Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Ця порада бренду для барменів? Навчіться дбати про себе.

Ця порада бренду для барменів? Навчіться дбати про себе.

У цариці послів брендових випивок Каміль Ральф-Відал - одна з найжвавіших птахів у бізнесі. Протягом останніх семи років вона обіймала посаду посла світового бренду за Сен-Жерменом, ефективно навчаючи світ, як "вільно пити французьку мову", вдосконалюючи бренд власним блиском і жіночністю. У 2017 році її непохитна прихильність заробила їй місце за столом, кришталевою тарілкою Ріделя та всіма, серед рейтингів кращих та найяскравіших нагород «Казки коктейлю».

У ці дні Ральф-Відаль продовжує свою посаду посла бузини, врівноважуючи роботу сертифікованим інструктором з йоги та виступаючи партнером «Здорового Хоспо», групи некомерційних організацій, що займається здоров'ям та добробутом тих, хто працює в сфері послуг, і засновником Wellness La Maison, веб-сайту, присвяченого велнессу з французьким підходом.

Коли я цього літа познайомився з Ральфом-Відалом для аперитивів у Данте, одному з наших улюблених отворів для поливу Ґрінвіч-Віллідж, вона випромінювала такий відчутний вітер і рівновага, який рідко можна побачити у галузі, насиченій пізньою ніччю, просоченою спиртними напоями. Але, запевнила вона, це не завжди було так. Був час, коли Ральфу-Відалу було краще розтягнути себе занадто тонко, перш ніж зробити паузу, щоб взагалі розтягнутись і видихнути.

У свої перші роки в Сен-Жермен Ральф-Відал опинився на запаморочливому шляху збору штампів паспортів, вечірок і подій по всьому світу і витав у постійному стані джетлагу. У той час як вона відчувала себе повністю виснаженою на медовому місяці в Коста-Ріці, саме там - у місці, де у неї було простір, спокій і просто такий марний Wi-Fi, необхідний для прориву, - вона зробила саме це.

"Я люблю цю галузь шматочками, але хотіла донести до неї більше", - каже Ральф-Відал. «Для мене бути послом - це було створення платформи. Мені хотілося знайти спосіб повернути щось більше, ніж просто їсти і пити, пізні ночі та вечірки. Ми просто не потребуємо часу, щоб зменшити гучність. "

Черговий раунд Богоявлення

Партнер Ралф-Відал та співзасновник "Здорового Хоспо" Тім Етерінгтон-Суддя 20 років працює в галузі коктейлів. У 2016 році він зазнав повного розумового розладу, спричиненого депресією та постійною надмірністю. Поки він одужав, він вирішив скористатися своїм досвідом для вирішення слона в говірці. Він зібрав колектив колишніх барменів та світових бренд-послів разом із командою експертів з психічного здоров'я, дієтологів та інструкторів з фітнесу та йоги, щоб сформувати здоровий хоспо.

Лондонська група пропонує заняття як на місцевому, так і на глобальному рівні, від змагального спінінг-класу до оздоровчих семінарів до йоги, яку керує Ральф-Відал. Його місія полягає в тому, щоб сприяти рівновазі між професійним та життєвим життям серед галузей сфери послуг - галузі, яка починає бачити багато найкращих і найяскравіших вигорань, піддаватися алкогольній депресії або іноді зазнавати набагато гірших трагедій.

Винні розлуки

Ральф-Відаль вважає, що велика частина вигорання може бути засвідчена «виною». Це виходить у формі неможливості сказати ні, коли ваш улюблений меценат хоче поділитися з вами знімком або коли друг унеможливлює пропуск позашляховиків на коктейльній конференції. Це порода FOMO, яка говорить нам пити Snaquiris, коли нам слід замість огіркової води. Це те, що нас притягує друзів до обіду після закінчення часу, і насолоджуємось комфортною їжею, а не прямуємо під туалет і називаємо його на ніч. Іноді провина виходить у порошковій формі, між представниками випивки на вищому рівні та власниками барів - жестом пустощів і товаришів для одного, хто пропонує, надію підтримувати кавалерське ставлення до всієї справи іншим. Проблема починається, коли раціоналізувати цей випадковий дабл як підхоплення, але ніколи не називати це сутичкою.

Якщо вини, здавалося б, не існували в перші дні коктейльного ренесансу, багато що може бути завдячено колективної молоді та стійкості галузі. Як правило, похмілля та важке життя одразу відскочили, і хаос мало не спричиняв хаос, що наносив на печінку та середню пору, споживаючи стільки цукру та калорій.

Але десь між 30 і 40 роками організм перестає переробляти весь той джин і простий сироп. Це починає робити Advil марним. Мозок відчуває туман за безбожно довгий день. Вершини ночі, що роблять банк за барною стійкою, і її подальший вільний струмок не такі веселі, як коли ми всі були захоплені жахливими. Врешті-решт, нам потрібно лягти спати, прокинутися і дотримати обіцянку ніколи більше не пити так багато.

Хоча Ральф-Відал вважає, що стара гвардія починає домагатися здорового балансу між робочим життям, вона сподівається, що повідомлення Здорового Хоспо стає ще зрозумілішим для наступного покоління професіоналів галузі.

"Я хочу, щоб люди на початку 20-х років дізналися, що це не стійкий спосіб поводження з тілом, так що до того моменту, коли вони потраплять у свої 40, це просто звичайні звички", - каже вона. «Психічне здоров'я - це теж те, про що ми дійсно повинні поговорити. Ви можете опинитися в найбільш спокійному місці в світі, але якщо всередині ви відчуваєте стільки стиснення, ви в тюрмі. Завдяки здоровому хоспо, ми проводимо барменів на походи та скелелазіння та розширюємо розум за допомогою відвідувань музеїв та медитацій. Ми заохочуємо тих, хто гостинний, хто завжди робить так, щоб догодити іншим, нарешті зробити щось добре для себе ".


Подивіться відео: Работа в Канаде: Бармен (Листопад 2021).