Зелений чилійський чизбургер

Розріжте чилі вздовж і розріжте їх серцевини та білу серцевину. (Насіння додають додаткового тепла, тому також видаліть їх, якщо ви віддаєте перевагу більш м’який аромат.) Наріжте цибулю кільцями 1/2 дюйма. Злегка змастіть усі овочі оливковою олією і приправте сіллю та перцем.

Перш ніж готувати гамбургери, переконайтеся, що м’ясо дуже холодне в холодильнику. Якщо ви поспішаєте, ви можете розкласти його в один шар на деко з декором і заморозити на 10 або 15 хвилин, поки він не охолоне повністю.

Слідкуючи за тим, щоб не переробити м’ясо, сформуйте його в котлети по 6 унцій, які трохи ширше булочок. Пальцями натисніть на легкий відступ у центрі. Відкладіть сформовані котлети, щоб вони набрали кімнатної температури, а потім змастіть їх оливковою олією і приправте сіллю та перцем.

Підготуйте гриль так, щоб з одного боку було середньо сильне полум’я, а з іншого-слабкий вогонь. Очистіть решітку і дайте їй прогрітися принаймні 5 хвилин.

Смажте чилі та цибулю на грилі безпосередньо над полум’ям. Переверніть чилі після того, як вони злегка утворилися пухирі та обгоріли, приблизно 10-15 хвилин, і повторіть це з іншого боку. Цибуля готова перевернутись, коли вона має чіткі сліди гриля і тільки починає розм’якшуватися, але все ще має деякий хрускіт, від 4 до 5 хвилин; якщо вони не тримаються разом з шпажками, будьте обережні, коли ви перевертаєте їх, щоб вони не прослизнули через решітки. Вийняти цибулю з гриля і відкласти. Коли перець досить охолоне для обробки, промийте його під водою, щоб очистити від паперової обгорілої шкірки, висушіть і витріть жульєн. Відкласти.

Обсмажте гамбургери, поглибленням догори, над середнім вогнем. Варити безперешкодно не менше 4 хвилин; перевіряйте нижню частину, обережно піднімаючи край лопаткою, і переверніть, коли побачите хороші сліди гриля. Поки гамбургери готуються, в окремій мисці змішайте майонез, мексиканську крему та цедру лайма. Відкласти.

Зверху кожен пиріг покладіть великою ложкою перцю чилі, а потім покрийте його скибочкою сиру і продовжуйте готувати від 3 до 5 хвилин, залежно від бажаної готовності-середній рідкісний бургер буде трохи "давати", якщо ви натиснете пальцем, тоді як середній бургер буде досить міцним. Якщо зовнішня сторона пропечена до того, як всередині приготується, перемістіть пиріжки так, щоб вони вийшли з вогню, щоб уповільнити їх приготування. Як тільки вони будуть готові, перемістіть їх до найхолоднішої частини гриля, щоб зігріти їх.

Злегка підсмажте булочки на грилі на непрямому вогні протягом 1-2 хвилин.

Щоб зібрати бургери, намажте шар суміші крему на обидві булочки. Починаючи з нижньої булочки, додайте котлет, цибулю на грилі та салат, а зверху іншу булочку. Подавати негайно.

- Яєчний фарш повинен бути холодним перед формуванням котлет, щоб жир не розтанув під час формування, забезпечуючи належну форму.

- Якщо у вас є металеві шпажки, не завадить просунути їх крізь скибочки цибулі, щоб утримати всі шари неушкодженими, але це не обов’язково.


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси з мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий чорт, після довгого дня на вулиці, є чимось кращим, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. Ця пачка поблажливості тут може бути просто найновішою мексиканською річчю, яку ми знаємо. Тепер давайте поговоримо про те, як створити власний. —JCD

ПРОЦЕС

Крок 1: Пекарня Шавлії, в Санта -Фе (і продається по всьому штату), робить наші улюблені булочки. Виберіть використання свого прямо з мішка, як на фото тут, або дайте інтер’єру легкий тост на грилі.

Крок 2: Жертвоприношення? Можливо, не. Салат утримує булочку від занадто вологості. Знаємо, знаємо. Деякі з вас обожнюють цю мокру булочку. Що завгодно. Дій.

Крок 3: La Monta ñita Co-op несе яловичину, вирощену на індіанських ранчо. Ми переможемо і апостол скаже, якщо ви їдете без м’яса або обираєте буйвола, баранину або все вищеперелічене. Примітка: Курка робить бутерброд з куркою, а не бургер.

