -Йоркському музеї мистецтв та дизайну. Куратор-Чендлер Берр, журналіст і автор, який тоді був першим у світі куратором нюхового мистецтва, і подарував відвідувачам музею 12 гладких кіосків, кожен із яких пропонує бризки парфумів, які Берр вважає значущими у розвитку високоякісного нюхового мистецтва. .

↑ Відвідувач щотижневих відкритих сесій Інституту мистецтв та нюху працює над формулою парфумів.
Фото: Надано Інститутом мистецтва та нюху

Каталог Берра для вистави трактує ці аромати суворо історично-історично, позначаючи їх мистецькими рухами: парфуми від 1889 року Jicky від Aimé Guerlain-це романтизм, аромат Angel від Olivier Cresp (1992)-сюрреалізм, та L'Eau d'Issey , який парфумер Jacques Cavallier створив для модельєра Іссі Міяке, - це мінімалізм.

Багато з цих чудових парфумів розповідають історію, оскільки вони з часом виділяють різні молекули аромату. Але Міяке хотів, щоб Кавальє створив аромат води, каже Берр. "Це було зроблено з синтетикою, і це був перший справжній лінійний парфум, який не розвивався з часом".

Щоб розпакувати цей дещо загадковий коментар, нам потрібно зрозуміти основи створення парфумів та те, як інновації розширили його асортимент.

Перш за все, існує різниця між натуральними речовинами та синтетикою. Парфуми давно виготовляються з природних рослинних і тваринних матеріалів: листя, шкірки плодів, деревини, виділень з тіл тварин тощо. Матеріали пресуються, переганяються, обробляються вуглекислим газом або іншим способом пресуються. В результаті виходить ароматна есенція зі складною сумішшю молекул.

Синтетичні аромати, з іншого боку, являють собою окремі молекули, найчастіше отримані з нафти і створені в лабораторії шляхом хімічних реакцій. Вони з'явилися в парфумерії наприкінці 19 століття.

Хімічна складність природних речовин означає, що вони «еволюціонують», тонко змінюючи свій нюховий ефект з плином часу. Додайте кілька натуральних речовин разом, щоб створити вишуканий аромат, і ви отримаєте складний набір послідовностей, не схожих на розповідь чи музику для носа.

Традиційна парфумерія насправді описує структуру парфумів як взаємодію трьох «нот». Верхні ноти, які ви зазвичай відчуваєте, коли вперше відчуваєте запах парфуму, часто є цитрусовими, свіжо -зеленими або пряними і мають тенденцію спочатку зникати. Середні ноти, які тривають довше, мають тенденцію бути важчими спеціями або легкими квітковими ароматами: коріандр, іланг-іланг, троянда, лимонна трава, жасмин. Базові ноти найдовше залишаються на шкірі. Важкі квіткові, мускусні, деревні аромати тощо є найчастішими основами.

Синтетика з її простішою хімічною структурою "зазвичай легше контролювати, ніж натуральна", говорить Берр. Вони стали благом для творців аромату, які хочуть, щоб парфум залишався незмінним з плином часу - створював єдиний настрій, а не історію. У той же час, синтетику сьогодні регулярно змішують з натуральними речовинами, щоб отримати цілу плеяду ефектів.

Що стосується Кавальє, каталог Берра пояснює, що він вирішив виклик, схожий на коан Міяке, поєднавши кілька квіткових ароматів-як синтетичних, так і натуральних-в аромат, який “має величезний нюховий об’єм, але не піддається ідентифікації. Як і вода, аромат чистий, спокійний… L’Eau d’Issey відкривається, ніби на одній ноті, і продовжує утримувати цю ноту, поки вона просто не зникне, без змін тону, у тишу ».

Творці
Щоб зрозуміти, що роблять сьогоднішні незалежні майстри ароматів, нам також потрібно осягнути приблизну систематику запаху та його асоціацій. Основний парфумерний праймер IAO містить 12 «сімейств ароматів» як лише один із способів організації ароматів, доступних для парфумів. Серед більш цікавих - фужер (папоротева зелень: лаванда, герань, ветивер, бергамот, дубовий мох) гурман (солодкий і смачний: ірис, коньяк, шоколад, мигдаль, ваніль) та озоновий (повітря після грози: водянистий, мерехтливий, яскравий ).

