Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт веганського свіжого сиру

Рецепт веганського свіжого сиру

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Закуски

Легкий у приготуванні веганський горіховий сир з сирих горіхів кешью. Шукайте складніше знайти інгредієнти в Інтернеті або в магазинах здорового харчування.

Це зробила 1 особа

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 150 г сирих горіхів кешью
  • 375 мл води
  • 1 столова ложка білого оцту
  • 2 столові ложки агарового агару
  • 1 1/2 столової ложки кислого крохмалю тапіоки (див. Виноску)
  • 1 1/2 чайної ложки солі

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 10 хв.› Додатковий час: 12 год. ›Готовий: 12 год. 20 хв

  1. Замочіть кеш’ю у воді на ніч. Добре злити.
  2. Помістіть кешью в кухонний комбайн із 375 мл прісної води. Перемішати до однорідності, потім додати всі інгредієнти, що залишилися, і обробляти до гарного поєднання.
  3. Перелийте суміш у каструлю і поставте на повільний вогонь. Нагрівати, постійно помішуючи, до загустіння і відривання від боків каструлі. Варіть ще 2 хвилини, постійно помішуючи, потім перелийте у скляну миску. Вирівняйте і притисніть сир тильною стороною ложки.
  4. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Для подачі переверніть на сервірувальну тарілку і наріжте скибочками.

Інгредієнти

Кислий крохмаль тапіоки - популярний інгредієнт у Бразилії, який називається полвільйо азедо. Він додає цьому рецепту тіло і аромат, але замість цього ви можете використовувати кукурудзяну борошно, якщо не можете її знайти.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Веганський сир Котія

Гей Інтернет, ти коли -небудь чув про Котію? Це сухий витриманий сир, подібний до пармезану, який часто подрібнюється і подається на вершині Елоте (мексиканська вулична кукурудза) або Ескіт (мексиканський кукурудзяний салат). Чесно кажучи, я бачу, що я кладу його на макарони, бо це просто дуже добре.

Можливо, що ще важливіше, це дійсно легко і швидко, а для його виготовлення знадобиться лише кілька інгредієнтів.

Я навіть не мала наміру створювати рецепт веганської котії, але мій чоловік переконав мене, оскільки насправді пізніше цього літа ми також пропонуємо рецепт есквітів, і ми можемо подумати про інші варіанти його використання.

Насправді, я впевнений, що це також було б чудово в тако, на тостадах та іншому, тому мені точно доведеться експериментувати.

Я також думав, що зможу знайти в магазині веганську котію, але не зміг. Навіть не в тому дійсно дорогому магазині здорових продуктів хоч трохи від мене. Небезпечно.

Але я трохи прочитав про походження, культивування та смаки котії, і мені здається, що я це зрозумів.

Основа - насіння соняшнику, а також лише кілька поширених спецій. Насіння соняшнику також легко замінити, якщо у вас їх немає, тож давайте перейдемо до рецепту.


Рецепт пророщеного соняшникового сиру

Простий рецепт сирої сировини веганський сир виготовляється з насіння соняшнику. Соняшниковий сир скибочки, терти і тануть, тому ви можете використовувати його замість звичайного сиру в більшості рецептів. Корисний для серця сир, який має чудовий смак, дешевий у приготуванні та не потребує багато часу – що не подобається у цьому рецепті? Цей насіннєвий сир - один з моїх основних продуктів, який я часто маю в холодильнику.

Я використовую свіжий часник і цибулю, оскільки вони широко доступні і мають найбільшу кількість поживних речовин. Ви можете замінити часником і цибулею в порошку, якщо бажаєте, приблизно ложка кожного надає однаковий аромат.

Куркума надає соняшниковому чеддеру яскраво -жовтий колір і додає цінні поживні речовини. Ви дійсно не смакуєте куркуму в цьому рецепті, тому додайте її, навіть якщо смак вам не подобається. Оскільки в цьому веганському сирі переважно насіння соняшнику, воно сіре без принаймні дрібки куркуми.

Природні та корисні для серця жири в насінні соняшнику чудово допомагають оптимально засвоїти корисні властивості куркуми.

