Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

3 чудові рецепти гамбургера з родзинкою

3 чудові рецепти гамбургера з родзинкою

Мережа кулінарного вмісту пропонує свої враження від американської класики

Бургер - це те, що ніколи не вийде з моди, як би ми не намагалися дотримуватися дієти, щоб вийти з нього. Це те, що завжди змушує нас повзати назад. Бургер не завжди може бути у приголомшливій формі калорійної бомби, скажімо, Ідеальний чізбургер, але це неминуче переродиться в тій чи іншій формі на тарілці для багатьох з нас незабаром (можливо, сьогодні ввечері?). Ось декілька унікальних думок із мережі кулінарного контенту.

Не пропустіть їх Бургери з червоного вина з грибами, козячим сиром та томатним салатом від Єви, авторки блогу Пригоди в кулінарії. Цей чудовий салат з помідорів з реліквією, безумовно, такий же привабливий, як і бургер (якщо не більше). (Фото надано adventures-in-cooking.com)

Думаєте, що індичі гамбургери м’які і нудні? Ці Турецькі бургери з в’яленими помідорами та козячим сиром від Лізи та Анни, співавторів прикрасити лимоном неодмінно змінить ваше мислення. (Фото надано garnishwithlemon.com)

Готові до відпустки? Якщо виліт на наступний рейс на Гаваї просто не є варіантом, ви можете спробувати це Гавайський курячий бургер «Алоха» з майонезом «Ананас-Шрірача» замість Мішель Лари, авторки блогу Гриль Grrrl. (Фото надано Мішель Ларою)

Уілл Будіаман - редактор рецептів The Daily Meal. Слідкуйте за ним у Twitter @WillBudiaman.


Резюме рецептів

  • 1 (3 унції) філе філе лосося
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • ¾ чайної ложки подрібненого свіжого кропу
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 2 булочки бріош, розділені навпіл
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 жовта цибулина, нарізана скибочками
  • 3 столові ложки вершкового сиру, пом’якшеного

Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.

Приправте лосося рівномірно сіллю, перцем і кропом. Скропити лимонним соком. Перекласти на деко.

Випікайте в розігрітій духовці, поки риба легко не розшарується виделкою, від 20 до 25 хвилин.

Зменшіть температуру духової шафи до 350 градусів F (175 градусів C).

Обсмажте булочки з бріошем на деко в розігрітій духовці до золотистої скоринки, 10-15 хвилин.

Розтопіть вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Киньте скибочки цибулі і періодично помішуйте до рум’яності та м’якості, приблизно 15 хвилин.

На нижню половину кожної булочки намажте вершковим сиром. Покладіть половину філе лосося на кожну булочку і зверху покладіть цибулю.


Резюме рецептів

  • 1 фунт яловичого фаршу
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 1 ½ чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • ½ чайної ложки сухого листя базиліка
  • 4 булочки з гамбургером, розрізані

Розігрійте зовнішній гриль для сильного нагрівання. Змішайте яловичий фарш, часник, оливкову олію, сіль, перець і базилік. Розділити на чотири кульки і розрівняти в котлети.

Готуйте котлети приблизно від 3 до 5 хвилин з кожного боку або до бажаної готовності. Внутрішня температура повинна бути не менше 160 градусів F (70 градусів C). Зняти з гриля і викласти на булочки для гамбургера. Зверху додайте бажані начинки та приправи.


Круасан з французькими тостами з полуницею та підсилювачем для вашого сніданку на вихідні

Люди з творчим поглядом на власні очі знають, що натхнення є навколо нас. Незалежно від того, чи заряджає вас енергія земними тонами природи, кольорова прогулянка ринком місцевого фермера або навіть швидке прокручування Instagram, ви ніколи не знаєте, що може започаткувати новий творчий проект.

У дусі натхнення до вашого наступного шедевра, ми раді співпрацювати з Bounty, щоб стимулювати наступне покоління художників та дизайнерів, оголосивши національний конкурс дизайну. Ми закликаємо графічних дизайнерів подати заявку, щоб побачити їхні роботи у новій колекції паперових рушників Brit + Co та Bounty, які мають бути представлені у 2022 році.

Окрім неймовірної експозиції ваших ілюстрацій на паперових рушниках, які будуть у магазинах по всій Америці наступного року, ви також отримаєте $5,000 для вашого мистецтва стипендія Саморобний, наш 10-тижневий прискорювач підприємництва, який підніме вашу дизайнерську кар’єру на новий рівень (вартістю 2 000 доларів США), а також окрема функція на Brit + Co, яка висвітлює вашу артистичність як творця.

Файл Конкурс «Творчий дизайн» стартує у п’ятницю, 21 травня 2021 року, і прийматиме матеріали до понеділка, 7 червня 2021 року.

ЗАСТОСУВАТИ ЗАРАЗ

Хто має подати заявку: Графічні дизайнери та ілюстратори, що ідентифікують жінок. (Через середні обмеження ми наразі не приймаємо роботи з фотографів чи художників щодо дизайну.)

Що ми шукаємо: Цифровий друк та візерунки, що відображають вашу естетику дизайну. Подумайте про оптимізм, надію, яскравість - те, що ви хотіли б побачити у своєму домі.

Як увійти: Подати заявку тут, де вам буде запропоновано надіслати на розгляд 2x оригінальних файлів дизайну, на які ви володієте. Допустимі формати файлів: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD та .TIFF. Максимальний розмір файлу 5 ГБ. Ми також запитаємо про ваше дизайнерське натхнення та вашу особисту інформацію, щоб ми могли залишатися на зв'язку.

Процес відбору виконавця: Експерти з творчих команд Brit + Co та P & ampG Bounty оцінять подані документи та відберуть 50 фіналістів 11 червня 2021 року, які отримають стипендію Selfmade на нашу літню сесію 2021 року. Тоді з 8 фіналістів буде відібрано до 8 художників, про які буде повідомлено 18 червня 2021 р. Вибрані дизайнери будуть оголошені публічно у 2022 р. Напередодні запуску продукту.