Багато з цих сімей приходять з асоціаціями. Аромати в квітковій родині вже давно є основними елементами парфумерії, що продається жінкам. Викликають чоловічі нотки цитрусових свіжих ароматів, пряних східних запахів (як у лосьйонах після гоління Old Spice) та деяких земляних фужерів. Але Мері Річардсон-Лоурі, яка створює парфуми під брендом Identity Narrative, є однією з нових виконавців аромату, які створюють нейтральні для статі аромати. "Якщо це справді цілісний аромат, він повинен охоплювати особистість, який би займенник вони не використовували", - каже вона. Її стратегія полягає у змішуванні гендерних маркерів - деяких квіткових, деяких спецій, деяких цитрусових - і збалансування ароматів, щоб жоден не домінував.

Вона каже, що Річардсон-Лоурі, яка також є корпоративним юристом, колишнім президентом Чиказької ради освіти та членом ряду корпоративних правління, завжди була захоплена ароматом, але її глобальні подорожі відкрили їй створює власні аромати. "Я подумав про всі запахи різних трав, дерев, листя, квітів, які я зібрав під час подорожі, і про те, як поєднати ці теми в художній вираз". Мистецтво для неї важливе, і «Розповідь про ідентичність» пропонує унікальну програму перебування художника, в якій вибрані художники та майстри, включаючи творців тканини та кераміки, розміщуються на веб-сайті компанії та рекламних матеріалах.

↑ D.S. & amp Durga керує команда чоловіка та дружини парфумера Девіда Сет Мольца та дизайнера Каві Ахуджа Мольца (він же Дурга). Дует розглядає їхню роботу як "перетворення музичних та літературних просторів у аромат".
Портрет: Мартін Скотт Пауелл

Для Девіда Сет Мольца, співавтора з його дружиною Каві, партії парфумерії та інших ароматизаторів D.S. & amp Durga, музика-це пристрасть, тому він повністю охоплює розповідні та музичні можливості парфумів. «Коли я почав вчитися, я зрозумів, що всі ідеї, про які я думав у музиці, я насправді можу втілити в аромат, - каже він. "Коли я дізнався більше, я зміг передати дуже великі розповіді так, як я б спробував у музиці".

Як і у музиці чи будь-якому іншому ремеслі чи мистецтві, слід приймати рішення про те, наскільки надмірне перевантаження аромату може зробити його каламутним, проте Мольц зазначає, що багато природних та створених людиною ароматів, які пахнуть «простим», насправді складні суміші. Один з його власних парфумів містить 70 елементів. "Сьогодні існує рух до" коротких формул ", обмеженої кількості інгредієнтів,-каже він,-але я люблю божевільні, барокові, витіюваті ефекти в ароматі. Просто це треба робити правильно ».

Фотографії: Надано D.S. & amp Durga

Робити це правильно включає розуміння значної частини хімії, а також навчання носу. Джон Бібель, який створює парфуми під лейблом January Scent Project, починав як художник, а потім виявив, що мистецтво запаху привело його в науку про аромати. «Я думаю, що це часто трапляється з творчими дисциплінами, - каже він. «Друг почав ткати, а потім почав досліджувати барвники. Я сказав їй: "Ти зараз здобуваєш освіту з органічної хімії." Вона сказала: "Так, а я ненавиділа науку в школі!" Як тільки ти починаєш застосовувати науку до того, над чим працюєш, твоє бажання розуміння того, що відбувається, зростає. Я дуже хочу зрозуміти, як насправді діють ці молекули запаху ».

Що стосується власного процесу Бібеля, то це дуже багато проб і помилок, які описав Вільсон-Браун. «Я починаю з досить цікавого запаху, який я відчув під час роботи, - каже він. «Я поєдную це з чимось іншим, а потім це стає складнішою ідеєю. Потім він починає розвивати власне життя. Я або відкладу його вбік і скажу: «це насправді нікуди не дінеться», або «почекайте хвилинку, це дійсно починає заводити ноги».

Biebel likens the process to how he develops a painting: taking a step at a time into the unknown, bolstered by knowledge, but unsure of the result. Scent as art indeed.

Creating a Beautiful Scent Environment

You can perfume yourself, and you can also perfume your world – that is, create an indoor environment that brings beauty to the nose and peace to the soul. Here are a few ideas.