Крок 4: Завод гірського сиру ТукумкаріГауда прекрасно тане і додає м'який відтінок.

Крок 5: Зірка нашого шоу: Зелена Чилі без смаку ГМО 505, обсмажена полум'ям поставляється в баночці, тому вона доступна незалежно від пори року. Будь то легкий, середній або гарячий, застосовуйте рясно.

Крок 6: Їжте своє овочі. Томат і цибуля чудові. Так само з авокадо, смаженим халапе та#xF1os та солоними огірками. Але дивіться, ковбою. Ви будуєте бургер, а не салат -бар.

Крок 7: Улюблені приправи? Кетчуп, гірчиця, хрін і шрірача. Ми також здогадуємося, що одягаємося з майо і ранчо, але тільки якщо це необхідно.

ДЕЯКИХ БУРГЕРІВ, КОТОРИХ МИ ЛЮБИМО
Ти зламав (менше 10 доларів)

  • Лотабургер Блейка : Скрізь Itsaburger, 3,09 дол
  • Shake Foundation : Санта -Фе Фонд молодших, 4,45 дол
  • Owl Caf é : Альбукерке та Сан -Антоніо Зелений чилійський чизбургер, $ 5,90
  • Прийом та#x2019 : Чама Зелений чилійський чизбургер, 8,75 долара

Ви робите ’ Гаразд ($ 10 – $ 15)

  • Блискучі ’s : Люк Combo #1 World Famous !, $ 10,99
  • Діапазон Caf é : Альбукерке, Берналільо та Лас -Вегас оригінальний бургер Range, 12,99 дол

Ви йдете ’ на це (15 доларів і вище)

  • Йосипа ’ :  Санта -Фе NM Lamb Burger, 16 доларів
    Овечий молочний сир та зелене чилі
  • З'єднання : Санта -Фе Комбінований бургер, 16 доларів
    Місцеве самотнє гірське ранчо Вагю з яловичини, авокадо, помідорів, цибулини цибулі та айолі з картоплею фрі
  • Ізанамі : Санта -Фе Бургер Умамі, 18 доларів
    Яловичина вагю в поєднанні з грибами шиітаке, рагу з цибулі шиітаке, темпура зелене чилі реллено з начинкою з іспанського козячого сиру, домашня булочка бріош, домашні огірки

БУРГЕРСЬКА БИТВА
Коли ми запитали наших читачів, де вони мати щоб поїхати на зелений чилійський чизбургер, деякі знайомі назви спливли до вершини. Блискучі ’s, у Хетчі, отримав велику любов. Незважаючи на те, що це є справжнім поштовхом для більшості з нас, кожного разу, коли я поїхав, я натрапляю на друзів з усього штату. The Owl Caf é грилі 𠆞m в Альбукерке та Сан -Антоніо, але, здається, місцевість Сан -Антоніо найбільше любить людей. А потім прийшли скарги на закриття Таверна Бакхорн, що сидить прямо навпроти вулиці Сова Сан -Антоніо. Посеред цієї вулиці, двосмугової US 380, лежало багато смачних суперечок про те, хто зробив кращий бургер.

Однак минулого року власник Бакхорна Боббі Ольгін пережив переляк від раку і вирішив, що він краще проведе час, який залишив, з людьми, яких він найбільше любить. На жаль, це були не ті з нас, хто зібрався у його давній сімейний ресторан, шукаючи бургер, який буквально Перемогти Боббі Флея, як називається шоу Food Network. Хороші новини: У квітні Ерні та Стефані Сіхлер оголосили, що вони придбали його, і планується його відновлення у червні цього року.  

Нехай битва бургерів Сова проти Бакхорна продовжить життя. —KN

ЗБОР НА ДЕНЬ
Це не ваші звичайні кропи.

З усіма розмовами про здоров'я кишечника, звичайні претенденти, також відомі як три K ’s —kombucha, kimchi та кефір —, як правило, затьмарюють скромний розсіл. Але не забуваймо, що при квашенні в розсолі з морської води (а не в оцті) розсіл містить багато пробіотичних м’язів.  

Пет Блок, заснував заступник директора Департаменту гри та риби Нью -Мексико, який любить бродіння Завод "Барріо", у Санта -Фе, на тих принципах соління. З тих пір його солоні огірки, ескабече (змішані овочі, включаючи халапе та#xF1os, моркву та цибулю) та квашена капуста додали гострий хруст, без якого чизбургери, тако та хот -доги були б неповними. Завітайте до магазину за адресою 1413 W. Alameda St., де ви можете скуштувати все, перш ніж купити його, і зібрати кілька класичних кошерних солоних огірків, часникових солоних огірків або гарячих і гострих солоних огірків з червоного чилі Нью -Мексико для цього додаткового удару.

