Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Як Chain Restaurant Yard House розгорнув свою програму коктейлів

Як Chain Restaurant Yard House розгорнув свою програму коктейлів

Більшість клієнтів у ресторанах, що працюють у кількох магазинах, захищають його пивом або Gin & Tonic. Однак Yard House, орієнтований на пиво, довів, що всі попередні ставки знищені. "Неможливо не бути натхненним усіма креативними коктейлями, що випускаються в сучасних умовах", - говорить Грегорі Говард, директор стратегії напоїв в Ярд-Хауз, розташований у місті 65, штат Ірвін, Каліфорнія.

Нова коктейльна програма, розроблена цього літа, пропонує чотири нові напої, включаючи чотири типи старомодних, засновані на свіжих інгредієнтах та домашніх сиропах. Говард каже, що багато інгредієнтів напоїв, від юзу до адріатичного інжиру, "були вибрані шляхом поїздок до місцевих магазинів натуральної їжі та просто бродять по проходах".

Кожен напій, для Говарда, розповідає історію, включаючи налаштований Old Fashioned, який дозволяє гостям грати в бармена, вибираючи між "Бурбоном чотирьох троянд", "Булліт-житом", "Мескалом" Дель Магей Віда та ромом "Зайя Гран Ресер". Потім вони вибирають із домашнього коричневого цукру, інжиру, кислих вишневих чи ожинових сиропів. Остаточне приготування подається в снайпер зі шпажкою з апельсинової шкірки і чорної вишні. Всі напої подаються на льоду великого формату Yard House.

"Спільна нитка з цими новими напоями, як і у всіх наших коктейлів, - це свіжі та прості інгредієнти, складені в класичний, але витончений спосіб", - говорить Говард. Три нові напої, ціна яких становить від 9,50 до 11 доларів у більшості місць, - це кулер Yuzu Gin, Tahitian Moonshine і Orange Blossom Special.

Один із старовинних модниць Yard House

Охолоджувач Yuzu виготовляється з джину ботаніки та свіжого чебрецю і вливається у свіжі фрукти юзу. Tahitian Moonshine - острівна натхненна суміш ароматів ванілі, апельсина та ананаса, які відтворюють смак несмаженого віскі. Напій додають свіжий ананас, полуниця та апельсин. Помаранчевий цвіт - гірка солодка горілка Hangar One Mandarin Blossom, квіткового медового кольору, вермута Carpano Antica Formula, гірки та суміші цитрусових соків та агави Yard House.

Григорій Говард

Кулінарна команда Yard House робить усі суміші та сиропи вдома. З такими фруктами, як юзу, можуть додаватися додаткові смакові компоненти, а консерви часто отримують пюре для регулювання рівня їх солодкості. Сервери команди з напоями пройшли два тижні тренувань для випуску.

Для Говарда це лише верхівка коктейльного айсберга. Більше замовлених коктейлів заплановано, щоб потрапити до меню наступного року, хоча він ще не поділиться деталями.


Подивіться відео: Las Vegas: dining at the Heart Attack Grill (Листопад 2021).