1) Bring the outdoors in. Collect garden herbs and flowers that give you pleasure and scatter them around the house. “Affluent Romans used to sprinkle rose petals on the floor,” says Saskia Wilson-Brown.

2) Wash or wipe down surfaces with essential oils. Another tip from ancient cultures: They would wash their floors with aromatics, especially lavender oils. You can also wipe down counter or dresser tops with aromatic oils.

3) Let perfume settle on fabrics. Mary Richardson-Lowry suggests misting perfume from an atomizer onto bedsheets. “Don’t spray it directly on them spray a little above and let it settle,” she suggests. As the weather cools, you can do the same with a lap blanket, a sweater, or a jacket – waft some scent above the fabric and allow it to settle, and it will be subtle and longer-lasting than aiming only to scent the air.

4) Simmer herbs and fruit on the stove. In a small saucepan, bring water to a simmer and add citrus slices and herbs of your choice, such as lavender or mint. The heat will spread the scent.

5) Craft your own room spray. John Biebel suggests combining three parts grapefruit essential oil, two parts pink pepper essential oil, two parts lavender essential oil, and one part patchouli or cedar oil. Mix the oils together and add the mixture to distilled water (about one part oil to five parts water). Put it in a small spray bottle, then spritz for a refreshing alpine scent. Stored in the refrigerator, the mixture will last for about three weeks, Biebel says.

6) Burn a high-quality scented candle. “If you walk into someone’s beautiful mansion and there’s a Glade PlugIns, it just ruins the effect,” says David Moltz. “And then again, if you walk into someone’s very modest apartment and they’re burning a really beautiful frankincense candle, it feels holy and beautiful.”

Do you have a story about an evocative scent?

We'd love to hear from you. Send your reactions, reflections, questions, and concerns to [email protected] .

Help us share impactful stories like this one

Become an American Craft Council member and support nonprofit craft publishing. You will not only receive our magazine but also help grow the number of lives craft has touched.


“Beauty is an ecstasy it is as simple as hunger. There is really nothing to be said about it. It is like the perfume of a rose: you can smell it and that is all.”

Click the link below for the latest awesome video of Chicago Master Perfumis, Zorayda Ortiz doing her thing at Love Zoil’s debut of La Dieciocho Collection. La Dieciocho is Love Zoil’s new spring line of perfume dedicated to the life and culture of Chicago’s Pilsen neighborhood.

A big and beautiful thank you to Alan Diego for creating a masterpiece video that captures the heart and energy of Love Zoils. Pleas visit and like his Facebook page, Improving Pilsen 60608:

Another big and beautiful thank you to Pilsen & Vintage Thrift store for hosting Love Zoils’ debut of La Dieciocho Collection. Thank you for your continuing love and support. Please visit both the Pilsen & Vintage Thrift store website and Facebook page. Just follow the links below.

Pilsen Vintage & Thrift website: http://www.pilsen-vintage.com/location


Roja Dove, The Master Perfumer of Exquisite Scents

Roja Dove has one of the most highly regarded noses in the world. He makes some of the world’s most refined and sought-after fragrances as well as exquisitely scented and highly-priced candles.

One of his 300g, 60-hour minimum burn candles costs around $150. The lids are dipped in 18ct gold. Roja Parfums is known as the world’s most luxurious fragrance house due to its use of the finest quality ingredients as well as its packaging and 24-carat gold coated caps.

When I started traveling internationally, the very first store I visited was Bergdorf Goodman. When creating Bergdorf and Goodman’s, I thought of the clients I meet here. When I think of Bergdorf, the women that shop here are some of the smartest women in the world, they are very, very feminine, and self-confident, and for that creation, I used gardenia around a lot of very soft and warm materials. For Goodman’s, I thought brisk, bright, dynamic, and self-assured, so I mixed spices and citrus materials in a bed of woods. I think both scents embody everything Bergdorf Goodman stands for.”

Says Dove about his New York Chypeie scented candle: “Perfume is all about dreaming and nowhere captures the imagination as much as the city that never sleeps. This is my homage to the New York rhythm of life – the heartbeat within the world’s most iconic skyline. Encased by the glamour of Art Deco designs and the buzzing electricity of a fast-paced world – an escape can be found within Central Park, where dynamic woods mingle with a sweet floral – a refreshing oasis from the madness.”