Будь -які видатні питання конкурсу дивіться у нашому головна сторінка конкурсу. Удачі і щасливого створення!


Три чудових рецепта з малайзійським ароматом та ірландським родзинкою

«Коли я приїхав сюди, я міг отримати тільки довгозернистий рис дядька Бена та порошок каррі Шарвудса. Я ледь не помер ". Цього літа шеф-кухар, народжений у Малайзії, Шамзурі Ханіфа, більш відомий як Шам, святкуватиме 20 років в Ірландії, 12 з них-власником ресторану The Cottage у Джеймстауні, крихітному селі на березі річки недалеко від Каррік-на-Шенноні.

Погляд на меню, посипане азіатськими згадками, такими як соус ренданг, бісквіт з перцем чилі та лимонною травою, самбал, солоний огір, а також кокосове та желе з пальмового цукру, підтверджує, що зараз у Ханіфи немає проблем зі смаком свого дитинства в Малайзії, де його багатокультурне виховання мало вплив тайського, індійського та китайського.

Але кулінарний ландшафт змінився за роки, відколи він у віці 20 років поїхав на співбесіду в Куала -Лумпур на роботу в готель на заході Ірландії. "Все, що я знав про Ірландію, це U2, Рой Кін і День Святого Патріка", - говорить він.

Крім короткого перебування в Лондоні, з тих пір він був в Ірландії. «Для мене це рідний дім, люди такі приємні, спільнота така підтримка та така гостинність. Коли я був у Лондоні, я просто хотів повернутися до Керріка ».

Зараз у місті Ко -Лейтрім проживає шеф -кухар, а також його старший брат Лі, який приєднався до нього в Ірландії у 2006 році та доглядає перед будинком у котеджі. Крім ресторану, Sham також має кафе Synergy і є партнером у стейк -хаусі Buffalo Boy.

Оригінальний хлопчик -буйвол, покійний батько Ханіфи, Мох, зображений на фотографії, яка видно на стіні в Котеджі. Він був м’ясником, індіанського походження, і на друкованому зображенні сепії він зображений на вершині гігантського водяного буйвола на своїй землі в Тайпіні.

Ці м'ясні навички передаються Шаму, який купує цілих ягнят і кіз і сам їх ламає. "Я проходжу через цілу козу приблизно кожні два тижні", - каже він. Вони, як і вся його продукція - окрім екзотичних спецій - місцевого походження, від фермера та перукаря Еймхера Фліна, і він використовує кожну частину тварини. "Я поважаю чудові ірландські інгредієнти."

Ця повага також відповідає його стилю приготування їжі. «Я не пересилюю страви своїми спеціями. Я хочу, щоб чудові ірландські інгредієнти сяяли лише з натяком на мій азіатський вплив ».

Регулярно виступаючи на телебаченні та проводячи кулінарні демонстрації на фестивалях їжі по всій країні, Ханіфа представляє свою унікальну суміш ірландських інгредієнтів та азіатського впливу для зростаючої аудиторії.

Ці три рецепти є введенням у його незвичайну та цікаву кухню. І якщо вам не подобається коза або у вас виникають труднощі з його добуванням, Ханіфа каже, що рецепт так само добре працює з баранячою лопаткою.

Запечена морська риба, перлова крупа з вершків, лимонна трава, перець чилі та бісквіт з креветками

Інгредієнти
600 г хвіст морського риби

Для бісквіту:
300 г креветок Дублінської затоки
200 мл рибного бульйону
400 мл кокосового молока
250 мл коньяку
1 ст ложки томатного пюре
2 цибулі -шалот
2 стебла лимонника
1 червоний перець чилі, без кісточок
1 зубчик часнику
Невеликий пучок коріандру

Для вершкового ячменю:
300 г перловки
500 мл крему
Рослинна олія
Сіль і перець

Метод
1. Замочіть ячмінь на ніч у холодній воді.

2. Зняти шкаралупу з креветок і дрібно нарізати цибулю -шалот. Оболонки і цибулю -шалот обсмажте разом у двох столових ложках олії, поки цибуля -шалот не стане м’яким.

Пов'язані

Irish Times Food & ampDrink Club

3. Подрібнити часник, перець чилі та лимонник і додати в каструлю разом з томатним пюре. Смажте кілька хвилин на середньому вогні.

4. Додайте креветки і обсмажте ще хвилину -дві, поки креветки не почнуть забарвлюватися.

5. Повільно влийте коньяк і фламбіруйте (спаліть спирт, запаливши його сірником). Додайте рибний бульйон і залиште трохи зменшуватися на повільному вогні.

6. Вийміть креветки з каструлі. Візьміть часник, перець чилі, лимонник і мушлі (якщо ви впевнені, що ваш блендер досить потужний, щоб розтерти їх, інакше залиште поза ним) і протріть його блендером до однорідності.

7. Процідіть бісквіт і поверніться в каструлю з креветками. Додайте кокосове молоко і добре розмішайте до однорідності. Подрібнити коріандр і додати до суміші.

8. Нагрівайте, поки бісквіт не прогріється.

9. Приготуйте морського зграя: очистіть рибу від кісток, наріжте її на однакові за розміром шматочки і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки. Завершіть приготування в духовці при 180 градусах приблизно 10 хвилин.

10. Приготуйте ячмінь з кремом, процідивши і заливши окропом. Варити 15 хвилин. Після приготування додайте вершки і добре приправте сіллю та перцем.

Соєвий і чорний перець качині грудки Thornhill, полуничний соломка

Інгредієнти
6 качині грудки Thornhill
Щіпка солі
Зв’ялий шпинат для подачі

Для глазурі:
1 ложка чорного перцю
2 ложки меду
6 ложок соєвого соусу
1 ст ложки тертого свіжого кореня імбиру
1 щіпка порошку чилі
1 ложка цукру

Для полуничного та тайського базиліка:
500 г полуниці (очищеної і розрізаної навпіл)
2 ложки цукру
200 мл бальзамічного оцту
Пучок тайського базиліка
1 цибулина кропу, дрібно нарізана

1. Розігрійте духовку до 180 градусів/позначка газу шість. Змішайте всі інгредієнти глазурі. Гострим ножем чотири рази пробийте качині грудки через шкіру та жир. Натріть шкіру сіллю.

