Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт запеченої курки з печком з картоплею

Рецепт запеченої курки з печком з картоплею


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Нарізки курки
  • Ціла курка
  • Ціла печена курка

Використовуйте техніку спайч -кейку, щоб отримати соковиту смажену курку з хрусткою шкіркою, подану до карамелізованої картоплі, батату та цибулі.

Це зробили 9 людей

ІнгредієнтиПорції: 6

  • кулінарний спрей (необов’язково)
  • 2 батати, нарізані дуже тонкими пластинками
  • 2 картопля Маріс Пайпер або Юкон Голд, нарізана
  • 1 велика цибулина, нарізана скибочками
  • 1 (1 кг або 1,5 кг) курка для запікання
  • 2 столові ложки оливкової олії або за смаком
  • 1 щіпка солі і свіжомелений чорний перець за смаком

МетодПідготовка: 30 хвилин ›Приготування: 1 година› Додатковий час: 10 хвилин відпочинку ›Готово за: 1 година 40 хвилин

  1. Розігрійте духовку до 200 C / газ 6. Змастіть верхню та нижню частину форми для запікання кулінарним розпилювачем.
  2. Викладіть солодку картоплю, картоплю та скибочки цибулі на дно форми для запікання.
  3. Покладіть курку грудкою вниз, на чисту робочу поверхню. Розрізати по обидві сторони хребта кухонними ножицями зверху вниз; видалити хребет. Переверніть курку і розкрийте її. Щільно натискайте на груди руками, щоб зламати грудну кістку.
  4. Змастіть курку оливковою олією. Приправити сіллю і перцем. Покладіть поверх овочів у форму для запікання.
  5. Смажити в розігрітій духовці до тих пір, поки сік не стане прозорим і курка не приготується, приблизно 1 годину.
  6. Перед нарізанням дайте охолонути, приблизно 10 хвилин. Подавати з сумішшю картоплі та цибулі.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(19)

Відгуки англійською мовою (18)

від don3580

Дотримувався рецепта майже буквально. У мене не було солодкої картоплі, тому я використовував червону картоплю, моркву та спаржу. Це було абсолютно ідеально. Це буде мій перехід до рецепту курятини Spatchcock ..-02 березня 2019 року

від saratoga_trail_runner

Я хотів спробувати щось нове та відмінне з куркою, тому було весело зробити курку з печком, якої я ще не робив. Страва вийшла такою, як рекламується, і дійсно вийшла соковитою, а вегета - хрусткою та зробленою до досконалості (у моєму випадку маленька картопля та брюссельська капуста). Моя єдина критика полягає в тому, що я хочу мінімізувати кількість споживаного жиру, а овочі дійсно вбирали крапельки. Звичайно, це робить страву досить пишною, але вона додала більше жиру, ніж я хотіла. Я віддаю перевагу деяким альтернативам, таким як одночасне смаження овочів окремо. Або мій улюблений метод курки - це голландська духовка або метод пивної банки. Ці способи готуються приблизно в той же час, що і водяна пачка (приблизно від 45 хвилин до години). Багатьом явно подобається рецепт, але якщо ви спостерігаєте за кількістю жиру, будьте попереджені, що смачність цього рецепту випливає з дози крапель.-25 січня 2019


Смажена курка з печеню з легкої духовки

Привіт. Це ’s Lois у магазині рецептів ідей, з Смажена курка з печеним пічком у духовці. Вологий, ароматний, надзвичайно простий. Це не курка вашої мами, принаймні вона не моя - це набагато краще. У минулому я смажив курчат цілими. Це досить просто, але це займає багато часу. Зазвичай 1,5 години в духовці плюс 15 хвилин часу відпочинку.

Але з Смажена курка з печеню з легкої духовки Ви готові їсти приблизно за годину, а на його приготування потрібно менше 10 хвилин. Крім того, шкіра настільки хрустка і дивовижна.


Що таке курка з печком?

Курка з пічкою, також відома як курка з метеликами, - це курка, у якої видалений хребет і сплощений. Цей процес призводить до прискорення часу приготування. Він також дозволяє розтирати смачну суміш приправ по всій зовнішній стороні курки, щоб вона була надзвичайно ароматною.