ДЕ КУПИТИ: Завод "Барріо", Сировари, або М'ясний магазин доктора польових товарів, у Санта -Фе, Фермерський магазин Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке та FARMesilla, у Лас -Крусесі. Ферми Скарсгард та Цвітіння кабачків також доставити.  𠅊IG


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси з мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий, чорт, після довгого дня на вулиці, чи є що -небудь краще, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. Ця пачка поблажливості там, мабуть, може бути найновішою мексиканською річчю, яку ми знаємо. Тепер давайте поговоримо про те, як створити власний. —JCD

ПРОЦЕС

Крок 1: Пекарня Шавлії, в Санта -Фе (і продається по всьому штату), робить наші улюблені булочки. Виберіть використання свого прямо з пакета, як на фото тут, або дайте інтер’єру легкий тост на грилі.

Крок 2: Жертвоприношення? Можливо, не. Салат утримує булочку від занадто вологості. Знаємо, знаємо. Деякі з вас обожнюють цю мокру булочку. Що завгодно. Дій.

Крок 3: La Monta ñita Co-op несе яловичину, вирощену на індіанських ранчо. Ми переможемо і апостол скаже, якщо ви їдете без м’яса або обираєте буйвола, баранину або все вищеперелічене. Примітка: Курка робить бутерброд з куркою, а не бургер.

Крок 4: Завод гірського сиру ТукумкаріГауда ’s прекрасно тане і додає м'який відтінок.

Крок 5: Зірка нашого шоу: Зелена Чилі без смаку ГМО 505, обсмажена полум'ям поставляється в баночці, тому вона доступна незалежно від пори року. Будь то легкий, середній або гарячий, застосовуйте рясно.

Крок 6: Їжте своє овочі. Томат і цибуля чудові. Так само з авокадо, смаженим халапе та#xF1os та солоними огірками. Але дивіться, ковбою. Ви будуєте бургер, а не салат -бар.

Крок 7: Улюблені приправи? Кетчуп, гірчиця, хрін і шрірача. Ми також здогадуємося, що одягаємося з майо і ранчо, але тільки якщо це необхідно.

ДЕЯКИХ БУРГЕРІВ, КОТОРИХ МИ ЛЮБИМО
Ти зламав (менше 10 доларів)

  • Лотабургер Блейка : Скрізь Itsaburger, 3,09 дол
  • Shake Foundation : Санта -Фе Фонд молодших, 4,45 дол
  • Owl Caf é : Альбукерке та Сан -Антоніо Зелений чилійський чизбургер, $ 5,90
  • Прийом та#x2019 : Чама Зелений чилійський чизбургер, 8,75 долара

Ви робите ’ Гаразд ($ 10 – $ 15)

  • Блискучі ’s : Люк Combo #1 World Famous !, $ 10,99
  • Діапазон Caf é : Альбукерке, Берналільо та Лас -Вегас оригінальний бургер Range, 12,99 дол

Ви йдете ’ на це (15 доларів і вище)

  • Йосипа ’ :  Санта -Фе NM Lamb Burger, 16 доларів
    Овечий молочний сир та зелене чилі
  • З'єднання : Санта -Фе Комбінований бургер, 16 доларів
    Місцеве самотнє гірське ранчо Вагю з яловичини, авокадо, помідорів, цибулини цибулі та айолі з картоплею фрі
  • Ізанамі : Санта -Фе Бургер Умамі, 18 доларів
    Яловичина вагю в поєднанні з грибами шиітаке, рагу з цибулі шиітаке, темпура зелене чилі реллено з начинкою з іспанського козячого сиру, домашня булочка бріош, домашні огірки

БУРГЕРСЬКА БИТВА
Коли ми запитали наших читачів, де вони мати щоб поїхати на зелений чилійський чизбургер, деякі знайомі назви спливли до вершини. Блискучі ’s, у Хетчі, отримав велику любов. Незважаючи на те, що це є справжнім поштовхом для більшості з нас, кожного разу, коли я поїхав, я натрапляю на друзів з усього штату. The Owl Caf é грилі 𠆞m в Альбукерке та Сан -Антоніо, але, здається, місцевість Сан -Антоніо найбільше любить людей. А потім прийшли скарги на закриття Таверна Бакхорн, що сидить прямо навпроти вулиці Сова Сан -Антоніо. Посеред цієї вулиці, двосмугової US 380, лежало багато смачних суперечок про те, хто зробив кращий бургер.