Це швидкий і простий рецепт веганського сиру, оскільки він не ферментований, тому його можна приготувати за кілька хвилин і швидко схоплювати.

У рецепті соняшникового сиру я зазвичай подвоюю кількість кайенського перцю, оскільки мені подобається трохи удару. Також ви можете додати в рецепт пів чайної ложки солі, я, як правило, просто відчуваю солоність від місо, але декому це може здатися трохи м’яким і без цього.

Місо - це просто надати солоного та умами цього вегетаріанського сиру. Мізо -пасту додають після приготування, щоб жодні з поживних речовин не руйнувалися. Якщо ви можете використовувати свіже непастеризоване живе місо, оскільки воно є найбільш поживним. Це чудово працює без місо, якщо у вас немає –, а просто додайте трохи солі.

Соняшниковий веганський сир чудово поєднується з сирною дошкою разом з копченим сиром кеш’ю та сиром з фісташок. Якщо у вас алергія на горіхи або у вас бюджет, цей рецепт сиру з насіння ідеальний!

За бажанням цей веганський сир можна заморозити. Я рекомендую заморозити клинами і насолоджуватися протягом 3 місяців. Просто розморозьте при кімнатній температурі протягом декількох годин або на ніч у холодильнику.

Я часто називаю це веганським чеддером із соняшнику, оскільки він має м’який сирний смак, подібний до популярного чеддера. Деяким може не сподобатися називати цей веганський чеддер, але я насправді живу поруч із чеддером у Сомерсеті, тому цей веганський сир набагато більше чеддер, ніж більшість сирів чеддер!

Цей вегетаріанський сир використовує насіння соняшнику як основу. Це означає, що це значно дешевше, ніж використання горіхів, таких як макадамія або кешью. Це насправді сире, оскільки більшість насіння соняшнику проросте, тоді як більшість горіхів - ні.

Агар -агар готується за цим рецептом, але це лише загусник і поживна речовина порожня. Решта - сирі, і всі поживні речовини насіння та інші інгредієнти неушкоджені, тому я б все ще вважав це сирою стравою, але деякі пуристи, які їдять сирі продукти, можуть не погодитися.

Це пророслий сир з насіння соняшнику, оскільки насіння замочують у воді, щоб вони почали проростати і активуватися. Це значно полегшує організму засвоєння всього доброго.


Відвідування з королевою веганського сиру Мійоко Шіннер

У нашому останньому епізоді «Чау-То» старший продюсер відео Гільєрмо Ріверос відвідує королеву веганського сиру Мійоко Шіннер. Подивіться і дізнайтеся, як зробити веганський сир вдома, здійсніть віртуальну екскурсію по фабриці Мійоко та її заповіднику (обидва вони знаходяться в Петалумі, Каліфорнія), а також дізнайтеся трохи про жахливий стан молочної промисловості та обіцянки рослинної економіки .

Оскільки рослинна їжа стає все більш популярною, ми бачимо на полицях все більше продуктів без тварин, починаючи від Неможливого гамбургера і закінчуючи кількома марками веганських сирів. Але коли Мійоко Шіннер вперше стала веганкою, це точно не було так.

Заповідник для тварин Мійоко Шіннер є домом для свиней, корів, кіз, овець та гусей (Чоухаунд)

Массіонар Мійоко: Де сходяться любов до сиру та любов тварин

Будучи вегетаріанкою з 12 років (вибір, який вона зробила на основі своєї постійної любові до тварин), Шіннер вирішила повністю стати веганом, дізнавшись більше про молочну промисловість, поки вона обожнювала сир, але не могла підтримати його виробництво. Навіть невеликі ферми, які по -справжньому піклуються про добробут тварин, в кінцевому підсумку не можуть враховувати інтереси корів (адже зрештою, завжди є кінцевий результат).

На щастя, Шіннер також любить виклик, тому вона почала вчитися робити веганський сир зі смаком, і вона вдосконалювала мистецтво з 1980 -х років. У 2012 році вона написала книгу про веганський сир з рецептами, які використовують різні немолочні інгредієнти, включаючи горіхи та рослинне молоко.

Artisan Vegan Chee від Miyoko Schinner, 9,95 доларів на Amazon

Перевірте це, щоб отримати ще більше інформації та порад.