Смажена курка з пічкою

Ви можете багато розповісти про кулінарну книгу за її першим і останнім рецептом. Як і тривала їжа, перше, що вам дають з’їсти, може визначити ваш обід, і ваш останній рот часто - це те, що ви пам’ятаєте, незалежно від того, що було раніше. Перший рецепт нової кулінарної книги Елізабет Пруейт, «Тартин весь день: сучасні рецепти домашнього кухаря», - це проста гремолата (три інгредієнти, включаючи дрібку солі, чотири лінії напрямків). І останнє: зефір.

Між тим є ще близько 200 рецептів і понад 300 сторінок від Прюїт, співзасновниці, з її чоловіком, Чадом Робертсоном, пекарні Tartine у ​​Сан-Франциско, а також поради та меню та гарні фотографії. Але якщо подумати, ці два рецепти цілком підходять. Гремолата проста, класична, глибоко ароматна, шалено свіжа. Зефір грайливий, безглуздий, але технічно досвідчений, ідеально підходить для нагородженого кондитера та матері 9-річної доньки-Пруейт. Один рецепт передбачає відвідування фермерського ринку, а може, просто нижню частину холодильника, і трохи попрацювання ножем. Інший вимагає цукеркового термометра та приготування цукру, рясного збивання яєчних білків та деяких вишуканих ароматизаторів кондитерів. Обидва рецепти працюють ідеально, їх можна приготувати і зробити знову, вписуючи їх у десятки страв. Або ви просто читаєте про них (закуска, мігнардіс) і переходите безпосередньо до повсякденної частини програми, сторінок і сторінок речей, які ви захочете зробити сьогодні ввечері на вечерю. Сирний часниковий хліб. Курка з печком Яблучний пиріг.

Цікавість цієї книги полягає в тому, що це не лише вікно у власну вітрину кондитера, нагородженого Джеймсом Бородом, а й функціонує як своєрідна кода середньої кар’єри. Хлібопекарні Tartine 15 років (вона стала інститутом Сан -Франциско), кулінарна книга, яка народилася з цієї пекарні, «Тартина» Прюїта, вийшла в 2013 році і стала одним з основних продуктів на полицях пекарів. Минулого літа Пруйт і Робертсон відкрили Tartine Manufactory-ресторан площею 5000 квадратних футів, магазин морозива, пекарню та кав’ярню в Сан-Франциско, цього року вони відкриють другу мануфактуру в центрі Лос-Анджелеса. Якщо ви є прихильником Тартаніну, як і багато хто з нас, «Тартін весь день» - це спосіб відчути деякі рецепти Пруйт, не чекаючи черги в її ресторанах.

Як і належить досить традиційній кулінарній книзі, рецепти поділяються на очікувані глави: сніданок і бранч, супи, основні страви тощо. Є чудові, якщо їх занадто мало, фотографії Пейдж Грін, а також багато зручних оповідань, приміток та меню - ймовірно за допомогою співавторів Пруейтта, Джессіки Вашберн та Марії Зізки. Ці рецепти, як зазначає Пруїтт у балакучому вступі до своєї книги, відформатовані - як і "Радість кулінарії" та "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії" - з інгредієнтами та інструкціями поруч. Це розумна задумка, оскільки вона не тільки візуально поєднує її з цими двома класиками, але й робить книгу ще більш робочою та прагматичною, ніж це робила раніше: це книга кухаря, родинна книга, книга домашньої кухні.

Тим не менш, це насправді не книга для початківців. Багато рецептів передбачають знання кухні та серйозну комору, наповнену спеціальними інгредієнтами. Для відмінного чорничного шевця, наприклад, потрібно борошно з коричневого та білого рису, вівсяна мука, крохмаль з маранти та кефір. Однак, якщо у вас непереносимість глютену, як, наприклад, Пруйт, ці спеціальні інгредієнти, ймовірно, є у вас у коморі - і ця книга - це саме та сімейна кулінарна книга, яка вам потрібна.