Однак минулого року власник Бакхорна Боббі Ольгін пережив переляк від раку і вирішив, що він краще проведе час, який залишив, з людьми, яких він найбільше любить. На жаль, це були не ті з нас, хто зібрався у його давній сімейний ресторан, шукаючи бургер, який буквально Перемогти Боббі Флея, як називається шоу Food Network. Хороші новини: У квітні Ерні та Стефані Сіхлер оголосили, що вони придбали його, і планується його відновлення у червні цього року.  

Нехай битва бургерів Сова проти Бакхорна продовжить життя. —KN

ЗБОР НА ДЕНЬ
Це не ваші звичайні кропи.

З усіма розмовами про здоров'я кишечника, звичайні претенденти, також відомі як три K ’s —kombucha, kimchi та кефір —, як правило, затьмарюють скромний розсіл. Але не забуваймо, що при квашенні в розсолі з морської води (а не в оцті) розсіл містить багато пробіотичних м’язів.  

Пет Блок, заснував заступник директора Департаменту гри та риби Нью -Мексико, який любить бродіння Завод "Барріо", у Санта -Фе, на тих принципах соління. З тих пір його солоні огірки, ескабече (змішані овочі, включаючи халапе та#xF1os, моркву та цибулю) та квашена капуста додали гострий хруст, без якого чизбургери, тако та хот -доги були б неповними. Завітайте до магазину за адресою 1413 W. Alameda St., де ви можете скуштувати все, перш ніж купити його, і зібрати кілька класичних кошерних солоних огірків, часникових солоних огірків або гарячих і гострих солоних огірків з червоного чилі Нью -Мексико для цього додаткового удару.

ДЕ КУПИТИ: Завод "Барріо", Сировари, або М'ясний магазин доктора польових товарів, у Санта -Фе, Фермерський магазин Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке та FARMesilla, у Лас -Крусесі. Ферми Скарсгард та Цвітіння кабачків також доставити.  𠅊IG


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси з мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий чорт, після довгого дня на вулиці, є чимось кращим, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. Ця пачка поблажливості тут може бути просто найновішою мексиканською річчю, яку ми знаємо. Тепер давайте поговоримо про те, як створити власний. —JCD

ПРОЦЕС

Крок 1: Пекарня Шавлії, в Санта -Фе (і продається по всьому штату), робить наші улюблені булочки. Виберіть використання свого прямо з мішка, як на фото тут, або дайте інтер’єру легкий тост на грилі.

Крок 2: Жертвоприношення? Можливо, не. Салат утримує булочку від занадто вологості. Знаємо, знаємо. Деякі з вас обожнюють цю мокру булочку. Що завгодно. Дій.

Крок 3: La Monta ñita Co-op несе яловичину, вирощену на індіанських ранчо. Ми переможемо і апостол скаже, якщо ви їдете без м’яса або обираєте буйвола, баранину або все вищеперелічене. Примітка: Курка робить бутерброд з куркою, а не бургер.

Крок 4: Завод гірського сиру ТукумкаріГауда прекрасно тане і додає м'який відтінок.

Крок 5: Зірка нашого шоу: Зелена Чилі без смаку ГМО 505, обсмажена полум'ям поставляється в баночці, тому вона доступна незалежно від пори року. Будь то легкий, середній або гарячий, застосовуйте рясно.

Крок 6: Їжте своє овочі. Томат і цибуля чудові. Так само з авокадо, смаженим халапе та#xF1os та солоними огірками. Але дивіться, ковбою. Ви будуєте бургер, а не салат -бар.

Крок 7: Улюблені приправи? Кетчуп, гірчиця, хрін і шрірача. Ми також здогадуємося, що одягаємося з майо і ранчо, але тільки якщо це необхідно.