2. Розігрійте духовку, стійку до духовки, на середньо сильному вогні. Покладіть груди на сковороду шкірою вниз і смажте, поки шкірка не стане коричневою та хрусткою, приблизно п’ять хвилин. Ложкою обережно викиньте зайвий жир зі дна каструлі. Переверніть груди і варіть одну хвилину.

3. Опустіть кожну качину грудку в чорний перець та соєву глазур, а потім покладіть назад у сковороду шкірою догори.

4. Поставте деко в розігріту духовку і запікайте до тих пір, поки грудки не приготуються на ваш смак (приблизно п’ять -сім хвилин для середньої рідкості).

5. Вийміть качині грудки зі сковороди і накрийте алюмінієвою фольгою. Відкладіть для відпочинку.

6. Оцет налийте в каструлю, потім додайте цукор. Збийте суміш на сильному вогні, доведіть її до кипіння, а потім залиште остигати приблизно на три -чотири хвилини.

7. Змішайте полуницю, фенхель і тайський базилік разом в мисці, потім влийте оцет і цукровий сироп і добре перемішайте.

8. Подавайте качку з шматочком шпинату та засохлим шпинатом.

Козяче каррі в малайському стилі

5 чайних ложок малайзійської м’ясної карі -пасти (порошок каррі Баби, який можна придбати в азіатському магазині, перетворюється на пасту з невеликою кількістю води. Якщо ви не можете отримати це, використовуйте будь -який порошок каррі)
2 кг козячого м’яса, нарізаного шматочками 1 см (можна також баранину)
4 картоплини, очищені і нарізані шматочками
2 великі помідори, нарізані шматочками
3 листя кафрі -лайма, порване або 12 листочків каррі
2 зірочки анісу
6 зубчиків
1 стебло лимонника (тільки біла частина), розчавлений
400 мл кокосового молока
200 мл води
Сіль і перець - за смаком

Для прянощів:
12 шалот, нарізаний
5 червоних перців, нарізаних
12 зубчиків часнику, подрібнених
Шматочок імбиру 5 см, нарізаний
Шматок калгану 5 см, нарізаний
2 см шматка куркуми, подрібненої або 2 ч. Л порошку куркуми
1 стебло лимонника, нарізаний (тільки біла частина)

Метод
1. Змішайте або потовчіть усі інгредієнти пасти для спецій і приготуйте пасту каррі, змішавши порошок з водою.

2. У каструлі нагрійте три столові ложки олії і додайте бадьян і гвоздику. Варіть їх протягом 30 секунд, перш ніж додавати пасту для спецій. Обсмажуйте пасту зі спеціями, поки вона не пахне ароматом, потім додайте пасту каррі і продовжуйте смажити, поки масло не відокремиться. На цьому етапі кидайте листя лимонника і кафіру.

3. Додайте м’ясо і обсмажте у пасті близько п’яти хвилин, переконавшись, що все м’ясо добре покрите пастою для спецій.

4. Додайте кокосове молоко і воду, добре перемішайте і тушкуйте під кришкою на каструлі від 45 хвилин до години.

5. Додайте картоплю та помідори та продовжуйте готувати, поки м’ясо та картопля не стануть м’якими.

6. Його можна подавати негайно, але на наступний день він буде ще краще розігрітий. Подавати з хлібом або рисом.


60 найкращих рецептів яловичого фаршу для економної вечері

Коли ви застрягли в нових ідеях вечері в будні, яловичий фарш піддається безлічі ідей. Один з найкращих аспектів рецептів яловичого фаршу, крім необмежених можливостей, які вони, як правило, недорогі. Крім того, зазвичай це рецепти, придатні для дітей, особливо коли настав час щотижневої сімейної вечері тако. Тож, якщо ви шукаєте нові креативні оберти на цій страві вечері, ви потрапили у потрібне місце. Ви знайдете безліч рецептів макаронних виробів, страв, натхненних Tex-Mex, та багато іншого. Способів використання корисного яловичого фаршу не бракує!

Якщо вам подобається ситна страва, погляньте на безліч рецептів запіканок. Їх так просто зробити. Зокрема, запіканка з яловичини тамале є вірною перемогою, а зверху кукурудзяний хліб прикриває всю сирну, м’яку доброту. Ми впевнені, що деякі соковиті гамбургери є в картках для вас та вашої родини, чого Ри Драммонд не сприймає легковажно! "Я не хочу їсти бургер, якщо він не буде хорошим гамбургером", - каже вона. Щоб забезпечити незабутній досвід бургерів, ми вважаємо, що гавайські та найвищі варіанти піци-це чудовий вибір. Перегляньте інші наші варіанти нижче, тому що вам сподобаються ці смачні рецепти яловичого фаршу у вашій нічній обіді якомога швидше.


Пов'язані статті та відео

Ігристе вино - чудове. Коктейлі з ігристих вин - ще краще. А святковий час вимагає святкових заходів. Так як це Новий рік і.

День подяки. Це все про індичку. до прибуття десертів. Вивчіть кілька хитрощів торгівлі, коли справа доходить до приготування коржа для пирога.

Якщо ви після втішного сніданку, який ви зможете приготувати приблизно за три хвилини, не дивіться далі, ніж французький тост у кухлі. З кількома кухнями.


21 рецепт гамбургера, що залишився, настільки хороший, що його потрібно завжди робити додатково

Ці ідеї рецептів гамбургерів, що залишились, стануть у нагоді, якщо ви зробили занадто багато гамбургерів на грилі (або смазбургерів) цього дня праці. Вони не тільки допомагають вам споживати їжу до того, як вона зіпсується, але й роблять ваш наступний прийом їжі ще швидшим.

І вони такі смачні, що, ймовірно, відтепер ви будете планувати готувати додаткові гамбургери.