Created exclusively for Manhattan’s leading luxury destination, on 5th Avenue, Bergdorf Goodman Dove says it is “ascent of unapologetic elegance where a rich bouquet, with notes of gardenia and mayflower, nestle on a base of oakmoss and vanilla.” –

According to the famous British “Nose” – “A fresh burst of citrus bergamot is sublimated by a rich bouquet of orange blossom, jasmine, tuberose, heliotrope, and violet, warmed by patchouli, sandalwood, and cedarwood, on a soft, sensual base of benzoin, styrax, frankincense, and musk and the whole made lively by the inclusion of pink pepper. He is equally lyrical about his “Oceania.”

Roja Dove – born Roger Bird in Sussex, south England – worked twenty years for “Guerlain.” becoming the in-house “Professor du Parfum.” The childhood smells of his mother baking with cinnamon, and the smell of her face powder plus a visit to Guerlain’s boutique in the Champs-Elysee led him to drop out of Cambridge University where he was studying medicine. To pursue the education of his nose.

“It takes eight years for a surgeon to qualify. Much longer for a perfumer,” says 63-year-old Roja, who claims he can identify over eight hundred scents blindfolded. Roja has a vast collection of perfume bottles, including Lalique’s first and Jean Palou’s “Normandie.” He describes himself as a “fragrance historian” and lectures regularly around the world.

He takes his nose very seriously. And one nostril especially. He thinks the left one the more hyper-sensitive of the two. “The sense of smell is so animalistic. I cannot travel on the Underground. Or Metro. The Tube is horrible for me. It is like listening to 10,000 pieces of music at one time!”

In 2004 the “Roja Dove Haute Parfumerie” opened on the fifth floor of Harrod’s department store in London. Inspired by great perfumes like Dior’s “Diorama,” “Ombre Rose” from Jean-Charles Brosseau, and “Quelques Fleurs” by Houblagant, he started making his own. It offers odor profiling services to help you find or even build the rights cent for you.

In 2010 he created “Diaghilev” for the Victoria & Albert Museum’s exhibition. Subsequently, he created perfumes for Downing Street, Chatsworth House, Buckingham Palace, and the Kremlin. Facing competition by what he calls “the detergent manufactures,” his eponymous line now has nearly forty perfumes, including “Enslaved” and “Unspoken.”

He has been responsible for much “Danger,” “Mischief,” and “Scandal.” He says he always starts with a word. Like “Innuendo.” Or “Risque.” And then defines it with scents.

Roja believes Perfume makes people “infinitely happier.” And that “fragrance is kind to everybody.” The UAE-inspired “Amber Aoud” is a best-seller.

My Imperial Collection doesn’t celebrate Empires. It celebrates the creativity found within them. Sometimes this can be in the form of creative figures such as the Russian genius Diaghilev or the Chinese mythological goddess NüWa who created civilization and taught the arts.”

He believes that when people buy scent, they are purchasing a reflection of a lifestyle.

“If most people are trying to find a scent for their ego, I’m trying to make a scent for the id. I want to make them think about things—memories of people and places—that they smell will recall and evoke.”

Every Perfume is made in his home and then sent for compounding to Grasse in the south of France. The silk used in the packaging comes from China. As well as a unique perfume for “Harrod’s,” he created “Brittania.”

“As a nation, we have always been explorers and so have always discovered things from all around the world and brought them back. That is what is interesting about my culture. If you look at our history, we have always embraced things from other worlds. This gives Britain its great diversity. With “Britannia,” I chose materials that personify ‘Britishness’ and composed a perfume using the materials that make up the fabric of my country.”

“I’ve have chosen materials from the four corners of the Earth and worked them into something new, and to me, that is precisely what defines the British way. Britain has always embraced things from the outside and looked at how we can use fresh discoveries to create something new. Something which is ours. The Perfume, I hope, is the celebration and acceptance of international influence.

“The Perfume is an ode to British gardens using champaca, jasmine, and heliotrope. But Britain also has a huge love of chocolate, son I have added vanilla and cacao. Ambergris is a legendary symbol of wealth and status. Beloved by the aristocracy, it would never have been available to us had we not become a seafaring nation. Smells reveal associations.”