ДЕЯКИХ БУРГЕРІВ, КОТОРИХ МИ ЛЮБИМО
Ти зламав (менше 10 доларів)

  • Лотабургер Блейка : Скрізь Itsaburger, 3,09 дол
  • Shake Foundation : Санта -Фе Фонд молодших, 4,45 дол
  • Owl Caf é : Альбукерке та Сан -Антоніо Зелений чилійський чизбургер, $ 5,90
  • Прийом та#x2019 : Чама Зелений чилійський чизбургер, 8,75 долара

Ви робите ’ Гаразд ($ 10 – $ 15)

  • Блискучі ’s : Люк Combo #1 World Famous !, $ 10,99
  • Діапазон Caf é : Альбукерке, Берналільо та Лас -Вегас оригінальний бургер Range, 12,99 дол

Ви йдете ’ на це (15 доларів і вище)

  • Йосипа ’ :  Санта -Фе NM Lamb Burger, 16 доларів
    Овечий молочний сир та зелене чилі
  • З'єднання : Санта -Фе Комбінований бургер, 16 доларів
    Місцеве самотнє гірське ранчо Вагю з яловичини, авокадо, помідорів, цибулини цибулі та айолі з картоплею фрі
  • Ізанамі : Санта -Фе Бургер Умамі, 18 доларів
    Яловичина вагю в поєднанні з грибами шиітаке, рагу з цибулі шиітаке, темпура зелене чилі реллено з начинкою з іспанського козячого сиру, домашня булочка бріош, домашні огірки

БУРГЕРСЬКА БИТВА
Коли ми запитали наших читачів, де вони мати щоб поїхати на зелений чилійський чизбургер, деякі знайомі назви спливли до вершини. Блискучі ’s, у Хетчі, отримав велику любов. Хоча це є значним поштовхом для більшості з нас, кожного разу, коли я поїхав, я натрапляю на друзів з усього штату. The Owl Caf é грилі 𠆞m в Альбукерке та Сан -Антоніо, але, здається, місцевість Сан -Антоніо найбільше любить людей. А потім прийшли скарги на закриття Таверна Бакхорн, що сидить прямо навпроти вулиці Сова Сан -Антоніо. Посеред цієї вулиці, двосмугової US 380, лежало багато смачних суперечок про те, хто зробив кращий бургер.

Однак минулого року власник Бакхорна Боббі Ольгін пережив переляк від раку і вирішив, що він краще проведе час, який залишив, з людьми, яких він найбільше любить. На жаль, це були не ті з нас, хто зібрався у його давній сімейний ресторан, шукаючи бургер, який буквально Перемогти Боббі Флея, як називається шоу Food Network. Хороші новини: У квітні Ерні та Стефані Сіхлер оголосили, що вони придбали його, і планується його відновлення у червні цього року.  

Нехай битва бургерів Сова проти Бакхорна продовжить життя. —KN

ЗБОР НА ДЕНЬ
Це не ваші звичайні кропи.

З усіма розмовами про здоров'я кишечника, звичайні претенденти, також відомі як три K ’s —kombucha, kimchi та кефір —, як правило, затьмарюють скромний розсіл. Але не забуваймо, що при квашенні в розсолі з морської води (а не в оцті) розсіл містить багато пробіотичних м’язів.  

Пет Блок, заснував заступник директора Департаменту гри та риби Нью -Мексико, який любить бродіння Завод "Барріо", у Санта -Фе, на тих принципах соління. З тих пір його солоні огірки, ескабече (змішані овочі, включаючи халапе та#xF1os, моркву та цибулю) та квашена капуста додали гострий хруст, без якого чизбургери, тако та хот -доги були б неповними. Завітайте до магазину за адресою вул. Аламеда 1413, де ви можете скуштувати все, перш ніж купити його, і підберіть для цього додатковий удар кілька класичних кошерних солоних огірків, часникових солоних огірків або гарячих і гострих солоних огірків з червоного чилі Нью -Мексико.

ДЕ КУПИТИ: Завод "Барріо", Сировари, або М'ясний магазин доктора польових товарів, у Санта -Фе, Фермерський магазин Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке та FARMesilla, у Лас -Крусесі. Ферми Скарсгард та Цвітіння кабачків також доставити.  𠅊IG


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси зі своїми мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий чорт, після довгого дня на вулиці, є чимось кращим, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. Ця пачка поблажливості тут може бути просто найновішою мексиканською річчю, яку ми знаємо. Тепер давайте поговоримо про те, як створити власний. —JCD

ПРОЦЕС

Крок 1: Пекарня Шавлії, в Санта -Фе (і продається по всьому штату), робить наші улюблені булочки. Виберіть використання свого прямо з мішка, як на фото тут, або дайте інтер’єру легкий тост на грилі.

Крок 2: Жертвоприношення? Можливо, не. Салат утримує булочку від занадто вологості. Знаємо, знаємо. Деякі з вас обожнюють цю мокру булочку. Що завгодно. Дій.