Щоб видалити хребет у курки, використовуйте великий гострий ніж або дуже гострі кухонні ножиці та працюйте над надійною обробною дошкою. Найкращий спосіб зробити це - покласти змочений рушник поверх робочої поверхні і встановити обробну дошку поверх неї. Тримайте курку вертикально, так, щоб вона спиною була до вас. Спина буде виходити довгою смугою шириною близько 1 дюйма, тому покладіть ніж трохи більше половини дюйма праворуч від хребта і скоротіть довжину спини. Мені найлегше, якщо ви спуститесь на одну сторону наполовину, потім на іншу сторону наполовину і так далі, поки не викроїте всю спину. Як правило, для цього потрібно кілька скорочень. Викиньте хребет.

Покладіть курку рівно, нерозрізаною стороною вгору. У деяких випадках грудну кістку, можливо, доведеться трохи натиснути, щоб вона більш розгладилася. Ноги повинні бути спрямовані назовні від тіла, а не всередину один до одного. Відокремте грудне м’ясо від шкірки і покладіть приблизно половину листя чебрецю під шкірку на поверхню м’яса. Повторіть для стегон з тимьяном, що залишився. Натріть чверть солі на нижню сторону птаха і покладіть на шкіру, обов’язково потрапивши під крила та стегна. На крилах повинно бути трохи менше, а на грудях, ногах і стегнах трохи більше. Покладіть птахом шкірою догори на блюдо і поставте в холодильник, не накриваючи, принаймні на 3 години або на 1-2 дні.

Коли ви будете готові запекти курку, покладіть камінь для піци на підлогу духовки і нагрійте її до 450 градусів принаймні 30 хвилин. Перекладіть курку на деко і відставте її для нагрівання до кімнатної температури, поки піч і камінь розігріваються.

Встановіть деко безпосередньо на камінь і обсмажте курку протягом 25-35 хвилин, обертаючи деко приблизно через 15 хвилин, щоб курка рівномірно приготувалася. Для перевірки готовності використовуйте термометр з миттєвим зчитуванням. Центр стегна повинен досягати 170 градусів, а найтовща частина грудей повинна досягати 160 градусів (вона продовжуватиме готуватися після того, як вийде з духовки). Дістаньте деко з духовки.

Перекладіть курку на обробну дошку і остудіть принаймні 10 хвилин перед нарізкою та подачею.


Як спагнутик (або метелик) курку

Найскладніша частина створення цієї страви - це спайк -курка курки - але як тільки ви навчитесь це робити, вам ’ ніколи не доведеться перевчати кроки!

Що таке спачкокінг?

Так, термін дурний. Спатчинг - це спосіб приготування курки (або іншої птиці) до приготування.

По суті, ви ’ ви виріжете хребет у птаха і порізаєте хрящ грудної кістки, щоб можна було “ розплющити ” курку.

Це абсолютно мій улюблений спосіб приготування курки для запікання - це прискорює час приготування І, оскільки стегна і грудка більш рівні, і біле, і темне м’ясо виходять соковитими. Як правило, надто легко перепекти біле м’ясо цілої курки, оскільки зазвичай м’ясо стегон досягає належної температури. З куркою з печком ця проблема майже усунена.

Я навіть спачував свою індичку на День подяки-і це єдиний спосіб, коли мій батько, ненавидящий домашню птицю, коли-небудь насолоджувався великим птахом.

Як спакувати курку

Отож, давайте розберемося в тому, що справді спакуємо курку!

Видаліть будь -які потрохи, які можуть бути всередині порожнини курки. Починаючи з нижньої частини курки, тримайте її за хвіст і гострими кухонними ножицями ріжте уздовж хребта. Хвіст добре вказує, де знаходиться хребет, тому використовуйте його як орієнтир.

Ви можете зіткнутися з деяким опором у верхній частині грудної клітки, але в кінцевому підсумку, якщо ви знаходитесь досить близько до хребта, це повинно бути досить гладким.