Dove believes that there is a true scent for everyone. Like, true love. “Many of us are never lucky enough to find it. But isn’t it fun to flirt, though? Scents are like love affairs. You only know whether it works when you have spent the night together!”

Distilling a unique, tailor-made scent for a client can take anything from six months to two years and costs around £25,000 for a 500ml bottle. “It’s the ultimate luxury,” adds Dove. “It is like having a famous author create a novel just for you. You are distilling a personality into a bottle.”

Dove loves Dior Eau Sauvage, and the discontinued the Balenciaga Eau de Lavande. “Elysium Pour Homme” is a new fragrance. “In Greek mythology, Elysium was the paradise for heroes. I wanted to play on the idea of pulling your nose up somewhere very high to remove you from Earth. There are traditionally masculine materials – vetiver, cedarwood, and leather – but also a lovely lime note, a grapefruit note, lavender, and musk, which has been specially designed to work as a top note.

Dove is proud of his candle range. These include Essence of Fortnum and Mason and New York which he deconstructs as “Lime and litsea cubeba add their dynamic freshness to a bouquet of cyclamen, rose, jasmine, lilac, and cherry blossom, further sweetened by an almond accord, sublimated by the warmth of Casimir and other wood notes, vetiver, linden, cinnamon, and clove, with whispers of sensual musk.”

He believes one should be found somewhere in every house. He also has ideas where people should put his perfumes. “I think a bicep is also an excellent place for it and the last place to put a little bit is in the clavicle.

“When when you bend forward and come back up, you’ll get a little puff of air up your nose. Every time your head will be an occasion for you and everyone around you! The carotid artery is there, so the warmth of being near a vein gives the scent a lift. Traditionally men would never put scent on the body, just on their handkerchiefs. I say anywhere but the back of the neck or behind the ear. Sebum adversely affects Perfume!”


Maya cuisine tamales

First of all, we learned that you cannot use Maseca Flour to make authentic tamales, which was an eye-opener. Many of us had tried in the past with very little success.

Apparently, you need masa de maiz pura or raw corn dough that you can buy here in Mexico from any tortilleria or even grocery stores. This &ldquodough&rdquo is simply the nixtamaled corn ground with a little water to form very stiff corn dough. This dough is placed in a bowl and then you add a liquid which can be water or stock, salt, Manteca or pork fat and if you want to you can add Recado Rojo which flavours the dough with herbs, spices and annatto or achiote, chaya or X&rsquopelóns which are fresh beans can also be added depending on the type of tamale you want to make.

Here in the Yucatan, they use banana leaves to wrap and steam their tamales in and the first job is to clean the leaves. Mexican tamales here in the Yucatan use banana leaves and in mainland Mexico, they use corn husks.

Next, we learned what to add to the dough and how to press it out for the different tamales. We also added chaya to one dough, Recado Rojo to another dough and to a third dough we added the X&rsquopelóns.

Masa dough with chaya added.

Recado rojo dough

X&rsquoPelons for tamale dough


26TH STREET !SASS!

Chicago`s Little Village is an eclectic, colorful and delicious chunk of Mexico plunked down on a two-mile stretch of 26th Street on the Southwest Side.

Well, okay, so maybe the neighborhood lacks the cliff divers of Acapulco, the palm trees of Puerto Vallarta and all those other picture-postcard images. What it lacks in dramatic scenery, though, it more than makes up for with an ambiente that`s at once pure Chicago, a little border town honky-tonk and a whole lot of main street Mexico.

At Coral`s Bakery, fruit-filled Czech kolachy line up alongside plump sugar-topped Mexican conchas. Music dances from loudspeakers anchored to storefronts that are plastered with kung-fu and Vicente Fernandez movie posters. Frothy dresses for brides and little girls fill display windows. Murals transform brick buildings into street art. There`s even one bordering the McDonald`s at 26th Street and Kedzie Avenue with Ronald McDonald sporting a sombrero.

With a generous amount of energy, the markets, street vendors, restaurants and bakeries contribute their tastes, fragrances and colors to the street`s gastronomic mosaic. There`s the perfume of tortillas baking at El Milagro, the sizzle of spicy chorizo at Carniceria Atotonilco and the fragrance of juicy ripe pineapples, mangos, bananas and papayas at La Justicia. Bakery windows at El Nopal boast crusty bolillos, sugar-sprinkled cookies and ginger-cookie pigs. Powerful blenders whir up frothy, fruity licuados at Taqueria Atotonilco, a snack shop owned by Raul Munoz, also the owner of the carniceria, or meat shop, of the same name across the street. Jingling bells signal the arrival of the refrigerated carts selling frozen fruit-juice bars called paletas.