Коли вона заснувала свою компанію-"Міяко"-"Маслоробний завод", вона виготовляла невеликі партії сиру вагою 40 фунтів, але попит швидко випереджав пропозицію-вони вийшли в Інтернет у п’ятницю і до понеділка отримали замовлень на суму 50 тисяч доларів. З тих пір їй та її команді доводиться вирішувати проблему збільшення виробництва, але пам’ятайте: вона любить виклик.

І люди люблять її веганський сир.

Він представлений безліччю складних смаків, таких як подвійний вершковий цибуля, сільський альпійський, чорний ясен та копчена ферма, а також веганський вершковий сир та вегетаріанський сир з чеддером.

Веганський сир Мійоко (люб’язно надано Мійоко)

То в чому секрет його привабливості?

Це все про бродіння

Існує кілька способів приготування веганського сиру, але він досягає своєї справжньої слави завдяки магії бродіння. Рецепт сиру кешью, яким Сіннер поділився з нами, включає як розсіл з квашеної капусти, так і місо -пасту (обидві упаковані пробіотиками та корисними бактеріями), а суміш сидить принаймні 24 години в теплому місці. За цей час рН падає, і гладка суміш стає більш кислою, сирною та густішою. Харчові дріжджі також сприяють аромату сирного умамі.

Харчові дріжджові пластівці преміум -класу Ентоні, 1 фунт за 12,99 доларів на Amazon

Необхідний інгредієнт для веганських страв з сиром.

Muso з Японії Light Sweet Miso, $ 4,80 на Amazon

Якщо у вас виникли проблеми з закінченням великих ванн з місо, цей менший розмір стане в нагоді.

Рецепт веганського сиру Мійоко

Цей дуже простий веганський сир є чудовою відправною точкою для ваших власних творінь, але він також має чудовий смак як є. Ви можете поекспериментувати з тим, скільки часу ви даєте йому старіти (до кількох тижнів у холодильнику після початкового бродіння), а також спробувати різні суміші (наприклад, гриби, зелений лук або часник) або навіть намазати його різними спеціями або трави, поки вона лікує. Якщо у вас є налаштування для холодного копчення, ви також можете спробувати це.

Основний веганський сир Мійоко

Інгредієнти
  • 2 склянки кешью
  • води достатньо, щоб покрити кешью
  • 1/2 склянки соку квашеної капусти
  • 2 столові ложки харчових дріжджів
  • 1 столова ложка місо
  • щіпка морської солі
Інструкції
  1. Замочіть кешью не менше 2 годин у воді, потім ретельно злийте.
  2. З’єднайте злиті горіхи, сік квашеної капусти, харчові дріжджі, місо та морську сіль у блендері та перемішайте до однорідності.
  3. Перекладіть в накриту ємність і залиште бродити десь теплим принаймні на 24 години.

Набір контейнерів Pyrex, 33,59 доларів на Amazon

Будь -яка ємність з кришкою, наприклад чаша Pyrex, буде працювати як ферментаційна посудина для вашого веганського сиру.

Вегетаріанський сир на підйомі

Не можна заперечувати, що рослинна їжа стає все більш популярною-з причин, починаючи від проблем здоров'я та навколишнього середовища і закінчуючи особистою політикою.

У той час як молочна промисловість занепадає, а ціни на молоко різко падають, величезні запаси непроданого сиру та закриття невеликих ферм зустрічаються надто часто, Шіннер не сприймає рослинну економіку як ворога. Навпаки, вона вважає, що вона не тільки більш співчутлива до тварин, але і до фермерів. Існуючі виробничі потужності теоретично можна переобладнати для виробництва продуктів рослинного походження, яких хочуть споживачі, а землі, які зараз виділяються для вирощування корів, можна використовувати для вирощування інгредієнтів для цих продуктів.

Вона також підтримує всі перспективні підприємства на рослинній основі, а не сприймає їх як конкуренцію-адже, як вона каже, єдиний спосіб здійснити реальні зміни-це працювати разом, а це включає зростання категорії землі та тварин -дружні молочні альтернативи.

Дізнайтеся більше про виготовлення веганського сиру в різних стилях, а також ознайомтесь з деякими з наших улюблених веганських кулінарних книг.