Після того, як ви розрізали до кінця уздовж однієї сторони, виріжте іншу сторону хребта, щоб повністю його видалити. Хоча, якщо чесно, я часто просто відрізаю одну сторону, а спинку залишаю прикріпленою. Курка буде трохи нерівною, але нічого серйозного - плюс, хребет - одна з моїх улюблених частин для вживання!


  • Автор: Челсі @ DoYouEvenPaleo.net
  • Підготовчий час: 20 хвилин
  • Час приготування: 1 година
  • Загальний час: 1 година 20 хвилин
  • Вихід: 6-8 порцій 1 х
  • Категорія: Вступ
  • Спосіб: смажений

Інгредієнти

  • 1 ціла курка
  • 1 1/2 столові ложки оливкової олії або топленого масла, розділені
  • 1 столова ложка морської солі
  • 2 – 3 великі картоплі або 4 – 5 середніх картоплин
  • 1/2 жовтої цибулі
  • 1 великий зубчик часнику, подрібнений

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 425 градусів.
  2. Наріжте картоплю і цибулю. Розкладіть картоплю у вигляді спиць на дні великої чавунної сковороди від 10 до 12 дюймів. Як тільки дно сковороди накриється, додайте половину цибулі і часник. Використовуйте залишки картоплі, щоб створити другий шар, і завершіть його цибулею та часником, що залишився. Збризніть 1/2 столової ложки оливкової олії.
  3. Тепер приготуйте курку. За допомогою гострих кухонних ножиць розріжте разом з хребтом курки. Ви можете або повністю вирізати хребет, або лише вирізати одну сторону і залишити її прикріпленою (але не витрачайте її марно, а хвіст - одна з найкращих частин смаженої курки!).
  4. Примусово відкрийте курку і за допомогою ножиць розріжте хрящі на грудях. Переверніть птаха (шкірою догори), і тепер ви зможете притиснути птаха відносно плоско.
  5. Перемістіть курку на сковорідку і покладіть її прямо на картоплю та цибулю. Збризніть столовою ложкою оливкової олії і посипте морською сіллю. Втирайте його пальцями і покривайте кожен сантиметр шкіри. Бонусні бали, якщо ви акуратно нанесіть трохи солі/оливкової олії під шкіру!
  6. Перекладіть в духовку і запікайте при 425 градусах від 45 хвилин до години. Курка готується, коли внутрішня температура дорівнює 165 градусам F. Якщо шкіра не виглядає надто хрусткою, увімкніть бройлера і обсмажте протягом 2-3 хвилин, щоб шкірка закінчилася.
  7. Дістаньте сковороду з духовки. Перекладіть курку на тарілку або обробну дошку для відпочинку. Поставте сковорідку знову в духовку, щоб картопля розкришилася, поки курка відпочине, приблизно на 5 хвилин. Вийміть картоплю, розламайте цю курку і їжте так, як ви її думаєте!

Ключові слова: Смажена курка з пічкою, печена курка, курка з печком, курка із запеченого чавуну

Ви приготували цей рецепт?

Позначте тегом @chelseajoyeats в Instagram та хештегом #chelseajoyeats

Челсі

Я - "Челсі", автор "Челсі" Джой Ітс! Я вважаю, що життя має бути насиченим смаком. Я із задоволенням створюю поживні, ароматні та ситні рецепти. Коли я не експериментую на кухні, у мене зазвичай є фотоапарат, штанга або кухоль кави. Мої публікації можуть містити партнерські посилання, а це означає, що якщо ви натискаєте щось на покупку, я беру вам невелику комісію безкоштовно. Це допомагає мені підживлювати свою каву та платити за оренду!

Залиште відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтесь, як обробляються дані ваших коментарів.

Про мене:


Привіт! Я Челсі, автор, розробник рецептів і фотограф, що стоїть за Челсі Джой Ітс (раніше DoYouEvenPaleo). Життя має бути насиченим смаком, і я доручила собі місію запропонувати вам рецепти та поради щодо способу життя, які роблять саме це. Більшість рецептів тут - палео та без глютену! Хочете дізнатися більше?