Скляні контейнери для зберігання Bayco з 18 штук з кришками, 29,99 доларів від Amazon

Ідеально підходить для зберігання всіх видів і розмірів залишків їжі.

Оскільки м’ясо вже приготоване, ви просто захочете не перестаратися, додаючи його в соус або суп, це допоможе зберегти його вологим, але для деяких із цих рецептів ви в основному розігрієте залишки пиріжків.

1. Недбалий Джо

Цей основний продукт їдальні набагато краще, коли ви робите його з нуля, а не відкриваєте банку. Томатна паста, болгарський перець, цибуля, часник, Вустершир, спеції та оцет додають соусу чудову глибину, але це все -таки проста вечеря. Отримайте наш рецепт недбалого Джо.

2. Copycat Chili Венді

Ви можете зробити швидку версію будь -якого чилі з залишками гамбургера, але чому б не рецепт копії Венді? Було заявлено, що вони використовують залишки пиріжків для свого улюбленого перцю чилі, але навіть якщо це не справжнє, це зручно (та й смачно). Отримайте рецепт Венді Copycat Chili.

3. Тако або салат з яловичини Тако

Якщо ваші гамбургери однозначно приправлені, ось простий трюк, щоб зробити їх ідеальними для тако: смачні спеції або приправи тако, які ви зазвичай використовуєте в олії або вершковому маслі, а потім змішайте з подрібненою, вареною яловичиною. Складіть його в класичні хрусткі тако, м’які черепашки (як у нашому рецепті тако на сніданок Picadillo), або зробіть наш рецепт салату з яловичого тако - їстівні миски для коржів.

4. Пиріг з чизбургером

Якщо у вас все ще бургерський настрій, ви не маєте булочок, подрібніть залишки яловичини за цим простим рецептом пирога з чізбургерським пирогом. Або якщо вам хочеться чогось більш заварного, як -от хлібний пудинг, також скористайтеся булочками і приготуйте цей рецепт пудингу з чізбургерським.

5. Пирогі з яловичого фаршу

Ці східноєвропейські пельмені легко приготувати завдяки тісту, збагаченому сметаною, а з вареної яловичини виходить ситна начинка, яку ви також можете змішати зі смаженими овочами або картопляним пюре, якщо у вас є. Їх спочатку відварюють, потім обсмажують у вершковому маслі та олії. Подавайте зі сметаною для занурення. Отримайте наш рецепт п’єрогі з яловичого фаршу.

6. Пироги з м’ясом Пікаділло

Щоб ще раз взяти яловичину, укладену в ніжне тісто, приготуйте емпанади зі своїх розкришених котлет з бургерів. Наш рецепт м’ясного пирога Пікаділло додає до м’яса оливки та родзинки для пікантного, солодкого та пікантного поєднання, але ви можете залишити його більш прозорим, якщо хочете.

7. Red Curry Sloppy Banh Mi

Обсмажений часник і цибуля -шалот, а також паста з червоного каррі та кокосове молоко роблять залишок яловичого смаку абсолютно новим. Покладіть його на багет або рулет для приготування бутерброду, натхненного ми, зі свіжою зеленню та хрусткими скибочками моркви та огірка (які спочатку можна швидко замаринувати у рисовому оцті). Отримайте наш рецепт неприємного бані Мі з червоного каррі.

8. Швидкий яловичий рагу з сирною полентою

Звичайні подрібнені помідори тут добре підійдуть, але ми пропонуємо вам залишити у своїй коморі банку-дві смажених на вогні помідорів для цього соусу (серед іншого) для додаткової глибини смаку, який вони додають швидкому блюду. Ви можете подавати цей соус над локшиною, якщо хочете, але ця насичена сирна полента є досить казковою (і це також чудовий спосіб використати трохи залишків вершкового сиру). Отримайте наш рецепт швидкого рагу з яловичини з сирною полентою.

9. Гіроскоп з яловичого фаршу

Використовуйте для цього рецепту той самий трюк із цвітінням спецій. Коротко обсмажте приправи в гарячій олії або вершковому маслі, щоб висвітлити їхній аромат, а потім змішайте з вашими шматочками гамбургера і загорніть їх у лаваш або печиво з простим соусом з йогурту та будь -якими засобами, які ви брешете. Отримайте наш рецепт гіроскопу з яловичого фаршу.

10. Мусака

Ця грецька запіканка поєднує в собі приправлений яловичий фарш з овочами, у ньому часто є шар картоплі, але цей рецепт мусаки затискає м’ясний шар між ніжними скибочками баклажанів та кабачків. Вершковий бешамель зверху посилений сиром та яйцем для додаткового насиченого та пухнастого покриття.

11. Суп з яловичини Тако

Подумайте про це як про більш тонкий перець чилі, готовий менш ніж за годину (ще швидше, коли ви почнете з розсипаного м’яса гамбургера). Зверху додайте сир, сметану, маринований жалапе - осі та чіпси з тортильї - або фрітос для додаткового хрусткості. Отримайте наш рецепт супу з яловичого тако.

12. Енчілада з яловичини

Ці подрібнені помідори, піджарені на вогні, стануть у нагоді і тут, додайте квасоля до начинки з яловичини та сиру, якщо у вас залишилося трохи залишку гамбургера і вам потрібно його збільшити. Отримайте наш рецепт яловичої енчілади.

13. Спеціальний Джо

Яловичий фарш - не перше м’ясо для сніданку, про яке ви думаєте (швидше за все, це бекон або шинка), але це напрочуд гарне доповнення до яєчня разом зі шпинатом для грубих кормів. Ця вечеря в Сан -Франциско також чудово підходить для вечері. Отримайте наш спеціальний рецепт скремблера Джо.

14. Запіканка з яловичих макарон або Текс Мекс Мак і Сир

Швидкий мак і сир плюс розсипані котлети дорівнює домашньому помічнику для гамбургерів, але ви можете зробити це навіть краще. Наш рецепт запіканки з макаронів Beefy-один із варіантів формування звички. Або спробуйте наш рецепт Tex Mex Mac і сиру, але використовуйте залишки бургерів замість чорізо (щоб компенсувати різницю спецій, додайте трохи копченої паприки, орегано, кмину, гвоздики, кориці та часнику, коли цибуля майже звариться, потім обсипається в яловичині).