Little Village-or La Villita to the Hispanics who have worked to revitalize the neighborhood-stretches west along 26th Street from Western Avenue to the city`s edge just beyond Pulaski Avenue. The embankment of the Burlington Northern Railroad borders the northern edge of Little Village while the Stevenson Expressway skirts it along the south. On either side of the bustling 26th Street business district, brick homes fronted with tiny lawns sit along shaded streets.

Traveling by car from the Loop, down the Stevenson Expressway to an exit at Kedzie Avenue headed north, the trip to 26th Street takes no more than 30 minutes.

You could eat or shop your way to culinary heaven along 26th Street. Indeed, we tried and came up with some favorites worth a visit, whether just to enjoy the fiesta atmosphere, to sample the food or to stock up on ingredients for cooking your favorite dishes at home.

And while you could visit the neighborhood almost any day of the week, during the day on Saturday and Sunday the area takes on the added energy of a fiesta. That`s when families stroll the streets as much to do shopping as to soak up the neighborhood and indulge their tastebuds in the flavors of their homeland. Which may make Little Village the most delicious way to enjoy Mexico this side of the Rio Grande.

Known for a long time as ''South Lawndale,'' the area was built up by Czechs and Poles in the early part of this century. As the neighborhood began to change, a group of men decided to give the neighborhood its own identity, according to Anita Villarreal, president of the Little Village Community Council.

''They met in the early `60s and decided that in every country there is a little village, whether it`s Mexico, Italy or Czechoslovakia, where friendliness and family are important,'' she explains. ''They wanted the neighborhood to have that feel so they called the area Little Village.''

More than the moniker contributes to the neighborhood`s character, of course. ''The majority of residents today are Mexicans,'' says Villarreal, who moved to the area in 1962. ''But there are also Puerto Ricans, Cubans, Czechs, Poles, Greeks, Koreans. . . if you wanted to call this a melting pot, well it`s really a melting pot.''

The residents of Mexican heritage most strongly influence Little Village today, adding their spice and sass to the neighborhood`s central European beginnings. Zemsky Brothers Department Store is just down the street from the La Justicia supermarket. Eateries serving Chinese food sit next to tiny stands selling those roasted pork bits called carnitas. At Woolworth`s, you can buy T-shirts emblazoned with the Mexican flag.

A Spanish-style arch spans 26th at Troy Street, a sort of welcome mat for Little Village. The inauguration of the arch coincided with a parade and the celebration of Mexico`s Independence Day on Sept. 16.

Several retailers are rehabbing their storefronts to complement the arch`s Spanish colonial look. Also in the works is a visitor guidebook listing restaurants, stores and entertainment, including restaurants which feature mariachi music.

The following list of eateries, bakeries and groceries is by no means comprehensive, but it does give you a good sampling of what the street has to offer.

A relative newcomer to the area sits at the eastern edge of Little Village at 24th Street and Western Avenue. At Caramba!, 2411 S. Western Ave., owners Javier and Imelda Navarro have brought in chef Chela Cardenas from Mexico City to handle the preparation of the nicely flavored tacos al pastor, pozole and milanesa, a breaded meat cutlet.

If you need a pinata for a party, candies or ingredients in bulk, pottery, a plaster Kewpie doll or even a planter glittered up with pieces of mirror, then stop in at Herrera Mercantile, 2602 W. 26th St., the first stop on 26th Street at the easternmost end of the village.

A few blocks later, you can pick up a supply of flour or corn tortillas at El Milagro, 3050 W. 26th St. Raul Lopez`s family has been making tortillas in this city for more than 35 years. Today, he has several stores, including this combination tortilleria and restaurant.

To see tortilla-making in action on a large scale, consider visiting Del Rey Tortilleria, 2701 S. Trumbull Ave., early in the morning when the machines churn out the circular breads.