Давайте підключимось:

Останні відео

Я, у вашій вхідній:

Голову вгору! Деякі з наведених вище посилань можуть бути партнерськими посиланнями, а це означає, що я отримую невелику комісію, якщо натиснути та здійснити покупку. Ви не робите для цього додаткових витрат, і це для мене неймовірно корисно. Якщо ви вирішили придбати щось за партнерським посиланням, Спасибі заздалегідь за вашу дивовижну підтримку (яка допомагає тримати мене в русі)! Перегляньте всю мою інформацію, політику конфіденційності та авторські права для отримання додаткової інформації.


Золотисто -коричнева смажена курка -печ

Для тих, хто любить птицю так само, як я, золотисто -коричнева, ідеально запечена курка - найкращий спосіб приготувати її на мою думку. Я вимагаю, щоб моя смажена курка мала хрустку золотисто -коричневу приправлену шкірку з дуже вологим, ніжним м’ясом всередині, і хоча мені знадобилося кілька років, щоб вдосконалити свій метод обсмажування, я виявила, що пташиний наліт або метелик птаху допомагає курці готувати рівномірно по всьому, і насправді допомагає скоротити час приготування. Хоча це може здатися складним, це дійсно досить легко, і все, що вам потрібно, це хороший гострий ніж або гострі кухонні ножиці. Найпростіший спосіб приготувати свою курку метеликом - покласти її грудкою вниз перед собою. Розріжте уздовж однієї сторони хребта, потім вниз по іншій і викиньте хребет. Як тільки це буде зроблено, просто переверніть птаха грудною стороною догори і сковорідками притисніть вниз, зламавши грудину, щоб сплющити птицю.

Після того, як мій птах стає метеликом, я натираю його оливковою олією, видавлю зверху лимони і натираю свіжою зеленню та приправами. Ці ароматизатори можуть час від часу змінюватися залежно від мого настрою, тому сміливо веселіться та експериментуйте з улюбленими приправами до птиці. Я мариную свою курку щонайменше одну годину або до 6, а потім смажу її на грилі або смажу, як описано нижче.

Курка, метелик і зі смаком.


Курка, смажена золотисто -коричневого кольору.


Цей рецепт запеченої курки з печонка містить прості інгредієнти, які можна налаштувати відповідно до того, що у вас вже є під рукою.

  • Курка. Для цього рецепта використовуйте цілу курку вагою 3,5-4 фунти. Професійна порада: заощадьте собі крок і попросіть свого м’ясника випекти вам курку!
  • Копчена паприка. Курку просто заправляють копченою паприкою, сіллю та перцем. Ви, звичайно, можете замінити його улюбленою приправою або сухим тертям.
  • Коренеплоди. Обов’язково використовуйте гарні, витривалі овочі, які не приготуються надто швидко у цьому рецепті. Я використовував комбінацію дитячої картоплі, моркви, пастернаку та фенхелю, але сміливо замінюйте їх улюбленими. Повний список життєздатних варіантів дивіться у моєму рецепті смажених коренеплодів.
  • Чебрець. Замініть чебрець улюбленими травами, такими як розмарин, орегано або трави де -прованс.

Що таке Spatchcock?

Походження терміну спачкок невідоме. Зоря або запакований курка - це спосіб приготування курки. Хребет видаляється від хвоста до шиї. Грудна частина також сплющується, натискаючи на верхню частину птиці. Цей спосіб також називають куркою -метеликом.

Курка готується набагато після того, як буде використано метод спайчера або метелика. Це також допоможе заправити порожнину та під шкірою.

Цей метод можна застосувати до більшості видів птахів.


Овочі курячі та смажені на травах з вершковим маслом

Овочі курячі та смажені на травах з вершковим маслом всередині неймовірно соковитий з хрусткою золотистою шкіркою. Смажена картопля, морква та гриби роблять цю страву з однієї каструлі ідеальною для сімейної вечері чи вечері.

Я нещодавно і дуже насолоджувався куркою Спачкок кілька тижнів тому на зустрічі нашої родини, що відбулася в чудовому місті Манатовіш -Вотерс, штат Вісконсін. Якщо ви шукаєте прохолодне літнє місце, у цьому місці є все. Озера, стежки, їзда на велосипеді, риболовля, журавлинні болота, чудове місцеве крафтове пиво і, звичайно, сир.