Крок 3: La Monta ñita Co-op несе яловичину, вирощену на індіанських ранчо. Ми переможемо і апостол скаже, якщо ви їдете без м’яса або обираєте буйвола, баранину або все вищеперелічене. Примітка: Курка робить бутерброд з куркою, а не бургер.

Крок 4: Завод гірського сиру ТукумкаріГауда ’s прекрасно тане і додає м'який відтінок.

Крок 5: Зірка нашого шоу: Зелена Чилі без смаку ГМО 505, обсмажена полум'ям поставляється в баночці, тому вона доступна незалежно від пори року. Будь то легкий, середній або гарячий, застосовуйте рясно.

Крок 6: Їжте своє овочі. Томат і цибуля чудові. Так само з авокадо, смаженим халапе та#xF1os та солоними огірками. Але дивіться, ковбою. Ви будуєте бургер, а не салат -бар.

Крок 7: Улюблені приправи? Кетчуп, гірчиця, хрін і шрірача. Ми також здогадуємося, що одягаємося з майо і ранчо, але тільки якщо це необхідно.

ДЕЯКИХ БУРГЕРІВ, КОТОРИХ МИ ЛЮБИМО
Ти зламав (менше 10 доларів)

  • Лотабургер Блейка : Скрізь Itsaburger, 3,09 дол
  • Shake Foundation : Санта -Фе Фонд молодших, 4,45 дол
  • Owl Caf é : Альбукерке та Сан -Антоніо Зелений чилійський чизбургер, $ 5,90
  • Прийом та#x2019 : Чама Зелений чилійський чизбургер, 8,75 долара

Ви робите ’ Гаразд ($ 10 – $ 15)

  • Блискучі ’s : Люк Combo #1 World Famous !, $ 10,99
  • Діапазон Caf é : Альбукерке, Берналільо та Лас -Вегас оригінальний бургер Range, 12,99 дол

Ви йдете ’ на це (15 доларів і вище)

  • Джозеф ’ :  Санта -Фе NM Lamb Burger, 16 доларів
    Овечий молочний сир та зелене чилі
  • З'єднання : Санта -Фе Комбінований бургер, 16 доларів
    Місцеве самотнє гірське ранчо Вагю з яловичини, авокадо, помідорів, цибулини цибулі та айолі з картоплею фрі
  • Ізанамі : Санта -Фе Бургер Умамі, 18 доларів
    Яловичина вагю в поєднанні з грибами шиітаке, рагу з цибулі шиітаке, темпура зелене чилі реллено з начинкою з іспанського козячого сиру, домашня булочка бріош, домашні огірки

БУРГЕРСЬКА БИТВА
Коли ми запитали наших читачів, де вони мати щоб поїхати на зелений чилійський чизбургер, деякі знайомі назви спливли до вершини. Блискучі ’s, у Хетчі, отримав велику любов. Хоча це є значним поштовхом для більшості з нас, кожного разу, коли я поїхав, я натрапляю на друзів з усього штату. The Owl Caf é грилі 𠆞m в Альбукерке та Сан -Антоніо, але, здається, місцевість Сан -Антоніо найбільше любить людей. А потім прийшли скарги на закриття Таверна Бакхорн, що сидить прямо навпроти вулиці Сова Сан -Антоніо. Посеред цієї вулиці, двосмугової US 380, лежало багато смачних суперечок про те, хто зробив кращий бургер.

Однак минулого року власник Бакхорна Боббі Ольгін пережив переляк від раку і вирішив, що він краще проведе час, який залишив, з людьми, яких він найбільше любить. На жаль, це були не ті з нас, хто зібрався у його давній сімейний ресторан, шукаючи бургер, який буквально Перемогти Боббі Флея, як називається шоу Food Network. Хороші новини: У квітні Ерні та Стефані Сіхлер оголосили, що вони придбали його, і планується його відновлення у червні цього року.  

Нехай битва бургерів Сова проти Бакхорна продовжить життя. —KN

ЗБОР НА ДЕНЬ
Це не ваші звичайні кропи.

З усіма розмовами про здоров'я кишечника, звичайні претенденти, також відомі як три K ’s —kombucha, kimchi та кефір —, як правило, затьмарюють скромний розсіл. Але не забуваймо, що при квашенні в розсолі з морської води (а не в оцті) розсіл містить багато пробіотичних м’язів.  