15. Строганов з яловичини в одному горщику

Використання яловичого фаршу робить Stroganoff досить легким для вечері на тиждень, але ви можете використовувати розсипані варені гамбургери, щоб зробити його ще швидшим. Яєчна локшина готова в найкоротші терміни і може готуватися прямо на тій же сковороді, що робить її ідеальною їжею в одному горщику. Отримайте наш рецепт Строганова з яловичини в одному горщику.

16. Міні -пиріжки Тамале

Ці крихітні пиріжки з тамале - ідеальний розмір для закуски або закуски, але будь -яка дитина буде рада знайти їх у своїй ланчбоксі (без цибулі, якщо вони категорично відмовляться, але вони можуть бути не проти цієї страви). Легка скоринка маса просто притискається на місце, а яловича начинка з багатими спеціями заправляється розтопленим чеддером. Отримайте наш рецепт пирога з міні -тамале.

17. Долмати

Грецьке фаршироване листя винограду легше приготувати, ніж ви думаєте (і ви також можете готувати його в каструлі), але не обов’язково виходити по 50 за раз. Якщо у вас залишилося лише трохи гамбургерського м’яса, з'єднайте його з трохи вареного рису (залишок залиште для смаженого рису) і заповніть якомога більше листя. Їжте їх на обід з хумусом і коржами або подавайте до вечері з грецьким барбекю. Отримайте наш рецепт Dolmathes.

18. Стейк Солсбері

Використання залишків гамбургерських котлет не буде таким самим, оскільки ви не можете змішати панірувальні сухарі та яйця, щоб полегшити текстуру, але їх задушення в цьому солоному соусі все ще має чудовий смак. Додайте шматочок Вустершира до грибів і цибулі -шалоту, коли вони майже звариться, оскільки їх немає в м’ясі. Отримайте наш рецепт стейка з Солсбері.

19. Фарширований перець

Фарширований болгарський перець - це щось на зразок чистого полотна, тому разом з розсипаними бургерами додайте до начинки все, що завгодно (варений рис або цільнозернові, цибулю, зелень, сир тощо). Тільки не забудьте про сіль. Отримайте наш рецепт фаршированого перцю.

20. Петті Мелт

Пиріжковий розплав-це майже гібрид сиру-бургера на грилі, тому це ідеальний спосіб використовувати залишки гамбургерів, хоча, якщо у вас особливо густі, ви можете спочатку розрізати їх навпіл уздовж. Карамелізована цибуля та швейцарський сир особливо добре гармонують з житнім хлібом, але можна використовувати все, що є під рукою. Отримайте наш рецепт розплавлення паски.

21. Пастушиний пиріг

Вівчарський пиріг з картопляним пюре (або домашній пиріг) - одна з найкращих продуктів для комфорту в холодну погоду. Ви можете зробити це з залишками гамбургера, але оскільки ви не отримаєте підрум’янені шматочки від приготування м’яса на сковороді, додайте шматочок яловичого бульйону, щоб поглибити аромат. Отримайте рецепт нашого пастушнього пирога.


Вам також може сподобатися

5 смачних вегетаріанських та веганських гамбургерів, щоб підняти вашу гру на барбекю цього літа

Щоб отримати гамбургер, який доставить вас на узбережжя, скористайтеся копченим бургером з пікші Крістіана Стівенсона, в якому представлена ​​біла риба-пашот та смажений солоний самфір, смажений у м’якій булочці з маком з цитрусовим майонезом. Тим часом його бургер з чару сию-це поворот до китайських свинячих булочок, з смужками швидко маринованого огірка, що додає зинг до глазурованих свинячих котлет з живота.

Нарешті, гамбургер з баранини з баранини Стівенсона - це рецепт, який потрібно тримати в задній кишені, коли погода потеплішає, і ми нарешті зможемо мати друзів на шашликах. Серйозно вражаючий кулінарний подвиг, він займає більше часу, ніж інші рецепти, і вимагає відкритого гриля з чайником у формі чайника з кришкою, наприклад, вугільного гриля Weber Bar-B-Kettle (120 фунтів стерлінгів, чорні). Але результат демонстрації (серйозно, кого б не вразив ягнячий бургер, поданий на булочці з чіабаттою?) Більш ніж того вартий. Щасливого приготування на грилі.

Бургер з копченою пікшою

  • 1 літр молока
  • 2 лаврових листа
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 8 горошин перцю
  • ½ чайної ложки солі
  • 2 х 250 г копченого філе пікші без шкіри

Зробіть майонез з цитрусових, добре перемішавши всі інгредієнти. Відкладіть для настоювання.

Помістіть молоко в каструлю з лавровим листям, часником, горошком перцю і сіллю і доведіть до кипіння - або на прямому вогні на грилі, або на середньому або слабкому вогні на плиті. Додайте рибу і обережно протріть протягом 5 хвилин. Вийміть на тарілку і залиште відпочити на кілька хвилин.

Налийте олію у велику каструлю (або можна скористатися фритюрницею), поставте її на сильний вогонь і нагрійте олію. Як тільки температура досягне 180 ° C, можна смажити.

Збийте грам борошна і воду з дрібкою солі. Додайте самфір, ще раз перемішайте, щоб він був весь покритий, а потім посипте покритий самфіром покриття у фритюрницю, щоб він не злипався. Вийміть, коли стане хрусткою (близько 3 хвилин) і злийте на паперових рушниках.

Підсмажте булочки і нафаршируйте їх хрустким самфіром і рибою -пашотом, увінчаною великою ложкою цитрусового майонезу. Тріскається!