Little Village boasts several fine supermarkets. One of the largest spice and chile displays is at Armando`s Finer Foods, 2627-39 S. Kedzie Ave., just a few blocks south of 26th Street. To stock up on staples or load up on fresh produce and cheeses, visit La Justicia at 3644 W. 26th St. If you can`t find an ingredient here, you probably won`t find it in Chicago. In season, they carry sugarcane and cactus leaves (nopales). There are soft drinks from Mexico and all sorts of offbeat fruit juices-okay, go ahead and give guava a try-plus lots of herbal teas, packaged foods, canned sauces and chiles. The meat counter is anchored at one end with mountains of the crispy pork rind called chicharron which Mexican cooks stew up in spicy sauce or munch on as a crunchy snack, drizzled with limon juice.

At Carniceria Atotonilco, 3917 W. 26th St., you`ll find one of the most flavorful, yet mildest chorizo sausages in the city. Made on the premises, the sausage can be prepared at home by first removing the casing, then frying it in a skillet. ''It doesn`t spatter and spit when cooked,'' says one aficionado approvingly. In addition to those long links hanging behind the meat counter next to the sombrero, pinatas and shrine, the butchers can ready almost any cut of meat you might need for a stew or menudo, a hearty tripe soup. Do not leave Little Village without a visit to La Guadalupana, 3215 W. 26th St. Pass under the bright orange sign with the image of the Virgin of Guadalupe and enter a market where Lucy Castro has developed an ardent following of tamale lovers in the last 20 years. Her son Rogelio oversees the business of the market, while Lucy, a native of the state of Guanajuato, handles the team of five who work at a long table to prepare several thousand tamales a day in kitchens behind the store. It is there that huge grinders prepare the masa, kettles bubble with sauces and steamers stand ready to cook the cornhusk-wrapped packets. Mama Castro`s tamale recipes include two savory tamales, a mild red mole sauce with pork and a hotter green sauce with pork, plus a pink sweet tamale with raisins (all are $4.35 a dozen). ''We`re developing recipes now for chicken and beef tamales,'' says Rogelio. What cooks also will appreciate is the array of ground ingredients for cooking, including pumpkin seeds for pipian sauce, garlic, spices, as well as Mama`s mole.

If the day is cool and you start off early, you may want to stop in for a cup of coffee and a concha at El Charrito Panaderia, 3424 W. 26th St. Or you may want to make this a mid-morning (merenda) snack stop. This tiny bakery has only one vinyl-covered table and a coffeemaker perking away, but there`s a nice variety of pan dulce (sweet, go-with-coffee breads): the barely-sweet sugar-topped conchas (the shell-pattern of sugars gives them their name), cinnamon-sugared pastry rounds called orejas (ears) and plate-size circles of dough called bunuelos. Of course, this bakery-as well as every other one along the street-specializes in massive, ornately decorated cakes for weddings, birthdays and name days.

Down the street at the large El Nopal Bakery, 3648 W. 26th St., Francisco Bonilla and his wife, Celia Cardenas, turn out thousands of those sugared conchas daily and 70 dozen of the French-type rolls called bolillos. Bonilla was born in San Antonio, Tex., but lived for many years in Monterrey in the Mexican state of Nuevo Leon.

''The recipes we prepare here are those I learned to love while growing up,'' says Bonilla. The family has had a bakery in Chicago for more than 34 years but have been on 26th Street only since 1974. These days, Sundays are so busy they have seven girls working the counters and go through mountains of gingerbread pigs, pan de huevos (egg bread) and orejas.

If you want to start the day on a more substantial note, visit La Posada, 2601 S. Ridgeway Ave., or Nuevo Leon, 3657 W. 26th St., a larger version of the 18th Street establishment. Both are full-menu restaurants, but open early for breakfast (8 a.m.), making them good places to opt for eggs scrambled with chorizo or machacado (dried beef), then served up with lots of tortillas.

Plan to stop for a refreshing licuado break at Taqueria Atotonilco, 3916 W. 26th St. Licuados are basically fresh fruit and milk shakes, beaten until frothy, then served in tall glasses with a sprinkling of cinnamon. Fruit choices are seasonal but you can almost always find banana and strawberry on the line-up, which also includes papaya, mango and pineapple. The popular accompaniment here is tacos al pastor. The meat for the tacos is layered on a spit into a huge gyros-type assembly, then sliced off and layered atop several tortillas for taco-making to taste.