Веганський сир

Цей мутний, клейкий веганський сирний соус такий же хороший, як і справжній! Універсальний і простий у приготуванні, він смачний у пасті, начосі тощо.

Вам не потрібно бути веганом, щоб потрапити на цей рецепт веганського сиру! Він вершковий, гострий і насичений, з жадібною маслянистою текстурою, такою ж, як у сирному соусі на молочній основі. Навіть Джек – найбільший справжній любитель сиру, якого я знаю – обожнює цей рецепт. Минулого разу, коли я це робив, ми стояли біля прилавка, зачерпуючи його чіпсами з тортильї. Ми пройшли лише половину першої партії, перш ніж вирішили зробити другу. Так, це так добре!

Подавайте цей веганський сир як соус із чіпсами з тортильї або свіжими овочами, киньте його з макаронами, щоб зробити веганський мак і сир, зверху на печену картоплю або посипте його чіпсами, щоб зробити веганське блюдо з начо. Отримавши його під рукою, ви ’ знайдете нескінченні способи його використання, і ви не зможете отримати достатньо!

Інгредієнти для веганських сирів

Цей безмолочний сир не тільки дуже смачний, а й#8217 вам добре! На відміну від плавленого веганського сиру, який ви можете знайти в продуктових магазинах, він складається з короткого списку цільних харчових інгредієнтів. Ось що вам потрібно, щоб#8217 для цього:

  • Юкон золота картопля та кеш'ю – Вони є ключовими інгредієнтами, які надають веганським рецептам сиру маслянисту, кремову текстуру.
  • Солодка картопля – Ви не могли приготувати сирний соус у стилі чеддер без апельсинового інгредієнта! Солодка картопля надає цьому рецепту яскравий колір і додає легку солодкість, яка смачна з насиченими, гострими ароматами.
  • Харчові дріжджі – Це надає цьому безмолочному сиру горіховий, пікантний аромат справжнього!
  • Часник і цибуля в порошку – Вони додають чудову глибину смаку.
  • Яблучний оцет – Це надає цьому веганському сиру яскравий, гострий фініш. Ням!

Щоб приготувати цей рецепт сиру кешью, почніть з відварювання картоплі. Коли вони стануть м'якими, перекладіть їх у швидкісний блендер. Додайте харчові дріжджі, часник, цибульний порошок, кешью та оцет разом з водою, оливковою олією екстра незайманої та дрібкою солі. Перемішуйте, поки суміш не стане повністю гладкою і кремовою, додаючи при необхідності більше рідини. Тоді насолоджуйтесь!

Найкращі веганські варіації сиру

Хоча я люблю цей рецепт у написаному вигляді, мені також подобається час від часу міняти його. Ось кілька моїх улюблених варіацій:

  • Змініть овочі. Якщо у вас під рукою немає солодкої картоплі, поміняйте її морквою або кабачком.
  • Зробіть димним. Додайте 1/4 до 1/2 чайної ложки копченої паприки за смаком. Я люблю подавати цю варіацію як завантажений кесо -дип з гуаком, піко де галло та чорною квасолею!
  • Приправте його. Для додаткового нагрівання змішайте в сир столову ложку маринованого халапеньо або перець чипотле з банки чипотлеса в адобо.

Дайте мені знати, які варіанти ви пробуєте!

Більше основ рослинного походження

Якщо вам подобається цей веганський рецепт сиру, спробуйте одну з цих основ рослинного походження:


Питання про рецепти

Найпростіший спосіб на сьогоднішній день - це наповнювати начинку трубами каннеллоні за допомогою трубного мішка. Вам не потрібно додавати наконечник трубопроводу, вам просто потрібно наповнити трубопровідний мішок наповнювачем тофу -рікотта, а потім перекласти його в трубки каннеллоні.

Якщо ви зможете дістати безглютенові трубки каннеллоні, то обов’язково! Для веганського сирного соусу ви можете зробити його безглютеновим, використовуючи універсальну борошно без глютену замість звичайного борошна.

Ви можете приготувати рікотту з тофу та веганський сирний соус до 2 днів наперед. Дайте сирному соусу охолонути, а потім поставте в холодильник. Потім складіть і випікайте, коли ’ будете готові.