Пет Блок, заснував заступник директора Департаменту з гри та риби Нью -Мексико, який любить бродіння Завод "Барріо", у Санта -Фе, на тих принципах соління. З тих пір його солоні огірки, ескабече (змішані овочі, включаючи халапе та#xF1os, моркву та цибулю) та квашена капуста додали гострий хруст, без якого чизбургери, тако та хот -доги були б неповними. Завітайте до магазину за адресою 1413 W. Alameda St., де ви можете скуштувати все, перш ніж купити його, і зібрати кілька класичних кошерних солоних огірків, часникових солоних огірків або гарячих і гострих солоних огірків з червоного чилі Нью -Мексико для цього додаткового удару.

ДЕ КУПИТИ: Завод "Барріо", Сировари, або М'ясний магазин доктора польових товарів, у Санта -Фе, Фермерський магазин Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке та FARMesilla, у Лас -Крусесі. Ферми Скарсгард та Цвітіння кабачків також доставити.  𠅊IG


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси з мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий чорт, після довгого дня на вулиці, є чимось кращим, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. Ця пачка поблажливості тут може бути просто найновішою мексиканською річчю, яку ми знаємо. Тепер давайте поговоримо про те, як створити власний. —JCD

ПРОЦЕС

Крок 1: Пекарня Шавлії, в Санта -Фе (і продається по всьому штату), робить наші улюблені булочки. Виберіть використання свого прямо з мішка, як на фото тут, або дайте інтер’єру легкий тост на грилі.

Крок 2: Жертвоприношення? Можливо, не. Салат утримує булочку від занадто вологості. Знаємо, знаємо. Деякі з вас обожнюють цю мокру булочку. Що завгодно. Дій.

Крок 3: La Monta ñita Co-op несе яловичину, вирощену на індіанських ранчо. Ми переможемо і апостол скаже, якщо ви їдете без м’яса або обираєте буйвола, баранину або все вищеперелічене. Примітка: Курка робить бутерброд з куркою, а не бургер.

Крок 4: Завод гірського сиру ТукумкаріГауда прекрасно тане і додає м'який відтінок.

Крок 5: Зірка нашого шоу: Зелена Чилі без смаку ГМО 505, обсмажена полум'ям поставляється в баночці, тому вона доступна незалежно від пори року. Будь то легкий, середній або гарячий, застосовуйте рясно.

Крок 6: Їжте своє овочі. Томат і цибуля чудові. Так само з авокадо, смаженим халапе та#xF1os та солоними огірками. Але дивіться, ковбою. Ви будуєте бургер, а не салат -бар.

Крок 7: Улюблені приправи? Кетчуп, гірчиця, хрін і шрірача. Ми також здогадуємося, що одягаємося з майо і ранчо, але тільки якщо це необхідно.

ДЕЯКИХ БУРГЕРІВ, КОТОРИХ МИ ЛЮБИМО
Ти зламав (менше 10 доларів)

  • Лотабургер Блейка : Скрізь Itsaburger, 3,09 дол
  • Shake Foundation : Санта -Фе Фонд молодших, 4,45 дол
  • Owl Caf é : Альбукерке та Сан -Антоніо Зелений чилійський чизбургер, $ 5,90
  • Прийом та#x2019 : Чама Зелений чилійський чизбургер, 8,75 долара

Ви робите ’ Гаразд ($ 10 – $ 15)

  • Блискучі ’s : Люк Combo #1 World Famous !, $ 10,99
  • Діапазон Caf é : Альбукерке, Берналільо та Лас -Вегас оригінальний бургер Range, 12,99 дол

Ви йдете ’ на це (15 доларів і вище)

  • Йосипа ’ :  Санта -Фе NM Lamb Burger, 16 доларів
    Овечий молочний сир та зелене чилі
  • З'єднання : Санта -Фе Комбінований бургер, 16 доларів
    Місцеве самотнє гірське ранчо Вагю з яловичини, авокадо, помідорів, цибулини цибулі та айолі з картоплею фрі
  • Ізанамі : Санта -Фе Бургер Умамі, 18 доларів
    Яловичина вагю в поєднанні з грибами шиітаке, рагу з цибулі шиітаке, темпура зелене чилі реллено з начинкою з іспанського козячого сиру, домашня булочка бріош, домашні огірки

БУРГЕРСЬКА БИТВА
Коли ми запитали наших читачів, де вони мати щоб поїхати на зелений чилійський чизбургер, деякі знайомі назви спливли до вершини. Блискучі ’s, у Хетчі, отримав велику любов. Незважаючи на те, що це є справжнім рушієм для більшості з нас, кожного разу, коли я поїхав, я натрапляю на друзів з усього штату. The Owl Caf é грилі 𠆞m в Альбукерке та Сан -Антоніо, але, здається, місцевість Сан -Антоніо найбільше любить людей. А потім прийшли скарги на закриття Таверна Бакхорн, що сидить прямо навпроти вулиці Сова Сан -Антоніо. Посеред цієї вулиці, двосмугової US 380, лежало багато смачних суперечок про те, хто зробив кращий бургер.