Від Книга гамбургерів: б’ємо бургери, сторони та соуси для приготування в приміщенні та на вулиці від Крістіана Стівенсона (£ 12,99, Quadrille), вийшов зараз

Бургери з квасолі з козячим сиром, яблучною глазур’ю та маринованою буряком

Для маринованої буряка (робить більше, ніж потрібно, але зберігатиметься щонайменше місяць):

  • 100 мл червоного винного оцту
  • 200 мл сидного оцту
  • 100 г золотистої цукрової пудри
  • 1 бадьян
  • 10 насіння коріандру
  • 10 насіння кмину
  • 5 насіння кропу
  • 2 сирих буряків
  • 600 г солодкої картоплі
  • 240 г вареної квасолі (1 х 400 г осушеної банки)
  • 2 чайні ложки меленого кмину
  • 2 чайні ложки меленого коріандру
  • 2 чайні ложки мелених сушених пластівців чилі
  • 70 г борошна з квасолі

Почніть з виготовлення маринованої буряка. Змішайте обидва оцту, цукор і всі спеції в каструлі і доведіть до кипіння протягом 3 хвилин, а потім зніміть з вогню.

Тим часом очистіть буряк від шкірки, а потім продовжуйте очищати шкірку, щоб поголити їх на тонкі смужки. Додайте в теплий розчин для засолювання бурякову стружку. Залиште настоюватися при кімнатній температурі мінімум на 1 годину. Маринована буряк зберігається в стерилізованій герметичній ємності в холодильнику до 1 місяця.

Поки це відбувається, зробіть яблучну глазур. Змішайте в каструлі яблучний сік, яблучний оцет і цукор. Зменшіть на середньому вогні приблизно 30-40 хвилин або поки не залишиться шоста частина-у вас повинно вийти близько 150 мл.

Щоб приготувати бургери, попередньо розігрійте духовку до 200 ° C вентилятора/220 ° C/позначка газу 7.

Покладіть солодку картоплю на сковорідку і смажте протягом 45 хвилин. Дістаньте з духовки, але залиште духовку включеною. Залиште картоплю до тих пір, поки вона не охолоне, а потім вийміть її з шкірки.

Покладіть м’якоть солодкої картоплі, варену квасолю, спеції, сушені пластівці перцю чилі, 30 г борошна і трохи солі в кухонний комбайн і протріть до з’єднання.

Перелийте суміш у миску і сформуйте руками 4 котлети для гамбургера. Опустіть кожен пиріг у борошно, що залишилося, щоб покрити його зовні. Покладіть на добре змащений маслом деко і смажте гамбургери протягом 25 хвилин, перевернувши половину процесу приготування.

Покладіть скибочку козячого сиру на кожен бургер і варіть ще 3 хвилини.

Зберіть бургери у своїх смачних домашніх булочках з бріошем з будь -якими приправами, які вам подобаються. Я завжди думаю, що нахабна трохи майонезу (особливо трав’яного) на нижній булочці допомагає зберегти її вологою - покладіть бургер зверху, потім посипте яблучною глазур’ю і закінчіть маринованою буряком і кришкою для булочки.

Від Приєднуйтесь до Зеленої революції: 30 простих способів жити та харчуватися стало від Оллі Хантера (£ 14,99, Pavilion Books), вийшов зараз

Бургер Char siu

  • 1,2 кг свинячого черева без кісток, метеликом, згорнутим і зав'язаним
  • 1 пучок молодої цибулі, нарізаний скибочками
  • 1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
  • 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту
  • 4 простих білих булочки
  • 1 літр води
  • 250 мл апельсинового соку
  • 150 мл світлого соєвого соусу
  • 150 мл рисового вина
  • 4 столові ложки устричного соусу
  • ½ чайної ложки кунжутної олії
  • Шматок імбиру 2,5 см, очищений і нарізаний
  • 5 зубчиків часнику, нарізаних
  • 2 палички кориці
  • 2 зірочки анісу
  • 1 червоний перець чилі, нарізаний скибочками
  • 100 мл рисового оцту
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 столова ложка гороху чорного перцю
  • ½ огірка, нарізаного скибочками

Каструля з кришкою, сковорідка і пароварка

Якщо ви готуєте їжу на свіжому повітрі, підготуйте гриль.

Додайте всі інгредієнти глазурі до каструлі і поставте її на середній вогонь на плиту або на прямий жар на гриль.

Скажіть кілька добрих слів своєму свинячому животу, потім додайте його в каструлю, доведіть до кипіння, поставте на кришку і залиште повільно кипіти протягом 2 годин до готовності.

Поки готується свинина, замаринуйте огірок. Це маленьке задоволення розрізає цей багатий свинячий живіт. У невеликій каструлі на повільному вогні нагрійте оцет і цукор разом з горошком перцю, поки цукор не розчиниться.

Дайте охолонути, потім залийте нарізаний огірок. Залиште на 30 хвилин, поки огірок не стане п’яним.

Коли свинина звариться, вийміть її з каструлі, загорніть у харчову плівку (поліетиленову плівку) і остудіть протягом 30 хвилин.

Вилийте залишку солодко набухаючої рідини з каструлі у велику сковорідку і поставте на середній вогонь на плиту (або на прямий жар на гриль) і зменшуйте до густоти. Це займе щонайменше 30 хвилин. Як тільки глазур стане густою і блискучою, залиште остигати.

Охолоджену свинину наріжте чотирма густими гамбургерами і додайте в охолоджену сковороду для глазурі. Поставте каструлю на середній вогонь (або гриль) і ложкою залийте свинину скибочками.

Після того, як вони будуть липкими і матимуть приємний колір, приготуйте пароварку - поставте її на джерело тепла (плиту або гриль) і покладіть у неї квадрат паперу для випічки.

Покладіть в булочку глазуровану свинячу черевце, зелену цибулю, скибочки чилі, кунжут і маринований огірок. Покладіть на папір у пароварку і готуйте на пару протягом 5 хвилин до гарячого та м’якого стану.

Подавати з будь -якою зайвою глазур’ю як соус для занурення.