Залишки зберігаються дуже добре в холодильнику протягом 3-4 днів і їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Ви можете зібрати канеллоні, а потім заморозити їх перед випічкою, а потім, коли ви будете готові, додайте ще кілька хвилин часу випікання. Або можна заморозити запечені каннеллоні. Дайте йому повністю охолонути, а потім заморозьте до 2 місяців.


Альтернатива безмолочного козячого сиру, яка навіть справить враження на тих, хто не любить молоко

Багато років тому існував чудовий маленький пекарня під назвою C ’est La Vegan. Засновниця магазину Кім створила такі чудові частування Веганський полуничний торт. Але вона також знала, як обійти солодкі страви. Ця альтернатива козячого сиру без молочних продуктів була одним з її найпопулярніших рецептів, який поширився в Інтернеті. Вона була настільки люб’язною, що поділилася цим з нами тоді, а сьогодні ми надаємо рецепту велике оновлення, додавши ще кілька варіантів.

Це чудово ароматний і багатий веганський козячий сир, який можна їсти просто як намазку, розсипати на салатах або використовувати в рецептах. Оскільки він на горіховій основі і не містить добавок, він досить добре тримається при запіканні або навіть помішуванні в соуси.


НАСІННЯ СОНЯКИ ВЕГАНСЬКИЙ СИР

Веганський сир виготовляється з компонентів, отриманих в результаті повені на рослинній основі, таких як крохмалисті овочі, горіхи, бобові та насіння.

Сьогодні ми використовуємо насіння соняшнику для виготовлення нашого веганського сиру.

Чому веган?
Багатьом людям, які звикли їсти справжній сир, важко покинути його, незважаючи на те, наскільки вони небезпечні для здоров'я. Щоб допомогти їм перейти, ми пропонуємо ці здорові альтернативи. Цей продукт не тільки здоровий, але й дешевий.

Якщо ви один з них, просто знайте, що ви можете обійтися без справжнього сиру. Вам не потрібно те, чого прагне ваше тіло. Справжній сир шкідливий для вашого здоров’я. Я хочу нагадати вам, що цей сир не має смаку як справжній.

Цей веганський сир з насіння соняшнику дуже легко приготувати. Все, що вам потрібно, це замочити насіння соняшнику приблизно на 2 години. Його можна нарізати на тертці або натерти, і його можна насолоджуватись піцою, хлібом, крекерами тощо

Агар Агар в цьому рецепті використовується веганський желатин, загусник. Агар Агар можна замінити тапіако або кукурудзяним крохмалем, хоча вони не мають однакових результатів. Ваш веганський сир вийде еластичним. Ви можете спробувати і побачити результат.

Якщо у вас немає цього, просто зробіть це сирним соусом, який робиться шляхом простого змішування всіх інгредієнтів до однорідності без додавання загусників.

Замість арахісового масла можна використовувати місо -пасту або оливки або оливкову воду.

Харчові дріжджі є одним з основних інгредієнтів багатьох веганських сирів через сирний аромат. Він дуже важливий у веганському сирі з бобових. Я спробував деякі веганські сири з горіхами та насінням без додавання харчових дріжджів, і смак був просто ідеальним. Я думаю, що це тому, що горіхи та насіння самі по собі приємні на смак. Тож не переживайте, якщо у вас його немає, ваш веганський сир буде чудово смакувати.

Інгредієнти
½ склянки насіння просоченого соняшником
1 склянка води
1 столова ложка арахісового масла (за бажанням)
4 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка порошку агар -агар
Щіпка куркуми
1 чайна ложка цибульного порошку
2 рукавички свіжого часнику
2 столові ложки харчових дріжджів, за бажанням
½ чайної ложки чорної солі (підійде будь -яка сіль)

Замочіть насіння соняшнику у воді принаймні на 2 години або на ніч.
Осушіть насіння і покладіть насіння в блендер. Розділіть 1 склянку води на 2 частини (залишок змішайте з порошком агар -агару).
Додайте решту інгредієнтів, крім агар -агару та ½ склянки води, що залишилася. Змішайте до однорідності.

