Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

8 американських рум, які слід пити зараз

8 американських рум, які слід пити зараз

Коли люди думають про ром, люди зазвичай замислюються про Кариби - пальми, кокосові горіхи та поля цукрового очерету настільки, наскільки око може бачити. Хоча його духовний центр, безумовно, проживає на островах, ром, який технічно можна виробляти в будь-якій точці світу, має важливий зв’язок із Північною Америкою.

До того, як були бурбон і жито, був ром. "Північна Америка виробляла тонну рому в 1700-х роках", - каже Фред Міннік, автор "Рому цікавих" (Voyageur Press, $ 25).

Значна частина виробництва була зосереджена в Новій Англії та затоках. Легенда стверджує, що перша північноамериканська винокурня була на острові Стентен в 1664 році, але Міннік говорить, що хоча в штаті Нью-Йорк винзавод дійсно був, він мало підтверджує, що він виробляв ром.

Морґі Сміт, головний дистилятор "Ромса Массачусетса", Моргі Сміт використовує патоку як баласт, так і торгує. Після війни 1812 р. Поєднання крутих податків на імпорт, поступове скасування работорговського трикутника та метеоричне зростання популярності віскі в Америці незабаром витіснить дух, що базується на тростині. Він знову буде вироблятися, хоч і погано, під час заборони - звідси і термін "ром бігун".

Вибух ремісничих промислів за останнє десятиліття включає північноамериканські роми, що перебувають у розпалі ренесансу, з етикетками, що з’являються по всій країні, від Каліфорнії до Міннесоти до Массачусетса.

  • Завалені лосом рівнини північно-західної штату Міннесоти не дуже пригадують, коли ви попиваєте приправлений ром. Далекий Північний Дух, неподалік Халлок, штат Мінськ (населення 981 р.), Джерела цукру турбінадо та демерари з Флориди та Луїзіани, з яких він роблять свій ром. Цілі спеції вливаються в рідину вручну, і результат - це не ваш середньоспечений ром. У ньому є нотки імбиру, банана, м'яти і навіть кореневого пива, а також сертифіковані кошерні.

  • "Ром - це оригінальний американський дух", - каже засновник Баю Трей Літел. Байо, що базується в Лакасіні, штат Ларіндія, відганяє ром з регіональної цукрової тростини та патоки. Litel каже, що Луїзіана виробляє більше цукрової тростини, ніж будь-який Карибський острів. "Ми ростимо тростину з 1750 року", - говорить він. "Він росте в цій багатій Міссісіпі верхній грунт, і ми вважаємо, що він дає дуже інший цукровий тростин, ніж у Карибському басейні".

    Використовуючи мідні натюрморти американського виробництва та суміш патоки із цукрових кристалів цукру, Баю виготовляє чотири роми: срібло, пряність, селекція - темний ром, витриманий у бочках з бурбоном - та Сацума, унікальна суміш рому та соку апельсинів сацуми , сорт, який давно вирощується в Луїзіані. Літель каже, що смак схожий на апельсиновий лікер.

  • Винахідливі люди в Лос-Анджелесі «Грінбарський спиртзавод», де органічний настрій та соціальні причини такі ж важливі, як випивка з великими дегустаціями, відповідають за два вислови рома. Обидві роми поєднують традиційні способи дистиляції з сучасними винними методами і ферментуються дріжджами з білого вина та “мікрооксигенованими”, як і багато каліфорнійських вин. Несолодкий сріблястий ром є трав’янистим і злегка солодким, а пряний ром має нотки кориці, гвоздики, ванілі та каліфорнійської апельсинової цедри. Кожна придбана пляшка дозволяє «Грінбар» посадити одне дерево через «Sustainable Harvest» - організацію, яка висаджує корінні тіні в сільських громадах Центральної Америки, щоб допомогти фермерам, зменшити практику спалення та спалення вугрів та знищити вуглецевий слід любителів рому.

  • Ром з висотною висотою від Crested Butte, штат Колорада, 9-футовий винокурний завод, який є високою висотою, є однією з характеристик, що відрізняє північноамериканський ром від його карибських аналогів. Більш низькі вологі температури температури означають повільнішу, виразну техніку старіння, що впливає на колір, аромат і щільність. Тростинний цукор Луїзіани з тростини ферментується в колодязній водоймі колоїдського водоносного горизонту, потім переганяється в старі шкіряні кам’яні коси. Роми (їх є три вислови) визрівають у старих бочках віскі Колорадо і підсолоджують домішкою меду. Засновники Бріс та Карен Хоскін наголошують на екологічному та стійкому виробничих процесах, використовуючи енергію вітру і в спиртзаводі, і в приміщенні для дегустації, і переробляючи біомасу в котлі, що входить досі, серед багатьох інших ініціатив.

    Продовжуйте рух до 5 із 8 нижче.

  • Названий для бігуна Нью-Йоркського розмаху в епоху заборони і відгорнутий благородним експериментом Брукліна, Оуні - класичний ром у північно-східному стилі. Створений у гібридній колонці з мідним горщиком, яка все ще використовує мелясу без ГМО і не містить цукрів і кольорів, сріблястий ром сухий та мінеральний, що приводиться в небі. Засновник благородного експерименту Бріджит Фіртл каже, що вона прагнула створити ромський стиль, ідеально підходить для додання характеру класичному Daiquiris.

  • Цей нагородний винокурний завод Ipswich безперешкодно поєднує американську історію рому та сучасний винокурний завод, починаючи з 2011 року. "Захоплююче бачити, як американські роми виходять на сцену", - каже головний дистилятор Меггі Кемпбелл. "Вони, як правило, сухі і дистильовані дуже чисто, з таким собі лінійним піднебінням і жорстким краєм для визначення аромату".

    Privateer виготовляє білі та бурштинові роми, будь-яка з яких може перенести ваш Daiquiri на нові висоти. Navy Yard - це ром зі стовідсотковою патокою, який віддає шану спадщині Нової Англії приватного приватника. Потім є "Queen's Share", багатий ром міцності, який Кемпбелл описує як "старий стиль карибського рому, який вже вимер".

  • Міннік називає це "найкращим ромом, зробленим в США". Винокурня із скляної тростини з патріотичним чуттям Richland Distilling вирощує власну цукрову тростину. Чистий тростинний сироп проходить тривалий процес бродіння, перегоняється у відкритих вогняних натюрмортах та витримується у добре обвуглених нових дубових бочках, що робить ром привабливим для поїлок бурбону. Бренд підкреслює справжню розлив у "єдину бочку", що означає, що кожна партія трохи відрізняється залежно від тонкощів старіння бочки, але шукайте ноти фруктів, шоколаду та еспресо. Це чудовий супровід сигар.

  • Злий Дельфін включає цукрову тростину, яку вирощують у Флориді, і безліч легких забав на пляжі, які не зустрічаються у багатьох американських ремісничих заводах. Засновник JoAnn Elardo запустив Cape Spirits (материнську компанію Wicked) в Кейп-Корал після того, як протягом багатьох років випив занадто багато жахливих коктейлів і вирішив, що настав час Флориді зробити власний піратський сік з горщиком.

    Якщо ви шукаєте ром, щоб розпочати вечірку, цей ярлик ідеально підходить. Окрім класичних срібних, пряних та золотих рум, ви знайдете інтригуючі аромати, такі як ананас, кокос, манго, ваніль, «чорний» (суміш фруктів та патоки) та унікальний настій із чорниць зі 100 доказами.


Подивіться відео: Настоящее время. Америка 15 июля 2020 (Вересень 2021).