Від Книга гамбургерів: б’ємо бургери, сторони та соуси для приготування в приміщенні та на вулиці від Крістіана Стівенсона (£ 12,99, Quadrille), зараз вийшов

Курячі бургери з майонезом з клена-чипотле і маринованим огірком

  • 700 г курки (фарш або без суміші грудей і стегон)
  • 10 зелених цибулин, дрібно нарізаних
  • 4 столові ложки дрібно натертого пармезану
  • 75 г очищеного і натертого свіжого імбиру
  • 4 зубчики часнику, подрібнений
  • великий пучок коріандру, стебла і листя подрібнені
  • 1½ ложки рисового винного оцту
  • 3 столові ложки підсмаженої кунжутної олії
  • 1½ ложки соєвого соусу
  • 2 лайма, цедра і сік
  • олія горіха (або інша олія без запаху) для смаження

Для маринованих огірків:

  • 2 столові ложки рисового винного оцту
  • 1 чайна ложка цукрової пудри
  • ½ огірка
  • 1 ч. Ложка підсмаженого насіння кунжуту
  • 1 червоний перець чилі, нарізаний скибочками

Для майонезу з клену чипотле:

  • 6 столових ложок майонезу
  • 5 перців чипотле в соусі адобо (або 1 ч. Ложка копченої паприки та 1 ч. Л. Харіси)
  • 1 лайм, цедра і сік
  • 1 ч. Л. кленового сиропу
  • сіль і перець
  • булочки з гамбургерами (ми любимо трохи підсмажити їх)
  • 2 маленьких дорогоцінних салату, листя розділені
  • 2 сливових помідора, нарізаних скибочками 1 см
  • 2 червоні цибулини, нарізані тонкими півмісяцями і обсмажені до хрусткої скоринки

Спочатку зробіть маринований огірок. Змішайте оцет і цукор разом, поки він не розчиниться. Використовуючи овочечистку, поголіть огірок уздовж, працюючи до кінця, але зупиняючись, коли дістанетесь до насіння.

Оливкову суміш залити огірковими смужками і кинути в сторону. Коли ви будете готові подавати, злегка підсмажте насіння кунжуту і розсипте по огірку разом з перцем чилі.

Зробіть майонез: покладіть майонез у блендер з перцем чипотле, цедрою лайма та соком та кленовим сиропом та приправте.

Якщо ви використовуєте курячий фарш, просто покладіть його в миску. Якщо ні, грубо подрібніть, видаливши будь -яку щетинку, і покладіть у харчовий контейнер.

Пульсуйте, поки він просто не буде подрібнений - ви не хочете утворювати пасту. Додайте решту інгредієнтів гамбургера до курячого фаршу, приправте сіллю та перцем і з’єднайте.

Своїми руками сформуйте приблизно 10 гамбургерів і викладіть на тарілку, а потім трохи розрівняйте рукою (ви не хочете, щоб вони були занадто густими, оскільки вони повинні повністю проваритися до кінця, на відміну від традиційних яловичих гамбургерів).

Heat the oil in a large frying pan over a medium-high heat. Add the chicken burgers and cook, in batches, for 4 minutes each side – they should be well seared.

Remove from the pan and drain on kitchen paper (we would always check one by cutting in half to make sure they are fully cooked – do not serve pink).

Serve in toasted buns with lettuce, tomatoes, crispy onions, a generous dollop of the smoky mayo and the pickled cucumber on the side.

Від A Love Of Eating: Recipes From Tart London by Lucy Carr-Ellison and Jemima Jones (£25, Square Peg), out now

Lamb shawarma burger

  • ½ boned-out butterflied lamb shoulder, around 1–1.5kg
  • 8 cherry tomatoes
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • sprig of thyme, leaves picked
  • 4 ciabatta buns or flatbreads
  • 8 baby gem lettuce leaves
  • 1 невелика червона цибулина, тонко нарізана
  • pickled jalapeños or chillies
  • 100ml natural yogurt
  • морська сіль
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 tsp garlic granules
  • ½ чайної ложки меленої куркуми
  • 1 ч. Ложка меленого кмину
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 чайна ложка паприки
  • ½ tsp cayenne
  • ½ tsp ground cinnamon

A kettle-style outdoor grill with lid

This is a big one, so you need to get started early so you can blow away your friends and family with its deliciousness.

Trim off any gristle and flatten out the butterflied shoulder with a rolling pin. Using a sharp knife, cut the lamb into 10cm-wide pieces.

Stir all the ingredients for the spice mix together in a bowl, then rub it all over the lamb. Make sure the meat is evenly covered with the spice mix.

Good luck with this next bit – you will need a steady hand. Neatly stack the lamb pieces on a chopping board. Holding the pile of lamb secure with the finger and thumb of one hand: use a long and skinny sharp knife to pierce through the middle of all the lamb pieces, vertically from top to bottom.

Keeping the knife in place, take a long metal spoon and slide the handle down the flat side of the knife, so you can replace the knife with the spoon. Nice work! How does that feel? You are making a proper lamb shawarma. Pick up the end of the spoon and make sure the lamb is secure.

Place the lamb over direct heat on the grill. Once you get a good char on the meat, turn it, until the whole of the outside is cooked. Then move the lamb to the indirect side of the grill, and put the lid on to make sure the middle is properly cooked through or at least blushing – lamb is best served medium, this could take 30–45 minutes.

When it’s cooked, the lamb needs to rest for about 10 minutes, which gives you plenty of time to roast your cherry tomatoes. Stick them in a small roasting tin, drizzle with the olive oil and balsamic vinegar, then sprinkle with thyme leaves and salt.

Put the tin on the grill, return the lid and roast until tender, about 15 minutes. If you’re doing this indoors, make sure you preheat your oven to 200°C/gas mark 6 first.

Toast your buns and get ready for the build, as this is going to be epic. When the meat is ready, holding the spoon upright, carve downwards to slice the meat off it.

Bottom bun first, then 2 lettuce leaves per bun.

Place a good portion of lamb chunks on the lettuce. Follow that with the red onions and pickled jalapeños. Drizzle some yogurt onto all this goodness, and top with the tomatoes and bun.