Authentic Mexican Tamales &ndash Ingredients

Tamale ingredients

Before you make tamales there is a lot you need to know. Those of us from north of the border (well some of us) have only had tamales made with Maseca the cornflour we think of as traditional Mexican. Well, the best tamales are made from masa de maiz or put simply the raw corn dough that is a result of grinding the nixtamaled corn before it is dried into flour known as maseca.

Most Mexicans would not be caught using maseca for their tamales as it is just not the right consistency. masa de maiz (Pura) can be purchased here in Mexico in any tortilleria as this is the dough they use to make tortillas. In North America, some specialized Latin American shops might carry the dough fresh or frozen, or see if you can find a tortilla producer locally to purchase the dough from. If this is not available to you there is a way to make the dough yourself from dried corn but that is a whole other blog post.

The dough itself is quite tough and dry and needs some working and additions to make it pliable enough to use either for tamales or for tortillas. Added to the dough is a variety of ingredients that should include a source of moisture (either water or stock), fat (preferably Manteca or pork fat) in addition you can add a recado (spice mixture or blend), chaya or X&rsquopelóns.

s are a traditional Mayan fresh bean. The beans can be purchased in Mexico between the months of November to April and are sold fresh. The beans should be cooked in boiling water for around 2 minutes (parboiling) they will turn a sort of greyish black colour. X&rsquopelóns are similar to a fresh black-eyed pea, raw they taste kind of like grass and cooked they are a little sweeter and tender.

Chaya is spinach-like green that goes back thousands of years in Maya cuisine. You have to be very careful with Chaya as it has a milky substance when the leaves and stems are squeezed that can sting if you get it in your eyes. The plant also has a hair-thin layer and cannot be eaten raw it must be cooked for at least 20 minutes before eating. The plant itself is very high in vitamins and protein, in fact, it is almost three times greater than other leafy vegetables. Here in Mexico, you can ask for your chaya to be cleaned before purchasing.

Chile X&rsquokatic (Sh-kah- teek) This Chili is long and narrow and sort of a triangular shape and will be a light yellow or light green it can be as spicy as a jalapeno. Used in many Yucatecan Mayan dishes it can also be called a guero chilli. It is apparently related to the banana or yellow wax chilli.

Chile Dulce/Sweet Pepper This appears to be a very small green pepper, it is sweet, not hot and used exactly as the bell pepper.

Epazote (eh-pah-SOH-teh) Is a well-loved Mexican herb, preferably used fresh in North America it can be purchased dried in some Latin American stores. It has quite a strong smell and it gives a distinct flavour to Mexican dishes. It is also known as a digestive type of herb and used to cook many bean dishes and is said to relieve the gastrointestinal effects of beans. It has a distinct perfume smell but the taste is quite different and very herbaceous.

Recados are considered the backbone of Yucatecan cuisine and there are three different kinds Recado Rojo, Recado Negro and Recado Blanco.

Recado Rojo&rsquos bases are annatto or achiote seeds that are ground and mixed with garlic, oregano, cumin, cloves and coriander, black pepper, allspice and salt. The combined are formed into a brick so to speak that is wrapped and then used in various dishes by adding liquids.

You take a chunk of the paste and mix it with sour orange, or white vinegar to form the paste used for Maya dishes such as conchinita pibil or Chicken Rojo. In the case of the tamales, we used a chunk of the achiote recado and mixed it with water until it formed a thin paste and this was used both in the tamale dough and in the meat mixture to flavour the chicken and pork for the tamale filling.

Chilemole /Recado Negro &ndash it is made with fire-blackened Ancho chiles, white vinegar, a few ground annatto seeds, allspice, cinnamon, black pepper, cloves, garlic, onion, oregano, epazote and salt.

Recado Blanco/de bistec This spice blend is not only used for a wide variety of meats, pork, seafood, chicken and vegetables. It has distinct cumin, coriander fragrance.

Pepita Molida these are toasted and ground pumpkin seeds. Used to make a traditional Mayan dip or sauce when mixed with roasted tomatoes and cilantro called T&rsquoSikil Pak.

Rick Bayless did a whole TV series about cooking and food in the Yucatan, here is one of his best recipes for Mexican tamales.


Подивіться відео: Это же не человек,это клип по ссылке в описании. (Жовтень 2021).