Однак минулого року власник Бакхорна Боббі Ольгін пережив переляк від раку і вирішив, що він краще проведе час, який залишив, з людьми, яких він найбільше любить. На жаль, це були не ті з нас, хто зібрався у його давній сімейний ресторан, шукаючи бургер, який буквально Перемогти Боббі Флея, як називається шоу Food Network. Хороші новини: У квітні Ерні та Стефані Сіхлер оголосили, що вони придбали його, і планується його відновлення у червні цього року.  

Нехай битва бургерів Сова проти Бакхорна продовжить життя. —KN

ЗБОР НА ДЕНЬ
Це не ваші звичайні кропи.

З усіма розмовами про здоров'я кишечника, звичайні претенденти, також відомі як три K ’s —kombucha, kimchi та kefir —, як правило, затьмарюють скромний розсіл. Але не забуваймо, що при квашенні в розсолі з морської води (а не в оцті) розсіл містить багато пробіотичних м’язів.  

Пет Блок, заснувала заступник директора Департаменту гри та риби Нью -Мексико, який любить бродіння Завод "Барріо", у Санта -Фе, на тих принципах соління. З тих пір його солоні огірки, ескабече (змішані овочі, включаючи халапе та#xF1os, моркву та цибулю) та квашена капуста додали гострий хруст, без якого чизбургери, тако та хот -доги були б неповними. Завітайте до магазину за адресою вул. Аламеда 1413, де ви можете скуштувати все, перш ніж купити його, і зібрати кілька класичних кошерних солоних огірків, часникових солоних огірків або гарячих і гострих солоних огірків з червоного чилі Нью -Мексико для цього додаткового удару.

ДЕ КУПИТИ: Завод "Барріо", Сировари, або М'ясний магазин доктора польових товарів, у Санта -Фе, Фермерський магазин Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке та FARMesilla, у Лас -Крусесі. Ферми Скарсгард та Цвітіння кабачків також доставити.  𠅊IG


Їжте кращий бургер


Гаразд, я просто вийду і скажу: у Нью -Мексико багато посередніх зелених чилійських чизбургерів. Перепечені пиріжки. Перець без прянощів. Сир неплавлений. Мокрі булочки. Іди геть звідси зі своїми мокрими булочками! Я припускаю, що ’ є наслідком їхньої всюдисущості. Зелені чилійські чизбургери в Нью -Мексико схожі на гумбо в Новому Орлеані: ви можете знайти його на кожному блоці, але неминуче може бути кілька нормальних версій.

Справа в тому, що у нас також є найкраще зелені чилійські чизбургери. Ось чому ми тут##x2019. Ми хочемо, щоб ви з'їли кращий бургер. Бо гарячий чорт, після довгого дня на вулиці, є чимось кращим, ніж соковитий, пряний гамбургер на ідеально підсмаженій, повітряній булочці? Почуваюсь добре? Мені! Давайте додамо трохи авокадо, хрусткого бекону, цибулі і, ну, чому б і ні, також смажене яйце. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Крок 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Крок 2: Sacrilege? Можливо, не. Салат keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Дій.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Step 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Крок 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Крок 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Крок 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they мати to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Перемогти Боббі Флея, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, або Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms та Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the найкраще green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Крок 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Крок 2: Sacrilege? Можливо, не. Салат keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Дій.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Step 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Крок 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Крок 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Крок 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they мати to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Перемогти Боббі Флея, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, або Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms та Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the найкраще green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Крок 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Крок 2: Sacrilege? Можливо, не. Салат keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Дій.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Step 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Крок 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Крок 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Крок 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they мати to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Перемогти Боббі Флея, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, або Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms та Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the найкраще green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Крок 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Крок 2: Sacrilege? Можливо, не. Салат keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Дій.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Step 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Крок 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Крок 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Крок 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they мати to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Перемогти Боббі Флея, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, або Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms та Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the найкраще green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Крок 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Крок 2: Sacrilege? Можливо, не. Салат keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Дій.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Step 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Крок 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Крок 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Крок 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they мати to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Перемогти Боббі Флея, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, або Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms та Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Подивіться відео: У Львові організували електромобільне ралі (Вересень 2021).