Від The Burger Book: Banging Burgers, Sides And Sauces To Cook Indoors And Out by Christian Stevenson (£12.99, Quadrille), out now


Резюме рецептів

  • 1 pound ground lean (7% fat) beef
  • 1 велике яйце
  • ½ cup minced onion
  • ¼ cup fine dried bread crumbs
  • 1 tablespoon Worcestershire
  • 1 or 2 cloves garlic, peeled and minced
  • About 1/2 teaspoon salt
  • About 1/4 teaspoon pepper
  • 4 hamburger buns (4 in. wide), split
  • About 1/4 cup mayonnaise
  • About 1/4 cup ketchup
  • 4 iceberg lettuce leaves, rinsed and crisped
  • 1 firm-ripe tomato, cored and thinly sliced
  • 4 thin slices red onion

In a bowl, mix ground beef, egg, onion, bread crumbs, Worcestershire, garlic, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper until well blended. Divide mixture into four equal portions and shape each into a patty about 4 inches wide.

Lay burgers on an oiled barbecue grill over a solid bed of hot coals or high heat on a gas grill (you can hold your hand at grill level only 2 to 3 seconds) close lid on gas grill. Cook burgers, turning once, until browned on both sides and no longer pink inside (cut to test), 7 to 8 minutes total. Remove from grill.

Lay buns, cut side down, on grill and cook until lightly toasted, 30 seconds to 1 minute.

Spread mayonnaise and ketchup on bun bottoms. Add lettuce, tomato, burger, onion, and salt and pepper to taste. Set bun tops in place.


It may sound crazy, but quality meat, salt, and pepper is all we add to our simple burger recipe.

We’ve tried adding extras — olive oil, cream, mustard, and grated onion to name a few. While we liked some, none were as good as simply seasoned burger patties cooked in a little butter. Just in case you’re wondering what the extras did, here’s a quick summary:

Olive oil didn’t really add much and the texture went a little funny, they became a little grainy. Cream made the meat tender. We both really liked it, but not enough to specifically buy a whole carton of cream for a tablespoon (that’s all you needed to add). We loved the flavor of the mustard — we used Dijon and the onion was too strong for us.

So, even though we did like a few of the additions, in the end we came full circle and simple won. Think about a great steak — it’s most likely only been seasoned with salt and pepper. For us, hamburgers are the same.

The Best Meat For Burgers

For ease, we stick to ground chuck. You can get creative and use a combination of ground chuck and sirloin, though. (Some even grind up a little bacon and add it — that can’t be bad, right?). In a perfect world, we’d grind our own meat. This way, you always know the quality and it’s fresh. If you have the time and equipment (KitchenAid has a grinder attachment) then go for it, you won’t be disappointed.

We usually go for the next best thing — we buy the highest quality ground meat we can.

Around us, that means a trip to the meat counter at Whole Foods, but if you have a butcher close by or another store you trust, go there. Choose meat with 15 to 20 percent fat. Any lower and you’ll loose some flavor and you risk the burgers becoming dry.

How to Form Perfect Hamburger Patties

We like 5 to 6 ounce burgers — they’re big, but not overwhelming. A kitchen scale can be useful for dividing the meat.

Here’s a trick — have you ever had a burger puff up in the middle while it was cooking? Before cooking, add a dimple to the middle of each burger. This stops it from puffing up in the middle and keeps things uniform.

One more thing, there’s no need to mix the salt and pepper into the meat. Just season the top and bottom (like a steak). The more you fuss hamburger meat, the tougher it will become when cooked. By the way, we season our burgers liberally.

The Best Way to Cook Hamburgers

Our favorite way to cook burgers is in a cast iron skillet or on a flat top grill. We heat it over medium heat, add some butter and cook the burgers 2 to 3 minutes on each side. Готово.

If you’re partial to grilling, go for it. If you feel like it, we’ve taken our cast iron skillet to the grill with us — we just love the sear you get on the skillet compared to grates. No matter how you cook it, make sure you allow the patties to rest for a few minutes.

Just look at that — moist, juicy and not too packed. A perfect burger.

How to Tell When a Burger is Done

In the photo below, you’re looking at somewhere between medium-well and well. We really like to shoot for medium. A great way to do this is to use a meat thermometer. I’ve shared the temperature of burgers when they are rare, medium-rare, medium, medium-well, and well-done below.

  • Rare: Red in the center, 120 degrees F (50C) and below
  • Medium-Rare: Very Pink in the center, 130 degrees F (55C)
  • Medium: Pink in the center, 140 degrees F (60C)
  • Medium-Well: Grayish Pink in the center, 150 degrees F (65C)
  • Well Done: Gray, No Pink in the center, 160 degrees F (70C) and above

Note: The USDA suggests cooking ground beef to 160 degrees F, this is well-done. That’s just too done for us, which gives even more reason to buy the highest quality meat you can.

What to Serve With Burgers

  • Take your burgers up a notch with homemade mayonnaise — it’s delicious! We’ve also got an excellent homemade ketchup recipe
  • I love adding some pickled red onions to my burgers (they are so simple to make)
  • Sliced avocado or a spoonful of homemade guacamole
  • Sliced tomatoes or add a spoonful of this chopped tomato salad
  • Greens like crunchy iceburg, arugula or butter lettuce
  • Sliced or shredded cheese

More Burger Recipes

    using our tasty recipe. We spent days perfecting the perfect veggie burger.
  • Swap out the beef and make turkey burgers. We add a secret ingredient so that they are delicious and juicy.
  • Make this epic loaded burger with egg and ham!!
  • Try our queso blanco burger with a homemade creamy queso sauce.
  • Try our pan-seared (or grilled) salmon burgers with an agave glaze and chipotle mayo.

Recipe updated, originally posted June 2013. Since posting this in 2013, we have tweaked the recipe to be more clear and added a quick recipe video. – Adam and Joanne


Подивіться відео: Evde Profesyonel Hamburger yapımı. Efsane BURGER.. Döküm tavada patates. (Грудень 2021).