Чотири покоління, які походять з Лоренса, штат Небраска, з німецькими емігрантськими коріннями, зустрічаються кожні 3 роки протягом 3 -х вихідних у дещо центральній частині країни, оскільки тепер розширені сім’ї є загальнонаціональними. Зазвичай це державний парк з великою їдальнею/зоною відвідування та сполученою комерційною кухнею з відкритими приміщеннями, придатними для ігор у дворі, багаття та живої музики.

Це гілка моєї родини, звідки походять усі мої гени, що люблять їжу. На додаток до сімейного каталогу з кожним відділенням, іменем, адресою, днем ​​народження та номером телефону, наша сім’я має власну кулінарну книгу. І не один, а два. Є копії рецептів, написаних від руки сто років тому, які все ще з’являються, і мені це просто подобається.

Але перейдемо до їжі. Планування харчування - це а Великий розмовляє і повертає кожну зустріч від однієї гілки до наступної, щоб усі фірмові страви мали можливість сяяти. Свиняча корейка із запеченого соусу з вишневим бурбоном, сирна полента, вершкове різотто, мариновані рибейї з теріакі, домашнє печиво та підлива з десертів, а також десерти а -ля фламбе з’явилися останнім часом. Це не типове зустріч сім’ї з великими відрами KFC, м’яко кажучи.

Цього року однією з зірок був мій двоюрідний брат Greg & rsquos Spatchcock Chicken, і на цьому ґрунтується цей рецепт. Коли ви можете успішно приготувати розсіл і курку Спачкок для більш ніж сотні людей, щоб отримати захоплені відгуки, ви знаєте, що у вас є шалені кухонні навички.

Вважається, що слово Spatchcock є ірландським пристойним і існує з кінця 1800 -х років, і позначає розщеплену птицю або диких курей, які розщеплюються або метелиться, зазвичай уздовж хребта. Це & rsquos фантастична і проста техніка, яку потрібно знати, оскільки вона допомагає птахові смажити швидше і рівномірніше, залишаючи її цілою.

А. Проста куряча розсол це інша техніка, яка гарантує соковиту і вологу курку.

Для початку виберіть курку обсмаження вагою 4-6 фунтів.

Розімніть курку протягом 4-5 годин, використовуючи це Проста куряча розсол.

Вийняти курку з розсолу і ретельно промити.

За допомогою гострих кухонних ножиць або ножиць виріжте смужку шириною 1 дюйм з обох боків хребта курки.

Переверніть курку і притисніть грудну кістку так, як ви даєте їй СЛР, поки грудна кістка не потріскається і курка не ляже.

Висушіть і дайте курці відпочити при кімнатній температурі 30-60 хвилин. Це допоможе курці рівномірно зваритися і переконається, що птах повністю висушена, що допоможе їй красиво підрум'янитися.

Змажте курку з обох боків сумішшю трави кімнатної температури і викладіть курячу грудку догори на деко. Курча робить Масло повинно бути повністю сухим, щоб масло прилипало до шкіри і шкіра належним чином підрум’янилася.

Намажте навколо курки овочі, политі оливковою олією, чебрецем, крупною сіллю та свіжим меленим перцем. Невелика картопля, морква та більші гриби - улюблена сімейна суміш, яка добре працює. Тут особлива примітка. Овочі підрум'яняться і приготуються краще, якщо вони не будуть переповнені людьми. Мені подобається використовувати другий аркуш печива, розміщений на решітці під куркою під час обсмажування для отримання додаткових овочів, залежно від того, скільки людей обслуговують.

Смажте протягом 45-55 хвилин при 400 градусах за Фаренгейтом, поки температура в приміщенні не стане 165 градусів. Перед вирізанням дайте курці відпочити 10-15 хвилин.

Якщо бажаєте подати додаткові сторони з вашим курячим та смаженим овочем з трав’яного масла, спробуйте мою смажену спаржу або смажену брюссельську капусту з беконом та цибулею -шалот.