Призупиніть блендер і приготуйте загусник.
MixУ невеликій каструлі змішайте агар -агар з водою, що залишилася, поки вони не розчиняться.

Доведіть суміш агар -агар до кипіння і дайте їй влітку 5 хвилин. Часто помішуйте, щоб уникнути прилипання на дні.

Зніміть каструлю з вогню і влийте суміш агар -агар у суміш насіння соняшнику в блендері. Знову перемішайте протягом декількох секунд, поки все добре не з’єднається.

Приготуйте страву, достатньо велику, щоб містити всю суміш, змастіть її маслом і залийте сумішшю. Поставте в холодильник на годину або 2 для застигання.

Після того, як він ’s встановлений, ви можете нарізати або натерти і насолоджуватися всім, що вам заманеться. Зберігати в холодильнику до 7 днів.


Додаткові основні нотатки та підказки щодо йогуртового сиру без молока

Він легкий та підсилювач. Консистенція цього безмолочного сиру з йогурту нагадує збитий вершковий сир. Він товщі грецького йогурту, але не такий густий, як традиційний вершковий сир.

Він універсальний. Цей веганський сир з йогурту дуже злегка гострий з дуже приємним, м’яким смаком. Я використав звичайний йогурт з шовковистого мигдалевого молока, який надає натяк на солодкість. Я все ще міг використовувати його в кількох солоних стравах, але він найкраще підходить для ложки, намазки, компліменту з фруктами або використання в солодкому рецепті.

Бренд має значення. Як згадувалося вище, цей рецепт безмолочного сиру з йогурту не працюватиме з будь-якою старовинною альтернативою йогурту без молочних продуктів. Альтернатива шовкового мигдалевого молочного йогурту є єдиним, з яким я досяг успіху на сьогоднішній день. Я впевнений, що це не так, тому що вони не використовують жодних ясен для потовщення. І це їм не потрібно! Їх йогурт має ідеальну, вершкову, густу консистенцію для ложки.

Смакуйте смаками. Для багатих, солодких ароматів спредів, Альтернатива шовкового мигдалюМолочне йогурт також поставляється у ванільному, персиковому, полуничному та темно -шоколадному кокосі (мій улюблений!). Все це повинно добре працювати для створення різних ароматів цього збитого вершкового сиру.

Терпіння - це чеснота. Через 12 годин він буде виглядати помітно густішим, і у вас може виникнути спокуса видалити його з марлі. На цьому етапі він за товщиною нагадує грецький йогурт і все ще буде занадто липким. Дайте йому відпочити цілі 24 години. Він повинен затвердіти стільки, скільки ви зможете перевернути на тарілку і акуратно зняти марлю, не втрачаючи при цьому великої кількості кремової користі. Дивіться до і після альтернативи безмолочного йогурту альтернативі трансформації диска з йогуртовим сиром нижче.


Рослинні веганські стартові комплекти $ 27

Оце Так! Я щойно зробив цей сирний соус, і він, безумовно, найкращий. Я щойно приготувала смачну вечерю. Я застелив обідню тарілку свіжим шпинатом, потім поклав зверху шпинату варену дитячу картоплю та брокколі, а потім полив цим сирним соусом. ЛЮДИНА

У вівторок, 18 червня 2019 р

Це круто! Сподіваюся, це стане новим фаворитом. Ми теж любимо цей матеріал.

У п’ятницю, 7 вересня 2018 р

Я не можу знайти всі рецепти кожного з 4 -х веганських сирів. Будь ласка, допоможіть. Вони звучать смачно. Чи є десь, де я можу побачити та роздрукувати точні рецепти? Порадьте, будь ласка

У суботу 8 вересня 2018 р

Так, кожен із 4 рецептів можна знайти, натиснувши на їх назву або зображення в цій статті. Це приведе вас до кожного рецепту, де ви зможете побачити та роздрукувати інгредієнти та інструкції. Насолоджуйтесь!

Террі Едвардс

Террі Едвардс є блогером за EatPlant-based, ліцензованим інструктором Food for Life з Комітетом лікарів з відповідальної медицини, а також письменником та доповідачем на рослинній основі. Читати далі & hellip